Добавляйте сухую смесь порциями, тщательно перемешивая с помощью миксера. Не забудьте после первой партии сухих ингредиентов добавить растопленный на водяной бане шоколад или растопленный на плите шоколад.
Описание приготовления:
Не знаю, как вы, но мне нравятся кексы, которые получаются легкими и воздушными. Поэтому я стараюсь взбивать тесто с помощью миксера — так практически не остается комочков. Для приготовления кексов на основе молока нам потребуется обычное пакетное молоко. Ванилин можно использовать в меньшем количестве, чем указано в рецепте, а гашеную соду вполне допустимо заменить обычным разрыхлителем.
- Мука — 2 стакана
- Яйца — 2 штуки
- Сахар — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Гашеная сода — 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
- Ванилин — 1 пакетик
Калорийность
Добавьте подсолнечное масло и взбейте массу до однородности. Затем добавьте гашеную соду и снова взбейте.
В конце добавляем муку и ванилин, после чего замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать густую сметану.
Распределите тесто по формочкам. У меня одна слитная форма, поэтому наполняйте не до краев. Отправляем в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекаем кексы на протяжении 25 минут.
Готовые кексы можно подавать с повидлом или медом. Приятного аппетита!
Важно! Помните, что видео может не полностью совпадать с текстовой версией рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки
Гость 11.01.2024 23:21 — Рецепт замечательный, все удалось, но вот один раз я перестарался с количеством масла.
Виктория 27.12.2022 15:34 — Огромное спасибо за рецепт! Пеку эти кексы каждую неделю. А муж мне вчера сказал: «Не забудь испечь свои кексики, пожалуйста» — это для меня лучший комплимент. До этого я кексы никогда не готовила, еще раз спасибо!
Простой рецепт кексов в силиконовых формочках в духовке
Как уже упоминалось вначале, это мой самый любимый рецепт, который я использую уже много лет. Эти кексы называются «Магдалена» в моей кулинарной записной книжке. О нем мне рассказала однажды моя соседка, и с тех пор я не могу без него обойтись.
Кексы получаются достаточно влажными, но не мокрыми, и очень вкусными!
Нам понадобится:
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 10 ст. ложек или 0,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Мука — 1 стакан
- Ванилин — по вкусу
- Сода — 0,5 ч. ложки и уксус 9% — 1 ст. ложка или же используйте разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Мармелад, изюм, шоколад или карамель — для начинки.
- Сахарная пудра и безе — для украшения по желанию.
Этапы:
В чистую миску разбейте два яйца, добавьте сахар и ванилин по вкусу. Также влейте 2 столовые ложки молока для большей мягкости конечного продукта. Перемешайте массу с помощью обычной столовой ложки.
Теперь добавьте растительное масло, аккуратно отсчитав 10 столовых ложек. Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.
Важно! Используйте подсолнечное масло, которое не должно иметь ярко выраженного вкуса.
Затем добавьте всю муку, указанные ранее пропорции. В этом рецепте не обязательно просеивать муку, хотя это поможет сделать тесто более легким.
Теперь займитесь содой. Перед добавлением ее в тесто нужно погасить. Для этого в небольшой миске смешайте соду с уксусом и перемешайте. Как только шипение прекратится, сода готова для добавления в тесто.
В результате получится такое тесто, оно не слишком жидкое, но и не слишком густое.
Распределите тесто по формам, заполняя их не больше чем на половину, так как кексы при выпекании увеличатся почти в два раза.
Если форма новая, как у меня, и вы используете ее впервые, смажьте ее растительным маслом. В будущем эту процедуру можно пропустить, так как из силиконовых форм легко достается выпечка.
Предварительно нагрейте духовой шкаф до 180 градусов и только затем ставьте противень с кексами.
Проверять готовность маффинов можно с помощью деревянной шпажки: если она выходит чистой, кексы готовы. Мне понадобилось 25 минут на выпекание.
Вот такая красота у меня получилась — я украсила их сахарной пудрой и безе. Желаю вам приятных кулинарных приключений!
Творожные кексы с изюмом в силиконовых формочках
Этот вариант кексов особенно уникален благодаря использованию творога в рецепте. Они получаются невероятно вкусными, легкими и с явным творожным вкусом. Попробовав их, вы точно не останетесь равнодушными.
Если вы попробуете их на следующий день, они покажутся вам даже более вкусными, но вот одна беда: обычно кексы не доживают до следующего дня, так как быстро исчезают с тарелки!
Нам понадобится:
- Творог — 0,2 кг
- Пшеничная мука — 0,2 кг
- Сливочное масло — 0,15 кг
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахарный песок — 0,15 кг
- Изюм — 2-3 ст. ложки
- Сахарная пудра для украшения — по желанию.
Этапы:
Творог разомните вилкой, а лучше используйте блендер для более однородной текстуры. Добавьте сахар, комнатной температуры сливочное масло и яйца. Перемешайте все ингредиенты в однородную массу.
Важно! Начинайте взбивать на низкой скорости с помощью блендера, затем постепенно увеличивайте скорость.
В перетертую массу добавьте часть просеянной муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте, постепенно добавляя остальную муку.
Изюм следует замочить в кипятке на несколько минут, затем отцеживайте жидкость и обсушите на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу. Добавьте изюм в тесто и перемешайте.
Заполните формочки тестом, смазывать их ничем не нужно, если вы используете их не в первый раз.
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, а затем ставьте печь кексы в течение 30-40 минут, пока они не подрумянутся и не станут золотистыми.
После выпекания аккуратно выньте кексы из форм, но дайте им немного остыть. Пробуйте и наслаждайтесь на здоровье! Приятного аппетита!
Замена ингредиентов
Часто кондитеры задаются вопросом, могут ли они заменить один или несколько ингредиентов в рецепте.
Важно помнить, что каждый продукт выполняет определенные функции в тесте, и просто так заменять их нельзя!
Необходимо понимать, что произойдет при замене, только тогда можно принимать решение об изменениях. Я не рекомендую менять рецептуру, особенно если вы только начинаете заниматься кулинарией. Не следует уменьшать количество сахара или масла или менять пропорции сухих ингредиентов, так как это может серьезно повлиять на вкус и текстуру десерта.
Тем не менее, есть места, где можно поэкспериментировать — например, с начинкой. В данном рецепте изюм можно заменить на другие сухофрукты, добавить орехи или кокосовую стружку. Каждый раз вы получите новый и интересный вкус — обязательно попробуйте!
Хранение маффинов
Я рекомендую кушать маффины теплыми и не оставлять их на следующий день. В этом виде их вкус раскрывается наилучшим образом — изюм остается немного влажным, а мякиш становится легким и воздушным.
Если же выпечка осталась, вот как можно продлить ее свежесть. Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей.
Если подогреть маффины на несколько секунд в микроволновке, они снова будут такими же свежими, как только что из духовки.
Надеюсь, что вы попробуете приготовить эти вкусные маффины и получите массу удовольствия!
Кексы в формочках на молоке с ягодами
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 125 г;
- Пшеничная мука – 230 г;
- Молоко – 125 мл;
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 150 г;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- Ежевика (или другие ягоды) по вкусу.
Способ приготовления:
Для приготовления кексов на основе молока в силиконовых формочках подготовьте все необходимые ингредиенты из списка.
В миску положите сахар и добавьте мягкое сливочное масло. С помощью венчика тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Теперь добавьте одно яйцо, хорошо взбейте, затем введите второе и вновь перемешайте.
Влить в миску молоко комнатной температуры и продолжать замешивать массу.
Просейте муку вместе с разрыхлителем в тесто. При этом также добавьте ванильный сахар или ванилин. Консистенция теста должна быть густой и кремообразной. Наполните силиконовые формочки тестом на 2/3. В некоторые формочки добавьте ягоды ежевики.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте кексы на молоке в силиконовых формочках в течение 40-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Остуженные кексы можно посыпать сахарной пудрой или намазать джемом на ваш вкус.
Кексы на сметане в силиконовых формах
Ингредиенты:
- Сметана – 250 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Сахар – 1 стакан с горкой;
- Мука – 2 стакана;
- Сода — 1 ч. л. (можно заменить разрыхлителем);
- Изюм и кусочки ананаса – 1 стакан (по желанию);
- Щепотка ванилина.
Способ приготовления:
Сметану перемешайте с яйцами и сахаром. Постепенно добавляйте просеянную муку. Это важно, так как просеивание помогает избежать комков в тесте и насыщает муку кислородом, что делает тесто более воздушным и рыхлым. Не забудьте добавить соду.
Тесто должно получиться как густая сметана. Затем добавьте изюм с ананасами, цукаты и ванилин. Разлейте тесто по формочкам для кексов. Можно использовать любые формы, однако силиконовые удобнее в использовании — из них проще доставать выпечку, да и они легко чистятся.
Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте в течение 20 минут при температуре 180 градусов. После истечения времени, достаньте кексы из духовки и дайте им остыть. Кексы в силиконовых формочках на сметане готовы! Приглашайте всех к столу!
Яблочные кексы в силиконовых формочках быстрого приготовления
Эти кексы получаются ароматными, нежными и воздушными, с отчетливым яблочным вкусом и легкой кислинкой, подчеркиваемой цитрусовым ароматом! Они станут настоящим хитом на любом столе! Готовятся очень просто, и для сладкоежек это просто рай. Яблоки в составе делают кексы более здоровыми и менее калорийными.
Проведите кулинарный эксперимент и приготовьте этот десерт в своей семье к чаепитию прямо сейчас! Это вам непременно понравится!
Для приготовления нам понадобятся:
- 3 куриных яйца
- 125 г сметаны (по желанию можно заменить йогуртом или кефиром)
- 10 г ванильного сахара или щепотка ванилина
- Цедра с одного лимона
- 150 г сахарного песка
- 100 мл растительного масла (без запаха)
- 250 г муки
- 2 маленьких яблока
- 15 г разрыхлителя
- Сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить:
Куриные яйца разбивайте в миску или чашу миксера и начинайте взбивать. Как только на поверхности появится светлая пена, добавьте ванилин и постепенно вводите сахарный песок. Продолжайте взбивать около 5 минут, пока масса не станет пышной и светлой.
Лимон помойте и обсушите, затем с помощью терки снимите желтую цедру, избегая белой части, чтобы не было горечи. Добавьте цедру в яичную массу. Далее влейте растительное масло без запаха и сметану (или другой кисломолочный продукт). Все это тщательно взбейте до однородного состояния с помощью миксера или перемешайте лопаткой.
В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просейте эту сухую смесь в яичную массу и тщательно перемешайте с помощью миксера или лопатки до получения однородной массы. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Теперь разлейте тесто по силиконовым формочкам, наполняя не выше чем на треть высоты форм. Яблоки очистите, нарежьте на четверти и удалите семена с жесткой сердцевиной. Нарезанную мякоть мелко нарежьте и раскладите сверху на тесто.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Кексы поставьте на противень и уберите в духовку на 15-20 минут, до полной готовности. Сразу после выпечки, еще горячие, посыпьте их сахарной пудрой. Дайте им немного остыть, а затем извлеките из формочек.
Видео-рецепт простого и вкусного кекса на сметане в большой силиконовой форме
Автор этого видео готовит очень вкусный кекс с изюмом на сметане в силиконовой форме. Это позволяет значительно сократить время на выпекание. Рецепт прост, и все ингредиенты всегда под рукой на кухне.
В процессе приготовления вы сможете наблюдать все в видео, а ниже я выделила список необходимых ингредиентов.
Список ингредиентов:
- 2 куриных яйца
- Полстакана сметаны
- 2,5 стакана муки
- 1 чайная ложка соды
- Стакан сахарного песка
- 100 г сливочного масла
- Полстакана изюма
- Пакетик ванилина
- Сахарная пудра для обсыпки.
Эта подборка рецептов подошла к завершению. Уверена, что вы найдете среди предложенных рецептов тот, который придется вам по душе. Мы готовили вкуснейший Столичный кекс по ГОСТу, кексы на молоке, творожные кексы и яблочные кексы. Есть из чего выбрать! Сохраните статью в закладки, чтобы попробовать каждый из этих рецептов.
Домашняя выпечка — это всегда прекрасно! И вдвойне замечательно, когда она готовится быстро и не требует значительных затрат финансов. Вкусные кексы моя мама научила меня готовить с раннего детства. Мне доверяли добавлять все ингредиенты в миску и вымешивать лопаткой. Также я разливала тесто в формочки, а выпеканием занимались уже взрослые. Я к тому, что принцип приготовления настолько прост, что с ним справится даже ребенок! Желаю вам успехов на кухне!
До новых встреч!
