Приготовление: С помощью венчика тщательно перемешай кислое молоко с мукой, пока не исчезнут комочки. Затем добавь оставшиеся ингредиенты, снова перемешай все до однородности и оставь тесто на 30-40 минут для брожения. Жарь блины на разогретой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они стали золотистыми и румяными.
Блины на кислом молоке
Блины, приготовленные на кислом молоке, могут быть такими же тонкими и нежными, как и традиционные блинчики, сделанные на свежем молоке или воде. Кроме того, они позволяют более рационально использовать продукты, что особенно актуально в условиях избытка кислого молока! Нежные блинчики лучше всего подавать со сметаной, однако и сладкие добавки, такие как вареные фрукты или мед, сделают их вкус еще более интересным. Если же подать их с горсткой свежих ягод или домашним вареньем, получится невероятное угощение, которое не оставит никого равнодушным!
Классические тонкие блины на кислом молоке с дырочками
Классические тонкие блины на основе кислого молока с дырочками – это идеальное лакомство для завтрака. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо, так и заполняться сладкими начинками, такими как свежие ягоды, варенье или творожная масса. Нежные блины с золотистым румянцем буквально просятся в рот!
- Мука — 200 гр.
- Кислое молоко — 500 мл.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Подсолнечное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — для смазки
- Пищевая сода — ½ ч. л.
- Сахар-песок — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
Для того чтобы испечь тонкие блины на кислом молоке с дырочками, нужно взять глубокую миску, разбить в нее два яйца, добавить 2 столовые ложки сахара и взбить массу с помощью миксера до пышного состояния.
Теперь добавляем половину получившегося объема кислого молока и продолжаем взбивать, чтобы все ингредиенты объединились.
После этого через сито просеваем муку и аккуратно высыпаем ее в подготовленную смесь, чтобы избежать комочков.
Затем вливаем одну столовую ложку растительного масла, добавляем соду и щепотку соли. Тщательно перемешиваем тесто до получения однородной консистенции.
Продолжая готовить, разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее растительным маслом. С помощью большой ложки или половника вливаем первую порцию теста и равномерно распределяем его по поверхности сковороды.
Спустя 2 минуты, когда нижняя сторона блинчика зарумянится, аккуратно переворачиваем его на другую сторону для равномерного приготовления.
Готовые блины аккуратно выкладываем на тарелку и смазываем их сверху сливочным маслом для достижения еще более насыщенного вкуса.
Совет: Вы можете дополнить блинчики изысканной начинкой или подавать их с вареньем, сметаной или взбитыми сливками. Это добавит разнообразия в ваше блюдо.
Блинчики готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Тонкие блинчики на кислом молоке 2:1
Эта простая пропорция легко запоминается и не требует использования весов или мерных стаканов. Хочешь — сразу и готовь! По такой формуле можно готовить блинчики как на свежем, так и на кислом молоке. В этот раз будем готовить именно на кислой основе. Я использую молоко, которое только начало прокисать, но еще не разделилось на сыворотку и творожные хлопья. В результате блинчики получаются тонкими с дырочками, ароматными и очень вкусными.
- 2 кружки кислого молока (примерно 650 мл)
- 1 кружка муки (190 г, желательно высшего сорта)
- 1 куриное яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла (добавить для смазки сковороды)
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
Чтобы замерить муку и молоко, удобно воспользоваться обыкновенной кружкой для чая объемом 325 мл. В нее помещается 180-190 г муки без утрамбовывания. Это значительно упрощает процесс, так как не требуется взвешивание и отмеривание с использованием мерных стаканов.
Разбей куриное яйцо (можно использовать категорию СО или С1, у меня С1).
Добавь кислое молоко, но пока только одну кружку (или 325 мл). Молоко должно быть жидким, оно не должно разделяться на сыворотку и комки. Подогревать его не нужно, можно использовать прямо из холодильника.
Тщательно перемешай массу венчиком, чтобы не осталось комочков, затем добавь чайную ложку соды (без горки) и еще раз перемешай. Тесто получится густоватым и начнет немного пышнеть — это происходит из-за реакции соды с кислой средой.
После этого вливаем еще одну кружку (или 325 мл) молока, добавляем масло и тщательно перемешиваем, чтобы тесто стало однородным. Пропорция очень простая: 2 части молока, 1 часть муки и по одной ложке остальных ингредиентов.
Теперь разогреваем сковороду на среднем огне, смазываем растительным маслом и выливаем тесто (по половине половника на один блин). Готовим, пока нижняя сторона не зарумянится.
После этого переворачиваем блин и продолжаем готовить его до золотистой корочки с обратной стороны. Блинчики получаются тонкими и с характерными дырочками. Складываем их друг на друга и накрываем махровым полотенцем (при желании, можно смазать растопленным сливочным маслом).
Готовые блинчики на кислом молоке можно подавать на стол, аккуратно свернув их, как показано в другом рецепте по ссылке ниже. Блинчики получаются очень нежными, тонкими, красиво оформленными с дырочками и исключительно вкусными. Приятного аппетита!
Как приготовить:
- Можно ли сделать такие же блинчики не на кислом молоке, а на простокваше или кефире? В ответ на этот вопрос отмечу, что такие блины не получится, и я уже проверяла! Секрет заключается в том, что молоко должно только начинать прокисать. Однако это не значит, что нельзя экспериментировать с другими кисломолочными продуктами. Они будут отличаться по вкусу, но тем не менее тоже окажутся вкусными. Я даже поделюсь одним таким рецептом: блины на кефире — попробуйте обязательно.
Автор: Светлана Кравчук
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.
Если вам понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ваш комментарий ниже. Спасибо!
Этот рецепт просто находка! Из кислого молока, которое уже не подходит для каши или какао, можно получить изумительные и тонкие блинчики. Я всегда тщательно взбиваю яйца отдельно, а затем добавляю их к жидкой части, благодаря чему блинчики становятся особенно нежными. Я делю молочный продукт на две части: сначала замешиваю густое тесто, как для оладий, потом постепенно добавляю остальную жидкость — это помогает избежать образования комков. В случае, если все-таки небольшие крупинки появятся, тесто обязательно следует процедить через сито. Растительное масло отлично растворяет муку, поэтому я стараюсь добавлять его на начальном этапе. Чтобы придать блинчикам особый яичный вкус, яйца взбиваю до пышной пены и вливаю в уже готовое тесто. При жарке блины слегка поднимаются и подворачиваются, но после остывания становятся тонкими и ровными. Такие блинчики чаще всего подают с несладкой начинкой.
Необычные блины с мясом наоборот – запеченные в духовке
Варенье из яблок в духовке- Повидло из яблок и облепихи
Пирожки с мясом и рисом в духовке- Пирожки с капустой на заварном тесте
Блины десертные с домашним сиропом
Дети особенно любят сладкие блинчики. Их можно подать с вареньем, медом или даже мороженым. Один из самых вкусных вариантов – испечь блины и покрыть их самодельным сиропом, который придаст особенно насыщенный вкус.
Ингредиенты для теста:
- 1,25 стакана кислого молока или пахты;
- 3 ст. л. сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 1 стакан муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,25 ч. л. соды;
- растительное масло для выпечки.
- 0,25 стакана сахара;
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 1 стакан любых ягод, свежих или замороженных.
Чтобы приготовить сироп, тщательно вымойте апельсин и лимон с использованием щетки и обсушите их. Овощечисткой или специальным ножом аккуратно снимите тонкий слой цедры. Выдавите сок из плодов.
В сотейник поместите цедру и сахар, добавьте 0,25 стакана воды. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. Затем добавьте ягоды и варите еще 7 минут. Снимите соус с огня и исключите из сотейника цедру.
Как только сироп остынет, перелите его в блендер и взбейте до однородной консистенции. Процедите через сито, влейте по 1 ст. л. апельсинового и лимонного сока, тщательно перемешайте и уберите в холодильник. Этот сироп может храниться долго.
Теперь замесим тесто для блинов. С помощью миксера смешайте кислое молоко, яйца, соль, соду, растопленное масло и просеянную муку. Тесто должно по своей консистенции напоминать жидкую сметану. Разогрейте чугунную сковороду до появления легкого дымка и смажьте ее растительным маслом. Небольшой половник использовать для выливания порции теста, распределите его по сковороде, покачивая из стороны в сторону. Для одного блина потребуется примерно четверть стакана теста.
Когда нижняя часть блина подрумянится, а сверху появятся пузырьки, переверните изделие с помощью лопатки и продолжайте выпекать до готовности. Готовые блины складывайте стопкой на предварительно разогретую тарелку. Чтобы они не высохли, сразу после выпечки смазывайте их сливочным маслом. Ягодный сироп подогрейте в сотейнике и подавайте вместе с блинами.
Легкие блинчики
Для того чтобы блинчики получились даже более воздушными и нежными, рекомендуется взбивать белки и желтки отдельно, а затем осторожно соединять их, добавляя остальные ингредиенты. Если разбавить кислое молоко обычной фильтрованной водой, вкус будет более легким и деликатным. Блинчики также можно ароматизировать, добавив в тесто апельсиновую цедру, молотую корицу или немного ванильного сахара.
- 1 стакан кислого молока;
- 1 стакан фильтрованной воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 стакана просеянной муки;
- 2 яйца;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя;
- 0,25 ч. л. соли;
- растопленное сливочное масло;
- растительное масло для жарки.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до образования крепкой пены, используя венчик или миксер. В отдельной миске растереть желтки с сахаром и небольшой порцией теплой воды. В желтковую смесь влить молоко, смешанное с оставшейся водой, всыпать муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто до однородности и введите в него взбитые белки. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла нейтрального по вкусу. Дайте тесту постоять 5-7 минут.
Сковороду предварительно смажьте растительным маслом, выливайте тесто порциями и жарьте блины по стандартной схеме. Если хотите, чтобы они были более толстыми и пышными, используйте больше теста. Каждый блин следует смазывать сливочным маслом и складывать стопкой. Подавайте с любым сладким соусом или сметаной.
Блины на кислом молоке с манкой
Фото: za-edoy.ru
Блины, приготовленные с добавлением манки, значительно отличаются от обычных, особенно по текстуре теста.
Ингредиенты: 400 мл кислого молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 стакан муки, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. манки.
Приготовление: Взбей яйца с манкой, сахаром и щепоткой соли с помощью миксера. Оставь этот состав на 5-7 минут. Затем постепенно вмешай просеянную муку, добавь кислое молоко и масло, еще раз тщательно перемешай тесто до однородного состояния. Обжаривай блины с обеих сторон до появления румяной корочки.
Блины на кислом молоке с кукурузной мукой
Фото: bye-bye-calories.ru
Блины с кукурузной мукой славятся не только своим кукурузным вкусом и ароматом, но и ярким золотистым цветом.
Ингредиенты: 300 мл кислого молока, 2 яйца, 7 ст. л. кукурузной муки, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбей сахар, яйца и кислое молоко с помощью венчика. Добавь соль и кукурузную муку, тщательно перемешай до однородного состояния. Затем добавь растительное масло, оставь тесто на 10 минут и жарь блины на среднем огне до образования золотистой корочки с обеих сторон.
