Чтобы избежать протекания начинки, рекомендуется применять желатин с силой от 200 до 220 Блюм. Это обеспечит плотность компота, и он сохранит свою стабильность даже после размораживания. Не забудьте также проверять сроки годности, поскольку просроченный желатин может не набухнуть должным образом.
Компот из груш на зиму. 9 способов сварить и заготовить вкусный компот в банках
Вторая половина лета и начало осени – это прекрасное время для заготовок на зиму. Прежде всего, это необходимо для сохранения урожая, который, если его не обработать и не сохранить надлежащим образом, может быстро испортиться. Во-вторых, заготовки — это всегда очень вкусно. Грушевый компот является одним из популярных вариантов таких заготовок. Вкусный, свежий, ароматный напиток будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Кроме того, он обладает рядом полезных свойств. Компот из груш способствует повышению иммунитета, является мочегонным средством, улучшает работу кишечника и обладает множеством других важных для организма свойств.
Прежде чем начать варить грушевый напиток, стоит ознакомиться с несколькими секретами приготовления.
- Для компота выбирайте груши, которые не слишком сладкие. Наиболее подходящие сорта: лимонка, молдавка, октябрьская, вильяме и дикая груша.
- Лучше использовать слегка недозревшие плоды, так как они сохранят форму в компоте, в отличие от полностью зрелых, которые могут размягчиться и распасться.
- Фрукты должны иметь гладкую кожицу и не содержать видимых повреждений.
- Грушевый компот обычно имеет бледный цвет. Чтобы сделать его более ярким и привлекательным, можно добавить другие ягоды и фрукты: сливу, смородину, калину, рябину, ежевику или малину. Также отлично подойдут персики, виноград, яблоки и абрикосы.
- В качестве подсластителя можно использовать не только сахар, но и мед.
- При разливе компота по баночкам следите за тем, чтобы он не вытекал, так как только после этого можно закрывать крышками.
Чтобы компот дольше сохранялся, его необходимо разливать по стерилизованным банкам. Вот несколько простых методов стерилизации:
- В микроволновой печи примерно на 5 минут при мощности 800 ватт. Банки следует наполнить водой на 1-2 сантиметра.
- На решетке в духовке при температуре 100-120 градусов в течение 15 минут.
- Проведите кипячение в кастрюле с водой в течение 7 минут.
Крышки можно просто прокипятить.
Очень вкусный компот из целых груш на зиму
Приготовление ароматного компота из груш – это достаточно простая процедура. Вам нужны сами груши, сахар, вода и немного лимонной кислоты для консервирования. Объем сахара можно регулировать в зависимости от сорта груш.
При укладке в банку, груши не нужно резать, их закладывают целиком – итог будет удивительно сочным и вкусным. Если вам не нравятся черенки, их можно удалить заранее. Из указанных ингредиентов получится 1 трехлетровая банка компота.
Ингредиенты:
- мелкие груши – 20 шт.;
- сахар – 400 г;
- вода – 2.5 л;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Этапы приготовления:
Начните с того, что тщательно промойте груши под холодной водой и положите их в 3-литровую банку.
Добавьте лимонную кислоту и залейте кипящей водой, не спеша, чтобы банка не лопнула. Накройте крышечкой и оставьте на 20-30 минут.
Спустя 20-30 минут, в кастрюлю добавьте сахар, налейте около полстакана воды, а затем слейте воду от груш.
Все тщательно размешайте и поставьте на огонь. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с плиты.
Залейте горячим сиропом груши в баночке и закатайте крышкой.
Поставьте банку вверх дном и закутайте в теплое покрывало. После того как компот остынет, можете отправить его на хранение.
Подготовка
Компот, по своей сути, представляет собой плотное желе с кусочками фруктов или ягод. Основными компонентами для создания начинки будут фруктовая основа и желатин. Использование пюре нежелательно, иначе получится конфи. Кусочки фруктов и ягод обязательно должны присутствовать в вашем компоте и могут быть как свежими, так и замороженными или консервированными.
Желатин можно выбирать любой: как порошковый, так и листовой. Правила его замачивания рассмотрены в первом рецепте. Я обычно использую желатин с силой от 180 до 200 Блюм для своих десертов.
Выбор и подготовка формы для охлаждения компоте
Основные инструменты, необходимые для создания начинки, включают нож для нарезки фруктов и ягод, а также сотейник с толстым дном, в котором удобно готовить сироп без риска пригорания.
Готовое компоте следует охлаждать в холодильнике. Температура в диапазоне от +2 до +4 градусов считается оптимальной для активизации желатина. Лучше всего вылить основу начинки в форму и затем поставить ее на полку холодильника.
Форму можно использовать как силиконовые, так и металлические: обычные плоские, раздвижные или кольцо. Я предпочитаю последний вариант, так как это позволяет получить идеально ровный круг, и компоте легче вынуть:
Для стабилизации желированной начинки лучше всего использовать формы с антипригарным покрытием. Их рекомендуется дополнительно смазать безвкусным растительным маслом. Это позволит просто перевернуть готовое компоте на кухонную поверхность.
Если по какой-то причине начинка все же прилипнет, можно прогреть дно и стенки формы на пару или погрузить ее в таз с теплой водой, чтобы начинка не касалась жидкости. Желатин, нагревшись до температуры выше 25 градусов, станет более мягким, и компоте можно будет вынуть с минимальным ущербом.
Металлическое кольцо можно аккуратно обернуть с одного края режущей пленкой в 2-3 слоя и установить на ровную поверхность. После остывания компота, пленку следует снять и вдоль стенок провести острым ножом. Это поможет извлечь ровный фруктово-ягодный круг с минимальными усилиями.
При всех приготовлениях компоте я пользуюсь именно пекарским кольцом диаметром 16 см. Для пересчитки на другие формы используйте онлайн-калькулятор .
Важно отметить, что большие формы не всегда удобны. Да, в силиконовых формах начинка легко достается, поскольку их не нужно смазывать. Просто переверните форму. Однако из-за гибкости материала получить ровный круг может быть сложнее, если не вставить силиконовую форму в металлическую.
Силикон лучше использовать для создания порционных начинок. Небольшие прослойки будут выглядеть очень красиво, а резные формы можно использовать не только для прятания внутри пирожного, но и как декоративный элемент.
Авторское компоте для торта
Клубника со сливками – это классическое сочетание, которое всегда прекрасно. С таким десертом вы вряд ли ошибетесь, ведь такая красивая и нежная начинка понравится большинству ваших гостей.
Сохраните этот рецепт и радуйте своих близких.
Для начала замочите желатин в холодной воде и оставьте его на некоторое время для набухания. В случае с порошковым и гранулированным желатином важно соблюдать пропорцию 1:6. Если используете листовой желатин, достаточно его залить ледяной водой и потом слегка отжать, так как он сам впитает необходимое количество влаги. В среднем на разбухание желатина потребуется 10-15 минут.
Клубнику нарежьте на небольшие произвольные кусочки.
В сотейнике с толстым дном соедините сливки с сахаром. Поставьте на средний огонь и доведите до горячего состояния, но не давайте им закипеть, чтобы не сворачивались.
Добавьте в сливки нарезанную клубнику и перемешайте.
В эту же массу добавьте набухший желатин и осторожно перемешивайте до полного растворения.
Готовое компоте перелейте в заранее подготовленную форму. Уберите в холодильник до полного застывания.
Компот
Этот компот особенно подойдет тем, кто не хочет тратить много времени на заготовки, поскольку для него используются целые яблоки.
- Вода – примерно 0.6 л;
- Яблоки – около 5 шт.;
- Сахар – 1/2 стакана;
- Сок лимона – 1 ч. л.
Яблоки тщательно вымойте, переберите и выложите в стерилизованную банку. Доведите до кипения воду, затем залейте ее в банку, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. После этого слейте воду и снова залейте яблоки кипятком. В кастрюлю добавьте сахар и лимонный сок. Затем слейте воду из банки в кастрюлю и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, влейте её в банку с яблоками и закатайте. Оставьте банку вверх дном до полного остывания.
Моченые яблоки
Пикантный вкус и невероятный аромат этой заготовки действительно удивят вас.
- Яблоки – 1-1.3 кг;
- Соль – 2 ч. л.;
- Мед – 4 ст. л.;
- Вода – примерно 2 л;
- Палочка корицы – 1 шт.;
- Мята – 3-4 веточки;
- Базилик – 3-4 веточки.
В кастрюлю добавьте соль и налейте воду. Поставьте на огонь и доведите до кипения, затем остудите до температуры около 40 градусов. После этого добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Вымойте и обсушите мяту, базилик и яблоки. На дно банки выложите половину зелени и корицу, затем плотно уложите яблоки и сверху оставшуюся зелень. Влейте подготовленную воду, накройте банки марлей и оставьте на 4 дня. Затем перенесите в прохладное темное место и дайте настояться 1.5-2 месяца.
Варим яблочный джем правильно
После того как масса прошла через сито, вылейте ее обратно в казан или кастрюлю с толстым дном и всыпьте сахар. С сахара берите в два раза меньше, чем яблок.
Дайте массе закипеть, затем продолжайте варить пюре на небольшом огне, периодически помешивая. Время уваривания зависит от сочности яблок. В моем случае на это ушло всего 1,5 часа.
В ходе процесса не забывайте добавлять лимонную кислоту (я добавила её примерно через час варки), и даже цедру, если хотите придать джему особый вкус.
Чтобы понять, готово ли ваше лакомство, ориентируйтесь на то, как смесь стекает с ложки. Горячий яблочный джем будет выглядеть значительно жиже, чем остывший. Но даже в горячем состоянии вы заметите, что масса перестанет стекать и начнет образовывать комки. Именно это является сигналом, что пора переходить к следующему этапу.
Лучше всего показать процесс наглядно, поэтому я предлагаю вам посмотреть видеорецепт яблочного джема, где я подробно объяснила, от чего зависит его плотность.
После того как я закончила консервирование, у меня осталось немного этого лакомства для дегустации и фотосессии, чтобы продемонстрировать вам результат. Жаль, что технологии пока не позволяют передавать пробники через интернет, чтобы вы могли оценить его сами! Тем не менее, я осталась довольна получившимся джемом. Несмотря на его простоту и минимальное количество ингредиентов, вкус получился великолепным. И, посмотрите, как он выглядит на фото!
Таким образом, не спешите закрывать страницу и отказываться от идеи заготовить яблочный джем на зиму, даже если это требует времени. Затраченные усилия окупятся результатом. Кроме того, это существенно упростит процесс приготовления выпечки с джемом зимой. И самое главное — это внимание и забота, которые вы вкладываете в приготовление пищи. Чем больше любви вы душе, тем более вкусной и волшебной получится еда.
Приготовление должно происходить с любовью и благодарностью! Буду рада вашим отзывам и репостам в социальных сетях (только, пожалуйста, делитесь ссылкой на статью, а не её полным текстом).
С нетерпением встречу вас снова на блоге Домовёнок-Арт! С уважением, Елена.
Полезные советы
- Замените сахар медом, чтобы сделать напиток менее калорийным.
- Покупая сухофрукты, выбирайте упаковки с прозрачным окном, чтобы проверить их качество. Обязательно понюхайте смесь — она не должна иметь запаха плесени или затхлости. Цвет должен быть немного темнее, чем у свежих фруктов.
- Если сухофрукты сильно загрязнены, замочите их в горячей воде на несколько минут, а затем тщательно промойте под краном.
- Не используйте для варки алюминиевую кастрюлю, поскольку из-за кислот в фруктах алюминий может быстро окисляться.
- Абрикосы и яблоки рекомендуется готовить не менее 20 минут.
- Курагу следует добавлять в кипящую воду за 10 минут до завершения приготовления.
- Калина и чернослив готовятся в течение 15 минут, а шиповник – до 30 минут.
- Виноград, черника и малина достигают готовности за 7 минут.
- Сахар лучше добавлять за пару минут до завершения варки.
- Для красивого оформления используйте кусочки вареных сухофруктов или дольки лимона.
- Чтобы добавить напитку особый аромат, я рекомендую использовать гвоздику или палочки корицы.
- Варите компот под закрытой крышкой. Это поможет сохранить максимум полезных веществ, так как фрукты и жидкость не будут контактировать с воздухом.
- Настаивать сваренный компот следует, завернув его в шерстяное одеяло или полотенце. Это обеспечит хороший настой и более насыщенный вкус.
- Разнообразить рецепт можно с помощью замороженных ягод, которые придадут напитку яркий цвет.
- Для пикантного вкуса добавьте немного ягод барбариса.
- Если вы хотите удивить гостей на празднике, можно приготовить компот из сухофруктов с добавлением бренди или рома и подавать его слегка теплым — это напомнит глинтвейн. Для детского стола вместо алкоголя используйте свежевыжатый апельсиновый или грейпфрутовый сок.
- Срок хранения компота в холодильнике составляет 4 дня. Чтобы избежать неприятного привкуса, процедите напиток через 24 часа. Хранить компот можно в банках или пластиковых бутылках.
Компот отлично утоляет жажду и обладает замечательным вкусом с ярким цитрусовым ароматом. Для его приготовления понадобятся шиповник, сушеные яблоки и сливы, лимон, апельсин, вода и сахар. Выложите промытые яблоки в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут, затем добавьте сушеные сливы и варите ещё 15 минут. Потом добавьте сахар, нарезанные цитрусовые и варите не более 3 минут. В конце снимите с огня и добавьте вымытые ягоды шиповника. Оставьте настаиваться на 9 часов.
Отличный вариант для утоления жажды, с ярким цветом и свежим вкусом благодаря тыкве и палочке корицы. Для приготовления также понадобятся сушеные яблоки и груши, сахар, вода. Количество сахара подбирайте по своим предпочтениям. Не забудьте дать компоту настояться несколько часов.
Ароматный компот для празднования Рождества, который в народе называется узвар. Для этого напитка понадобятся курага, сушеные яблоки, груша, чернослив, изюм, сушеный шиповник, натуральный мед, корица и гвоздика. Все ингредиенты следует перебрать и промыть. Если яблоки слишком сухие, замочите их в горячей воде на полчаса. В эмалированную кастрюлю на 3 литра уложите яблоки, шиповник и груши. Когда смесь закипит, добавьте курагу, изюм, гвоздику и корицу. Мёд добавляйте по вкусу.
Заключение
В данной статье мы узнали, как готовить компот из сухофруктов по шагам и с фото, в каких пропорциях использовать воду и компотную смесь, а также ознакомились с полезными свойствами напитка и его калорийностью. Компот получается очень вкусным, отлично утоляет жажду и при этом насыщен витаминами и минералами, что делает его отличной альтернативой любому компоту из ягод, так как он разрешен для употребления детям и беременным женщинам.
А вы готовите компот из сухофруктов? Поделитесь своим опытом с нами в комментариях!
