Компот из слив

Сливы необходимо тщательно промыть и осторожно удалить косточки, при этом оставляя плоды целыми. Это действие можно осуществить с помощью специального инструмента или вязальной булавки. Затем плоды следует уложить в кастрюлю слоями, не забывая пересыпать их сахаром. После этого добавьте воду. Далее потребуется взять тканевый мешочек или просто полотно для дальнейших шагов.

Компот из свежих слив на зиму: 9 удачных рецептов

Компот из свежих слив готовится в конце осени, когда плоды достигают своей спелости и становятся особенно сладкими и сочными. С помощью этих рецептов вам будет легко переработать обильный урожай сливы. Наилучшими сортами для подготовки напитка на зиму считаются Венгерка, Московская, Ренклод. Эти сорта обладают замечательной особенностью — их косточка хорошо отделяется от мякоти, не появляясь при варке. Половинки плодов при этом не развариваются, что делает компот визуально привлекательным.

Перед началом процесса приготовления сливы должны пройти первичную обработку. Вам потребуется выполнить следующие шаги:

1. Отсортировать фрукты по степени зрелости.
2. Удалить испорченные, недозрелые или червивые плоды.
3. Тщательно промыть.
4. Выложить очищенные сливы в дуршлаг или на полотенце для дальнейшего отстаивания.

Рекомендуется использовать для компота только сливы одного сорта, хотя это не является строгим правилом. Компот ассорти, приготовленный из разных сортов, может получиться также очень вкусным. Если вы выбираете кислые сорта сливы, такие как алыча, увеличьте количество сахара в зависимости от вкусовых предпочтений.

Классический компот из свежих слив на 3-литровую банку

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• слива – 1,2 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 1,2 мл.

1. Сначала необходимо простерилизовать банку и прокипятить крышку для герметичности.
2. Уложите плоды в металлическое сито и опустите его в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте сливы в течение 3-4 секунд, затем выньте сито и промойте плоды холодной водой из-под крана, чтобы остановить процесс варки, и дайте воде стечь.
3. Поместите сливы в подготовленную банку, не убирая косточки из плодов, что добавит аромата и уникального вкуса напитку.
4. Приготовьте сироп, используя сахар и воду, и доведите его до кипения в кастрюле.
5. Залейте готовым сиропом сливы, затем прикройте банку крышкой.
6. Стерилизуйте банку в медленно кипящей воде в течение 20 минут. Чтобы предотвратить трещины банки, поместите под нее мягкую ткань. Если вы используете банки объемом поллитра, время стерилизации сокращается до 10 минут, а для литровых — до 12 минут.
7. После стерилизации закройте банку крышкой и переверните ее вверх дном. Укутайте для медленного остывания и уберите в прохладное место для хранения.

Компоты из слив с косточками не следует хранить слишком долго — максимум 1 год. Это объясняется тем, что с течением времени появляется горечь. По истечении года хранения, горечь из косточек может перейти в напиток, придавая ему неприятный миндальный вкус. При длительном хранении компотов амигдалин распадается, выделяя синильную кислоту, которая является токсичным веществом.

Кулинарные секреты

Перед тем как приступить к приготовлению компота из сливы на длительное хранение, ознакомьтесь с рекомендациями, которые мы собрали для вас. Знания этих секретов помогут достичь именно того результата, который вы ожидаете.

• Выбирайте для компота только плотные и не поврежденные сливы. Перезревшие плоды могут утратить свою форму, приобретая менее привлекательный вид.
• Проколите сливы в нескольких местах зубочисткой — это улучшит их пропитанность сиропом.
• Добавление лимонной кислоты не только улучшает вкус напитка, но и улучшает его устойчивость к негативным условиям хранения. Однако следите за дозировкой, чтобы не сделать напиток чрезмерно кислым.
• Компот в 1-литровых банках часто готовят более концентрированным, и перед употреблением его желательно разбавить. Рекомендуемая пропорция — 1:1, но стоит ориентироваться на личные предпочтения по вкусу.
• Банки для компота обязательно должны быть стерилизованы, иначе они не прослужат долго. Отказаться от этой процедуры можно только в случае, если компот будет приготовлен методом стерилизации в банках.
• Закрывать компот следует металлическими крышками. Подходят как винтовые, так и закручивающиеся специальные крышки, так как обе обеспечивают необходимую герметичность.
• Компот из слив с косточками имеет характерные миндальные нотки, что связано с присутствием синильной кислоты. Несмотря на то, что она попадает в напиток в небольших, безопасных количествах, рекомендуется употреблять компот из слив с косточками как можно раньше, предпочтительно в течение года.

Компот из слив можно хранить при комнатной температуре, но лучше всего найти для него место в неотапливаемом помещении. Приятные органолептические характеристики закрытого на зиму напитка из слив сохраняются в течение 2-3 лет.

Концентрированный компот из слив с косточками (простой рецепт без стерилизации)

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (на 1 литр):

• сливы – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• вода – 0,75 л.

1. Сначала тщательно помойте сливы, проколите их в нескольких местах зубочисткой и уложите в заранее стерилизованные банки.
2. Залейте фрукты кипятком и прикройте банку. Подождите примерно 15 минут, чтобы плоды успели прогреться.
3. Перелейте сливовый настой в кастрюлю и добавьте сахар.
4. Доведите сироп до кипения и прокипятите несколько минут, пока сахар не растворится полностью, а затем разлейте его по банкам с фруктами.
5. Закройте банки металлическими крышками, герметично заделав их, и переверните доньями вверх.
6. Укутайте емкости одеялом или пледом и оставьте на сутки. В это время консервы будут находиться в «паровой бане», что будет способствовать их дополнительной стерилизации. Таким образом, напиток будет лучше храниться.

Остывшие банки с концентрированным сливовым компотом можно перенести в кладовую или любое другое место, предназначенное для хранения заготовок на зиму.

Рецепт компота из слив без косточек на зиму

Сладкий напиток с легкой кислинкой, который прекрасно сохраняает вкус свежей сливы, а также немалую часть ее полезных свойств. Алгоритм его приготовления не требует стерилизации, что является дополнительным плюсом.

Ингредиенты:

• Слива – 150 г;
• Вода – 1 л;
• Сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Поместите сливы в холодную воду на 3-5 минут, затем тщательно промойте их под проточной водой, очищая от беловатого налета. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточку. Уложите половинки в очищенные банки, наполняя их не более чем на одну треть.
2. Заполните банки крутым кипятком, накройте заранее прокипяченными крышками. Оставьте банки почти до полного остывания, затем слейте воду обратно в кастрюлю для повторного нагрева.
3. В каждую банку добавьте сахар, исходя из расчета 100 г на каждый литр воды. Сироп прокипятите 5 минут, затем снова залейте им сливы и закатайте банки. Поставьте их вверх донцами, укутайте до тех пор, пока не остынут.

Компот на зиму из сливы на 3-литровую банку

Это традиционный, проверенный временем рецепт заготовки напитка в удобные трехлитровые банки. Из указанных ингредиентов получится две трехлитровые банки.

Ингредиенты:

• Слива – 3,5 кг;
• Вода – 3-3,5 л;
• Сахар – 2 ст.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте плоды, убирая поврежденные или червивые. Разрежьте каждую сливу пополам и аккуратно удалите косточки. Стеклянные банки тщательно промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды и высушите.
2. Уложите подготовленные сливы по банкам, заполняя их примерно на треть. Вскипятите воду, затем добавьте сахар и варите пару минут, пока сахар не растворится.
3. Залейте банки кипящим сиропом, закатайте плотно и переверните их донцами вверх. Оставьте остывать под теплым одеялом.

Пищевая ценность компота из слив

В таблице ниже приведено содержание основных пищевых веществ (калории, белки, жиры, углеводы) на каждые 100 граммов съедобной части компота.

Калории:	86 кКал
Белки:	0.3 г
Жиры:	0 г
Углеводы:	21.9 г

Компот из сливы имеет влияние на организм

Компот из сливы обожают все – и дети, и взрослые с удовольствием насладятся этим напитком. Он не просто утоляет жажду, но и возвращает бодрость, помогая оздоровиться. Вкусный, ароматный компот позволяет поднять иммунитет, защищая от простудных заболеваний и помогает быстрее справиться с уже имеющимися недугами. Однако, это не исчерпывает лечебные свойства данного фрукта.

Достоинства компота из сливы

Врачи отмечают, что сливовый компот оказывает следующий положительный эффект на организм:

• Обеспечивает мочегонный эффект. Хотя жидкость влияет на это меньше, чем свежие и сочные сливы, тем не менее, сливовый компот будет полезен для людей с отеками. В идеале, следует комбинировать употребление компота с свежими сливами для достижения лучших результатов.

• Способствует омоложению организма в целом. Этот водный напиток богат витаминами молодости — витаминами А и Е (ретинол и токоферол) обеспечивают поддержку красоты и здоровья кожи, защиту от выпадения волос и укрепление ногтей.

• Успокаивает и снижает уровень возбуждения. Компот способен сгладить последствия стресса и устранить раздражительность, способствуя улучшению настроения и обеспечивая более качественный сон.

• Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Компот может помочь нормализовать пищеварение, устранить изжогу и избавить от метеоризма. Для любителей этого напитка также не секрет его легкое слабительное действие, что делает его полезным при запорах.

• Увеличивает мужскую силу. Несмотря на то, что в это трудно поверить, сливовый компот оказывает положительное влияние на мужскую репродуктивную систему. Напиток также помогает предотвратить проблемы с простатой и поддерживать потенцию в норме.

• Укрепляет иммунитет. Компот активно борется с разнообразными бактериями и вирусами. Аскорбиновая кислота, содержащаяся в компоте, обеспечит мощную поддержку организму в борьбе с вирусными инфекциями.

• Снижает проявления токсикоза. Во время беременности женщин часто мучают такие недомогания, как тошнота и рвота. Компот из сливы может помочь облегчить эти состояния и улучшить общее самочувствие. Благодаря мочегонным свойствам, напиток также поможет устранить отеки, что особенно актуально для будущих мам.

Сливовый компот при беременности

Такой же положительный эффект сливовый компот оказывает и для ребенка, и для молодой матери в период грудного вскармливания. Этот витаминный напиток поможет восстановить нормальную работу пищеварительной системы у женщины.

Все полезные витамины, содержащиеся в компоте из сливы, будут переданы малышу с материнским молоком, защитив его от желудочных колик и простудных заболеваний. Однако не забывайте, что все хорошо в меру, поскольку чрезмерное количество сливы может привести к диатезу или аллергической реакции у младенца.

Рецепты сливового компота

Многие хозяйки консервируют компоты, чтобы порадовать себя этим замечательным напитком в течение зимы. Если же вам не хочется заниматься закрутками, вы можете заморозить сливы, и использовать их по мере необходимости. Хотя этот метод удобен, замороженные фрукты при термообработке теряют значительное количество витаминов.

Ассорти в мультиварке

Этот вариант фруктово-ягодного ассорти легко готовится с помощью мультиварки, что значительно упростит задачу. Однако, имейте в виду, что такой компот лучше пить сразу после остывания. Если вы хотите консервировать его, компот нужно пастеризовать в течение 15 минут перед закаткой.

• Вода – 3,5 л;
• Груша – 3 шт.;
• Лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
• Черноплодная рябина – 0,15 кг;
• Сахар – по вкусу;
• Слива – 0,3 кг;
• Яблоко – 3 шт.

Очистите все фрукты от косточек и тщательно мойте их. Уложите подготовленные плоды в мультиварку и залейте водой, добавив по вкусу сахар. Варите компот в режиме ‘Тушение’ в течение одного часа. Затем добавьте лимонную кислоту и черноплодную рябину. Оставьте еще на полчаса в том же режиме. Компот готов!

Из желтых слив

Желтые сорта сливы отличаются от темно-синих плодов, имея более насыщенный аромат и медовый привкус. В этой рецептуре пастеризация обязательна, однако предварительная стерилизация банок не требуется.

• Вода – 3,5 л;
• Желтая слива – 1 кг;
• Сахар – 0,8 кг.

Приготовьте банки для компота и тщательно вымойте фрукты. Уложите их по баночкам, заполняя каждую на треть. Закипятить воду и пересыпать фрукты сахаром, добавляя по 1 стакану сахара на литровую банку.

Залейте кипятком и накройте металлическими крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой, уровень которой должен доходить до середины банок. Пастеризуйте в течение 15 минут, затем аккуратно достаньте банки из воды и закатайте, не снимая крышек.

Из замороженных слив с добавлением ягод

Если вы все-таки заморозили сливы, не переживайте. Из них вы можете приготовить компот в любой момент. Следующий рецепт подходит именно для этого случая. Хотя в рецепте указана черная смородина, вы можете использовать любые другие ягоды по вашему выбору.

• Вода – 4 л;
• Сахар – 0,2 кг;
• Слива – 10 шт.;
• Черная смородина – 0,5 ст.

Налейте воду в кастрюлю, добавьте туда фрукты и ягоды. Сахар добавляйте только после закипания компота. Осторожно перемешайте, доведите до повторного кипения, затем снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте компоту настояться. Сливовый компот готов!

Компот из сливы с добавлением специй

Этот рецепт был заимствован из болгарской кухни и обязательно станет одним из ваших любимых благодаря своему необычному вкусу.

• Вода – 0,75 л.;
• Гвоздика – 8 шт;
• Корица – 2 палочки;
• Лавровый лист – 3-5 шт;
• Лимонная кислота – 1-2 чайные ложки;
• Сахар – 2 кг;
• Слива – 5 кг.

Готовьте компот по тем же правилам, что и в предыдущих рецептах, добавляя специи в процессе варки. Не упустите возможность насладиться новым вкусом, который сочетает сладость наливной сливы с ароматом пряностей. Переплетение этих вкусов создаст уникальный коктейль, который станет трогательным дополнением вашего стола.