Если вы хотите найти что-то необычное и не желаете использовать устаревшие маринады, которые уже не впечатляют, этот рецепт наверняка поможет вам в поисках.
Два быстрых маринада для красной рыбы от Лары Кацовой
Эти маринады способны преобразить красную рыбу до неузнаваемости благодаря гармонии вкусов, которые создают цитрусовые, мед, дижонская горчица и кориандр.
На новогоднем выпуске Домашней кухни у Лары Кацовой гостил Павел Глоба. Отведав красную рыбу, замаринованную по рецептам мадам Лары, известный астролог рассказал, что нам ожидать в 2015 году. Не пропустите видео!
РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ
Необходимые ингредиенты:
2 апельсина
4 ст.л. апельсинового джема
4 ст.л. дижонской горчицы
4 ст.л. соевого соуса
2 ч.л. молотого кориандра
соль и перец – по вкусу
Инструкция по приготовлению апельсинового маринада для красной рыбы:
1. Выжмите сок из апельсинов и влейте его в миску, затем добавьте все остальные компоненты и тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
2. Поместите красную рыбу в подготовленный маринад, убедившись, что маринад равномерно распределён и хорошо втерт в рыбу. Уберите её в холодильник на 30 минут для маринования.
Простейший маринад для шашлыка из красной рыбы
Список ингредиентов
● Филе красной рыбы – 1 кг;
● Один лимон;
● Оливковое масло – 80 мл;
● Прованские травы – 10 г;
● Смесь приправ для рыбы – 10 г;
● Соль – по вкусу.
Как готовить
Подготовьте рыбу — порежьте её на нужные куски. Натрите рыбу солью и приправами. Затем выжмите сок из лимона и смешайте его с оливковым маслом.
Поместите рыбу в глубокую посуду и полейте её полученной смесью лимонного сока и масла. Тщательно перемешайте, чтобы масло освободило ароматы приправ.
Оставьте мариноваться рыбу при комнатной температуре примерно на час. После этого рыба будет готова к жарке.
Маринад из грейпфрута для шашлыка из рыбы
Список ингредиентов
● Филе красной рыбы – 1 кг;
● Грейпфрут – 0,6 кг;
● Специи для рыбы – 15 г;
● Соль – по вкусу.
Как готовить
Для маринада достаточно использовать всего один крупный грейпфрут. Разрежьте его пополам и аккуратно ложкой извлеките всю мякоть. Поместите мякоть в глубокую тарелку и слегка разомните, чтобы сок лучше выделился. Добавьте соль и специи, объединив все ингредиенты в однородную массу.
В отдельной ёмкости разместите подготовленную красную рыбу. Полейте её получившейся маринадной смесью и тщательно перемешайте. Дайте рыбе замариноваться при комнатной температуре, и через час она будет готова к жарке.
Маринад для лосося с лимоном
Для этого рецепта вам понадобятся один лимон, 2-3 крупных зубчика чеснока и приправы по вкусу. Выжмите сок лимона в отдельный контейнер и тщательно измельчите мякоть. Смешайте сок с измельчённым чесноком и добавьте лимонную мякоть вместе с черным перцем, куркумой и имбирём.
Филе нужно полить получившейся заправкой и поместить в герметично закрытую ёмкость в холодильник. Лимонный сок быстро проникает в мясо лосося, и для полного маринования достаточно 2-3 часов.
Маринад терияки для лосося
Смешайте 250 мл соевого соуса с 120 мл растительного масла. После тщательного перемешивания добавьте 2 измельчённых зубчика чеснока, столовую ложку сахара и имбирь по вкусу. Хорошо перемешав, можно добавить 2-3 столовые ложки хереса.
Этот соус даст пикантный и острый вкус, поэтому не следует оставлять рыбу в нём слишком долго. Достаточно будет 1,5 — 2 часов, чтобы кусочки хорошо пропитались.
Как замариновать красную рыбу с медом
Если вы предпочитаете сладковатые и пикантные вкусы в приготовленных на мангале блюдах, то этот рецепт будет вам кстати.
Ингредиенты:
- Столовая ложка жидкого мёда.
- Один лимон.
- Три зубчика чеснока.
- Оливковое масло – 200 мл.
- Молотый перец чили.
- Свежая петрушка.
- Соль – щепотка.
Для этого рецепта нам понадобится только цедра лимона, а остальную часть можно использовать, например, для приготовления ароматного чая.
Приготовление
Натрите цедру лимона на мелкой тёрке.
Очистите чеснок и измельчите его при помощи давилки.
Мелко нарежьте свежую петрушку.
Все ингредиенты соедините, добавьте мёд, оливковое масло, молотый перец чили, немного соли и снова тщательно перемешайте.
В полученный маринад поместите небольшие кусочки сёмги, накройте крышкой и оставьте на 20 минут.
С добавлением прованских трав
В современных магазинах можно найти готовые смеси прованских трав. Эти приправы идеально подходят для маринования сёмги, особенно если вы собираетесь готовить барбекю.
Вам понадобятся оливковое масло и лимонный сок. Из трав можно выбрать лишь некоторые, например, тимьян, розмарин или орегано.
Все ингредиенты соедините, выложите в маринад кусочки рыбы и оставьте буквально на 15 минут. Держать дольше не имеет смысла, так как яркий аромат трав может перебить нежный вкус этой рыбы.
Благородный сливочный маринад для красной рыбы
- Жирные сливки – 0,2-0,25 л;
- Укроп – 50 г;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Розовый перец – 10 г;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Соль – по вкусу.
- Нарежьте укроп как можно мельче или измельчите в блендере.
- Измельчите розовый перец с помощью спецмельницы.
- Выдавите сок из лимона.
- Сливки взбейте венчиком и смешайте с укропом, перцем, солью и лимонным соком.
- Обмажьте получившимся соусом куски сёмги или другой красной рыбы и дайте им пропитаться в течение полчаса.
Выложите стейки или филе красной рыбы на решетку мангала. Обжаривайте их на углях, периодически переворачивая, в течение 10-12 минут. Чтобы убедиться в готовности, можно раздвинуть мясо рыбы двумя вилками – если оно не выглядит полупрозрачным, значит, рыба готова.
Маринад для лосося с гранатовым соком и помидорами
- Помидоры – 0,2 кг;
- Гранатовый сок – 100 мл;
- Лимон – 1 шт.;
- Рафинированное растительное масло – 40-80 мл;
- Соль и перец – по вкусу.
- Выжмите сок из гранатовых зерен. Как аккуратно извлечь гранатовые зерна, можно узнать из наших советов.
- Смешайте сок граната с растительным маслом, добавьте соль и перец по вкусу.
- Погрузите подготовленные куски лосося в маринадную смесь.
- Нарежьте помидоры и лимон тонкими кружками, положите к рыбе, перемешайте руками и оставьте на 20-40 минут.
Помидоры и лимон можно также обжарить на мангале вместе с лососем, добавляя дополнительные ароматы к вашей трапезе.
Шашлык из рыбы, даже если он приготовлен в домашних условиях, станет великолепным угощением, которое порадует любого гурмана. Особенно вкусен шашлык из лосося, жареный на мангале. Его вкус во многом зависит от выбранного маринада. Представленная коллекция рецептов поможет выбрать подходящий маринад для любого вида красной рыбы, чтобы затем жарить её на углях.
