Горбуша в кляре в духовке

Такой кляр получается легким, деликатным и очень привлекательным. Давайте поэтапно разберем, как приготовить горбушу на сковороде и создать оригинальный кляр для нее. Важно помнить, что для достижения нужного эффекта нам понадобится только газированная минеральная вода.

Горбуша в кляре

Хрустящая и румяная горбуша в кляре станет отличным дополнением для семейного ужина или обеда. Подавайте эту аппетитную и питательную рыбу с вашими любимыми гарнирами, чтобы создать полноценное блюдо. Даже новички в кулинарии смогут справиться с простыми пошаговыми рецептами. Всего через несколько шагов у вас будет готово аппетитное угощение с золотистой корочкой.

Рыба в кляре на сковороде

Горбуша жареная в кляре

Вкусная и мягкая горбуша без костей в хрустящем золотистом кляре из яйца и муки – это отличный вариант для приготовления рыбы. Вам понадобятся всего лишь несколько минут, и на вашем столе появятся великолепные рыбные наггетсы.

Ингредиенты: горбуша, яйцо, соль, пшеничная мука, специи для рыбы, растительное масло.
Калорийность: 206.8 ККал

Рыба в кляре на сковороде

Горбуша в кляре на сковороде

Горбуша – это очень вкусная рыба с низким содержанием жира, которую желательно готовить в кляре или с добавлением сливок и сметаны. Эти добавки помогают сохранять сочность рыбы, удерживая ее естественные соки внутри.

Ингредиенты: филе горбуши, яйцо, пшеничная мука, черный молотый перец, соль.
Калорийность: 202.3 ККал

Рыба в кляре на сковороде

Горбуша в сырном кляре

Я хочу предложить вам простой и быстрый рецепт, который идеально подойдет для сытного ужина – горбушу в сырном кляре. Рыба получается нежной и благодаря кляру отлично держит свою форму.

Ингредиенты: горбуша, сыр Пармензан, яйцо, майонез, растительное масло, панировочные сухари, пшеничная мука, соль, черный молотый перец.

Калорийность: 347.88 ККал

Рыба в кляре на сковороде

Горбуша в кляре на пиве

Часто я не готовлю жареную рыбу, чаще всего предпочитаю запекать ее в духовке, так как это быстрее и проще. Однако в определенных случаях стоит добавить разнообразия в меню.

Ингредиенты: горбуша, растительное масло, соль, черный молотый перец, пшеничная мука, чеснок, паприка, яйцо, пиво.
Калорийность: 337.51 ККал

Рыба во фритюре

Горбуша в кляре во фритюре

Горбуша – универсальная рыба, которую можно солить, мариновать, запекать и жарить. Когда ее жарят в кляре, она становится невероятно вкусной и сочной, так как кляр создает корочку, запечатывающую все соки внутри.

Ингредиенты: филе горбуши, яйцо, пшеничная мука, вода, лук репчатый, соль, черный молотый перец, сахар-песок, подсолнечное масло.

Калорийность: 317.29 ККал

Рыба на сковороде

Горбуша в кляре с майонезом

Нежирная горбуша отлично подходит для жарки в кляре. Это блюдо можно подавать как холодную закуску или как основное с разнообразными гарнирами.

Ингредиенты: филе горбуши, лимонный сок, яйцо, майонез, пшеничная мука, сыр, соль, черный молотый перец, подсолнечное масло.

Калорийность: 283.9 ККал

Рыба на сковороде

Горбуша в кляре с луком

С удовольствием делюсь простым и очень вкусным рецептом приготовления горбуши в кляре с луком. Это блюдо довольно легко приготовить, и оно понравится многим.

Польза блюда

Горбуша – это мигрирующая рыба из семейства лососевых, обладающая выдающимися вкусовыми и питательными свойствами. Ее мясо является источником:

• витамина РР, который способствует снижению рисков сердечно-сосудистых заболеваний;
• пиридоксина, играющего важную роль в переработке аминокислот и усвоении белков;
• натрия, обеспечивающего правильный водно-солевой баланс в клетках организма, а также нормализующего работу почек и нервно-мышечную функцию;
• фтора, способствующего прочности костной ткани, нормальному формированию скелета и состоянию зубов, ногтей и волос. Он также играет важную роль в кроветворении, поддерживает иммунитет и помогает предотвратить остеопороз;
• витамина В12, отвечающего за образование эритроцитов и общее здоровье нервной системы, включая аппетит, память и внимание.

Сложность и время приготовления

Время приготовления: 20 минут
Время подготовки продуктов: 30 минут
Количество порций: 4 (8) штук
Вид блюда: второе блюдо
Рецепт подойдет для: обеда, ужина, праздника, пикника

Если у вас не филе готовое, а целая тушка, ее следует выпотрошить, удалить шкуру и извлечь косточки. Затем нужно промыть и выложить на бумажное полотенце на несколько минут. Затем нарежьте подготовленное филе на порционные кусочки, толщиной не более трех сантиметров. Выложите ломтики на плоскую тарелку и полейте соком половины лимона. Лимон добавит вашему блюду несравненно свежий аромат, придаст пикантную кислинку и сделает мясо более нежным. Следом, посолите и поперчите по вкусу, добавляя щепотку сахара. Сахар помогает соли равномерно проникать в волокна рыбы и дарит изысканный вкус. Добавьте часть специй по вашему выбору.
Оставьте ломтики мариноваться на 10 минут, затем переверните их и повторите процесс с другой стороны. Если замариновать в холодильнике, мясо станет более плотным.

Для создания кляра вам понадобится ледяная вода, поэтому заранее ставьте емкость с ней в морозильник.

Как вкусно приготовить горбушу

Блюда из горбуши нередко получаются несколько суховатыми — это происходит из-за того, что в ней содержится меньше жира по сравнению с семгой или лососем.

Давайте рассмотрим, как приготовить горбушу в духовке так, чтобы она получалась сочной и мягкой.

В соляном панцире

По одной из версий, рецепт запекания в соляном «саркофаге» придумали испанцы. Во время запекания соль, смешанная с яичными белками, образует твердую корочку, которая удерживает влагу внутри, благодаря чему филе становится мягким и тает во рту.

• крупная каменная соль — 1 кг;
• горбуша — 1 кг;
• рошмарин — несколько веточек;
• лимон — 6 долек;
• яичные белки — 3 шт.;
• вода — 50 мл;
• черный молотый перец — по вкусу.

1. Выпотрошите, тщательно промойте и обсушите рыбу, оставляя чешую.
2. Натрите изнутри черным перцем и нафаршируйте розмарином и лимоном.
3. Смешайте белки, соль и воду. Консистенция смеси должна напоминать рыхлый снег.
4. На противень выложите часть соляной «шубы», сформировав в ней лодочку. Сверху положите горбушу и накройте оставшейся солью.
5. Выпекайте при температуре 200°C в течение 30–40 минут.
6. По завершении приготовления аккуратно разбейте сольяный панцирь с помощью столовой ложки. Удалите шкуру, отделите филе и подавайте на стол.

Достать качественную рыбу по доступной цене может быть сложно. Однако партнеры Халвы облегчат задачу. Оформите карту и покупайте продукты с увеличенным кешбэком в магазинах Главрыбсбыт и Лавка раков или крупных сетевых супермаркетах.

Со сливками и сыром

Ключ к успеху — это жирные сливки, которые добавляют блюду сливочный вкус и делают филе мягким и сочным.

• филе горбуши — 700 г;
• сливки 20% — 150 мл;
• твердый сыр — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• мускатный орех — небольшая щепотка;
• соль и перец по вкусу.

1. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Очистите чеснок и пропустите его через пресс.
4. Смешайте сливки, сыр, специи и чеснок.
5. Филе нарежьте на порционные кусочки, выложите их в форму для запекания, затем накройте слоем лука и залейте сливочной смесью.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут.

Омлет с изюминкой

Этот рецепт напоминает фриттату — испанское яичное блюдо с различными дополнительными ингредиентами. Оно идеально подойдет тем, кто придерживается качественного питания.

• горбуша (филе) — 0,5 кг;
• брокколи — 0,5 кг;
• яйца С0 — 5 шт.;
• молоко — 200 мл;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• соль, молотый перец — по вкусу.

1. Разморозьте брокколи и слейте лишнюю воду.
2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
3. В отдельной емкости смешайте яйца, молоко, соль и специи.
4. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
5. Выложите все ингредиенты в форму и залейте яичной смесью.
6. Запекайте при 200°C в течение 20–30 минут.

Фаршированная горбуша

Существует множество вариантов начинок. Я остановилась на интересном сочетании с шампиньонами.

• горбуша — 1 кг;
• шампиньоны — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сметана — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• черный перец, соль — по вкусу.

Какой гарнир подойдет

Чтобы раскрыть весь вкус рыбы, стоит тщательно подбирать гарнир. Он должен дополнять основное блюдо, а не перебивать его вкус.

Вот несколько отличных сочетаний:

• молодой картофель. Нарежьте его на небольшие кусочки, сварите до готовности и слейте почти всю воду, оставив немного для сочности. Добавьте измельченный чеснок, укроп и сливочное масло;
• картофельное пюре. Оно получится нежным, если добавить горячее молоко и растопленное сливочное масло;
• рис. Добавьте к нему сливочный соус, чтобы блюдо стало более нежным;
• запеченные овощи. Они помогут смягчить яркий рыбный вкус;
• салат из свежих овощей. Такое сочетание предотвращает ощущение тяжести в желудке.

Пошаговый процесс приготовления

1. Удобнее использовать слегка подмороженное рыбное филе, так его проще нарезать. Сначала нарежьте рыбу небольшими медальонами, толщиной не более 1 см. Удобно предварительно замораживать филе в пакете округлой формы (слегка приплюснутой).
2. Рыбу можно сразу посыпать небольшим количеством пряностей по вкусу и оставить мариноваться, пока готовится кляр.
3. Начнем с подготовки лука. Удалите шелуху, промойте и измельчите. Можно использовать терку или блендер. Если под рукой нет кухонных помощников, постарайтесь нарезать лук как можно мельче.
4. К получившейся овощной массе добавьте сметану и сырые яйца.
5. Солите кляр, добавляя специи по желанию.
6. После тщательного вмешивания добавьте муку небольшими порциями. В результате получится густой и удобный кляр, который полностью покроет рыбные кусочки и не будет стекать с горбуши.
7. Разогрейте достаточное количество растительного масла в сковороде. Затем убавьте нагрев до среднего и выложите в масло рыбные медальоны, предварительно обмакнув их в кляр со всех сторон.

Горбушу следует жарить под крышкой до полной готовности и золотистой корочки.

Правила подачи блюда, украшение

Подавайте готовую рыбу как теплой, так и охлажденной. Она будет хрустящей снаружи и нежной внутри. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, приготовленное на сливках, отварную брокколи или стручковую фасоль. Также отлично подойдут отварные или тушеные овощи, макаронные изделия.

Удивительным образом, ледяная вода придает кляру особую легкость и позволяет филе оставаться сочным.

• Филе – 400 гр.
• Ледяная вода – 150 мл.
• Средняя луковица (можно заменить одним клубнем сырого картофеля).
• Яйцо.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Сахар, соль – по щепотке.
• Масло для жарки.
• Специи для рыбы, зелень для подачи.

1. Если вы решили использовать рыбные приправы, заранее замаринуйте кусочки филе. Посыпьте специями, перемешайте и оставьте на полке холодильника на минимум 15 минут.
2. Натертое на терке очищенное луковое или картофельное пюре смешайте с яйцом и специями. Засыпьте мукой и тщательно перемешайте получившийся кляр.
3. Продолжайте взбивать массу, постепенно вливая ледяную воду. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Аккуратно поместите замаринованные заготовки горбуши в кляр, затем выложите в раскаленное масло.
5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Убедитесь, что излишки масла впитались в бумажное полотенце, прежде чем поместить рыбу на тарелку. Перед подачей посыпьте измельченной зеленью.

В мультиварке в яйце

Филе горбуши готовится во фритюре, что позволяет получить хрустящие и сочные кусочки. Большое количество масла обеспечивает быстрое обжаривание с обеих сторон, что делает блюдо румяным и аппетитным. Это отличная рыбная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или с овощным салатом.

• 250 г филе горбуши;
• 100 г репчатого лука;
• 50 г пшеничной муки;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана воды;
• 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 25 минут.

Количество порций: 2.

• Ккал: 2459.35;
• Б: 64.24;
• Ж: 222.65;
• У: 48.24.

1. Проверьте филе на наличие косточек.
2. Нарежьте на полосочки.
3. Лук нарежьте кольцами (не слишком тонко).
4. Для кляра смешайте взбитые яйца с водой и посолите.
5. Добавьте пшеничную муку, тщательно размешивая для предотвращения образования комочков.
6. Получится жидковатая масса, похожая на тесто.
7. В чашу мультиварки вылейте все масло и выберите режим «Жарка».
8. Уровень нагрева масла можно проверить, опустив туда кусок лука (не забудьте его убрать, чтобы избежать горечи).
9. Каждую полоску рыбы обмакните в кляр и опустите во фритюр.
10. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
11. Повторите процесс с луковыми кольцами.
12. Обжаренные рыба и лук выложите на бумажное полотенце.
13. Подайте как закуску к пиву или с салатом.

Совет: чтобы кляр на луке лучше держался, удалите прозрачную пленочку.

С молоком

Это любимое блюдо всей семьи, которое готовится за считанные минуты и подходит к любым гарнирам. Молоко в составе кляра делает его особенно нежным. Когда времени на готовку мало, а порадовать себя вкусным блюдом хочется, этот рецепт будет как нельзя кстати.

• 0,5 кг мякоти горбуши (без костей);
• 1 стакан муки;
• 1 куриное яйцо;
• ½ стакана молока;
• 1 стакан растительного масла (без запаха).

Подготовка: 15 минут.

Готовка: 25 минут.

Количество порций: 2-3.

• Ккал: 3120.95;
• Б: 125.45;
• Ж: 244.36;
• У: 103.76.

1. Нарежьте горбушу на кусочки среднего размера, посолите и поперчите (можно использовать смесь перцев).
2. В глубокой тарелке смешайте ингредиенты для кляра: взбивайте яйцо с молоком, постепенно добавляя муку.
3. Погрузите филе рыбы в кляр так, чтобы оно равномерно покрывало всю поверхность.
4. Аккуратно перекладывайте в разогретое масло (удобно использовать вилку).
5. Жарьте с обеих сторон по 3 минуты.
6. Обязательно дайте отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Совет: чтобы кляр стал еще более воздушным, можно взбивать его несколько минут при помощи миксера.

— Готовить — это вообще очень просто! Главное следовать рецепту. Если написано положить две чашки соли — значит, кладем две чашки соли!