Мясистая часть тыквы богата такими минералами, как железо, фосфор и калий, а также витаминами А, РР, В, Е, С, магнием и пектином. Блюда на основе тыквы настоятельно рекомендуются при отечности, проблемах с почками и сердечно-сосудистой системой, подагре, холецистите, запорах, искривлениях желчного пузыря, отравлениях и нарушениях пищеварения и обмена веществ.
Тыквенные оладьи — простые и вкусные рецепты
Чтобы быстро и вкусно приготовить оладьи из тыквы, необходимо учесть несколько простых пошаговых секретов. Существует множество рецептов тыквенных оладьев, однако базовые принципы остаются неизменными.
Ключевым моментом является получение достаточно плотного теста. Чтобы добиться этого из сырой тыквы, вам понадобятся яйца, мука или манная крупа. Не забудьте, что вкус оладий можно значительно улучшить, добавив ароматные и полезные специи, такие как корица и мед.
Тыква сама по себе является весьма полезным продуктом и справедливо считается диетическим. Даже в варианте жареных оладий на масле, независимо от конкретного рецепта, количество калорий не превышает 68 ккал на 100 г.
Оладьи из тыквы: быстрый рецепт с пошаговыми фотографиями
Чтобы получить стандартную порцию (4-5 небольших оладий), нам потребуются следующие ингредиенты.
Ингредиенты:
- Небольшой кусочек тыквы — до 200 г;
- 2 куриных яйца;
- Небольшая щепотка соли (половина десертной ложки);
- Сахар по вкусу — в среднем 1 столовая ложка;
- Мука для связывания ингредиентов — 4 столовых ложки без горки;
- Сметана для подачи — 1-2 ложки;
- Растительное масло для жарки — 5 столовых ложек.
Классический рецепт тыквенных оладий, который послужит основой для всех других способов их приготовления, включает в себя последовательные шаги.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: тщательно промойте тыкву и очистите ее от жесткой кожуры.
Шаг 2. Затем натрите тыкву на терке — можно использовать как крупную, так и среднюю.
Шаг 3. К натертой тыкве добавьте соль и хорошо перемешайте. На этом этапе вы можете слегка отжать массу, чтобы удалить лишний сок: это может значительно повлиять на текстуру теста. Альтернативным способом избавиться от избыточной влаги является увеличение количества муки. Затем добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Шаг 4. Тем временем поставьте сковороду на умеренный огонь и влейте растительное масло. Как только масло достаточно разогреется и появится легкий аромат, сформируйте из теста оладьи и выложите их на раскаленную поверхность.
Шаг 5. Обжаривайте оладьи с обеих сторон до получения яркой золотистой корочки — это займет примерно 7-10 минут. Подавайте с сметаной, а также можно добавить зелень. Но предварительно оладьи лучше всего выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
Ингредиенты для рецепта
Порции
Ингредиенты для блюда
Ингредиенты для подачи
Для блюда выбирайте только свежую и спелую тыкву. Плодоножка у такого овоща должна быть сухой, мякоть — плотной и мясистой, а кожура — яркой и целой.
Жарить оладьи из тыквы лучше на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае можно обойтись без растительного масла или лишь слегка сбрызнуть поверхность.
Пошаговый фоторецепт
Для приготовления вам понадобится тыква небольшого размера — 2-3 кг. Промойте ее и обсушите полотенцем. В данном рецепте требуется 250 г чистой мякоти. Зная, что у тыквы достаточно плотная кожура, подготовьте острый и прочный нож.
Количество муки может варьироваться в зависимости от сочности самого овоща. Для достижения пышности выпечки муку рекомендуется просеять.
Тыквенные сорта можно разделить на сахаристые, малосладкие и кормовые. К крупноплодным сортам, которые обычно считаются сладкими и сочными, относятся столовые, мускатные, мраморные и дынные тыквы.
Шаг 1
Разрежьте тыкву пополам, а затем нарежьте на крупные куски. Удалите ножом мякоть с семенами. Семена можно подсушить для последующего использования в салатах или кашах.
Шаг 2
Срежьте кожуру. Натереть мякоть можно на терке с большими или средними отверстиями.
Если вы хотите, чтобы оладьи вышли особенно нежными, можно сделать пюре из мякоти с помощью блендера: нарежьте тыкву на меньшие кусочки и отправьте в измельчитель.
Шаг 3
Переместите тертую тыкву или тыквенное пюре в большую миску, где будет готовиться тесто. Разбейте в нее яйцо и тщательно перемешайте. Лучше всего брать яйца отборной категории.
Шаг 4
Добавьте соль, молотый мускатный орех и ванильный сахар. Если ваша тыква очень сладкая, можно уменьшить количество сахара и использовать только ванилин. В этом случае ароматизатора понадобится меньше — всего две-три щепотки.
Шаг 5
В овощную массу постепенно всыпьте часть муки и перемешайте. Затем добавьте еще немного муки и снова хорошо перемешайте. Продолжайте добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет однородным и чуть гуще.
Позвольте тесту отдохнуть в течение 10 минут. За это время клейковина разойдется, и масса сама станет немного густой.
Вместо пшеничной муки в тыквенные оладьи можно использовать гречневую или овсяную. Это также придаст блюду интересный вкус и повысит его пользу. В тесто добавление щепотки корицы сделает вкус тыквенных оладий более ярким и выразительным.
Шаг 6
Перемешивайте тесто ложкой, чтобы проверить его консистенцию. Если оно по-прежнему слишком жидкое, добавляйте муку, после чего можно начинать жарить.
Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте его на среднем огне. С помощью ложки выложите тесто. Обжаривайте до появления золотистой корочки в течение 2-3 минут.
Шаг 7
Как только оладьи хорошенько зарумянятся, осторожно переверните их с помощью вилки или лопатки на другую сторону. Продолжайте жарить до готовности еще примерно минуту.
Застелите тарелку бумажными полотенцами и переложите готовые тыквенные оладьи. Когда лишнее масло впитается в бумагу, можно переложить оладьи на подающее блюдо.
Различие оладий от блинов и панкейков
Главное отличие оладий от блинов заключается в плотности теста. Тесто для оладий часто бывает густым, по консистенции приближающимся к сметане. Для получения необходимой пышности в тесто могут добавляться дрожжи или разрыхлитель. Кроме того, иногда тесто замешивается на кислом молоке или кефире.
Что касается различия между оладьями и панкейками, то оно заключается в технике их приготовления. Обычно оладушки жарятся с использованием растительного масла, тогда как панкейки готовятся на сухой сковороде без добавления масла.
Лучшие рецепты тыквенных оладий
Представляем вашему вниманию рецепты тыквенных оладий. Они структурированы по составу ингредиентов и способу их приготовления. К каждому рецепту прилагается список ингредиентов, подробная пошаговая инструкция, а также фотографии или видео процесса и полезные советы от авторов рецептов, которые они могут не всегда упоминать.
Самый вкусный рецепт тыквенных оладий
На подготовку ингредиентов и обжарку оладий потребуется 40 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции. Он подойдет как основное блюдо в рамках правильного питания.
- 500 г тыквы без кожуры;
- 1 яйцо;
- 75 г муки;
- по вкусу — перец;
- по вкусу — соль;
- для жарки — оливковое масло.
- 150 мл сливок с содержанием жира 10–20%;
- 120 г сыра горгонзола;
- 2 ст. л. жареного фундука в измельченном виде;
- немного соли — по вкусу.
- Очищенную тыкву нарежьте, затем превратите в пюре с помощью любого кухонного прибора. Важно, чтобы полученная масса была гладкой и без комочков. Если в ней останутся кусочки тыквы, перемещайте массу в блендер до их полного исчезновения.
- Добавьте в тыквенное пюре яйцо и специи с мукой. Перемешайте до получения однородного теста.
- Выкладывайте тыквенную массу столовой ложкой или небольшим половником, формируя оладьи диаметром около 10 см.
- Жарьте на оливковом масле, переверните через 3-4 минуты.
- Для соуса смешайте в сотейнике сливки и горгонзолу, добавьте по желанию соль. Доведите смесь до кипения.
- Дайте соусу немного остыть, после чего взбейте его с помощью блендера до однородной консистенции.
При подаче оладьи полейте соусом и посыпьте орехами.
Самый простой и быстрый рецепт тыквенных оладий
Добавление ароматной корицы придаст оладьям неповторимый вкус. Они идеально подойдут как для завтрака, так и для десерта.
- 180 г тыквенного пюре;
- 190 г просеянной муки;
- 2 яйца;
- 180 мл молока;
- 70 г сахара;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 0,5 ч. л. корицы;
- немного соли.
- Для приготовления тыквенного пюре поместите тыкву в специализированную емкость и накройте её крышкой. Установите максимальную мощность в микроволновке и готовьте 3 минуты. После этого проверьте готовность тыквы с помощью вилки: если мякоть станет мягкой, пюре будет готово. В противном случае вернитесь к микроволновке еще на 2 минуты.
- Когда тыква достигла желаемого состояния, взбейте её блендером до однородности.
- В отдельной емкости взбейте яйца, соль и сахар. Смешивайте на максимальной скорости несколько минут, пока смесь не увеличится в объеме и не станет светлой.
- Смешайте муку, корицу и разрыхлитель в сухой емкости.
- В яичную массу добавьте молоко комнатной температуры и аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить пышность.
- Добавьте тыквенное пюре, растительное масло, и перемешивайте до однородной консистенции на низкой скорости, также избегая излишнего перемешивания.
- Затем добавьте муку, высыпая её всю сразу. Общее тесто готово, когда масса станет однородной и без комочков.
- Обжаривайте оладьи до полной готовности.
Как приготовить тыквенные оладьи с яблоками
Чтобы получить красивые и вкусные оладьи, запаситесь следующими продуктами:
- спелой тыквы — 250 г;
- яблоками — 3 шт.;
- куриными яйцами (можно использовать утиные) — 2 шт.;
- мукой — 6 ст. л.;
- щепоткой соли;
- сахаром — 4 ст. л.;
- подсолнечным маслом — 95 мл.
Технология приготовления:
- Тщательно вымойте яблоки и тыкву, обсушите, очистите, натрите и переложите в глубокую емкость.
- Добавьте к фруктово-овощному пюре муку, яйца, соль и сахар, хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Налейте подсолнечное масло в сковороду. С помощью ложки аккуратно выкладывайте густое тесто в разогретую емкость. Жарьте до образования золотистой корочки.
Сладкие и аппетитные оладьи из тыквы подавайте с йогуртом или медом.
Рецепт тыквенных оладьев на кефире
Чтобы приготовить воздушные, нежные и ароматные оладьи, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- тыква — 200 г;
- куриные яйца (желательно домашние) — 2 шт.;
- жирный кефир (желательно домашний) — 200 мл;
- пшеничная мука — 10 ст. л.;
- сахар — 5 ст. л.;
- щепотка соли;
- щепотка ванилина;
- щепотка соды;
- подсолнечное масло — 95 мл.
Технология приготовления:
- Тщательно вымойте тыкву, обсушите, очистите, измельчите и отожмите лишний сок.
- В миску влейте кефир (при комнатной температуре), добавьте муку, соль, сахар, яйца, соду и ванилин, тщательно перемешайте все компоненты, затем введение тыквенное пюре и еще раз перемешайте.
- Разогрейте сковороду на плите, налейте подсолнечное масло, с помощью столовой ложки аккуратно выложите тесто в разогретую емкость и жарьте оладьи до появления хрустящей золотистой корочки.
Подавайте ароматные и воздушные тыквенные оладьи с ягодами и йогуртом.
Правила приготовления тыквенных оладий в мультиварке
Приготовление низкокалорийных оладий — это реально! Полезное блюдо можно готовить без масла. Для этого набора вам понадобятся:
- тыква — 200 г;
- морковь — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- кефир — 50 мл;
- мука — ½ ст.;
- сода — ⅓ ч. л.
Приготовление включает очистку основного ингредиента от семян и кожуры, затем нарезку кубиками. Положите тыкву в микроволновую печь на 7 минут. После этого нарежьте тыкву в комбайне.
Совет! Вы также можете хорошо потушить тыкву и измельчить ее толкушкой — так получится такое же пюре.
Морковь необходимо вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Затем проведите те же операции, что с тыквой, добавляя 10-15 мл воды. Оба пюре объедините в глубокой миске, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Теперь решите, хотите ли выпечь их на режиме для выпечки без масла или обжарить в небольшой порции масла.
Рецепт тыквенных оладий на йогурте
Такой десерт уже стал настоящей классикой — оладьи получаются ароматными, с аппетитной золотистой корочкой и нежными внутри. Для 4 порций потребуется:
- мякоть тыквы — 300 г;
- 2 яйца;
- йогурт — 1-1,5 ст.;
- мука — 1 ст.;
- соль — по вкусу.
Интересно, что такие оладьи можно готовить без муки, используя манную крупу. Ее следует предварительно замочить в йогурте на час. В остальном же рецепт не меняется.
Все ингредиенты тщательно соединяются в высокой миске и хорошо перемешиваются с тыквенной массой. Если вы используете муку, то ее необходимо просеять и затем добавить в смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
Оладьи следует обжаривать на разогретом масле с обеих сторон, чтобы добиться красивого цвета и аппетитной корочки. Если вы следите за фигурой, можете приготовить их без масла, заливая тесто в силиконовые формочки и запекая в духовке до готовности.
Подавайте тыквенные оладьи с вареньем, сгущенным молоком, сладким соусом или нутеллой. Украсить их можно свежими ягодами или сметаной, аккуратно положив чайной ложкой эту добавку на край каждого оладушка, что сделает подачу более привлекательной.
