Разделим тесто на 10 одинаковых частей. Это можно сделать, ориентируясь на глаз, либо воспользоваться кухонными весами для более точного разделения. Каждую часть сформируем в шарик, подтянув края теста к центру, а затем аккуратно прокатим его по поверхности стола. Готовые колобки теста накроем пленкой и оставим на 10 минут, чтобы они немного отдохнули.
Булочки с творогом и изюмом
Пищевая ценность на 100 грамм. Обратите внимание, что калорийность указывает на сырые ингредиенты.
Время приготовления составляет 2 часа 15 минут.
Имейте в виду, что время готовки может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли лучше планировать свое время и усилия.
Уровни 1–2 обозначают очень простые и легкие блюда.
Уровень 3 — требует некоторого опыта, и в первый раз может не получиться идеальным.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, техники и больше времени.
Также мы оцениваем уровень остроты блюда в зависимости от добавления перца или пряностей.
1 — легкое посыпание перцем.
2 — перец ощутим, но нет резкого послевкусия.
3 — легкая острота проявляется в послевкусии.
4 — перец ярко выражен, но блюдо все еще можно потреблять без запивания.
5 — блюдо очень острое, не каждому под силу его съесть!
Обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в этом блюде. Пожалуйста, убедитесь, что вы не имеете индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
К ним относятся такие аллергены, как белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, и яйца. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.
Для удобства воспользуйтесь кулинарным калькулятором: это поможет вам точно отмерить нужное количество каждого ингредиента, как указано в рецепте. Если вам нужно узнать, сколько чего помещается в стакан или ложку, посмотрите таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
Шаг 1
Нагреваем молоко до 40 градусов Цельсия в сотейнике, затем добавляем сливочное масло, чтобы оно растаяло. Перемещаем смесь в большую миску, добавляем 40 грамм сахара, 10 грамм дрожей, одно яйцо, щепотку соли и, постепенно вводя просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. Убираем его в теплое место на срок примерно на 1 час.
Шаг 2
Чтобы подготовить начинку, залейте изюм кипятком и дайте ему немного отдохнуть и просохнуть. Смешайте творог, сметану, изюм и 100 грамм сахара. Когда тесто поднимется, раскатайте его в прямоугольный пласт, равномерно распределите начинку и сверните в тугой рулет, тщательно зафиксировав края.
С помощью нитки нарежьте рулет на равные части, количество которых должно составлять 8 или 10 штук. Разложите булочки в форму, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 55 минут.
- Порций в рецепте: 13
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 4439
- Понравилось: 1
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 21 апреля 2019, 15:08
- Каталоги: Булочки, Выпечка
Булочки с творогом и изюмом
Сегодня мы будем готовить сдобные булочки с творогом и изюмом. Эта выпечка напоминает о детстве и нравится как взрослым, так и детям. Воздушные и пышные булочки с восхитительной начинкой легко сделать в домашних условиях. Нежное тесто, ароматный творог и подслащенные изюмом кусочки создают irresistible комбинацию, которая сможет соблазнить даже тех, кто придерживается строгой диеты. Аппетитная булочка с творогом и стакан молока станет замечательным завтраком или перекусом в течение дня.
Как приготовить булочки с творогом
Начнем с приготовления теста. В первую очередь необходимо активировать дрожжи. Нагрейте воду до примерно 38°С, добавив в нее чайную ложку сахара из общего объема, а затем положите дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут, чтобы они ожили.
Просейте в отдельной глубокой миске муку. Добавьте сахар, ванильный сахар и соль, и хорошо перемешайте все сыпучие ингредиенты.
Теперь сделайте углубление в муке и разбейте туда одно яйцо.
Тем временем проверьте активность дрожжей. Должна образоваться пышная шапочка, что будет означать, что дрожжи готовы к дальнейшей работе.
Теперь начинаем замешивать тесто. Сначала это можно сделать с помощью ложки, а когда все ингредиенты начнут собираться в одно, добавьте растопленное сливочное масло.
Продолжаем месить тесто. Соберитесь и формируйте комок. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и приступайте к замесу. Это может потребовать терпения, тесто будет прилипать к рукам. Месите не менее 10 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам и поверхности. Для облегчения процесса можно слегка смазать руки подсолнечным маслом, что поможет сделать тесто мягким и воздушным.
Смажьте миску растительным маслом, поместите туда тесто, накройте пленкой и дайте ему подойти примерно на 1 час.
Перед тем как продолжить работу с тестом, давайте подготовим начинку. Протрите творог через сито, чтобы он стал более однородным.
Процесс приготовления булочек
Елена, огромное спасибо за этот замечательный рецепт. Булочки просто волшебные: мягкие, ароматные и очень вкусные. Я рада, что попала в вашу кулинарную школу. Большое спасибо!
Булочки получились просто отличными. Они оставались мягкими даже на следующий день. Затем они неожиданно исчезли! Лена, все ваши рецепты так тщательно отработаны и проверены, что они получаются даже в руках новичков! Спасибо вам за это!
Добавить комментарий Отменить ответ
- Видеокурсы
- Мастер-классы
- Обучение
- Рецепты и многое другое
- Часто задаваемые вопросы
Звоните нам и задавайте любые вопросы!
По вопросам сотрудничества пишите на адрес электронной почты:
Подписывайтесь на нас!
- Отказ от ответственности
- Согласие с рассылкой
- Оплата и безопасность
- Договор оферты
Этот сайт использует файлы cookies для повышения удобства работы пользователей. Продолжая просматривать страницы сайта, вы соглашаетесь на использование файлов cookies и на обработку ваших персональных данных в соответствии с Политикой конфиденциальности. Для получения дополнительной информации о том, как обрабатываются ваши персональные данные и как используются файлы cookies, просим ознакомиться с Политикой конфиденциальности.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 400 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 3 столовые ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
Начинка:
- Творог — 250 г
- Изюм — 70-80 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 80 г
Приготовление:
Сначала приготовим опару для теста. Нагреваем молоко и вливаем его в глубокую миску. Добавляем чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Тщательно перемешиваем, после чего всыпаем 2 столовые ложки муки, снова перемешиваем и оставляем в тепле на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
В отдельной глубокой миске вбиваем яйцо и добавляем в него сахар. Затем добавляем соль и растопленное сливочное масло.
Все ингредиенты перемешиваем до получения однородной массы, затем вводим готовую опару. Не спеша перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку в основную массу ингредиентов.
Тщательно замешиваем тесто. Затем вливаем растительное масло, желательно без запаха. Повторно замешиваем тесто и перекладываем на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
Месите тесто до гладкости, затем помещаем его в чистую миску. Накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. После этого снова посыпаем рабочую поверхность мукой и слегка обминаем подошедшее тесто.
Формируем из теста колбаску и разрезаем на равные кусочки. Каждый кусочек формируем в шарик и накрываем пленкой или полотенцем, чтобы тесто не заветривалось.
Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. В миску помещаем творог и добавляем яичный желток. Затем всыпаем сахар и подготовленный изюм (предварительно промытый кипятком и обсушенный).
Все ингредиенты смешиваем до однородной массы, и начинка готова. Теперь формируем булочки. Шарик из теста расплющиваем на рабочей поверхности руками и раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
В центр кладем одну столовую ложку начинку, скрепляем края лепешки плотно и слегка скатываем в шарик. Противень выстилаем пергаментом и помещаем заготовки булочек швом вниз.
Таким образом формируем все заготовки. Накрываем противень пленкой или полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. Затем смазываем булочки взбитым яйцом.
Отправляем противень в разогретую до 180° C духовку на 20-30 минут. Булочки с творожной начинкой готовы к подаче!
