При желании в творожную массу перед запеканием можно добавить изюм вместе с кусочками кураги, цукаты или даже свежие вишни. Такой подход значительно обогатит вкус запеканки, делая её ещё более аппетитной и интересной!
Творожная запеканка без муки и сахара – пошаговый рецепт
Эта творожная запеканка порадует вас своей нежностью, вкусом и пользой. Приготовьте этот удивительный десерт, воспользовавшись нашим проверенным рецептом, который не требует добавления муки и сахара, а основным ингредиентом является манка! Её оценят не только взрослые, но и дети!
Данный рецепт творожной запеканки показывает, что полезная еда может быть одновременно и вкусной. Творог является источником полезных веществ – в нём содержится большое количество белка и кальция, витаминов и необходимых микроэлементов. Творог полезен как для детей, так и для взрослых. Тем не менее, существует множество людей, которые не испытывают особой любви к этому продукту. Помню, как моя мама в детстве старалась добавить побольше варенья, чтобы скрыть вкус творога. А вот моя племянница, к сожалению, не поддаётся на такой трюк. Когда я наткнулась на этот увлекательный рецепт творожной запеканки, решила рискнуть и попробовать его приготовить. Итогом стал отличный результат: даже моя племянница, немного скривившись, запросила добавку. Теперь я рада поделиться с вами этим удивительным рецептом! Давайте начнём приготовление.
Также рекомендую вам ознакомиться с рецептом сырников без сахара для правильного питания, который легко и быстро приготовить! Ссылка на рецепт здесь.
Ингредиенты для творожной запеканки
- Творог зерненый (жирность не более 5%)
- Творог прессованный (жирность не более 5%)
- 1 яйцо
- Манка
- Курага
- Яблоко
- Масло растительное
- Ванилин
Шаг 1. Поместите творог, как зерненый, так и прессованный, в большую ёмкость. Обычно я использую по 200 граммов каждого творога с низким содержанием жира, примерно 1%.
Шаг 2. Добавьте в творожную массу 1 яйцо, мелко порезанное яблоко в объёме ½ плода и около 100 граммов нарезанной кураги. Затем всыпьте пакетик ванилина и 1 столовую ложку манки. Тщательно всё перемешайте.
Шаг 3. Застелите форму для выпекания пергаментной бумагой и смажьте её растительным маслом. Выложите готовую массу в форму и слегка утрамбуйте её.
Шаг 4. Выпекать можно как в духовке, так и в мультиварке, в зависимости от ваших предпочтений. Время приготовления в духовке составляет 15-20 минут, в мультиварке на режиме «Выпечка» – 25 минут.
Шаг 5. Готовую творожную запеканку рекомендуется подавать со сметаной, джемом, мёдом или разнообразными свежими ягодами. Мой фаворит среди соусов – это мёд с добавлением свежей смородины.
Описание приготовления:
Побалуйте своих родных и детей этой невероятно нежной запеканкой, вкус которой знаком каждому с детства. Без добавления муки она выходит очень мягкой и менее калорийной, что особенно понравится тем, кто следит за своей фигурой.
- Молоко или сливки – 200 грамм
- Творог – 500 грамм
- Яйца – 4 штуки
- Сахар – 3 столовые ложки
- Ванильный сахар – 15 грамм
Калорийность
Многие из нас до сих пор помнят, как мы наслаждались вкусом творожной запеканки в детстве. Приготовив её самостоятельно, вы уже не захотите возвращаться к запеканкам, купленным в магазине. Рекомендуется выбирать творог средней жирности.
Отделите белки от желтков и поместите белки в холодильник на некоторое время. В это время смешайте творог с желтками, молоком и сахаром. Лучше всего это сделать с помощью блендера, чтобы добиться однородной консистенции без крупинок, напоминающей по текстуре сметану.
Тем временем взбейте охлажденные белки до получения устойчивой пены и аккуратно вводите их в основную творожную массу, осторожно перемешивая ложкой.
Теперь можно перелить всю массу в форму для запекания. Я использую силиконовую форму оригинальной формы, похожую на цветок.
Следующим шагом поместите запеканку в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте около 30 минут. Первым сигналом о готовности станет румяная корочка на поверхности.
Подавайте запеканку с сгущенным молоком, вареньем, сметаной и так далее. При желании можно присыпать верх сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Какие добавки украсят вкус блюда
Добавление фруктов и ягод разнообразит текстуру и вкусовую палитру запеканки, что сделает её ещё более привлекательной. Вы можете добавить их прямо в тесто или использовать как элемент подачи. Если выберете первый вариант, учтите, что необходимо увеличить количество разрыхлителя, поскольку такие добавки, как яблоки или груши, могут утяжелить массу.
Сухие добавки могут быть следующими:
- орехи;
- сухофрукты (чернослив, курага, изюм);
- шоколадные капли;
- кокосовая стружка.
Чем украсить подачу
Чтобы внешний вид вашей пышной творожной запеканки без муки выглядел поистине великолепно, дайте волю вашему воображению. Вы можете украсить её свежей зеленью, ягодным или шоколадным соусом, сгущенным молоком или мёдом.
Однако самое главное — не подавать десерт сразу же горячим. Блюду нужно некоторое время, чтобы остаться в тёплой духовке, а затем остыть при комнатной температуре. Только после этого его можно разрезать на порции, не опасаясь, что срез будет слипшимся.
Нежная творожная запеканка (без муки и манки)
Нежная творожная запеканка (без муки и манки) — это блюдо, которое даже самый придирчивый ребенок, не любящий молочные продукты, обязательно оценит. Это запеканка получается крайне лёгкой и буквально тает во рту. Вместо муки и манки можно легко использовать крахмал. Ароматная, с нежным оттенком ванили, воздушная и невероятно вкусная творожная масса, которую хочется повторять снова и снова!
- Творог (15%) – 500 грамм
- Куринные яйца – 4 штуки
- Сахар – 7 столовых ложек
- Сметана (20%) – 2 столовые ложки с горкой
- Крахмал (картофельный) – 2 столовые ложки с горкой
- Ванилин – на кончике ножа
- Сливочное масло для смазывания формы
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем яйца
Для начала нам нужно отделить белки от желтков. Для этого разбейте яйца с помощью ножа и вылейте белки в глубокую миску, а желтки поместите прямо в чашу миксера.
Подготавливаем творожную смесь
В процессе вмешайте желтки с творогом, сахаром, сметаной, крахмалом и ванилином, добавленным на кончике ножа. Важно: для того чтобы запеканка получилась нежной, используйте жирный мягкий творог, который в результате взбивания должен превратиться в однородную массу без комочков. Если ваш творог зернистый и плотный, предварительно старательно разомните его вилкой перед добавлением в блендер. После всего лишь взбивайте компоненты на средней скорости, пока масса не станет однородной и воздушной. Затем с помощью ложки выложите готовую творожную массу в глубокую миску.
Подготавливаем яичные белки
Так как белки также нужно взбивать с помощью миксера, сначала тщательно промойте чашу под тёплой водой. Затем насухо вытрите её с помощью бумажных полотенец и только после этого поместите белки в чашу. Взбивайте на средней скорости до получения устойчивых пиков. Важно: чтобы ускорить процесс взбивания, добавьте на кончике ножа немного соли.
Готовим нежную творожную запеканку (без муки и манки)
Теперь смешиваем взбитые белки с творожной смесью и при помощи столовой ложки тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, предварительно хорошо смазав её сливочным маслом или маргарином, не забывая про бортики. Далее выложите творожную массу с помощью столовой ложки и равномерно распределите её по поверхности формы. Затем поместите форму в духовку, предварительно разогретую до 180° — 200°С, и запекайте в течение 30 — 40 минут. После указанного времени проверьте готовность зубочисткой: если она остается сухой, запеканка готова. Если нет, верните её в духовку и выпекайте ещё на протяжении 10 минут. Затем выключите духовку, но не спешите извлекать блюдо — дайте ему настояться некоторое время в выключенной духовке.
Рецепт №5 Запеканка творожная «Мраморная»
Творчество и фантазия – это незаменимые спутники любой хозяйки. В этом варианте можно удивить гостей запеканкой из творога без муки, смешивая два разных по цвету теста, которые создают удивительный эффект.
- Творог – 400 граммов;
- Сметана (или йогурт) – 6 столовых ложек;
- Сахар – 4 столовые ложки;
- Яйца – 2 штуки;
- Манка – 2 столовые ложки;
- 1 пакетик ванилина.
- Тёмный шоколад – 200 граммов;
- Сливочное масло – 1 пачка (200 граммов);
- Яйца – 3 штуки;
- Манной крупы – 5 столовых ложек;
- 1 пакетик ванилина.
1. Для начала творог необходимо тщательно разрыхлить (протерев через сито). Выбирайте творог с любой жирностью, но не слишком влажный.
2. В глубокой посуде взбейте вместе творог, сметану, сахар, яйца, ванилин и манку до получения однородной массы (это будет белое тесто).
3. В отдельной ёмкости растопите шоколад с маслом на водяной бане. Остудите смесь, а затем добавьте в неё яйца, ванилин и манную крупу. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородное темное тесто.
4. Темное тесто можно взбить с помощью миксера, так как оно сложнее по консистенции.
5. Заранее подготовленную форму следует смазать маслом; в неё поочередно добавляйте порции белого и темного теста. Либо можно первым слоем выложить одно тесто, а поверх – другое. С помощью деревянной палочки создайте произвольные разводы, чтобы получить интересный узор.
6. Выпекайте запеканку в течение 30–40 минут при температуре 180°C.
Рецепт №6 Творожная запеканка с сыром и травами без муки
Обычно, когда мы слышим о творожной запеканке, в воображении возникает картинка сладкого блюда. Давайте изменим эту традицию и расширим границы восприятия этого блюда, приготовив творожную запеканку с сыром и зеленью, оставаясь при этом в рамках безмукового варианта!
1. Мелко нарежьте 2-3 зубка чеснока. Если вы хотите, чтобы чеснок только отдал свой аромат и не присутствовал в запеканке, давите его целиком и, после приготовления, просто извлеките.
2. Натрите подойдящий сыр (не слишком острый и не пересоленный, например, Пошехонский) – 200 граммов. Если вы обожаете сыр, можете увеличить его количество, но учитывайте, чтобы он не превышал порции творога.
3. Нарежьте крупный пучок свежей зелени, желательно петрушки, не мельчите её слишком сильно.
4. В ёмкость с сыром и зеленью добавьте 3 яйца и 400 граммов жирного творога (от 9% до 18% жирности).
5. Тщательно перемешайте смесь до равномерного состояния, это можно сделать удобно с помощью деревянной или обычной ложки.
6. Подсыпьте для вкуса по щепотке соли и перца чили.
7. Запеканка отлично получится как в обычной форме, так и в индивидуальных формочках. В любом случае форму следует смазать растаявшим сливочным маслом и обсыпать манной крупой, чтобы было легче достать готовое блюдо.
8. Переложите тесто в подготовленную форму. Чтобы разровнять поверхность без повреждений, аккуратно потрясите форму.
9. Выпекайте запеканку в духовке, разогретой до 170 °C примерно 15-20 минут.
- К запеканке приготовьте соус из мелко порезанных маринованных огурчиков, 4 столовых ложек сметаны и мелко нарезанной петрушки и укропа. Добавьте чуть-чуть соли и перца по вкусу, затем тщательно перемешайте.
- Перед подачей запеканку остудите. Эта запеканка будет отличным вариантом для перекуса даже после шести часов вечера.
