Благодарю вас за ваши рецепты! Даже такой новичок, как я, смог порадовать свою семью благодаря вашей помощи! Однако у меня возник вопрос: почему моя запеканка увеличилась в размерах в два раза, а затем, как и другие запеканки из творога, снизилась? Я следовала рецепту, использовала силиконовую форму и заглядывала в духовку дважды, во второй раз, когда запеканка была уже готова.
Творожная запеканка с крахмалом
Запеканка из творога, в составе которой присутствует крахмал, обладает легкой пористой текстурой, создающей ощущение кремовости. Приготовить ее достаточно легко и быстро, используя ингредиенты, которые под рукой есть у практически каждой хозяйки. Такой десерт станет не только полезным, но и весьма вкусным вариантом для завтрака, а также отличным дополнением к чаепитию, что не оставит равнодушными как детей, так и взрослых.
Способ приготовления: в духовке.
Творожная запеканка с кукурузным крахмалом
Запеканка из творога — это универсальное блюдо, позволяющее воплотить различные эксперименты. Если вы хотите внести разнообразие и попробовать запеканку на основе манной крупы и муки, это вполне возможно! Вам нужно всего лишь добавить в творожную массу кукурузный крахмал, и ваш десерт останется таким же вкусным, при этом он станет более полезным.
Ингредиенты: творог, сметана с жирностью 20%, кукурузный крахмал, сахар, яйцо, ванилин.
Калорийность: 231.9 ККал
Способ приготовления: в духовке.
Творожная запеканка с крахмалом
Эта воздушная и полезная запеканка готовится без муки и манки, а секретом ее знаменитой текстуры является крахмал.
Ингредиенты: творог, яйцо, сахар, сметана, картофельный крахмал, ванилин, кокосовая стружка, ягоды.
Калорийность: 235.9 ККал
Способ приготовления: в микроволновой печи.
Творожная запеканка в микроволновке без манки
Идеальный вариант для быстрого завтрака! Готовится эта запеканка из минимального набора доступных продуктов.
Ингредиенты: творог 9%, яйцо, изюм, сливочное масло, сахар, картофельный крахмал.
Калорийность: 126.5 ККал
Способ приготовления: на сковороде.
Творожная запеканка с яблоками на сковороде
Сочетание творога с яблоками и корицей — прекрасное решением для десерта! Мы предлагаем вам вариант приготовления творожной запеканки без использования духового шкафа.
Ингредиенты: творог 5%, яйцо, яблоки, сливочное масло, кукурузный крахмал, сахар, корица.
Калорийность: 230.2 ККал
Способ приготовления: в духовке.
Творожная запеканка классическая без манки
Это блюдо знакомо почти каждому и вызывает ностальгические воспоминания из детства. Не обязательно дожидаться какого-либо особенного повода, чтобы вновь насладиться этим вкусом.
Ингредиенты: творог 5%, сахар, яйцо, сметана, ванилин, кукурузный крахмал.
Калорийность: 165.59 ККал
Способ приготовления: в духовке.
Творожная запеканка с цукатами
Эта запеканка — один из лучших вариантов полезного завтрака. Творог является источником кальция, который важен для нашего организма и содержит множество других полезных витаминов и минералов.
Ингредиенты: творог, яйцо, сахар, картофельный крахмал, коровье молоко, цукаты, ванилин, сливочное масло.
Калорийность: Ккал не уточняется
Польза крахмала
Крахмал — это продукт переработки риса, кукурузы, картофеля и других злаков, обладающий высоким nutritive значением. Благодаря своей способности поглощать лишнюю жидкость, он придает блюдам легкость и воздушность. Крахмал активно используется в рецептах запеканок, хлебов, кексов, а также соусов и блюд из мяса и рыбы (как панировочный компонент). Его полезные свойства включают следующее:
- Придаёт эффект насыщенности, благодаря чему медленно усваивается сахар, что делает его отличным продуктом для мужчин с диабетом;
- Обладает противоопухолевыми свойствами благодаря наличию неочищенных углеводов;
- Нормализует работу пищеварительной системы и способствует лечению язв;
- Способствует понижению уровня холестерина в крови;
- Помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
Перечисленные полезные свойства относятся именно к крахмалу, содержащемуся в бобовых и злаках, в то время как картофельный и рисовый быстро усваиваются и могут превращаться в глюкозу, а затем в жир. Не рекомендуется добавлять крахмал в горячие жидкости, иначе он потеряет свои ценные свойства.
Творожная запеканка с крахмалом в мультиварке
Классический рецепт
Зачем добавлять крахмал в запеканку? Он обеспечивает воздушность и легкость блюда. Запеканка из творога с крахмалом, приготовленная в мультиварке, представляет собой полезное угощение без корочки, пережаренной до хрустящей корочки. Для достижения лучших результатов желательно взбивать яйца очень тщательно и охлажденными, что гарантирует пышность запеканки. Для сладкоежек в данный рецепт можно добавить 2-3 столовые ложки сахара. На этапе замешивания также можно использовать специи, такие как ванилин или корица, чтобы придать блюда особый аромат.
Ингредиенты для классической запеканки:
- сахар — 1 мультистакан;
- творог — полкилограмма;
- крахмал — 90 г;
- яйца — 5 шт.;
- сода — 6 г;
- сметана — 250 мл.
- Смешайте сметану, яичные желтки, творог, крахмал и соду, взбейте смесь блендером до однородности.
- Отдельно взбейте белки с сахаром.
- Смешайте белковую массу с творожной смесью, перемешивайте аккуратно.
- Переложите массу в вымытую емкость мультиварки и готовьте в режиме «Выпечка» на протяжении 65 минут.
Запеканка, приготовленная с добавлением крахмала, получает пышную текстуру и высоту. Как только блюдо будет готово, рекомендуется оставить его охлаждаться, не открывая крышку, чтобы оно не упало (в отличие от запеканки, сделанной в духовке, в которой следует избегать быстрого охладка, чтобы не допустить появления сухости). Крахмал можно заменить манной крупой, ориентируясь на количество используемых яиц: рекомендуется по одной столовой ложке крупы на каждое яйцо.
Рецепт с шоколадом
Запеканка из творога, с добавлением крахмала и шоколада, известная также как мраморная, имеет мягкую текстуру, тонкий вкус и может быть достаточно умеренно сладкой. Вместо сливок можно использовать молоко, смешанное со сливочным маслом. Для предотвращения появления комков в тесте творог рекомендуется предварительно размять с помощью блендера.
Ингредиенты для запеканки с шоколадом:
- творог — 1 кг;
- сливки — 100 мл;
- темный шоколад — 100 г;
- яйца — 6 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- крахмал — 4 столовые ложки.
- Доведите сливки почти до кипения.
- Добавьте поломанный шоколад и дождитесь его полного растворения, перемешайте.
- Смешайте творог, сахар, яйца и крахмал. Разделите получившуюся массу на две части.
- В одну из частей добавьте шоколадные сливки и перемешайте.
- По одной ложке выкладывайте в смазанную чашу мультиварки обе части, создавая красивые разводы при помощи зубочистки.
- Готовьте на программе «Выпечка» в течение 1 часа. После окончания программы не забудьте удерживать блюдо в режиме «Подогрев» на протяжении 30 минут.
Не запрещается добавлять в тесто немного ванилина или пакетик ванильного сахара, однако стоит помнить, что излишек этого ингредиента может придать запеканке горечь. Для улучшения вкуса можно использовать кусочки кураги, чернослива, цукаты, а также покрыть лакомство кокосовой стружкой.
Избыточное количество крахмала, а также продуктов, его содержащих, таких как хлеб, сладости и чипсы, может привести к бродильным процессам в пищеварительном тракте, способствуя ожирению и нарушению гормонального баланса.
Комментарии: (17)
- Любовь 29 января, 2018 в 14:09: Творожная запеканка — это мое увлечение. Обожаю это блюдо и чаще всего готовлю его с манкой, но с крахмалом получается не менее вкусно!
- Ольга Автор записи 29 января, 2018 в 14:17: Мне также очень нравится готовить различные запеканки. В них я добавляла и муку, и манку, но именно с крахмалом созданная воздушная текстура была для меня новой и приятной находкой!
- Ольга Автор записи 30 января, 2018 в 16:24: Корочка запеканки без пудры может показаться довольно пресной, поскольку в самом тесте не так много сахара. Тут уже дело вкуса: любителям сладостей, возможно, нужна сахарная пудра, а мне и без нее было вполне вкусно. Я думаю, что добавлять сахар в желток не стоит, так как он вряд ли успеет раствориться. Возможно, просто посыпать верх запеканки сахаром для создания карамельного слоя для эксперимента?
- Ольга Автор записи 30 января, 2018 в 20:32: В некоторых рецептах вместо муки можно использовать крахмал, что придаёт блюду другой вид консистенции.
- Ольга Автор записи 31 января, 2018 в 11:50: Пожалуйста, готовьте на здоровье! Это полезное и вкусное блюдо подойдет как детям, так и взрослым.
- Ольга Автор записи 2 февраля, 2018 в 00:46: Я тоже впервые пробовала добавлять крахмал, и результат меня поразил!))
- Ольга Автор записи 9 февраля, 2018 в 21:45: Я часто экспериментирую с рецептурами на основе творога и мне очень понравился ваш рецепт, так как крахмала нужно совсем немного, а текстура запеканки при этом получается очень легкой и воздушной.
- Ольга Автор записи 17 мая, 2018 в 22:23: Спасибо за ваш отзыв!
- Ольга Автор записи 21 августа, 2018 в 23:28: У вас интересный рецепт! Я очень люблю запеканки, так что обязательно попробую его!
Сочетание крахмала и творога – изумительное лакомство из духовки
Запеканка с нежным творогом — это любимый десерт на завтрак для многих семей. Существует множество вариантов ее приготовления, однако именно этот рецепт пользуется популярностью у тех, кто следит за своей фигурой, так как в нем нет вредных жиров и калорийных компонентов. Это просто, быстро и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- 180 г кураги;
- 400 г творога (с низким содержанием жира);
- 25 г кокосовой стружки;
- 35 г картофельного крахмала;
- 45 г манной крупы;
- 90 мл белого полусладкого вина;
- 140 мл молока;
- 20 г лимонной цедры;
- 2 яйца;
- 75 г сахара;
- 55 г натурального меда;
- 30 г миндальных крошек.
Приготовление:
- Тщательно промытую курагу залейте горячей, но не кипящей водой. Через 15 минут процедите и добавьте в сотейник с курагой мед, лимонную цедру, вино и тушите на медленном огне не менее 10 минут, после чего слейте образовавшуюся жидкость в чашку.
- Теперь творог нужно протереть до получения однородной массы, исключая комки и крупинки. Для этого можно воспользоваться блендером, либо машинкой для мяса, можно также подойти к этому процессу с помощью металлического сита, но это немного займёт больше времени.
- Смешайте курагу с творожной массой.
- Яйца тщательно взбейте до изменения цвета и также добавьте в массу творога.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до получения однородной текстуры.
- В подготовленную форму (смазанную маслом) равномерно выложите курагу, а потом заново вылейте массу из творога сверху.
- Поставьте в хорошо разогретую духовку на 30 минут, затем уменьшите температуру и доведите до готовности на небольшой температуре.
Творожная запеканка на крахмале в мультиварке – это просто!
Потрясающий вкус и мягкая структура, схожая с суфле, — это отличительные характеристики такой полезной и изысканной выпечки.
Ингредиенты:
- 80 г крахмала;
- 115 г манки;
- 5 яиц;
- 260 мл кефира;
- 130 г сахара;
- 15 г разрыхлителя;
- 420 г творога;
- 5 г ванилина.
Приготовление:
- Манку следует предварительно замочить в кефире (желательно на ночь).
- Разделите яйца: белки положите в холодильник, а желтки смешайте с творогом, набухшей манкой, крахмалом, разрыхлителем и сахаром. Ванилин добавляйте по желанию.
- Перед тем, как отправлять массу в мультиварку, добавьте в творожное тесто белковую пену и осторожно перемешайте.
- Наполните чашу мультиварки творожной массой и готовьте в режиме «Выпечка» на протяжении 50 минут.
Как приготовить творожную запеканку с изюмом
Сначала взбейте яйца вместе с сахаром в течение двух минут.
Затем добавьте манку, ванильный сахар (или ванилин) и лимонную цедру, немного взбейте.
После этого добавьте творог и взбейте до достижения однородной массы.
Изюм следует промыть и обсушить при помощи салфетки.
Добавьте изюм в тесто и аккуратно перемешайте.
Теперь переложите творожную массу в смазанную форму (я использовала форму размером 24х10 см) и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Запекать около 50 минут. Для проверки готовности используйте зубочистку.
Готовую запеканку нужно немного охладить и нарезать на порции.
Запеканка из творога особенно вкусна в охлажденном виде.
Творожные запеканки
Комментарии (140)
Огромное спасибо за этот замечательный рецепт! В моей семье мама никогда не готовила запеканку, и я сама не решалась пробовать, но с недавнего времени живу отдельно с моим молодым человеком, который также обожает кисломолочные продукты. Теперь запеканка у нас на столе как минимум раз в неделю, мы съедаем ее за один присест. Готовлю с изюмом и курагой, добавляю только две столовые ложки сахара, так как сухофрукты сами по себе довольно сладкие. Использую творог «Пискарёвский» 5% жирности, консистенция получается крупинчатой, но мне это даже нравится. В разрезе запеканку сфотографировать не успела, слишком быстро начали есть 🙂
Я решила не перетирать творог. У меня был творог мелкой фракции, вместо сушеной лимонной цедры добавил 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Остальные ингредиенты, слава Богу, имелись под рукой) На вид маска или масса для запеканки отличается от представленного рецепта благодаря наличию мелких зерен творога. Однако, вкус получившейся творожной массы — отличный! Очень даже вкусно. Спасибо за легкость в приготовлении.
Лимонная цедра не может быть заменена лимонной кислотой, так как в отличие от цедры катализатор не обладает кислинкой и используется лишь для аромата. Немного кислоты не повредит, но полчайной ложки — это слишком много, хотя это чисто дело вкуса.
Здравствуйте! Я постоянно ем запеканку в столовой на работе, и тут решила сделать сама! Зашел в интернет, набрал в поисковике рецепт, и первым попался ваш — не раздумывая решил попробовать его! Получилось очень вкусно (хотя я и готовить особо не умею, только основные холостяцкие блюда :)), огромное спасибо за рецепт!
Я долго думал, что же меня тянет на этот сайт, но теперь понял — у вас есть что-то, чего нет у других. Это ваш душевный и заботливый подход к делу. Огромное спасибо, Елена, за то, что дарите нам частичку своего тепла. Мы, в свою очередь, передаем это своим родным и близким.
Ваши теплые слова так вдохновляют! Замечательно, что можно радовать близких вкусной пищей.
Я очень обожаю творог, всегда готовлю или сырники, или запеканку. Основу беру из вашего рецепта, а иногда добавляю разные начинки: изюм, груши, цукаты, вишню, ананасы; сегодня, например, с персиками. Вот моя запеканка!
Как же красиво! Подавать с свежими фруктами — это просто великолепно.
Запеканка просто чудесная, очень нежная. Готовила ее в мультиварке, поэтому творога было всего 400 г, и она не так высоко поднялась. Все очень оценили блюдо, особенно со сгущенным молоком.
С большим удовольствием готовлю по вашим рецептам. Спасибо, Елена, все рассчитано и результат всегда отличный. Запеканка получается очень вкусной и нежной! Желаю вам дальнейших успехов!
