По своей вкусовой гамме и текстуре это уникальное лакомство представляет собой нечто среднее между американским чизкейком и десертом птичье молоко. Это не просто привычная творожная лепешка. Сырники прекрасно подойдут для праздничного стола и могут стать заменой традиционному торту.
Классический рецепт сырников на сковороде
Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы продолжим увлекательную серию мастер-классов. Какие у вас мысли по поводу того, чтобы сегодня обсудить один из самых актуальных кулинарных вопросов всех времён — классический рецепт сырников из творога, включая все секреты, тонкости, потенциальные трудности и, конечно же, пошаговые фотографии?
Мы с подругами уже неоднократно делились рецептами крайне популярных и полезных сырников, приготовленных в духовке: различные варианты — в силиконовых формах, простые, шоколадные, а также низкокалорийные с бананом. Но вот как сделать самые традиционные сырники на сковороде — об этом я расскажу впервые.
Сырники не получаются из-за творога
Я долгое время воздерживалась от написания о классических творожных сырниках, поскольку посвятила много усилий тщательному изучению этой непростой темы. И не напрасно. Практически у всех возникают сложности с приготовлением сырников, которые получаются не такими, как задумывалось. И сегодня мы будем говорить о том, КАК НАДО готовить сырники правильно.
Основная ошибка, которую мы совершаем при приготовлении сырников, заключается в неправильном выборе творога. Правильно подобранный творог составляет 90% успеха в приготовлении сырников.
Давайте разберём основные правила успешного приготовления сырников из творога, без которых никуда. Если вы их соблюдёте, ваши сырники просто не смогут не получиться. Они не только будут красивыми и аккуратными, но и удивительно пышными, нежными и вкусными.
Классический рецепт сырников
Для приготовления вам понадобятся: 460 г творога, 80 г муки, 2 яйца, 50 г сахара, 40 г растительного масла, 40 г сметаны.
Приготовление. Хорошо разомните протёртый творог. Добавьте две трети просеянной муки, яйца и немного соли. Взбейте массу до однородности и придайте ей форму батончика. Нарежьте эту массу на порции и сформируйте лепёшки толщиной около 1,5 см. Обваляйте их в оставшейся муке и обжарьте на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до появления легкой золотистой корочки. Затем поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 5–7 минут при температуре 180°С.
Сырники-пирожки
Для рецепта вам потребуются: 1 кг творога, 200 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2-3 яблока, корица, соль и сахар по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление. Хорошо разомните творог, затем добавьте яйцо, соль и сахар, просеянную муку. Тщательно вымесите тесто. Яблоки промойте, очистите от плодоножки и нарежьте небольшими кубиками. Разделите тесто на небольшие порции, каждую из которых переработайте в лепешку, в центр положите яблочную начинку, посыпьте сахаром и корицей, затем сформируйте пирожок. Обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с растительным маслом до появления румяной корочки. Подавайте с гарниром из сметаны.
Сырники классические с мукой
Существует множество рецептов сырников с мукой, которые имеют схожие друг с другом методы приготовления. Мы расскажем о самом популярном способе. Сырники, подготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и привлекательно выглядящими.
Ингредиенты:
- Творог – 400 г;
- Куриные яйца – 1 шт.;
- Соль – 1 щепотка;
- Ванильный сахар – 10 г;
- Сахарный песок – 3 ст. ложки;
- Мука пшеничная – 3 ст. ложки.
Инструкция:
- В миску выкладываем творог. Добавляем сюда куриное яйцо, щепотку соли, ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером или другим удобным способом.
- Количество просеянной муки добавляем в массу. Тщательно вымешиваем до однородной консистенции.
- Из теста формируем заготовки одинакового размера (для каждой потребуется приблизительно 1 ст. ложка творожной массы). Выкладываем их на предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем с обеих сторон.
- Готовые сырники помещаем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чашке чая или кофе.
Как приготовить классические сырники с манкой
Не обязательно добавлять только муку в тесто для сырников. Можно использовать манную крупу как альтернативу. Процесс приготовления сырников с манкой достаточно прост и доступен каждому домашнему кулинару. Чтобы ваши сырники получились действительно мягкими и рыхлыми, особенно важно удалить из творога лишнюю сыворотку.
Ингредиенты:
- Творог – 500 г;
- Сахарный песок – 80 г;
- Манка – 50 г;
- Яичные желтки – 3 шт. (или 1 целое яйцо);
- Соль – 1/3 ч. ложки;
- Ванильный сахар – по желанию.
Как готовим:
- Чтобы удалить лишнюю сыворотку, откиньте творог на марлю и отожмите его. Альтернативно, вы можете повесить его над миской на несколько часов. К желткам добавьте соль и взбейте их до пышности.
- Разомните творог ложкой. Затем добавьте желтковую смесь и тщательно перемешайте. В отдельной ёмкости соедините манку и сахарный песок. После этого пересыпьте сухие компоненты в творожную массу и вымесите руками до получения однородной текстуры.
- Посыпьте мукой рабочий стол и нож. Сформируйте из теста круглые изделия. При помощи ножа придайте им нужную форму. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Обжаривайте заготовки на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
- Ваш восхитительный десерт готов. Его можно подавать с вашим любимым вареньем — это добавит лишь ещё более яркие вкусовые оттенки.
Сырники из творога в духовке как в детском саду — воздушные и нежные
На несколько минут отклонюсь от основной темы поста, поскольку представлю рецепт, в котором используется духовка. Но разве в детском саду их готовят на сковороде? Мои дети просто в восторге от сырников, и, вероятно, причина в соусе, приготовляемом из сгущенного молока. В некоторых детских садах вместо сгущёнки используют молочную сладкую заливку, а в других — кисель. Да, это правда!
Сырники в духовке без жарки и использования масла — это не только полезно, но и вкусно! Они такие воздушные и нежные, что никто не сможет устоять перед ними.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Для приготовления примерно 15-20 сырников вам понадобятся:
- творог — 0,350 кг;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- мука — 0,1 кг;
- сахар — 2 ст. ложки;
- разрыхлитель — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу или без неё.
Этапы приготовления:
Для начала, если творог крупнозернистый, используйте блендер для его преобразования в однородную массу. Либо хорошенько разомните вилкой, чтобы не осталось крупных комочков. Если тесто получилось слишком водянистым, отцеживайте лишнюю жидкость.
Затем добавьте куриное яйцо, сахар и щепотку соли, перемешайте до однородности.
После замеса добавьте муку и разрыхлитель, снова размешайте столовой ложкой.
Если творожная масса сильно липнет к рукам, добавьте ещё немного муки для улучшения текстуры.
Припудрите стол мукой, выложите тесто и тоже присыпьте мукой, раскатайте в круглый пласт толщиной около 1 см. Используя формочки для печенья диаметром около 5 см, вырезайте сырники.
Заготовки сложите на пергаментный лист и уложите на противень.
Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
В результате получаются сырники, запечённые в духовке, с невероятной воздушной текстурой и ярким творожным вкусом. Они идеально подойдут для детей или на завтрак для всей семьи. Приятных вам открытий!
Сырники из творога с бананом
А теперь представим вариант для тех, кто не беспокоится о своей фигуре или для тех, кто собирается удивить близких новым вкусом творожников. Также отличная идея — добавить в сырники различные фрукты, такие как бананы, изюм или кусочки кураги и чернослива. Станьте настоящими волшебниками на вашей кухне!
Для данного рецепта вам понадобятся:
- домашний творог — 500 г (можно использовать и покупной);
- манная крупа — 3 ст. ложки;
- мука — 3 ст. ложки + 2 ст. ложки для обваливания на столе;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — на кончике ножа;
- сахарный песок — 3-4 ст. ложки;
- ванилин — по вкусу;
- растительное масло — для жарки.
Этапы приготовления:
Разомните творог вилкой или протрите через сито. Добавьте к нему сахарный песок, разбейте одно куриное яйцо. Также добавьте ванильный сахар или ванилин и манную крупу. Тщательно перемешайте и дайте манке набухнуть в течение 15 минут.
За счет манной крупы масса станет более упругой и густой.
Банан нарежьте на небольшие кубики, выбирайте его не слишком мягким, чтобы его было легко нарезать.
Вместо банана вы также можете использовать любые другие фрукты, например, персики, абрикосы или яблоки.
Добавьте нарезанные бананы в тесто и аккуратно перемешайте.
Из полученного теста сформируйте сначала шарики и обваляйте их в муке. Затем с помощью ножа или руками приплюсните до формы лепешки.
Разогрейте сковороду очень хорошо и смажьте дно растительным маслом. Выложите первую партию сырников и жарьте до появления румяной корочки. Как только одна сторона подрумянится, переверните на другую. Накройте крышкой и продолжайте жарку.
Сырники должны получиться с золотистой корочкой снаружи, а внутри — хорошо прожаренными. Подавайте их как в теплой, так и в горячей форме. Приятных приключений и новых вкусов!
Беспроигрышные творожники в духовке
Если вам не удается добиться пышных сырников на сковороде, попробуйте этот рецепт. В этом рецепте нет строгих пропорций, и вы можете смело менять ингредиенты.
- 200 грамм любого творога;
- 4 столовые ложки сахара;
- Сметана — от 5 ложек. Обратите внимание, чем больше сметаны вы добавите, тем мягче и пышнее будут сырники;
- Манка – 4 ложки;
- 2 яйца;
- Мягкое сливочное масло – 1/5 пачки;
- 1 ложка пекарского порошка;
- 1 пакетик ванилина.
- Смешайте творожную массу, яйца, сахар и ванилин в одной ёмкости.
- После того как всё перемешано, добавьте манку, масло, пекарский порошок и сметану.
- Теперь тесто готово — его нужно разложить по формочкам и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Готово! Теперь вы знаете, как приготовить сырники без лишних хлопот.
Под соусом
Теперь, когда вы узнали, как жарить пышные творожники на сковороде, наступило время рассмотреть, как сделать неповторимый соус для десерта.
Сначала приготовьте сырники, следуя любому из перечисленных выше рецептов.
Когда их подготавливаете, сделайте соус:
- В небольшом сотейнике смешайте 50 грамм меда, 100 грамм сметаны и 60 грамм сливочного масла.
- Подогревайте соус на плите. Когда он станет однородным, его можно снимать. Важно не доводить соус до кипения.
- Теперь осталось просто полить соусом готовые сырники из зернистого творога.
