Подготовленную или замороженную фасоль обжарьте в 2 столовых ложках масла. В оставшемся масле отдельно обжарьте нарезанный лук. Помидоры нарежьте, пропустите их через блендер, затем посолите и поперчите соус, настроив вкус по вашему желанию.
15 аппетитных салатов из стручковой фасоли
Салаты, приготовленные из стручковой фасоли, по каким-то причинам не пользуются большой популярностью. Чаще всего этот продукт используется в качестве гарнира или в сочетании с тушеными овощами. Однако на самом деле стручковая фасоль представляет собой весьма универсальный ингредиент. И чтобы подтвердить это утверждение, мы собрали целую коллекцию из 15 рецептов вкусных салатов!
Салат из стручковой фасоли и тунца
Ингредиенты: 200 г консервированного тунца, 200 г стручковой фасоли, 2 яйца, 50 г сыра, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки майонеза, половина луковицы.
Приготовление: Варите фасоль в подсоленной воде в течение 2-3 минут, после чего дайте ей остыть. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до мягкости. Отваренные яйца натрите на крупной терке вместе с сыром. Консервированного тунца аккуратно разомните вилкой, смешайте с остальными ингредиентами и заправьте получившееся блюдо майонезом, добавив немного соевого соуса по вкусу.
Чем полезна стручковая фасоль
Вы можете найти еще больше статей и интересных рецептов в нашем Телеграм-канале!
- Как и все бобовые, стручковая фасоль богата растительными белками, содержащими 1,97 г на 100 г продукта. В то же время жиров в ней всего 0,28 г, а углеводов — 7,4 г. Это делает её отличным выбором для тех, кто снизил потребление мяса или рыбы в своем рационе.
Знаете ли вы?
С точки зрения классификации, фасоль относится к отдельной группе продуктов — бобовым. Однако по количеству содержащейся в ней клетчатки она близка к овощам, но отличается высоким уровнем белка. Поэтому фасоль можно считать одновременно и бобовым, и овощем, и источником растительного белка, являясь растительной альтернативой мясным продуктам.
- Фасоль содержит значительное количество клетчатки — около 3 г на порцию как растворимой, так и нерастворимой. Растворимая клетчатка, которой больше в фасоли, способствует снижению уровня липидов низкой плотности, или «плохого холестерина», что положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Нерастворимая клетчатка, в свою очередь, улучшает функции пищеварительного тракта.
- В 100 г стручковой фасоли содержится примерно треть от рекомендуемой суточной нормы (400 мкг/день для взрослого человека) фолатов, известных как витамин В9 или фолиевая кислота. Фолаты особенно необходимы беременным и кормящим женщинам, поскольку помогают снизить риск некоторых врожденных дефектов и способствуют росту и развитию плода. Кроме того, они важны для профилактики депрессии, так как витамин В9 помогает снизить уровень аминокислоты гомоцистеина, избыток которого может нарушать выработку серотонина, дофамина и норэпинефрина — гормонов, отвечающих за настроение, сон и аппетит.
- Съедая 100 г зеленой фасоли, вы получаете 290 мг калия, который помогает поддерживать нормальное кровяное давление, снижая концентрацию натрия в организме. Одновременно с этой порцией в вашем теле окажутся:
• ниацин — 0,731 мг
• витамин В6 — 0,121 мг
Полезно прочитать
Фасоль стручковая свежая и замороженная: есть ли разница?
Выявить разницу во вкусе и аромате вы сможете, если соберете свежие стручки фасоли (или бобы) всего за полчаса до приготовления и подачи блюда на стол, наслаждаясь моментом на природе под пение птиц. Но по своему питательному составу замороженная фасоль отличается от свежей не так сильно, как может показаться на первый взгляд.
Наиболее быстро теряют витамин С собранные овощи, фрукты и зелень — этот процесс начинает происходить даже без термической обработки или замораживания.
Полезно прочитать
Самые устойчивые к разрушению нутриенты — это минералы, жирорастворимые витамины, аминокислоты и клетчатка. Они сохраняются практически в неизменном виде даже при быстрой тепловой обработке и замораживании. Главное — знать, как правильно замораживать.
Лобио из зеленой фасоли с яйцами
Ингредиенты: стручковая фасоль; репчатый лук; томаты; куриные яйца; чеснок; подсолнечное масло; соль; черный душистый перец; зелень кинзы.
В последнее время на полках крупных магазинов всё чаще появляется данная бобовая культура, которая чем-то напоминает стручки горошка, но более плоская и широкая. По сути, она нравится жителям Кавказа.
Салат с тунцом Нисуаз
Ингредиенты: молодой картофель; зеленая фасоль; консервированный тунец; лук; оливки без косточек; свежая нарезанная петрушка; салатная зелень; куриные яйца; небольшие помидоры; анчоусы; каперсы; лимонная заправка: сок лимона; растительное масло; горчица (обычная или дижонская); соль; молотый черный перец.
Салат Нисуаз — это французский салат, который впервые появился в 19 веке в регионе Ницца. Обычно он состоит из смеси зелени, яиц, оливок, большого количества свежих овощей, а также анчоусов и/или тунца. Вы можете легко экспериментировать с его составом.
Салат из стручковой фасоли, говядины и грейпфрута
Этот рецепт салата обладает не только оригинальным вкусом, но и удивительной легкостью. Присутствие таких ярких ингредиентов придаёт блюду экзотическую нотку. Неповторимое сочетание горько-кислых оттенков цитруса и насыщенного вкуса говядины делает этот салат из стручковой фасоли действительно уникальным.
Для его приготовления вам понадобятся:
- 350 г стручковой фасоли;
- 2 грейпфрута;
- 350 г отварной говядины;
- 1 луковица;
- 1 пучок листового салата;
- 2 столовые ложки уксуса;
- подсолнечное масло;
- соль, сахар и специи по вкусу.
- Говядину и грейпфрут нарежьте небольшими кубиками.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Приготовьте пикантную заправку для салата: смешайте масло, уксус и выбранные специи.
- Заправьте салат приготовленной заливкой и аккуратно перемешайте. Дайте настояться несколько минут, а затем подавайте к столу с аппетитом.
Теплый салат с жареной курицей и стручковой фасолью
Уникальный и сочный салат с кусочками курицы и стручковой фасолью. Этот рецепт сочетает в себе сытность и питательные вещества, оставаясь при этом довольно легким и диетическим. Использование разнообразных свежих зелени и овощей придаёт этому блюду настоящую универсальность.
- 100 г куриного филе;
- 35 г стручковой фасоли;
- 100 г томатов черри;
- 1 пучок салата Айсберг;
- 2 чайные ложки зерновой горчицы;
- 1 чайная ложка кунжута;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- сахар и соль по вкусу;
- 1 чайная ложка лимонной цедры;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка имбиря;
- тимьян.
- Тщательно промойте куриное филе и нарежьте его тонкими пластинами.
- Промойте или размораживайте стручковую фасоль, затем нарежьте её небольшими кусочками.
- Начните с приготовления специй: натрите чеснок и имбирь на мелкой терке.
- В неглубокой кастрюле смешайте натертый имбирь, чеснок и подсолнечное масло, добавьте лимонный сок. Слегка перемешайте и попробуйте. По желанию добавьте ещё специй, лимонную цедру и немного сахара.
- Теперь добавьте в смежную смесь зерновую горчицу и продолжайте перемешивать.
- Оставьте заправку в стороне и начните готовить курицу. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте кусочки курицы на небольшом огне. Затем добавьте стручковую фасоль и готовьте до полной готовности и мягкости фасоли.
- Нарежьте салат Айсберг и томаты черри. Поместите в отдельную миску.
- Смешайте с курицей и фасолью.
- Приправьте ароматной смесью и бальзамическим уксусом.
- Подавайте на отдельном блюде, посыпав кунжутом сверху.
Салат из стручковой фасоли с грейпфрутом
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
- 350 г стручковой фасоли;
- 2 грейпфрута;
- 360 г отварной говядины;
- 1 луковица;
- 1 пучок листового салата;
- 4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 2 столовые ложки уксуса;
- сахар по вкусу;
- специи по вкусу;
- соль по вкусу.
Говядину нарежьте кубиками. Грейпфрут очистите, аккуратно уберите пленочки от мякоти и нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Заправку приготовьте из подсолнечного масла, уксуса, специй и соли. Полейте ей все подготовленные компоненты для салата и аккуратно перемешайте. Дайте настояться, затем охладите и подавайте к столу, украсив зеленым салатом.
Колбасный салат из стручковой фасоли
Необходимые ингредиенты для приготовления колбасного салата:
- 750 г стручковой фасоли;
- 450 г вареной колбасы;
- 40 мл столового уксуса;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 1 красная репчатая луковица;
- кинза по вкусу;
- листовой салат;
- 5-6 помидоров черри;
- молотый черный перец по вкусу;
Стручковую фасоль отварите и нарежьте тонкими ломтиками. Колбасу порежьте кубиками. Лук нашинкуйте. Для заправки смешайте в отдельной емкости уксус, масло и молотый перец.
Листовой салат нарежьте тонкими полосками. Все ингредиенты объедините, хорошо перемешайте и заправьте. Украсить салат можно половинками черри и нарезанной кинзой.
