Хворост на кефире

• Кефир – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л. (погашенная уксусом)
• Мука – примерно 400-500 г (до консистенции мягкого теста)
• Растительное масло – для жарки
• Пудра сахарная – для посыпки

Хворост на кефире — 8 домашних вкусных рецептов приготовления

Если вы хотите порадовать себя и близких домашней выпечкой, но не располагаете большим выбором продуктов, попробуйте приготовить хворост на кефире. В данной статье вы найдете время приготовления, количество порций, калорийность, а также рецепты с фотографиями и возможностями замены ингредиентов. Читайте далее, чтобы узнать больше.

Это блюдо не только очень вкусное, но и отлично готовится из доступных продуктов!

Это отличное дополнение к утренней чашечке кофе или вечернему чаю.

Великолепно подходит для чаепития. Приготовление занимает немного времени и сил, а результат просто потрясающий!

Хворост на кефире — любимое лакомство в старорусских монастырях.

Рецепт хвороста на кефире является настоящим находкой для тех, кто ищет простой и вкусный десерт. Его можно готовить как в глубокой сковороде, так и во фритюре или духовке, добавляя в него сыр, сахарную пудру или даже соль. Результат всегда оправдает ожидания!

Этот десерт имеет многовековую историю, ведь наши прабабушки готовили его ещё в средние века. Благодаря тому, что ингредиенты были простыми и доступными, хворост пользовался популярностью как у богатых, так и у бедных слоев населения, а также в монастырях.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: около 35 минут
Сложность приготовления: простая

• Кефир – 200 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – 1/2 ч. л. (погашенная уксусом)
• Мука – примерно 400-500 г (до консистенции мягкого теста)
• Растительное масло – для жарки
• Пудра сахарная – для посыпки

Пошаговый рецепт

1. В глубокой миске объедините кефир, яйцо и сахар.
2. Добавьте погашенную соду и тщательно перемешайте.
3. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто.
4. Разделите тесто на несколько частей для удобства работы.
5. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на полоски или другие фигуры по вашему желанию.
6. Разогрейте растительное масло на сковороде до необходимой температуры.
7. Обжаривайте нарезанные полоски теста до золотистой корочки с обеих сторон.

• Выложите готовый хворост на впитывающее бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
• Посыпьте его сахарной пудрой сразу после жарки для лучшего прилипания.

Пышный хворост на кефире отличается хрустящей корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри. Этот десерт прекрасно подходит для подачи с чаем или кофе, придавая вашему чаепитию особый уют.

Творожный хворост на кефире

Творог — это кладезь кальция, который так необходим растущему организму. Каждая мама стремится найти различные способы, чтобы накормить своего капризного малыша полезными и вкусными блюдами. Хворост с добавлением творога — отличный вариант, который поможет сделать это с легкостью. Приготовление не требует особых усилий, главное – правильно подготовить все ингредиенты.

Ингредиенты:

• Домашний творог – 200 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Кефир – 500 мл.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Пшеничная мука – 2 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала доведите домашний творог до однородной консистенции с помощью блендера, затем смешайте его с кефиром.

Шаг 2. В получившуюся консистенцию добавьте сахар, соду и немного соли. Увеличивать количество сахара не рекомендуется, так как это может привести к пригоранию во время жарки и негативно сказаться на внешнем виде и вкусе блюда.

Шаг 3. Просейте муку через мелкое сито для достижения легкости теста.

Шаг 4. Добавьте яйцо в творожно-кефирную массу и снова взбейте все ингредиенты с помощью блендера. Затем введите просеянную муку и замесите мягкое тесто.

Шаг 5. Раскатайте тесто на столе, используя скалку, и нарежьте его на фигурки.

Шаг 6. На плите разогрейте сковороду до нужной температуры.

Шаг 7. Вылейте значительное количество растительного масла на сковороду.

Шаг 8. Обжарьте творожный хворост до готовности.

Шаг 9. После того как хворост будет готов, выложите его на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков жира. Имейте в виду, что этот хворост лучше готовить на один раз, так как на следующий день он потеряет свои вкусовые качества.

Очень хрустящий и нежный хворост на кефире

Хворост, приготовленный на основе кефира, иногда может оказаться недостигштым желаемой хрустящей текстуры из-за неправильного замешивания теста. Важно чётко следовать пропорциям кефира и муки, чтобы не переборщить с мукой. Если же тесто получится слишком плотным, рассчитывать на успех в приготовлении не стоит. Вводя в состав немного водки или другого крепкого алкогольного напитка, можно увеличить срок хранения, но главное не переусердствовать — достаточно небольшой рюмки.

Ингредиенты:

• Яйцо – 4 шт.
• Кефир – 500 мл.
• Мука – 5-6 ст.
• Сода – 1.5 ст. л.
• Водка – 4 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните с разбивания куриных яиц в отдельную емкость. Взбивайте их осторожно, легкими движениями венчика до легкой пены.

Шаг 2. В отдельной посуде объедините кефир, соду и водку. Полученную массу оставьте на 20 минут, чтобы сода начала свою реакцию в кефире.

Шаг 3. Просейте муку через сито и объедините яичную смесь с кефирной.

Шаг 4. Постепенно вводите просеянную муку в кефирный состав и замешивайте мягкое тесто.

Шаг 5. Дайте тесту постоять 30 минут, затем раскатайте его в тонкий пласт на чистой поверхности.

Шаг 6. Из тонкого пласта нарежьте фигурки произвольной формы и обжаривайте их в хорошо разогретом растительном масле.

Шаг 7. Обратите внимание на температурный режим: масло должно хорошо нагреться, затем необходимо выставить минимальный огонь, чтобы хворост не подгорел.

Шаг 8. Готовый хворост можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Хворост на кефире, пышный

Этот вариант традиционной выпечки всегда получается мягким и нежным благодаря использованию кефира в рецепте. Он также отличается легкостью и воздушностью, и в нем не используются дрожжи и водка.

Нам понадобятся:

• кефир — 1 ст.
• сахар — 3 ст. л.
• мука — 2-3 ст.
• яйцо — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала погасите соду, добавив ее в кефир – кислая среда обеспечит хорошее взаимодействие и отсутствие неприятного привкуса. После этого добавьте сахар в кефир.

Важно! Можно заменить кефир кислым молоком.

2. Вбивайте одно яйцо и тщательно перемешайте смесь. Затем добавьте муку, и вот тесто готово.

3. На следующем этапе дайте тесту постоять в течение 20-30 минут.

Важно! Не забудьте прикрыть тесто полотенцем или пленкой, чтобы оно не засохло.

4. Раскатайте тесто в очень тонкие пласты, нарежьте их ромбиками, сделайте надрез в центре каждого ромбика и аккуратно выверните его.

5. Обжаривайте в раскаленном растительном масле до образования красивой румяной корочки.

6. Подавайте к чаю или компоту. Чтобы сделать хворост более сладким, его можно присыпать сахарной пудрой или полить вареньем.

Хворост с творогом

Творожный хворост — это настоящее лакомство! Если вы любите творог, то обязательно приготовьте хворост с его добавлением. Это сделает выпечку еще более вкусной.

Нам понадобятся:

• творог — 1 пачка
• яйцо — 2 шт.
• сахар — 5 ст. л.
• кефир — 4 ст. л.
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• мука — по необходимости.

Способ приготовления:

1. В чистую миску поместите кефир и соду. Дайте соде погаснуть, должна возникнуть шипучая реакция. Затем добавьте сахар, растительное масло, творог и разбейте яйца. Тщательно перемешайте, добавляя муку до достижения необходимой консистенции теста.

2. Дальше от отложенного теста отщипните небольшую часть и скатайте в колбаску, нарежьте ее на кусочки, каждую часть раскатайте в прямоугольник и сформируйте традиционные хрустики. Обжаривайте кусочки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Готовый хворост можно присыпать сахарной пудрой.

Желаем вам приятного чаепития, дорогие гости и подписчики нашего кулинарного блога!

Рецепт пышного хвороста на кефире

Для того чтобы хворост получился особенно пышным, очень важно использовать соду. Взаимодействуя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, сода выделяет углекислый газ, что способствует поднятию теста. Дополнительно гасить соду не требуется.

Все остальные ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На указанное количество компонентов достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста:

1. Смешайте кефир и соду в миске, слегка взбалтывая венчиком.
2. Отдельно соедините яйцо с сахаром, солью и ванилином. Взбивать до pены не обязательно.
3. Добавьте пузырящийся кефир в яичную смесь и хорошо перемешайте до однородного состояния.
4. Постепенно добавляйте хорошо просеянную муку, аккуратно вмешивая до образования теста.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен описанному в классическом рецепте.

Обратите внимание: при жарке такой хворост значительно увеличивает объем, это обязательно нужно учитывать при выкладывании заготовок в горячее масло.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Этот десерт отличается тем, что не хрустит, а немного напоминет пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же ингредиенты, что и в предыдущем тесте, но в других пропорциях:

Ингредиенты	Количество
2,5%-ный кефир	600 мл
Яйцо	4 штуки
Сахар	6 столовых ложек
Соль	1 чайная ложка
Сода	1 чайная ложка с горкой
Мука	4-6 стаканов
Ваниль или ванилин	По вкусу

Тесто готовится по аналогичной технологии, как и в предыдущем рецепте. Однако его нужно раскатывать толще — слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, можно приготовить в форме цветов:

1. Из раскатанного теста нарежьте кружки различного диаметра с помощью стакана и рюмки.
2. На каждом кружке сделайте несколько надрезов, чтобы получились лепестки, не доходя до центра.
3. Меньшие кружки наложите на большие, придав центр с помощью палочки.

После жарки красиво разложите выпечку, посыпьте сахарной пудрой и положите в центр цветков по ягоде из варенья, например, вишни или черники для украшения.