Рекомендую вам попробовать самостоятельно приготовить аппетитную плачинду с тыквой в домашних условиях. Это блюдо получается сочным внутри и хрустящим снаружи, а также является отличной простейшей выпечкой для всей семьи.
Описание приготовления:
Если вы до сих пор не уверены, как сделать плачинду с тыквой, и, возможно, даже никогда не слышали об этом знаменитом блюде молдавской кухни, настоятельно рекомендую ознакомиться с этим рецептом. Начинку можно по желанию обогатить сухофруктами или цукатами, что придаст дополнительный вкус и аромат. Это очень вкусно, а самое главное — совершенно несложно.
- Мука — 2 килограмма
- Вода — 4 стакана
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Соль — 1 щепотка
- Тыква — 500 граммов
- Сахар — по вкусу
Как приготовить «Плачинду с тыквой»
1. Приготовление теста не вызывает затруднений. В глубокой миске объедините соль, растительное масло, воду и муку. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавляя муку по необходимости. Важно не перебить тесто, чтобы оно осталось мягким и эластичным — это поможет создать хрустящую корочку в готовом блюде.
2. Разделите тесто на равные кусочки, скатанным каждый из них в шарик. В зависимости от желаемого размера плачинды и объема вашей сковороды, количество питомцев будет варьироваться.
3. Преимущество данного рецепта заключается в скорости его приготовления. На присыпанной мукой поверхности по одному раскатывайте шарики теста в тонкие лепешки.
4. Очистите тыкву от корки, натрите на терке и добавьте по вкусу сахар и корицу. При желании можно дополнить начинку сухофруктами или яблоками, что придаст ей уникальность и разнообразие.
5. На раскатанное тесто равномерно выложите подготовленную начинку, не жалея, но оставляя свободные края, чтобы их удобно было заклеить.
6. Главное, что необходимо знать о том, как сделать плачинду с тыквой, — это правильно ее запечатать. Сделайте восемь надрезов, чтобы тесто выглядело как цветок. Поочередно тяните края и стягивайте их к центру, образуя плотное, закрытое тесто.
7. В сковороду налейте немного растительного масла и прогрейте. Аккуратно выложите плачинду и жарьте на среднем огне примерно 10-15 минут, пока не получится золотистая корочка.
8. Когда обе стороны плачинды зарумянятся, она готова! Переложите ее на тарелку, дайте немного остыть и можете подавать к столу, наслаждаясь результатами своих трудов.
Ингредиенты
- 500 граммов теста для пирогов
- 500 граммов тыквы
- 2 луковицы
- 200 граммов сыра
- 2 яйца
- 100 мл сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления молдавской плачинды с тыквой вам потребуются несколько простых, но вкусных ингредиентов. В этом списке вы найдете тесто для пирогов, тыкву, лук, сыр, яйца, сливочное масло, а также соль и перец.
Сначала приготовьте тесто для пирогов самостоятельно или используйте готовое из магазина. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его в форму для пирога.
Затем нарежьте тыкву кубиками, а лук мелко. На разогретой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка. После этого добавьте тыкву и продолжайте обжаривание еще несколько минут, приправив солью и перцем по вкусу.
Натрите сыр на крупной терке, чтобы кусочки были достаточно крупными. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте натертый сыр, а затем обжаренные тыкву и лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы добиться однородной смеси.
Теперь вылейте полученную массу на раскатанное тесто в форме и аккуратно разровняйте поверхность. Поставьте плачинду в предварительно разогретую до нужной температуры духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока корочка не станет золотистой.
Готовая плачинда с тыквой по-молдавски будет отличной как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. Наслаждайтесь этим деликатесом и погружайтесь в богатый вкус тыквы, который гармонично сочетается с луком и сыром.
Пошаговый рецепт приготовления «Плачинды» — пирога с тыквой по-молдавски
Приготовьте тесто для пирогов самостоятельно или используйте готовое. Раскатайте его до тонкого состояния и положите в форму.
На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистости. После этого добавьте нарезанную тыкву и обжаривайте ее еще 10 минут, приправляя по вкусу солью и перцем.
В отдельной миске взбейте яйца, добавьте туда натертый сыр и обжаренную массу из тыквы и лука. Все хорошо перемешайте.
Получившуюся начинку вылейте на раскатанное тесто и аккуратно разровняйте.
Поставьте плацинду в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут, пока корочка не станет золотистой.
Плацинды с тыквой на сковороде — рецепт без дрожжей
Плацинды с тыквой на сковороде. Я часто готовлю плацинды с различными начинками, но в осенний период молдавские плацинды с тыквой особенно востребованы. Это блюдо имеет нежное тесто и легкую, воздушную начинку, а сама плачинда состоит из нескольких тонких слоев теста.
Для плацинды я предпочитаю готовить тесто на воде без использования дрожжей. Молдавские плацинды с тыквой обычно делают из вытяжного теста. У меня есть свой рецепт плацинды с тыквой (молдавское название — placinta cu dovleac), но данный вариант немного отличается по методу формовки. В результате получается другой вкус, основанный на том, что в процессе жарки образуется несколько слоев теста с тонкой корочкой, что значительно усиливает вкусовые ощущения.
Дорогие друзья, советую вам попробовать приготовить placinta cu dovleac, это удивительно просто. Уверяю вас, этот рецепт вам понравится.
Как сделать плачинду с тыквой на сковороде.
Ингредиенты
- Тесто
- Мука — 550-600 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 60 мл
- Начинка
- Тыква — 800 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Для работы
- Подсолнечное масло — 60 мл
- Подготовьте необходимые для плацинды продукты: муку, яйцо, растительное масло, соль, тыкву и сахар.
- Тыкву промойте и обсушите. Снимите кожуру и натрите на средней терке. Если ваша тыква сочная, это может привести к тому, что выделится много сока, который нам не нужен. В таком случае, отожмите лишнюю влагу руками. У меня тыква оказалась не слишком сочной, поэтому необходимости в отжимании не возникло.
- К натертой тыкве добавьте сахар и тщательно перемешайте. Количество сладости можно регулировать на свое усмотрение, так как тыква бывает разной сладости, и вкусовые предпочтения у всех свои.
- Приступаем к приготовлению теста. В миску просейте муку, добавьте щепотку соли, перемешайте и сделайте в центре углубление.
- В углубление влейте воду, разбейте яйцо, добавьте подсолнечное масло без запаха. Все перемешайте до получения однородной массы.
- Замесите тесто для плацинды. Продолжайте месить руками до тех пор, пока оно не станет однородным. Тесто должно быть гладким, без комочков, и не липнуть к рукам.
- Для достижения гладкости переложите тесто на стол и месите его еще 5-7 минут. Когда тесто станет нежным и эластичным, накройте его пленкой или положите в пакет и оставьте на 15 минут отдохнуть.
- Прошло 15 минут, теперь можно приступить к формовке плацинды. Разделите тесто на 6 частей. Я предпочитаю делить на две равные половины, а затем каждую из них на 3 части. Скатайте из них шарики.
- Накройте заготовки миской, чтобы они не обветривались, и оставьте отдохнуть еще на 5 минут.
- Возьмите один шарик теста и размещайте его на поверхности, присыпанной мукой.
- Раскатайте тесто в круг диаметром приблизительно 15 сантиметров.
- Тарелку подходящего диаметра смажьте растительным маслом. Переложите круг теста на тарелку и смажьте сверху небольшим количеством масла.
- Так раскатайте все шарики, смазывайте их маслом и укладывайте стопкой на тарелку. Накройте миской и дайте отдохнуть 10 минут. После того, как они полежат, тесто станет проще растягивать.
- Возьмите один кружок теста и аккуратно начинайте вытягивать его в тонкий лист.
- Равномерно растягивайте тесто, стараясь максимально тонко растянуть края.
- Смажьте тесто растительным маслом по всей поверхности.
- Сложите лист пополам, а затем еще раз пополам. Руки также аккуратно растяните тесто, так как края часто оказываются более плотными.
- В центр аккуратно поместите ровным слоем натертую вы ранее тыкву.
- Начинаем формировать плачинду. Соедините противоположные края теста и прижмите их.
- Теперь соедините два оставшихся края, в результате чего получится четырехугольник.
- Тяните каждый из углов получившегося четырехугольника, подтягивайте их к центру, придавая плачинде округлую форму.
- При необходимости подправьте заготовку, подравнив ее руками. В итоге у вас должна получиться аккуратная плачинда, как на фото.
- На сковороду налейте немного подсолнечного масла и разогрейте его. Руками выкладывайте плачинду на горячую поверхность сковороды. Не забудьте смазать руки маслом, чтобы тесто не прилипло к пальцам. Важно сохранить целостность теста, чтобы начинка оставалась внутри.
- Обжаренные с двух сторон плацинды выложите на салфетку, чтобы впитать лишнее масло, а затем на тарелку. Лучше всего подать не полностью остывшие плацинды, чтобы они остались хрустящими.
- Плацинда с тыквой, приготовленная на сковороде, получается очень вкусной. Готовьте с удовольствием!
Плацинды с тыквой – 5 рецептов приготовления лепешек на сковороде и в духовке
Молдавская плачинда похожа на круглой форме пирог с начинкой, занятое со всех сторон тестом, которое обжаривается на сковороде. Изначально для приготовления этой лепешки использовали пресное тесто, однако сегодня его можно заменить любым другим. Выберите подходящий вам рецепту из представленных, чтобы порадовать близких вкусным угощением.
Сочные и мягкие лепешки могут служить не только десертом, но и полноценным блюдом. Блюдо отличается разными вкусами: тыква придаёт сладость, а начинка из творога корректирует вкус.
- мука – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- творог (желательно кислый) – 150 г;
- сода – 1/3 ч. л.;
- тыква (предварительно отваренная) – 50 г;
- зелень, включая кориандр и черный перец – по вкусу.
- Возьмите глубокую емкость и с помощью вилки разомните в ней тыкву до однородной массы. Обратите внимание: самые яркие и маленькие плоды обычно слаще, поэтому при выборе обращайте на них внимание.
- Добавьте в миску ¾ муки и соду. Чтобы нейтрализовать соду, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и тщательно смешайте содержимое. У вас должен получиться яркий комок теста, который можно будет легко раскатать.
- Для приготовления начинки переведите творог в более мелкий формат и добавьте зелень и специи. Пересыпьте все в другую миску и разбейте туда яйцо, чтобы объединить все компоненты.
- Разделите тесто на несколько частей (не более 4) и вложите в него начинку, толщиной не более 0,8 см, иначе она может не прожариться. Не необходимо класть слишком много начинки, равномерно распределяйте ее по тесту.
- Сжмите края лепешек, формируя ровную основу. Нагрейте сковороду, вылейте в неё масло и остаётся только обжарить аппетитные лепешки до готовности.
После завершения приготовления не забудьте промокнуть изделия сухой бумажной салфеткой для удаления лишнего жира. Подавайте лепешки горячими, с соусами или зеленью на ваш выбор.
Простое приготовление в мультиварке
Есть еще один вариант приготовления молдавской лепешки — с картофелем и зеленым луком. Рецепт простой и невероятно вкусный!
- кипяченая вода – 100 мл;
- мука пшеничная – 150-200 г;
- подсолнечное масло (как в тесте, так и для жарки) – 2 ст. л.;
- картофель – 1-2 шт.;
- тыква – 300-400 г;
- лук – головка;
- зелень и специи – по выбору.
- Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину). Получившийся комок теста должен быть однородным. Пока он созревает, приготовьте начинку.
- Натрите картофель на терке, также подготовьте тыкву в виде пюре (при необходимости можно добавить воды в пропорции 1:3). Лук нарежьте мелко, как и зелень. На этом этапе добавьте все специи.
- Как только в начинке появится сок от овощей, аккуратно слейте его.
- Чтобы завернуть начинку в тесто было проще, используйте нож. Сформируйте тонкую лепешку, сделайте несколько надрезов до центра, после чего загрузите туда начинку.
- Закройте лепешку тестом и перенесите в мультиварку. Добавьте остатки подсолнечного масла и обжаривайте с обеих сторон до момента появления золотистой корочки.
Совет: для подчеркивания вкуса добавьте больше специй.
Другие начинки для молдавских плацинд
Как я уже упоминала в начале статьи, плацинды можно делать не только с тыквой. Далее я предложу вам другие варианты начинок, благодаря которым вы сможете разнообразить блюдо, используя все, что есть под рукой.
- яблочная начинка
Способ приготовления: свежие яблоки очистите и натрите на крупной терке. На смазанное сливочным маслом тесто выложите тертые яблоки, посыпьте сахаром и корицей. Для этой начинки можно использовать и другие фрукты, такие как груши или айва.
- творожная начинка с зеленью
Вам понадобится: 350 граммов творога, 1 пучок зелёного лука и укропа или любой другой зелени. Если зелень не добавлять, можно получить сладкую творожную начинку, которая понравится детям. Без творога тоже получится вкусно, можно заменить его на картофельное пюре.
- с мясным фаршем
Как приготовить начинку: 400 граммов мясного фарша обжарьте на сковороде с мелко нарезанным луком (1 луковица), добавляя соль и специи по вкусу.
- начинка из яиц, сыра и зелени
Необходимые продукты: яйца, сваренные вкрутую — 4-5 штук, 100 граммов сыра, зелень по вкусу. Мелко нарежьте яйца, смешайте с тертым сыром и измельченной зеленью.
- с жареной капустой
Любителям пирожков с капустой понравится этот вариант. В отличие от пирожков, плацинды готовятся гораздо быстрее.
Видео о том, как приготовить плацинды с тыквой в духовке
Я также не оставлю без внимания тех, кто предпочитает выпечку готовить исключительно в духовке. Пошаговый рецепт приготовления можно найти в этом видео.
Если вам ещё не знакомо это блюдо, то обязательно запишите рецепт для будущего применения. Плацинды с тыквой и различными начинками обязательно понравятся как взрослым, так и детям, привнося разнообразие в привычный семейный меню. Эти лепешки идеально подойдут в качестве перекуса на рабочем месте или на пикнике.
