Пробуйте экспериментировать с различными приправами и специями. Чечевичный суп прекрасно сочетается с кумином, куркумой и паприкой, что придаст блюду необычный и насыщенный вкус, а также аромат.
Чечевичный суп – 6 рецептов на любой вкус
История появления чечевичного супа имеет давние корни и запутанную традицию. Немало людей вспомнят о чечевичном супе благодаря Библии, где это блюдо стало предметом обмена за право первородства между Исавом и Иаковом. Это первое зафиксированное упоминание о красной похлебке, приготовленной из чечевицы.
В наши дни чечевицу можно найти в различных вариантах, помимо класса красного цвета. В современных супермаркетах доступен широкий выбор: зеленая, желтая, коричневая и красная чечевица. Это блюдо приобретает всё большую популярность среди веганов и вегетарианцев, поскольку чечевица является ценным источником растительного белка. На основе чечевицы можно готовить как супы с мясом, так и постные варианты, насыщенные зеленью и ароматными специями. Нежный и мягкий вкус этого блюда радует как детей, так и взрослых.
Вегетарианский чечевичный суп
Этот суп — один из самых актуальных рецептов в постный период или для вегетарианского рациона. Постный чечевичный суп имеет легкую и нежную текстуру, в то же время оставаясь сытным и питательным. Его можно подавать как на обед, так и на ужин.
Приготовление 4 порций этого супа займет около 50-60 минут.
Ингредиенты:
- чечевица – 200 гр;
- морковь – 1 шт;
- картофель – 2 шт;
- лук – 1 шт;
- вода – 2 л;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу;
- зелень.
Приготовление:
- В холодную воду добавьте чечевицу и поставьте кастрюлю на огонь.
- Картофель нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на терке.
- На сковороде с растительным маслом потушите лук с морковью.
- В кипящую воду добавьте картофель и пассированные овощи из сковороды.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Варите суп в течение 20-25 минут.
- Нарубите зелень. За 5 минут до готовности добавьте зелень в кастрюлю.
Специалисты в области медицины утверждают, что чечевичный суп — отличный выбор для поддержания здоровья и разнообразия в рационе. Чечевица богата белками, клетчаткой и витаминами, что делает её идеальным ингредиентом для супов. Рекомендуется готовить чечевичный суп с различными добавками, такими как овощи, специи и злаки, чтобы удовлетворять разные вкусовые предпочтения. Например, сочетание моркови и сельдерея придаст блюду сладковатый вкус, а добавление пряных трав сделает его более ароматным. Медики акцентируют внимание на том, что подобные супы легко усваиваются и будут полезны как для детей, так и для пожилых людей. Разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант, что способствует регулярному употреблению этого полезного блюда.
Самый вкусный ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП, который вы приготовите ещё не раз. Рецепт от Всегда Вкусно!
Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы
Эзогелин чорбасы (Ezogelin çorbası) — знаменитое блюдо турецкой кухни, известное также как суп невесты. Этот суп из чечевицы очень популярен в странах Ближнего Востока благодаря своей простоте приготовления и великолепному вкусу. Его основными ингредиентами выступают красная чечевица, булгур, лук, чеснок и разнообразные специи, есть рецепты, в которых также используется рис. Эзогелин обычно подают горячим, с долькой лимона и посыпанным мятой, паприкой или сумахом. Этот суп обладает насыщенным вкусом и является замечательным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное.
- Красная чечевица — 300 г
- Булгур — 100 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 20 г
- Сок 1/2 лимона
- Красный перец чили (по желанию) — по вкусу
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Сушеная мята — ½ ч.л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 1.5 л
- Кастрюля
- Блендер
- Разделочная доска
Видео рецепт
Эзогелин чорбасы — это традиционное турецкое блюдо, получившее свое название из-за популярности этого супа среди невест. Этот суп широко распространен в странах Ближнего Востока благодаря простой рецептуре и великолепному вкусу. Главные ингредиенты супа – это красная чечевица, булгур, лук, чеснок и набор пряностей, включая рис в некоторых вариантах. Эзогелин обычно подается горячим, обязательно с долькой лимона, причем часто его посыпают сушеной мятой, сладкой паприкой или сумахом. Это блюдо не только очень сытное, но и обладает насыщенным вкусом, что делает его отличным выбором для желающих попробовать что-то оригинальное и вкусное.
Дата загрузки: 2023-04-22
Как приготовить турецкий чечевичный суп — эзогелин чорбасы
- Промойте в холодной воде чечевицу и булгур, затем слейте воду.
- Мелко нарежьте репчатый лук и измельчите чеснок.
- В кастрюле разогрейте растительное масло; добавьте сливочное масло, лук и обжаривайте на среднем огне 3 минуты.
- Добавьте чеснок, сладкую паприку, сушеную мяту, перец чили и черный молотый перец, и обжаривайте еще минуту.
- Затем добавьте томатную пасту и жарьте ещё минуту, помешивая.
- Следующим шагом добавьте чечевицу и булгур, залейте горячей водой, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 30 минут, периодически помешивая, чтобы крупы не пригорели.
- Посолите по вкусу, добавьте сок лимона и варите ещё одну минуту.
- Снимите с плиты, дайте немного остыть и пюрируйте блендером или, по желанию, подавайте не измельчённым. Возможно, понадобится добавить воду для более жидкой консистенции.
- Подавайте горячий турецкий суп с чечевицей, посыпав свежей зеленью или сладкой паприкой и сушеной мятой. При желании добавьте лимонный сок по вкусу.
Турецкий суп из чечевицы
В сотейнике на растительном масле обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета.
Добавьте специи: тщательно перемешайте молотый кумин, черный перец и орегано.
Когда чеснок и лук приобретут золотистый оттенок, добавьте нарезанные овощи: морковь, картофель и чечевицу.
Затем влейте воду.
Уменьшите огонь до минимального.
Готовьте под крышкой до мягкости овощей, периодически приоткрывая крышку для перемешивания.
При необходимости добавляйте воду.
Добавьте соль по вкусу.
При необходимости нарежьте суп блендером.
Информация о рецепте
- Кухня: Турецкая
- Время приготовления: 30 мин.
- Порций в рецепте: 4
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 6482
- Понравилось: 1
- Автор: Amokov
- Создан: 20 марта 2020, 21:14
- Каталоги: Первые блюда, Супы-пюре
Чечевичный Турецкий Крем Суп
Суп из чечевицы является одним из самых популярных блюд в турецкой кухне. Его можно встретить в меню практически любого ресторана в Турции, однако и за ее пределами этот суп завоевал популярность в Европе и странах Ближнего Востока.
Обновлено: 14 июня, 2022
Сохраните на потом или поделитесь с друзьями:
Суп из чечевицы — одно из самых распространенных блюд турецкой национальной кухни. Он присутствует в меню почти всех ресторанов в Турции, и его популярность распространена далеко за границы этой страны, охватывая большую часть Европы и Ближнего Востока.
Стоит отметить, что его происхождение не является исключительно турецким. Первые упоминания о чечевичном супе можно встретить в Библии и в произведениях древнегреческого поэта Аристофана. Честно говоря, я не знаю, чем именно библейская версия супа отличается от современной турецкой, если вообще отличается. Но, скорее всего, в чем-то отличалась.
Но несмотря на это, сегодня мы будем готовить именно турецкий вариант этого замечательного супа.
Позвольте мне коротко остановиться на том, почему чечевичный суп стоит вашего внимания:
- Процесс приготовления супа занимает совсем немного времени. От момент начала готовки до подачи на стол проходит около 30-40 минут. Из этого времени 5-7 минут уйдет на подготовку ингредиентов (очистка и нарезка картофеля, моркови, лука), еще 5 минут требуется на обжаривание овощей. Далее останется лишь сварить чечевицу и пюрировать суп.
- Несмотря на простоту приготовления и незатейливые ингредиенты, суп получается очень питательным, ароматным и насыщенным на вкус.
- При этом он совершенно не затратен в финансовом плане. Сливочное масло, возможно, станет самым дорогим ингредиентом, однако его можно заменить растительным по желанию.
Кроме этих трех моментов, можно было бы подробно рассказать о пользе супа и многочисленных, если не сотнях, лечебных свойствах чечевицы. Но, увы, я не диетолог и не собираюсь углубляться в полезность отдельных продуктов.
Так что лучше сохраняйте данный пост и при первой возможности бегите на кухню готовить! Не забудьте поделиться впечатлениями о вкусе в комментариях.
Что понадобится?
- 200 гр. красной чечевицы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 картофелина
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1/2 перца чили (по желанию)
- 1 ст. л. паприки
- 20-30 гр. сливочного масла
- Чечевица (красная) 1.5 стакана
- Холодная вода 3 литра
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Мука (пшеничная) 1 столовая ложка
- Паприка молотая 1 столовая ложка
- Мята 4 веточки
- Орегано (сушеный молотый) по вкусу
- Базилик сушеный по вкусу
- Перец красный острый молотый по вкусу
- Масло оливковое 3 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Лимон 1 штука
Для подачи:
Шаг 1. Натрите лук, морковь и картофель кубиками. Нарежьте произвольно помидоры и мелко порежьте чеснок.
Очистите 1 луковицу, 1 морковь и 1 картофелину, нарезав их небольшими кубиками со стороной 0,5 см.
2 зубчика чеснока крупно нарежьте.
1 помидор разрежьте на четвертинки и затем еще пополам.
Перец чили (если используете и любите острые блюда) нарежьте пополам и уберите семена.
Шаг 2. Промойте чечевицу, слив воду 2-3 раза.
Отмерьте 200 гр. красной чечевицы (примерно 1 стакан), переложите её в подходящую ёмкость и залейте водой.
Пополощите чечевицу рукой в течение 10-15 секунд, затем слейте воду, накрыв кастрюлю плоской тарелкой.
Залейте водой снова и повторите процесс промывки ещё пару раз.
Шаг 3. В кастрюле обжарьте лук в 2 ст. л. растительного масла, добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Далее добавьте морковь, картофель, помидоры, томатную пасту, промытую чечевицу и влейте 1,5 л кипятка. Накройте крышкой и готовьте 20 минут на медленном огне.
Поставьте кастрюлю объёмом 3+ литра на средний огонь.
Добавьте 2 ст. л. растительного масла, дайте немного разогреться и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте в течение пары минут до появления мягкости.
Добавьте чеснок и помогите его обжарить около одной минуты, постоянно помешивая.
Теперь добавьте нарезанную морковь, картофель, помидор, 1 ст. ложку томатной пасты и чечевицу. Если используете, добавьте также нарезанный половину перца чили и обжарьте ингредиенты на сковороде, после чего влейте 1,5 литра кипятка.
Доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте 20 минут на медленном огне.
Суп чечевичный по-турецки
Суп чечевичный по-турецки – это интересный вариант обеда для ценителей остроты и пикантности блюд. Его готовить достаточно просто, но он получается довольно вкусным и ароматным. По своей консистенции он напоминает известные супы-пюре, однако в его рецептуре могут отсутствовать картофель и другие овощи, которые обыденно придают густоту. Пожалуйста, угощайтесь!
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка красной чечевицы
Чечевица – это один из представителей семейства бобовых. Она популярна в кулинарии народов Малой Азии, Закавказья и Ближнего Востока благодаря своим полезным витаминам и минералам. Кроме того, чечевицу с древних времён использовали как лекарственное средство для различных заболеваний, включая болезни желудка и нервной системы. Следовательно, сегодняшний наш суп будет не только вкусным, но также полезным. Итак, промойте красные бобы в сите под проточной tёплой водой, пока вода не станет прозрачной.
Пересыпьте чечевицу в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет закипать, вы увидите на её поверхности пену. Удалите её с помощью шумовки и выбросьте. Понижайте температуру, закройте кастрюлю крышкой и варите чечевицу примерно 30–40 минут. В это время вы можете подготовить остальные ингредиенты.
Подготовка мяты
Тщательно промойте свежую мяту под проточной водой, высушите с помощью бумажных полотенец и положите на разделочную доску. Измельчите листья ножом и отложите их в отдельную чистую тарелку.
Подготовка лимона
Для данного супа нужен именно сок лимона. Поэтому промойте лимон под струей воды и положите на разделочную доску. Разрежьте его пополам и с помощью соковыжималки извлеките сок из каждой половинки. Обратите внимание: на одну порцию должно понадобиться около 1/4 части свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление супа чечевичного по-турецки
Пока варится чечевица, мы приготовим острую заправку. В маленькой кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте оливковое масло на слабом огне. Как только масло станет горячим, добавьте муку и, помешивая деревянной ложкой, доведите ингредиенты до однородного состояния.
Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте, добавив немного бульона из чечевицы (примерно 1 черпак). После этого добавьте молотую паприку, и по вкусу соль, орегано, базилик и молотый красный перец. Хорошо перемешайте и варите заправку еще 2–3 минуты. Затем влейте ещё одну порцию бульона и выключите конфорку. Тщательно перемешав, вылейте острую заправку в кастрюлю с супом. Важно: заправку готовьте за 10–15 минут до окончания варки чечевицы, чтобы она не остыла.
