Накройте получившийся торт полиэтиленовой пленкой. Затем поместите его в холодильник, чтобы мусс хорошо застыл, как минимум на 3 часа, но лучше оставить на 8-10 часов. Когда торт будет готов, аккуратно с помощью теплого ножа отрежьте его от стенок формы и снимите форму.
Торт с апельсиново-сливочным муссом
Это десертное блюдо отличается необычайной нежностью. Коржи получаются мягкими и сочными, а мусс издает потрясающий аромат свежих апельсинов. Он отличается легкостью, воздушностью и бархатистой текстурой. Во вкусе сладкого мусса по-весеннему заметно отдает апельсиновой кислинкой. Для достижения более яркого и насыщенного вкуса я использовала смесь апельсинового и персикового сока в равных пропорциях. Однако можно использовать как только апельсиновый, так и лишь персиковый сок. Если вы решите использовать персиковый сок, вы можете дополнительно добавить в мусс небольшие кусочки персиков для большей текстурной разнообразности.
Нет печальнее повести, чем Новый год и мысли о жесткой диете.
СОСТАВ
ТЕСТО
- 1 стакан муки (160г)
- 4 яйца
- 1/4 ч. ложки соли
- 2/3 стакана сахара (140г)
- 2 ч. ложки разрыхлителя теста
- ванилин по вкусу
ПРОПИТКА
МУСС
- 700г апельсинового или персикового сока, или их смеси
- 40г кукурузного крахмала
- 1 стакан сахара (200г)
- 500г сливок жирностью 33-35%
- 30г желатина
- 2 апельсина (~500г)
Приготовление теста
Взбейте яйца с солью, сахаром и ванилином до образования однородной массы. Затем аккуратно добавьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. В результате должно получиться густое тесто, которое при наливании будет стекаться толстой лентой. В подготовленную форму диаметром 22 см положите круг из бумаги для выпечки и аккуратно выложите тесто.
Закройте форму фольгой и поместите ее в заранее разогретую до 200°C духовку на 30-35 минут. Готовность коржа можно проверить, проткнув его деревянной палочкой — она должна остаться сухой. После этого аккуратно извлеките форму из духовки, снимите фольгу, накройте корж полотенцем и дайте остыть в течение 15-20 минут. Затем аккуратно выньте корж из формы и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Приготовление апельсиновой массы
Приготовление апельсиновой части мусса следует начать сразу же, как только коржи будут помещены в духовку. Это позволит апельсиновой массе и коржив во время остыть одновременно. В кастрюлю вылейте 600 граммов сока — это может быть как чистый апельсиновый сок, так и равная пропорция с персиковым. Далее добавьте крахмал и сахар, перемешайте все.
Цедру с двух апельсинов натрите на самой мелкой терке и добавьте в сок.
Доведите массу на плите до высокой температуры, затем через 2-4 минуты убавьте огонь до минимума и варите массу, непрерывно помешивая, до появления первых пузырей. В процессе варки масса станет светлой и непрозрачной, её консистенция должна напоминать густой кисель.
Параллельно с приготовлением апельсиновой массы подготовьте желатин: растворите его в 100 граммах апельсинового сока и оставьте на некоторое время, чтобы он набух.
Как только апельсиновая масса начнет закипать и вы заметите пузырьки, можете снять кастрюлю с огня и тут же добавить в массу разбухший желатин. Оставьте массу остывать до комнатной температуры. Подождите, пока она не загустеет до консистенции мягкого крема.
Подготовка коржей
Остывший корж следует нарезать на три части. Пропитайте кусочки коржа соком и оставьте их на время, пока готовится мусс.
Приготовление апельсиново-сливочного мусса
Для начала аккуратно срежьте с апельсинов кожуру до самой мякоти.
Затем ножом вырезайте дольки, стараясь не повредить внутренние перегородки.
Муссовый торт с апельсинами
Муссовый торт с апельсинами представляет собой невероятно вкусный и изысканный десерт, который готовится достаточно легко. Этот торт станет великолепным украшением любого стола и порадует всех своим ароматом и великолепным вкусом. Для его приготовления нам понадобится натуральный апельсиновый сок, который добавит торту неповторимый цитрусовый вкус и аромат. Также необходимо будет подготовить форму для выпечки, куда мы будем выкладывать слои бисквитного коржа и мусса.
Рецепт этого торта можно использовать не только для новогодних праздников, но и для различных торжеств. Ведь апельсины, будучи особенно сочными и сладкими зимой, придают этому десерту особую изюминку.
Не забывайте подавать муссовый торт с апельсинами вместе с чашкой свежезаваренного чая или ароматного кофе — это добавит уютной атмосферы и позволит в полной мере насладиться этим великолепным десертом.
Ингредиенты
- 200 граммов свежих апельсинов
- 200 миллилитров сливок
- 100 граммов сахарной пудры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 чайных ложки желатина
- 1 столовая ложка кипяченой воды
- 150 граммов песочного печенья
- 50 граммов сливочного масла
- дольки апельсинов и мята для украшения
Процесс приготовления муссового торта с апельсинами начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Прежде всего, апельсинами следует удалить кожуру и выжать из них сок. Сок необходимо смешать с лимонным соком, добавить сахарную пудру и охладить получившуюся жидкость в течение нескольких минут в холодильнике, после чего можно переходить к следующему этапу.
Следующий шаг — приготовление желатина. Желатин нужно растворить в кипяченой воде и оставить настаиваться на несколько минут. В это время можно заняться взбиванием сливок. Охлажденную смесь из сока и пудры аккуратно соединяют с взбитыми сливками. После этого добавляют заранее подготовленный желатин и тщательно перемешивают все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь необходимо приготовить корж для торта из печенья. Для этого печенье следует размять в крошку и смешать с растопленным сливочным маслом. Полученную массу выложите на дно формы для выпекания и хорошенько уплотните.
Далее в формочку выливаем смесь сливок и апельсинов. Торт желательно украсить дольками апельсинов и листьями мяты. После этого отправьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл и приобрел желаемую муссовую консистенцию.
Готовый муссовый торт имеет нежный, легкий вкус, который завершается освежающей кислинкой и ярким ароматом апельсинов. Это идеальное десертное блюдо, особенно в теплый сезон года, и оно обязательно порадует как молодое поколение, так и взрослых любителей вкусной еды. Этот торт станет истинным украшением любого праздничного стола.
Сборка шоколадно-апельсинового торта
- Собираем торт в кольце диаметром 20 см. Укладываем на дно первый корж, пропитываем его примерно третьей частью апельсиновой пропитки. Для лучшего результата по периметру кольца желательно проложить ацетатную пленку, а дно затянуть фольгой. Такой торт помещаем в морозильную камеру примерно на 10 минут, чтобы кольцо охладилось, и мусс при выливании на бисквит не растекался за края.
- На охлажденный корж выливаем половину сливочно-апельсинового мусса. Убираем в морозильник примерно на 10 минут. Не нужно дожидаться полной стабилизации, достаточно, чтобы поверхность мусса слегка схватилась, и можно будет выкладывать следующий слой бисквита. Оставшуюся порцию мусса держим при комнатной температуре, в холодильник не убираем.
- На слегка застывший мусс укладываем второй корж, который тоже смачиваем апельсиновой пропиткой.
- Сверху выливаем остатки мусса и снова помещаем в морозильную камеру примерно на 10 минут.
- На последний слой помещаем корж, также пропитанным соком. Убираем десерт в холодильник минимум на 4-6 часов (можно на ночь).
- Когда десерт охладится и стабилизируется, приступаем к приготовлению глазури. Шоколад поломаем на небольшие кусочки, добавляем произвольно нарезанное сливочное масло. Растапливаем в микроволновой печи небольшими порциями, периодически доставая и перемешивая каждые 5-10 секунд. Как только масса станет гладкой и однородной, этого будет достаточно. Важно не перегревать шоколад! Сливки (50 г) подогреваем до горячего состояния (не кипятим), после чего выливаем на растопленный шоколад и перемешиваем до получения однородной глазури.
- С готового торта аккуратно снимаем фольгу, кольцо и ацетатную пленку. На поверхность наносим слой глазури. При желании можно сделать завитки, подталкивая шоколадную массу к краям. Если глазурь получилась слишком густой (обычно это зависит от шоколада), можно добавить 1-2 ложки горячих сливок, чтобы достичь необходимой консистенции.
- Убираем торт в холодильник, пока глазурь не застынет. По желанию украшаем десерт — для этого можно использовать небольшие дольки апельсина, кусочки шоколада, листья мяты, миндальные лепестки и другие декоративные элементы.
- Шоколадно-апельсиновый торт готов!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Количество порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Не определена
- Количество просмотров рецепта: 20302
- Количество «нравится»: 55
- Автор рецепта: irisli
- Дата создания: 24 мая 2009 года, 05:11
- Категории: Десерты, Торты
Приготовленный торт — это настоящее произведение искусства. Несмотря на то, что я не являюсь большим поклонником чизкейков, этот результат превзошел все мои ожидания. Кроме того, я использую ванильную пасту, так как она обладает более насыщенным ароматом по сравнению с обычной ванильной настойкой.
Как приготовить апельсиновый муссовый торт
1. Подготовьте корж. Для этого объедините апельсиновый сок с сахаром и доведите до кипения. Затем охладите получившийся сироп и пропитайте им корж.
2. После этого приступайте к приготовлению апельсинового компоте. Залейте часть апельсинового сока желатином и оставьте на некоторое время для набухания.
Затем соедините оставшийся сок с сахаром и нагрейте до полного растворения сахара.
3. В набухший желатин влейте горячий сироп и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Теперь выливаем желейную массу в кольцо, предварительно застеленное пленкой, и помещаем в морозильник до полной заморозки.
4. Теперь займемся приготовлением кремовой прослойки. Для этого сначала замочите желатин и дайте ему набухнуть. В отдельной емкости соедините желток с сахаром и перемешайте до получения однородной консистенции.
5. Постепенно влейте апельсиновый сок в яичную смесь и перемешайте. Затем поставьте массу на огонь и готовьте до легкого загустения — у вас получится апельсиновый курд.
6. В горячую массу введите сливочное масло, шоколад и сливки, добавьте набухший желатин и хорошенько перемешайте до однородной консистенции.
7. Теперь выливаем массу в кольцо, предварительно застеленное пленкой, и убираем в морозильник до полного замораживания.
Сборка муссового торта
На底 формы аккуратно выливаем часть мусса, устанавливаем слой компотэ, затем добавляем чуть больше мусса и укладываем кремовый слой.
Сверху укладываем корж, предварительно пропитанный соком, и снова помещаем в морозильник до полного замораживания.
Готовый апельсиновый муссовый торт аккуратно извлеките из силиконовой формы, установите на подставку и полейте зеркальной глазурью.
Перекладываем готовый домашний апельсиновый муссовый торт на сервировочное блюдо и оставьте в холодильнике, чтобы он полежал и стал ещё вкуснее.
Рецепт приготовления муссового торта в домашних условиях не является сложным, но находит некоторых усилий. Тем не менее, итоговый результат определённо стоит вложенных усилий.
