Теперь переходим к стадии приготовления муссового крема. В небольшую кастрюлю поломайте шоколад на кусочки, добавьте к нему воду и посыпьте сахаром по вкусу. Рекомендуется использовать не менее одной столовой ложки сахара на каждую шоколадную плитку. Кроме того, обалшите внимание на соотношение воды: оптимальное соотношение — 100 г шоколада требует 89-90 мл воды.
Постный шоколадный торт
Данный постный торт является отличной заменой традиционному шоколадному торту, который обычно готовится с использованием яиц, молока и сливочного масла. Коржи этого торта удивительно легкие и пышные, а нежный крем добавляет сочности. Более того, этот торт наполняет кухню приятным шоколадным ароматом. Важно уделить внимание консистенции всех приготовляемых компонентов: тесто должно быть густым, но текучим, в то время как крем — достаточно плотным, но не чрезмерно. Торт можно украсить не только тертым шоколадом, но и свежими ягодами, что придаст ему изысканный вид.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана на сырые продукты.
Общее время приготовления — 9 часов 20 минут. Учитывайте, что время может колебаться в зависимости от особенностей вашего оборудования. Понимайте, что уровни сложности рецептов варьируются, позволяя вам правильнее оценить свои силы и время.
Уровни сложности следующие:
- 1–2: очень простые и простые блюда.
- 3: процесс готовки интуитивно понятен, но опыт может потребоваться; с первого раза может не получиться.
- 4 и 5: такие блюда требуют специального оборудования, навыков и значительного количества времени.
Также важно понимать, насколько острым может быть блюдо, в которое входят перец или специи:
- 1 — легкое покалывание от небольшого количества перца.
- 2 — перец ощутим, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
- 3 — появляется небольшое острое послевкусие.
- 4 — перец ярко выражен, однако блюдо все равно приемлемо по вкусу.
- 5 — это очень острое блюдо, которое не каждому придется по вкусу!
Важно проверить наличие распространенных аллергентов в блюде. Перед тем как готовить, уточните, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость каких-либо других ингредиентов из списка.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче было ориентироваться в точном количестве ингредиентов. Если вы хотите понять, как измерить определённое количество продукта, вам помогут таблицы мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для коржей
Для крема и подачи
При выборе шоколада для постного торта убедитесь, что он не содержит сухого молока.
Просейте муку и разрыхлитель. Разломайте шоколад на мелкие кусочки. Для украшения натрите шоколад на мелкой терке. Застелите форму для выпечки бумагой. Подготовьте миксер для смешивания ингредиентов.
Шаг 1
Начнем с выпечки коржей. Соедините муку с разрыхлителем, сахаром, какао-порошком и щепоткой соли. Постепенно влейте растительное масло, равномерно его распределяя по всей поверхности, и добавьте воду. Замешивайте до получения густого, но текучего теста. Перелейте тесто в подготовленную форму, накройте фольгой так, чтобы дать тесту возможность подняться. Выпекайте корж при температуре 220 градусов около 30 минут. После этого оставьте форму в выключенной, но приоткрытой духовке на 15 минут, чтобы корж немного остыл. Как только корж остынет, аккуратно разрежьте его на две части.
Для проверки готовности коржа используйте зубочистку, просто проткнув корж через фольгу.
Шаг 2
Теперь приготовим крем. Всыпаем сахар, какао-порошок в сотейник, заливаем 1/5 стакана воды и перемешиваем до получения однородной массы. Добавьте оставшуюся воду, ванилин и тщательно перемешайте. Установите сотейник на сильный огонь, аккуратно всыпьте манку, непрерывно помешивая другой рукой. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите крем в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Выключите плиту и добавьте 100 граммов шоколада в сотейник, тщательно смешивая его с кремом. Остудите готовый крем и взбейте его миксером, чтобы придать ему воздушную текстуру.
Если вам необходимо ускорить процесс остывания крема, поставьте сотейник в миску с холодной водой. В случае, если крем после взбивания оказался слишком густым, добавьте по столовой ложке кипятка и взбивайте до достижения нужной консистенции.
Шаг 3
Приступаем к сборке торта. Каждый корж обильно смажьте кремом, аккуратно складывая их один на другой. Поместите собранный торт в холодильник на 6-8 часов, чтобы коржи как следует пропитались и стали более ароматными.
Постный шоколадный торт
Этот торт — настоящая находка! Уверена, что, попробовав его, вы будете приятно удивлены, ведь он не содержит ни яиц, ни сливочного масла, ни других животных продуктов. Влажные и насыщенные коржи в сочетании с вкусным кремом делают это лакомство поистине идеальным. Коржи для торта готовятся на основе заварного кофе, а крем получается благодаря взбитому ганашу на основе кокосовых сливок.
Даже если вы не на диете и не придерживаетесь веганских принципов, я настоятельно рекомендую попробовать этот шикарный шоколадный торт 🙂
Ингредиенты на торт диаметром 15 см и весом 1,25 кг:
Тесто
Ганаш
Пропитка
Источники: https://www.vkusnyblog.com/recipe/postnyj-shokoladnyj-tort/
Начнем с приготовления крема.
Если у вас есть возможность приобрести кокосовые сливки, обязательно используйте их. Если нет, купите кокосовое молоко и оставьте его на ночь (либо на 3-4 часа) в холодильнике. Затем откройте упаковку и аккуратно соберите верхнюю белую часть — это и есть ваши сливки. Все, что останется на дне, можно использовать в других рецептах, например, для карри или азиатских супов.
Шоколад мелко нарежьте (если у вас шоколад в виде дропсов, используйте его без предварительной нарезки). Поместите его в миску. Доведите кокосовые сливки до кипения и влейте их в миску с шоколадом. Дайте постоять 2-3 минуты, затем тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.
Затем накройте пленкой в контакт и оставьте в холодильнике на пару часов.
Приготовьте кофе — это можно сделать любым удобным способом; я предпочитаю заваривать его в гейзерной кофеварке.
Просейте все сухие ингредиенты.
После этого добавьте к ним сахар, уксус, растительное масло и горячий кофе. Быстро замесите тесто; его текстура будет примерно как у теста для оладий.
Разделите тесто равномерно между двумя смазанными формами (можно дополнительно положить на дно кружок пергамента для большей удобства при извлечении коржей). На указанное количество теста должно получиться по 400 г в каждую форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки, примерно 30-35 минут. После этого достаньте коржи и оставьте在 формах на 10 минут, затем переверните на решетку и охладите полностью.
Когда коржи остынут, уберите горбики и нарежьте каждый бисквит на два коржа.
Обрезки аккуратно измельчите в крошку.
Для пропитки соедините сахар с водой, доведите до кипения и оставьте остывать до комнатной температуры.
Доставайте ганаш из холодильника и дайте ему постоять 15 минут при комнатной температуре. Затем взбейте его миксером до мягкого и слегка воздушного состояния. Важно не переусердствовать во время взбивания, иначе ганаш может расслаиваться.
Теперь собирайте торт. Пропитайте коржи сиропом и хорошо промажьте кремом.
Обмажьте собранный торт оставшимся кремом со всех сторон.
Обсыпьте торт крошкой. Дайте ему постоять в холодильнике в течение 4-6 часов. После этого подавайте на стол. В качестве декора можно использовать мини-пирожные “Картошка”, сделанные из остатков постного бисквита обсыпанные фисташками.
Приятного чаепития!
Постный шоколадный торт с шоколадным кремом — это лакомство, которое точно не уступает классическим тортам с яйцами, молоком и сливочным маслом. Коржи получаются пышными и рассыпчатыми. После пропитки задушевным кремом они становятся особенно сочными, а шоколадный аромат изумительно насыщенным.
Из дневника женщины на диете:
— Ночью мне снился торт. Я весь вечер провела, грызая свою подушку.
СОСТАВ
ТЕСТО
- 1,5 стакана муки (240 г)
- 2 ст. ложки какао (30 г)
- 3/4 стакана сахара (150 г)
- 50 г растительного масла
- 1 стакан воды (250 г)
- 1/3 ч. ложки соли
- 2 ч. ложки разрыхлителя
КРЕМ
- 2 ст. ложки какао (30 г)
- 0,5 стакана сахара (100 г)
- 300 г воды
- 40 г манной крупы
- Ванилин
- 100 г горького шоколада
Остудите коржи и разрежьте каждый на два.
Каждый корж прослаивайте половиной крема.
Оставшийся крем распределите сверху.
По желанию торт можно украсить темным шоколадом, орехами или ягодами.
После сборки не забудьте оставить торт в холодильнике на 4–8 часов для наилучшей пропитки.
В мультиварке
Приготовление торта в мультиварке — это быстрый и несложный процесс. С минимальным набором продуктов можно приготовить поистине вкусный десерт даже в пост.
Продукты
Тесто
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• рафинированное растительное масло – 0,5 ст.;
• какао-порошок – 6 ч. л.;
• сок на выбор – 1 ст.;
• разрыхлитель – 5 г;
• сода (погасить уксусом) – 0,5 ч. л. без горки.
Крем
• сок (любой) – 400 мл;
• манная крупа – 3,5 ст. л.;
• консервированные фрукты.
Приготовление
Смешайте все ингредиенты для теста в большой миске, добиваясь жидкой консистенции, похожей на тесто для оладий.
Тщательно смажьте чашу мультиварки маслом, затем влейте тесто. Выпекайте на режиме “Выпечка” в течение 60 минут. После окончания выпечки остудите корж.
Тем временем приготовьте крем. Объедините сок с манной крупой, нагрейте до кипения. Уменьшите температуру, мешайте и варите 10-15 минут. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры, после чего взбейте миксером.
Разделите бисквит на две части и промажьте кремом. Украсьте глазурью и свежими фруктами — консервированные персики прекрасно подойдут.
Для строгого поста
Если вы следуете строгим правилам поста, данный рецепт постного шоколадного торта без яиц, молока и даже растительного масла станет отличным вариантом для вас.
Продукты
Коржи:
• мука высшего сорта – 250 г;
• сахар – 250 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.;
• ванилин – 1 г;
• газированная вода – 250 мл;
• уксус – 1 ст. л.
Крем:
• абрикосовый джем – 500 г;
• агар-агар – 8 г;
• бананы – 2 шт.;
• ванилин – 1 г;
• вода – 50 мл.
Приготовление
Смешайте все сухие компоненты венчиком.
В отдельной емкости разведите уксус и воду. Объедините два состава и тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Перелейте тесто в форму для выпекания, застеленную качественной пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
Извлеките корж, проверьте его готовность с помощью зубочистки и оставьте остывать. Оптимально, чтобы готовая основа «отдохнула» 10-12 часов.
Готовьте крем перед тем, как наносить его на коржи. Для этого в холодной воде разведите агар-агар, добавьте джем и дайте набухнуть в течение полчаса.
Тем временем бананы измельчите блендером и добавьте к джему. Установите на небольшой огонь и проваривайте до достижения густоты, постоянно помешивая. Остудите и взбейте до однородной консистенции.
Разрежьте корж на две части и быстро смажьте торт получившимся кремом, не забыв о верхней части и боках. В качестве декоративного оформления подойдут фрукты, орехи и желейные фигурки на основе пектина.
Постный шоколадный торт с вишней
Этот необычный рецепт шоколадного торта с вишней порадует вас своим удивительным вкусом и великолепной текстурой. Это шедевр кулинарии, который оставит незабываемые впечатления, благодаря сочетанию воздушного шоколадного коржа и сочных вишен. Вкус торта идеально сбалансирован: шоколад создает глубину и насыщенность, в то время как вишня вводит легкость и освежающую кислинку. К тому же, этот постный десерт идеально подходит для празднования Великого поста или других постных дней.
Для его приготовления вам понадобятся обычные кухонные принадлежности: форма для выпечки, миксер, нож и тарелка для подачи. Рекомендуется подавать этот торт с клубничным соусом или взбитыми сливками, чтобы подчеркнуть его красоту и создать экстравагантный вид на праздничном столе.
Ингредиенты
- 250 г шоколадного печенья
- 150 г растительного масла
- 300 г вишневого джема
- 200 г черного шоколада
- 200 г кокосового молока
- 100 г меда
- 2 столовые ложки какао-порошка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка растительного желатина
Чтобы приготовить постный шоколадный торт с вишней, вам понадобятся распространенные ингредиенты: шоколадное печенье, растительное масло, вишневый джем, черный шоколад, кокосовое молоко, мед, какао-порошок, ванильный экстракт и растительный желатин.
Начните с мелкого измельчения шоколадного печенья. Растопите растительное масло и тщательно перемешайте с измельченным печеньем. Получившуюся массу выложите в форму для торта и тщательно утрамбуйте, чтобы создать основание.
Нагрейте вишневый джем и равномерно распределите его по основе из печенья. Это придаст торту сладкий и приятный вкус.
Затем растопите черный шоколад в отдельной емкости. В миску добавьте кокосовое молоко, мед, какао-порошок, ванильный экстракт и растительный желатин. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы.
После этого аккуратно вылейте шоколадную смесь на основу с вишневым джемом. Убедитесь, что она равномерно распределена по всей поверхности.
Для дополнительной эстетики можно украсить торт свежими ягодами или рассыпать сверху тертый шоколад.
Оставьте торт в холодильнике на несколько часов, чтобы он хорошо засты. Готовый постный шоколадный торт с вишней можно подавать на стол, наслаждаясь его насыщенным шоколадным вкусом. Это идеальное десертное лакомство как для постных дней, так и для любителей шоколада.
