Элегантный, сдержанный и очень вкусный торт, который станет замечательным завершением праздничного ужина. Без сомнения, для его приготовления потребуется терпение, но итоговый результат абсолютно оправдывает затраченные усилия.
Торт Снежинка
Этот торт отличается великолепным вкусом и исключительно нежной текстурой. Он не только красив, но и особенно подходит для зимнего сезона — как по цветовой гамме, так и по общей эстетике.
Указанный рецепт предназначен для формы диаметром 22 см.
Важно:
Не забудьте заранее охладить как сливки, так и чашу, в которой будете взбивать крем. Важно учитывать, что сливки с низким содержанием жира не подойдут, так как их не удастся должным образом взбить!
Советы:
Для приготовления крема можно использовать любой мягкий творожный сыр, который обычно представлен в пластиковых упаковках. Заметьте, что оттенок лайма придаст рецепту особую изюминку. Просто приобретите один лайм, снимите его цедру и добавьте в тесто для бисквита. Сок же используйте, чтобы приготовить пропитку для коржей, предварительно смешав его с небольшим количеством сиропа. Этот дополнительный штрих существенно улучшит вкус!
Ингредиенты:
Для бисквита:
220 г муки
120 г сахара
2 яйца
30 г сливочного масла
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для крема:
300 мл сливок 33% (предварительно охлажденных)
200 г сливочного сыра
160 г сметаны
100 г белого шоколада
100 г кокосовой стружки
КОРЖИ
Начните с того, что в миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до однородной массы с пышной текстурой, используя венчик.
В следующую очередь добавьте просеянную с разрыхлителем муку. Лучше всего использовать муку высшего сорта.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске. Учтите, что тесто может немного прилипать к рукам, это вполне нормально.
Сохраните тесто в миске, накройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
После истечения 3 часов достаньте тесто из холодильника и добавьте растопленное сливочное масло. Важно, чтобы масло не было горячим! В случае перегрева дайте ему остыть до комнатной температуры. Вмешайте масло аккуратно в тесто, чтобы оно стало гладким и мягким.
Переложите тесто на мукой присыпанную поверхность. Разделите его на 6 частей и уберите оставшиеся кусочки в холодильник.
Разогрейте духовку до 180˚С.
Подготовьте пергаментную бумагу, слегка присыпьте её мукой.
Расположите на ней первый кусочек теста и раскатайте его в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. Затем возьмите второй кусочек из холодильника и проделайте то же самое.
Выпекайте тесто прямо на бумаге. Вы можете одновременно выпекать по два коржа. Время выпечки составляет 6-7 минут, коржи должны оставаться светлыми и мягкими. Не стоит подрумянивать их. Оптимально выпекать в режиме верх+низ+конвекция. Если у вас духовка без функции конвекции, лучше выпекайте коржи по одному.
Каждый корж, который вытащили из духовки, аккуратно обрежьте при помощи формы. В этом случае можно использовать тарелку или крышку от кастрюли. Уберите обрезки, а коржи остудите на решетке, которая подойдет из духовки. Таким же образом выпекайте остальные коржи. А обрезки могут послужить угощением для семьи.
КРЕМ
После того как все коржи будут готовы, приступайте к приготовлению крема. На водяной бане растопите плитку белого шоколада. Не имеет значения, будет ли шоколад пористым или обычным, главное, чтобы он был белого цвета. К растопленному шоколаду добавьте 2 столовые ложки сливок из общего количества. По окончании процесса растапливания дайте остыть шоколаду до комнатной температуры.
В отдельной миске соедините сливочный сыр и сметану, лучше всего использовать миксер для этого процесса.
Как только сыр и сметана будут тщательно смешаны, добавьте остывший, но ещё мягкий шоколад и кокосовую стружку.
Перелейте охлаждённые 33% сливки в холодную миску. Взбивайте на невысоких оборотах миксера.
Постепенно добавляйте взбитые сливки к основной массе крема, осторожно перемешивая ложкой в одном направлении до полного соединения ингредиентов.
СБОРКА ТОРТА
Подготовьте два листа пергаментной бумаги, разместите их на подносе или блюде немного внахлест (если есть специальная пергаментная подложка, используйте её). Нанесите примерно чайную ложку крема, слегка размажьте и выложите первый корж. Затем смажьте его кремом.
Возьмите второй корж и снова смажьте его кремом. Продолжайте так, выкладывая по одному коржу друг на друга до тех пор, пока не использованы все 6 коржей.
Заключительный этап — сверху торт полностью обмажьте кремом и обсыпьте кокосовой стружкой.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте форму для выпечки диаметром 28 см маслом. Желтки взбейте с сахаром до получения светлой пышной массы. В другой миске отдельно взбейте сливочное масло. Смешайте желтки с маслами и сметаной, добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Разделите тесто на 6 равных частей и накройте пленкой. Одну часть теста раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см, затем поместите её в форму и выпекайте до золотистого цвета, около 10 минут. Выложите остальные коржи тем же образом. Пропитайте коржи бренди с помощью кисточки.
Замочите чернослив в кипятке на 30 минут, затем измельчите его вместе с орехами в блендере. Взбейте сметану с половиной сахара. Сливочное масло взбейте с оставшимся сахаром. Объедините взбитую сметану и масло с черносливом и орехами. Нанесите крем на 5 коржей, делая слой толщиной в 1-1,5 см, и сложите их друг на друга. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Шаг 3
Обжарьте миндаль на сухой сковороде, измельчите его в блендере или кофемолке до состояния пудры. Смешайте с 150 г сахарной пудры и снова измельчите. Добавьте эссенцию, влейте воду и вымесите до получения гладкой пасты в кухонном комбайне. Затем добавьте ещё 300 г сахарной пудры и мед, и тщательно всё перемешайте. Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте марципан в круг диаметром 45 см. Доставайте торт и накройте его марципаном.
Смачивая руки водой, разгладьте поверхность, опуская вниз складки. Излишки марципана подрежьте, а швы аккуратно пригладьте, чтобы получить ровную поверхность.
Торт со снеговиком из мастики
Торт со снеговиком из мастики станет настоящим украшением новогоднего стола. Приготовление такого десерта не требует много времени, однако результат будет превосходным. Вы можете выбрать любую основу: от медового бисквита до песочного теста или любой другой вариант по вашему усмотрению.
Время приготовления — 1 час.
Количество порций — 1.
Ингредиенты
Для приготовления и украшения этого торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- пищевые красители – по необходимости;
- палочка – 1 шт.;
- мастика;
- пищевой клей.
Способ приготовления
Процесс создания такого новогоднего лакомства достаточно прост:
- Из готовой мастики вылепите два шарика различного размера, которые и станут основой для будущего снеговика. Установите самый крупный шар на блюдо. В него вставляется палочка — можно использовать надежную шпажку.
- На верхнюю часть большого шара установите второй шарик. Использование палочки облегчит их скрепление.
- Затем займитесь черной мастикой. Раскатайте её и вырежьте фрагменты, напоминающие пуговки. Эти детали необходимо прикрепить к большому шару.
- Из маленьких кружочков черной мастики сделайте глазки и приклейте их на маленький шарик.
- Затем раскатайте еще один кружок из черной мастики.
- Прикрепите его сверху на голову снеговика, создавая тем самым берет. Не забудьте о деталях: к головному убору можно добавить небольшой хвостик или помпон.
- Также из черной мастики вырежьте деталь для рта и аккуратно разместите её на месте.
- Далее возьмите оранжевую мастику и сформируйте из неё «морковку», прикрепив её на место носа снеговика с помощью пищевого клея.
- После этого сделайте несколько тонких полос из мастики для создания шарфика для снеговика.
- В заключение установите снеговика на праздничный торт, который рекомендуется обтянуть мастикой определенного цвета, на фоне которого снеговик будет выглядеть особенно ярко и эффектно.
Торт с пингвинами из мастики
Вторым оригинальным украшением для новогоднего торта могут стать пингвины из мастики. Их милый вид и забавное выражение понравятся как детям, так и взрослым.
Время приготовления – 2 часа.
Количество порций – 1.
Ингредиенты
Чтобы создать украшение для новогоднего торта в виде обворожительного пингвина, вам понадобятся следующие составляющие:
- пищевой клей;
- резак;
- скалка;
- мастика;
- черные и оранжевые пищевые красители.
Способ приготовления
Создание маленького и забавного пингвина, который украсит зимнее торжество, по силам даже начинающим кулинарам. Эта задача вполне выполнима и не требует особых навыков.
- Первым шагом необходимо окрасить часть мастики в черный цвет. Затем из полученного материала сформируйте туловище вашего пингвина.
- Следующий этап: из небольшого кусочка белой мастики раскатайте пласт и вырежьте небольшой фрагмент овальной формы — это будет брюшко пингвина.
- Приклейте полученную деталь на туловище с помощью пищевого клея.
- Вернитесь к черной мастике и вырезайте два небольших кружочка. Также нарежьте два меньших кружочка из белой мастики. Черные элементы будут базой для глаз, наклейте белые детали на них.
- Приклейте глазки к верхней части туловища, располагая их параллельно друг другу.
- Теперь приготовьте оранжевую мастику. Раскатайте её в пласт и вырежьте небольшой ромбик.
- Сформируйте из полученного материала аккуратный клювик и приклейте его на соответствующем месте.
- Из оранжевой мастики также потребуется вырезать две фигурки овальной формы — это будущие лапки пингвина.
- Приклейте эти детали к нижней части туловища с помощью пищевого клея.
- Пользуясь зубочисткой или шпажкой, нанесите узор на лапки, имитируя перепонки.
Торты со снежинками — фото и идеи украшения
Новогодний торт со снежинками на фотографии
Новогодний торт со снежинками на фотографии
Украшение новогоднего торта снежинками
Новогодний торт из мастики со снежинками
Украшение новогоднего торта снежинками
Кремовый торт со снежинками
Снежинки из шоколада для торта своими руками
Как сделать снежинки для украшения торта
Для оформления новогоднего торта можно использовать как съедобные, так и декоративные снежинки. Особенно эффектно белоснежные сахарные снежинки будут смотреться на шоколадных новогодних тортах. Приготовление украшений для торта из шоколада — это изысканное дополнение к новогоднему десерту, которое довольно легко выполнить даже начинающим кулинарам. Создать снежинки для торта вполне возможно, воспользовавшись различными кондитерскими изделиями.
Снежинки для торта из шоколада
Таковые можно изготовить из растопленного белого шоколада. Для этого шоколад следует растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопленный шоколад следует перелить в кондитерский пакет, сделанный из пергаментной бумаги или полиэтиленового пакета. Срезав один уголок у пакета, аккуратно выдавливайте шоколад на пергаментной бумаге или фольге, на которой были нанесены контуры снежинок. Чтобы шоколадные снежинки выглядели изящнее, отрезайте совсем маленький уголок. После того как все снежинки будут нарисованы, поместите лист в холодильник, чтобы они затвердели — на это потребуется около часа.
Снежинки из шоколада для украшения тортов
Снежинки для торта из крема
Для этого необходимо приготовить белковый или масляный крем, который помещается в кондитерский шприц или пластиковый пакет. Далее, из крема можно нарисовать снежинки прямо на поверхности торта.
Шоколадный торт со снежинками из крема
Снежинка на торте из кокосовой стружки или сахарной пудры
Вы можете создать одну большую снежинку или много мелких. Для этого понадобится трафарет. Сложите лист бумаги, как вы делаете для вырезания снежинок, создайте силуэт снежинки и поместите его на торт, стараясь, чтобы он не прилип к крему. После этого посыпьте поверхность трафарета сахарной пудрой или кокосовой стружкой и аккуратно удалите трафарет.
Ингредиенты на 12 порций
- 2 больших яйца плюс 4 желтка яиц, комнатной температуры,
- 1,5 стакана сахара,
- 1 стакан молока 2%,
- 0,5 стакана масла, нарезанного кубиками,
- 2,5 стакана универсальной муки,
- 1 столовая ложка разрыхлителя,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- 0,5 стакана орехов по желанию, нарезанных.
- 1,75 стакана сахара,
- 0,5 стакана воды,
- 4 белка яиц (большие),
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- 2 чашки тертого кокосового ореха.
Приготовление
- В большой миске взбейте яйца, желтки, и сахар в течение 5 минут, пока масса не станет легкой и воздушной.
- В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло, пока масло не растает.
- Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте эту смесь в яичную, чередуя с молочной. Взбивайте до однородного состояния. Добавьте ваниль и по желанию орехи.
- Разлейте тесто по 3 смазанным маслом круглым формам диаметром 23 см. Выпекайте в течение 15-18 минут при 175 °C до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите коржи в форме в течение 10 минут, прежде чем перенести их на решетку для полного остывания.
- Для приготовления глазури в кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения. Готовьте на среднем или сильном огне до тех пор, пока термометр не покажет 120 °C (это стадия «твердого шара»).
- Тем временем взбейте белки и лимонную кислоту в миске на высокой скорости до образования пены. Постепенно поливайте взбитые белки горячим сахарным сиропом, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать в течение 7 минут, пока не образуются плотные блестящие пики. Добавьте ваниль и продолжайте взбивать до тех пор, пока глазурь не остынет и не добьется желаемой консистенции.
- Поместите один корж на сервировочное блюдо. Нанесите 3/4 стакана глазури и посыпьте 1/4 стакана кокоса. Повторяйте слои. Сверху разместите оставшийся корж. Промажьте верх и боковые стороны оставшейся глазурью и обсыпьте оставшимся кокосом. Дайте торту настояться в холодильнике на ночь.
Оформление торта Снежинка
Смотрите рецепт торта Снежинка на рождественские праздники и Новый год в этом видео:
Желаем удачи в приготовлении и приятного аппетита!
