Чтобы приготовить торт из блинов, первым делом нужно испечь сами блинчики. Вы можете использовать любой подходящий рецепт — на молоке, кефире или дрожжах. Выбор теста не имеет значения. Подробные инструкции по приготовлению блинов можно найти в специализированных статьях.
Блинный торт со сметанным кремом в домашних условиях
Сегодня мы обсудим одно из наиболее вкусных лакомств, которое по достоинству оценивают как взрослые, так и дети — блинный торт, пропитанный сливочным сметанным кремом. Рецепт крема настолько простой, что его приготовление займет всего 5 минут, а вкус, который он придаст вашему десерту, будет просто потрясающим. Это будет по-настоящему эффектное кулинарное изделие, сладкое с легкой кислинкой. Ммм… Вы обязательно оближете пальцы после первого кусочка!
Конечно, существует множество других вариантов кремов. Например, вы можете приготовить заварной крем, хотя его процесс немного сложнее. Некоторые просто смазывают каждый слой готовой сгущенкой. Также можно использовать творожный сыр, творог или даже маскарпоне. А пробовали ли вы эти альтернативные варианты на практике? В предыдущей статье я разбирала все эти варианты, вы не забыли?
Украшать блинный торт можно различными свежими или замороженными ягодами. Вишня или банан отлично сочетаются с тортом. Загляните в морозильник или побежите в супермаркет для выбора фруктов.
Кажется, из обыденных блинов можно создать нечто потрясающее. Что же вас удерживает? На самом деле, все достаточно просто. Вам просто нужно напечь круглые лакомки. Так что приступайте, время действовать!
Как приготовить блинный торт со сметанным кремом
Прежде всего, стоит отметить, что для данного рецепта подойдет любой рецепт блинов. Вы можете использовать ваш любимый или же следовать предложенному мною варианту. Я также подготовила тесто на основе кефира, но если вам привычнее готовить блины на молоке, то используйте ваш привычный рецепт.
Давайте внимательно рассмотрим необходимые ингредиенты:
- яйцо куриное — 4 шт.
- кефир теплый — 500 мл (или 2 стакана).
- мука, заранее просеянная и не холодная, комнатной температуры — 2 стакана.
- кипяток (только что вскипевшая вода) — 500 мл (или 2 стакана).
- сахарный песок — 3,5-4 ст. л. или по вкусу.
- соль — 1 ч. л.
- сода пищевая — 1 ч. л.
- масло растительное без ярко-выраженного запаха — 4 ст. л. и немного для жарки.
В качестве меры используйте стакан объемом 250 мл.
Классический рецепт блинов для коржей тортов
Для классического варианта вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 литр молока
2 стакана муки
1/3 стакана подсолнечного масла
3 яйца
5 ст. л. сахара
Соль — на кончике чайной ложки.
Приготовление:
Вылейте молоко в миску, добавьте соль и сахар и тщательно перемешайте. Лучшим вариантом будет использовать миксер, чтобы добиться однородности. Затем вбейте яйца, добавьте растительное масло и снова перемешайте. Просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом, и постепенно добавляйте в молочную смесь, постоянно помешивая. Если вы используете миксер, можно всыпать всю муку сразу и взбить до однородной консистенции.
Совет: Если вы используете венчик, то оставьте 100 граммов молока, чтобы использовать его в конце. При столь тонкой добавке тесто может оказаться немного густоватым, но, когда вы добавите оставшееся молоко, это поможет избежать появления комочков и позволит добиться нужной консистенции теста.
Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и переходите к выпеканию блинов. Обжаривать их нужно по минуте-две с обеих сторон до появления красивого золотистого оттенка. Когда блины будут готовы, остудите их перед тем, как начать готовить крем.
Рецепт со сметанным кремом и бананами
Для сметанного крема таблетки понадобятся следующие ингредиенты:
Сметана — 350 мл;
Сахар — 100 г;
Ванильный сахар — 1 пакетик;
Бананы — 3-4 шт. (в зависимости от размеров);
Блины.
Приготовление крема достаточно простое: взбейте сметану (рекомендуется выбирать жирную — 20%) и постепенно добавляйте сахар и ванилин, помешивая. Если вам нравятся более сладкие десерты, количество сахара можно увеличивать по вашему желанию.
Тщательно промойте бананы, очистите их и нарежьте кружочками, после чего можно переходить к сборке торта.
На широкую тарелку выложите блины, тщательно смазывая каждый из них приготовленным кремом. Кусочки банана лучше распределить не на каждом слое, а выделить их на каждые 3-4 слоя, густо поливая их кремом.
Для украшения сверху можно использовать тертый шоколад, орехи или веточку свежей мяты.
Дайте торту пропитаться в течение около получаса перед тем, как приступать к дегустации.
Совет: Чтобы исключить возможность появления сахарного осадка в креме, рекомендуем использовать сахарную пудру. Она растворяется быстрее и значительно сокращает время приготовления крема.
Собираем блинный торт
На блюдо или подложку, на которой вы будете собирать торт, установите кольцо для выпечки без дна. Лучше, если оно будет разъёмным.
По бортикам кольца уложите 6-7 блинчиков так, как показано на изображении ниже.
В центре на дно положите еще один блин.
Смажьте его клубничным конфитюром.
Сверху положите следующий блин и щедро намажьте его кремом из сметаны, после этого выложите заранее нарезанные на дольки клубники.
Продолжайте стыковать блин → крем → клубника и так до тех пор, пока не закончатся блины. При этом оставьте несколько блинов для украшения.
На завершающем слое, который будет украшен кремом с клубникой или конфитом, накройте теми блинчиками, которые свисали с бортов формы. Оберните их внутрь формы, укрывая тортик.
Поставьте торт в холодильник на пару часов.
По истечении времени освободите торт от формы. Остатки блинов порежьте на полоски и сверните их в рулетики-розочки для украшения.
Разложите рулетики на торте, добавить свежую клубнику, посыпьте сахарной пудрой.
Ваш восхитительный блинный торт со сметанным кремом и клубникой готов! Теперь можно приглашать гостей и угощать их вашим шедевром!
Вес такой блинный торт примерно 2300 грамм. Этого должно хватить на всех, хотя вероятно, что вам придется делиться добавкой, поскольку многие спросят об этом.)
Теперь вы можете увидеть наш шикарный нарезанный торт.
Он получается невероятно нежным и ароматным — с нотами свежих ягод и ванили!
Непременно попробуйте его приготовить, и вы будете удивлены тем, какой шедевр можно создать из простых продуктов.
Следуя моим рецептам, вы всегда сможете делать вкусные и красивые десерты!
Вариации крема для блинного торта
- Сметанно-творожный — для этого берется нежный детский творожок, который взбивается со сметаной и сахаром;
- С фруктами — идеально подойдут бананы и яблоки, их необходимо нарезать небольшими кубиками и добавить в уже готовую кремовую массу;
- Из сгущенного молока — использование как обычной, так и вареной сгущенки поможет вам просто смазать блин, поскольку она уже сладкая;
- Ореховый — орехи, нарезанные или толчённые в ступке, добавляют непосредственно в готовый крем;
- Маковый — заваренный мак добавляется в взбитый крем;
- С ягодами — для этого подойдут клубника и малина. Ягоды нужно порезать на небольшие кусочки и добавить в крем.
Если в вашей семье предпочитают не тонкие, ажурные блинчики, а пышные, толстые, не переживайте! Вы можете использовать дрожжевые блины для приготовления тортика. Это также будет очень вкусно.
Чтобы сделать дрожжевые блины, возьмите стакан кислого молока (не холодного, комнатной температуры) и добавьте упаковку сухих дрожжей. Дайте смеси постоять до появления дрожжевой реакции. Тем временем взбейте пару яиц с полстаканом сахара и немного соли в отдельной емкости. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте. Просейте муку (добавляйте на глаз, сколько потребуется тесту) и соедините с жидкими компонентами. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков. Тесто должно дать настояться, а затем можно выпекать привычным способом. Не забудьте предварительно смазать сковороду растопленным сливочным или растительным маслом.
Как приготовить блинный торт в домашних условиях
1. Печем блинчики по выбранному рецепту. У меня в торте были блинчики на кефире.
2. Одновременно можно начинать делать сметанный крем. В принципе, можно просто взбить сметану с сахаром, но я решила немного поэкспериментировать и добавить сгущенное молоко.
Сметанный крем для торта из блинов в домашних условиях
3. На небольшом огне растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном.
4. Как только масло растопится, добавьте к нему полбанки сгущенки. Готовьте на мелком огне, периодически помешивая.
5. Как только сгущенное молоко начнет поджариваться, начинайте постоянно перемешивать, чтобы оно не начало карамелизоваться.
6. Снимите кастрюлю с пламени и дайте ей остыть.
7. После остывания добавьте к сгущенному молоку сметану и все тщательно взбейте с помощью венчика или миксера. Крем станет воздушным и легким.
8. Теперь начинайте собирать свой торт. На один блин намазывайте крем, затем кладите другой, снова смазывайте его и так далее, пока не закончатся блины и крем.
9. Украсьте торт по своему усмотрению. Я нарезала бананы тонкими круглыми пластинками и полностью покрыла ими поверхность торта из блинов. 
Сверху на бананах посыпьте немного какао.
10. Поставьте торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы он успел настояться и пропитаться.
Лучше оставить его на ночь в холодильнике для достижения максимального вкуса.
11. Нарежьте торт так же, как обычный торт. Приятного заваривания чая! 
