Если вы хотите порадовать своих близких и испечь впечатляющий торт, но не располагаете временем для длительного процесса на кухне, то этот рецепт торта Шкатулка станет вашим идеальным решением!
Торт Шкатулка
Для ценителей эклеров мы предлагаем великолепный рецепт торта Шкатулка. Он состоит из двух легких коржей, внутри которых находится нежный, умеренно сладкий и ароматный заварной крем. Этот торт просто восхитителен, и однажды попробовав его, вы обязательно захотите повторить этот кулинарный шедевр. Уверяем, что от такого лакомства не сможет отказаться ни один взрослый, тем более дети. Торт Шкатулка станет великолепным десертом для любого праздничного мероприятия.
Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Содержание калорий рассчитано для сырых продуктов.
Общее время приготовления составляет 3 часа 40 минут.
Обратите внимание, что продолжительность процесса может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли заранее спланировать свое время и усилия.
Уровни 1-2: рецепты, которые абсолютно просты и не требуют особых кулинарных навыков.
Уровень 3: понятные рецепты, но для их успешного воплощения может потребоваться опыт, и с первого раза может что-то не получиться.
Для уровней 4 и 5 необходимы специальные навыки, инструменты и больше времени.
Также мы указываем предполагаемую степень остроты блюда, если в него добавляются перцы или специи.
1 — еда с очень легким добавлением перца.
2 — перец ощущается, но его привкус не остается надолго.
3 — имеется легкое острое послевкусие.
4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
5 — еда очень острая, и не каждый сможет ее съесть!
Здесь мы акцентируем ваше внимание на распространенных и потенциально опасных аллергенах. Прежде чем начать готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к продуктам из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока
- Злаки, содержащие глютен
- Яйцо
Проверьте наличие индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.
Не забудьте воспользоваться кулинарным калькулятором: это поможет с точным измерением всех необходимых продуктов. Кроме того, если вы хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и т.д., вам поможет таблица мер и весов.
Ингредиенты для рецепта
Штук
Для заварного теста
Для крема и украшения
Чтобы сделать торт Шкатулка более полезным, подавайте его со свежими ягодами.
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Застелите пергаментом две формы диаметром 22 см.
Шаг 1
На умеренном огне аккуратно подогрейте молоко. В отдельной миске смешайте яйца, кукурузный крахмал и сахар, постепенно добавляя полученную массу в теплое молоко. В конце добавьте ванильный сахар и хорошо перемешайте. Накройте основу для крема пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности смеси, и дождитесь полного остывания. После этого переложите будущий крем в кастрюлю и варите его 7-10 минут, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Затем дайте крему остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
Теперь приготовим заварное тесто. В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте соль, сахар и сливочное масло. На медленном огне, непрерывно помешивая, готовьте тесто до тех пор, пока масло не растает. Постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая замешивать. Когда тесто образует однородный комок, готовьте его еще 1-2 минуты, чтобы испарить лишнюю влагу.
Шаг 3
Снимите горячее тесто с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем по одному вбивайте яйца, хорошо вымешивая массу, чтобы избежать комочков и добиться однородности. Готовое тесто разделите на 2 равные части и выложите их в подготовленные формы, придавая верхам небольшую округлую форму. Поместите коржи в заранее разогретую до 190 °C духовку и выпекайте 15-25 минут, пока они не подрумянятся. Готовые коржи дайте остыть.
Шаг 4
Теперь займемся кремом. Взбейте сливочное масло до светлого и воздушного состояния в течение 3-4 минут. Продолжая взбивать, добавляйте по одной столовой ложке заварной основы. Установите разъемную форму на стол, положите на дно один корж и обильно смажьте его кремом. Второй корж заполните кремом полностью, затем положите его на первый корж, слегка прижимая. Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа. Лучше всего дать ему настояться на ночь для полной пропитки. Перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
Произведите впечатление
Подавайте торт Шкатулка, предварительно нарезав на порционные кусочки. Выложите их на небольшие плоские тарелки и украсьте свежей веточкой мяты.
Описание приготовления:
В этом рецепте вас ждут воздушный бисквит, нежный крем, орехи и фрукты, из которых состоят основные слои торта Шкатулка. Приготовить его в домашних условиях довольно просто, а варианты начинки ограничены только вашей фантазией!
- Яйца – 8 штук
- Сахар – 600 граммов (400 г — для бисквита, 200 г — для сиропа)
- Мука – 200 граммов
- Вода – 150 миллилитров
- Коньяк – 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 400 граммов
- Сгущенное молоко – 400 граммов (1 банка)
- Шоколад – 100 граммов
- Орехи – 70 граммов (по вашему выбору)
- Кокосовая стружка – 50 граммов
- Бананы – 2 штуки
- Сок лимона – 1 столовая ложка
- Любые фрукты – 400 граммов (по вашему выбору)
Калорийность
Сначала приготовим бисквит. Взбейте яйца с сахаром, постепенно добавляя муку, и тщательно вымешивайте тесто, чтобы избежать образования комков.
Перелейте тесто в форму, предпочтительно разъемную, заранее смазанную маслом. Поместите ее в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте бисквит примерно 15 минут до золотистого цвета.
Лучше всего, если бисквит настоится после выпекания 3-5 часов. Срежьте у него верхушку для формирования шкатулки. Чтобы сделать это легко и аккуратно, воспользуйтесь не ножом, а обычной ниткой.
Извлеките мякоть из дна шкатулки, чтобы ее стенки оставались толщиной 2-3 см, что предотвратит ее разрушение при сборке.
Теперь займемся приготовлением сиропа. В кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения на сильном огне. После этого снимите с плиты и остудите до 36-40 градусов, добавив коньяк и перемешав.
Теперь приготовим крем. Размягченное сливочное масло аккуратно взбейте до однородности, не прибегая к разогреву в микроволновке. Затем добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Пропитайте обе части бисквита полученным сиропом и намажьте кремом.
Мякоть бисквита разомните в крошку. Смешайте крошку с орехами и кремом. Орехи можно измельчить или использовать целиком, закатывая их в круглые шарики. Скатайте их среднего размера. Затем обваляйте в натертом шоколаде и кокосовой стружке.
Очистите бананы, нарежьте их кружочками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Уложите их на дно шкатулки.
Шарики аккуратно разместите в шкатулке, плотно заполняя все промежутки фруктами, чтобы в разрезанном виде не было пустот.
Накройте шкатулку крышкой и обмажьте кремом верхнюю и боковые части торта. Украсьте по желанию фруктами, орехами или тертым шоколадом. Бока торта можно также обсыпать тертым шоколадом с рублеными орехами. Прежде чем подавать на стол, дайте торту охладиться в холодильнике.
Приступаем к выпечке:
Важно помнить: старайтесь не открывать дверцу духовки в течение первых 25-30 минут выпекания. Готовый бисквит станет легким и влажным, что делает его отличной основой для различных тортов, пирожных и десертов с самыми разнообразными ингредиентами.
После того как бисквит немного остынет, аккуратно нарежьте его острым ножом (обязательно соблюдайте при этом технику безопасности), убрав верхнюю тонкую корочку.
Извлеките мякоть при помощи рук или ложки, оставляя стенки и дно толщиной 1 сантиметр для прочности конструкции.
Теперь самое время приготовить крем. Взбейте сметану с сахарной пудрой до полного ее растворения. Этой смесью (примерно 1/3) намажьте внутренние стенки бисквитной корзинки, затем разложите пополам нарезанные ягоды клубники, накройте их тонким слоем крема, а сверху — измельченным мякишем.
Собираем произведение:
Затем вновь промажьте кремом, уложите вторую половину клубники и добавьте немного крема.
Теперь накройте крышкой отложенной верхней частью торта, которую также покройте остатками сметанной массы и замаскируйте ею боковые поверхности десерта. При желании добавьте мяту, несколько ягод и поместите в холодильник на 2-4 часа, чтобы все слои хорошо пропитались.
Теперь ваш торт готов! Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как сделать торт Шкатулка в домашних условиях. Это достаточно просто, согласитесь? Если хотите, вы можете сделать оригинальные фигурки из мастики или украсить десерт шоколадной стружкой, чтобы разнообразить его вкус и вид.
Секреты вкусного торта Шкатулка
Торт Шкатулка – это не только красивое, но и вкусное угощение, которое можно без труда приготовить в домашних условиях. В этой статье мы поделимся некоторыми секретами, которые помогут вам сделать этот торт особенно вкусным.
Выбор ингредиентов
При приготовлении торта Шкатулка очень важно использовать качественные и свежие ингредиенты. Особое внимание стоит уделить выбору муки, яиц, сливочного масла и сахара. Используйте только свежие продукты, чтобы торт получился максимально ароматным и вкусным.
Тесто для коржей
Тесто для коржей должно быть мягким и рассыпчатым — для этого лучше использовать сливочное масло вместо маргарина. Также не забывайте добавлять в тесто ванильный экстракт или другие ароматизаторы, чтобы добиться нежного и изысканного вкуса.
Крем
Торт Шкатулка обычно украшен сладким кремом, который придает ему нежность и аромат. Основой для крема может служить либо сливочное масло, либо сгущенное молоко — добавьте ванильный сахар или другие ароматизаторы, чтобы добиться более насыщенного вкуса.
Декорирование
Красивая подача — залог успеха торта Шкатулка. Используйте разнообразное украшение, такое как свежие фрукты, ягоды, шоколадные конфеты или фигурки из марципана. Не забудьте также про цветные сахарные посыпки, которые могут добавить яркости и оригинальности праздничному десерту.
Подача
Правильная подача торта Шкатулка также имеет большое значение. Украсьте блюдо, на котором будет находиться торт, кремом или ягодами. Не забывайте про салфетки для гостей, чтобы им было удобно насладиться этим замечательным десертом.
Выше описаны основные секреты наивкуснейшего торта Шкатулка.
Как сделать сметанный крем
Чтобы приготовить качественный сметанный крем, учтите несколько важных моментов. Сметана должна быть жирной (не менее 25%) и свежей. Для достижения нужной густоты лучше использовать сахарную пудру вместо привычного сахара. Она быстрее и лучше растворяется в сметане, что поможет добиться необходимой консистенции. Для этого переложите сметану, пудру и ванилин в миску и аккуратно перемешайте. Если же вы решили использовать сахарный песок, то взбивайте его с сметаной и ванилином на минимальной скорости до полного растворения. Чтобы крем загустел, поместите его в холодильник.
Пока крем охлаждается, промойте ягоды клубники (или любые другие фрукты) под проточной водой и нарежьте их тонкими кружочками.
Как собрать и украсить торт
После завершения всех подготовительных этапов займемся сборкой торта. Переложите корж на круглый поднос или блюдо и аккуратно срежьте верхушку, отложив ее в сторону. Из оставшейся части извлеките мякиш и измельчите его в крошку, оставляя основание и стенки нетронутыми. Затем достаньте сметанный крем из холодильника и смажьте им (примерно 1/4) дно «Шкатулки». Разложите сверху слой ягод, снова тонко намазав их кремом, а затем уложите половину крошки бисквита. После этого повторите шаги, добавляя крем, ягоды и остатки мякиша, которые также пропитайте сметанным кремом. Завершите сборку, накрыв «Шкатулку» отложенной верхней частью. Наконец, украсьте верх и бока оставшимся кремом и ягодами.
Опционально торт может быть покрыт тонким слоем шоколадной глазури. Для этого растопите плитку горького шоколада на водяной бане и с помощью кондитерского шприца нанесите глазурь в виде сеточки. Когда торт будет полностью готов, уберите его в холодильник на несколько часов для пропитки.
По окончании времени вы сможете насладиться сочным и вкусным бисквитным тортом «Шкатулка»! Достаньте его из холодильника, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу с чашечкой свежезаваренного чая или кофе.
