Сначала помещаем в миску двести пятьдесят граммов раскрошенного песочного печенья, затем добавляем восемьдесят граммов растопленного сливочного масла и тщательно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной смеси.
Торт «Рафаэлло» (без выпечки)
Торт «Рафаэлло» представляет собой элегантное кулинарное произведение, способное поразить вас своей удивительной текстурой и уникальным вкусом. Этот изысканный десерт не требует выпечки, что существенно упрощает процесс его приготовления. Основные компоненты рецепта — это кокосовая стружка и воздушный крем, созданный на основе сгущенного молока, творожного сыра и сливочного масла. Эта уникальная комбинация ингредиентов дарит поистине восхитительное гастрономическое удовольствие и напоминает нам о популярном лакомстве «Рафаэлло». К тому же, один из ключевых продуктов, который придаёт торту «Рафаэлло» особую утончённость, — это белый шоколад. Его изысканный вкус и сладковатый аромат прекрасно гармонируют с кокосовыми нотами, добавляя этому десерту дополнительный шик. Кроме того, такой рецепт позволяет сэкономить время на приготовление, что даёт возможность порадовать своих родных и гостей великолепным сладким угощением даже в случае ограниченного времени.
Приготовление торта «Рафаэлло» доставляет истинное удовольствие, а его внешний вид просто завораживает. Испеченные полушарики, покрытые кокосовой стружкой, выглядят элегантно и изысканно, делая блюдо с данным десертом центральным элементом любого праздничного стола.
Теперь, когда мы познакомились с тонкостями этого восхитительного рецепта торта «Рафаэлло», давайте приступим к его приготовлению, чтобы побаловать себя и своих близких нежным и ароматным лакомством.
Ингредиенты
- Сгущенное молоко — 400 гр.
- Сливки — 500 мл.
- Кокосовая стружка — 200 гр.
- Сливочное масло — 100 гр.
- Орехи — 200 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакетик.
- Белый шоколад — 200 гр.
Для приготовления торта «Рафаэлло» нам понадобятся такие ингредиенты, как сгущенное молоко, сливки, кокосовая стружка, сливочное масло, орехи, ванильный сахар и белый шоколад.
Начнем с того, что взбиваем сливки до состояния пиков, чтобы создать воздушную основу для нашего торта. Затем добавляем сгущенное молоко и ванильный сахар к уже взбитым сливкам, аккуратно перемешивая, чтобы добиться однородной консистенции. После этого постепенно вводим кокосовую стружку, продолжая перемешивать с целью выработки однородной и ароматной начинки для нашего торта.
Следующий шаг включает в себя приготовление ореховой основы. Для этого необходимо тщательно измельчить орехи до состояния мелкой крошки и смешать их с растопленным сливочным маслом. Получившуюся смесь выкладываем на дно формы для торта, предварительно застелив её пленкой для облегчения извлечения. Равномерно распределяем ореховую массу по дну, формируя основу для нашего десерта.
Теперь аккуратно наливаем приготовленную смесь из сливок, сгущенного молока и кокосовой стружки на ореховую основу. Равняем верхний слой, чтобы получился аккуратный торт. После этого помещаем форму с тортом в морозильник на три часа или оставляем его на ночь, чтобы он хорошо замёрз.
Когда торт достаточно замёрз, его нужно осторожно вынуть из формы, удалив пленку. Растапливаем белый шоколад, даем ему немного остыть и заливаем им торт сверху, равномерно распределяя по поверхности. Это создаст аппетитный и привлекательный слой шоколада на верхушке десерта.
В качестве дополнительного оформления, можно украсить торт кокосовой стружкой или орехами, что придаст ему более декоративный вид. Таким образом, торт «Рафаэлло» будет полностью готов к подаче на стол. Он окажется не только нежным и ароматным, но и безусловно вкусным угощением, способным порадовать как вас, так и ваших гостей.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 45 минут.
- Порций в рецепте: 8
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 11199
- Понравилось: 1
- Автор: Елена Прекрасная
- Создан: 02 декабря 2020 года, 12:27
- Категории: Десерты, Торты
Торт “Рафаэлло” без выпечки
Торт “Рафаэлло” без выпечки — это великолепный рецепт для создания роскошного праздничного десерта.
Если вы поклонник конфет Raffaello, то обязательно стоит попробовать приготовить этот сливочно-кокосовый торт без выпечки. Такой десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола и поднимет вам настроение во время вечернего чаепития с родными.
Ингредиенты
500 мл молока
350 мл сливок для взбивания
300 г бисквитного печенья
300 г готового безе
200 мл вареного сгущенного молока
80 г сахарной пудры
70 г сахара
70 г сливочного масла
60 г крахмала
30 г пшеничной муки
1 пакетик ванильного сахара
Кокосовая стружка для украшения
В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте сахар, ванильный сахар, крахмал и муку. Постепенно добавляя молоко, тщательно вымешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Готовый крем накройте пленкой, чтобы на его поверхности не образовалась корочка, и оставьте остывать до комнатной температуры.
Когда крем остынет, добавьте половину размягченного сливочного масла при комнатной температуре и взбейте массу миксером до получения однородной текстуры.
В отдельной миске взбейте вареную сгущенку с оставшимся сливочным маслом до получения воздушной массы. Затем объедините эту массу с молочным кремом и еще раз взбейте до однородности.
Теперь приступим к сборке торта: на дно формы выложите слой бисквитного печенья, затем покройте его частью крема и сверху равномерно распределите безе. Продолжайте чередовать слои печенья, крема и безе до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Сверху украсьте торт взбитыми до жестких пиков сливками с сахарной пудрой и посыпьте кокосовой стружкой. Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы несколько часов, чтобы он смог хорошо пропитаться и застыть.
Понравилась статья?
Если вам понравился рецепт, делитесь с друзьями, нажав на кнопку Вашей любимой социальной сети!
Торт малиновый Рафаэлло
На сегодняшний день существует несколько вариантов приготовления известного десерта. Мы предлагаем вам попробовать испечь малиновый торт Рафаэлло в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам легко и быстро создать это лакомство, которое получится невероятно вкусным.
Ингредиенты для бисквита:
- 4 яичных белка;
- 70 г миндальной муки;
- 40 г кокосовой муки;
- 40 г сахара;
- 100 г сахарной пудры;
- щепотка соли.
- 4 яичных желтка;
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- 120 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 300 мл сливок (от 30%);
- 300 мл кокосового молока;
- 5 г желатина.
Для малиновой прослойки:
- 230 г малинового пюре;
- 70 г сахара;
- 6 г яблочного пектина.
Для кокосового молока:
- 350 мл молока;
- 200 г кокосовой стружки.
- В в миске с яичными белками добавляем щепотку соли и взбиваем до получения легкой пены. Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования меренги. В отдельной ёмкости смешиваем сахарную пудру с миндальной и кокосовой мукой, при этом можно использовать перемолотую кокосовую стружку для получения кокосовой муки.
- Получившуюся смесь необходимо просеять и аккуратно объединить с взбитыми белками, чтобы не потерять воздушность.
- Тесто аккуратно перекладываем в кондитерский мешок и с помощью специальных формочек отсаживаем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Из теста формируем два коржа и помещаем в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 180 °C.
- Для приготовления крема сначала приготовим кокосовое молоко. В сотейник высыпаем кокосовую стружку, заливаем коровьим молоком и ставим на огонь. После закипания смеси варим её в течение 6-7 минут, а затем охлаждаем и тщательно отжимаем.
- Теперь большую часть кокосового молока выливаем в кастрюлю, а немного оставшегося вливаем к желткам. Добавляем к желткам кукурузный крахмал. Часть сахара добавляем к желткам, а остальную часть — в молоко. Молоко ставим на огонь, а желтки тщательно перетираем с другими ингредиентами.
- Как только молоко закипит, поочередно добавляем его в яичную смесь, быстро помешивая, чтобы желтки не свернулись. В результате получаем однородную массу, которую возвращаем на плиту до загустения. Готовые коржи достаем из духовки, остужаем, оборачиваем пергаментом и помещаем в прохладное место для настаивания.
- В готовый заварной крем добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем, затем вводим желатин. Накрываем пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
- Для малиновой прослойки яблочный пектин смешиваем с одной десертной ложкой сахара. Малиновое пюре переливаем в сотейник, добавляем сахар и ставим на огонь. Ягодную смесь прогреваем до 60 °C, затем добавляем пектин с сахаром и доводим до кипения на 2-3 минуты.
- Коржи смазываем малиновой прослойкой, накрываем пленкой и оставляем, чтобы ягодный слой застыл.
Торт с кремом маскарпоне
Этот изысканный торт станет отличным дополнением для любого праздничного стола или романтического ужина. Для создания такого десерта, как на изображении, нам потребуются следующие ингредиенты:
- 5 средних куриных яиц
- 100 гр. пшеничной муки
- 10 гр. ванильного сахара и разрыхлителя
- 10 гр. миндального экстракта
- 180 гр. сахара-песка
- Соль на конце ножа
- Сыр маскарпоне — 400 гр.
- Кокосовая стружка — 85 гр.
- Сухое молоко — 35 гр.
- 100 гр. миндальных орехов
- 1 банка сгущенки
- 125 гр. сливочного масла
- 100 мл молока
В первую очередь взбиваем яйца с сахаром и миндальным экстрактом до получения пышной массы. Муку смешиваем с разрыхлителем и ванильным сахаром, а затем постепенно добавляем к взбитым яйцам, что приведет к образованию однородного бисквитного теста. Запекаем его в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут, не открывая дверцу во время выпечки и поддерживая температуру 180 °С.
В то время как бисквит выпекается, готовим крем. В отдельной миске смешиваем столовую ложку сгущенного молока с молоком и оставляем эту смесь. В другом контейнере взбиваем маскарпоне, сгущенное молоко и сливочное масло до получения однородной массы. Затем добавляем 40 граммов кокосовой стружки и сухое молоко. Миндаль следует предварительно обжарить и измельчить.
Формируем наш кокосовый торт с миндальным кремом: корж бисквита разрезаем на три части, все три пропитываем молочной смесью из стаканчика. Затем первый и второй коржи смазываем сливочным кремом и присыпаем обжаренным миндалем, а третий корж накрываем сверху и обмазываем оставшимся кремом, после чего посыпаем кокосовой стружкой. Отправляем в холодильник на три часа. В итоге получаем красивый и аппетитный торт, как на фото. Рецепт достаточно простой, но результат при этом получается очень изысканным.
Рафаэлло без выпечки
Для тех, у кого нет духовки или просто нет желания печь, но есть стремление побаловать себя вкусным тортом «Рафаэлло», предлагаю несколько рецептов десерта без выпечки.
Рецепт №1. Для приготовления этого торта необходимо:
- 500 г печенья, лучше всего подойдет песочное
- ¾ стакана белого сахара
- 750 мл молока
- По 3 ст. ложки с верхом муки и крахмала
- 300 г сливочного масла
- 60 г белого шоколада
- Пакет ванильного сахара
- 1,5 стакана кокосовой стружки
Сначала необходимо приготовить пудинг: 1,5 стакана молока доводим до кипения. В оставшийся 1,5 стакана смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и постепенно вливаем в кипящее молоко. Помешиваем до образования густой массы. Далее взбиваем масло до пышной консистенции и понемногу добавляем остывшую молочную смесь. Хорошо взбиваем и добавляем стакан кокосовой стружки и 30 граммов тертого шоколада.
Теперь формируем торт: на дно формы укладываем печенье (рассчитываем так, чтобы печенья хватило на три слоя). Каждый слой пропитываем кремом. Сверху посыпаем оставшейся стружкой и шоколадом. Оставляем торт на ночь для пропитки.
Рецепт №2: торт-суфле
Этот простой рецепт «Рафаэлло» обязательно понравится всем вашим родным и гостям.
Для основы берем:
- 40 г вафельных листов
- 50 г кокосовой стружки
- 50 г миндальных орехов
- Плитку белого шоколада
- 80 г сливочного масла
- 50 г сахара
Миндаль необходимо очистить (либо взять уже очищенный) и запечь в духовке на 10 минут, пока он не станет золотистым, при температуре 150 градусов. Из вафель готовим крошку.
На сковороде соединяем миндаль и кокосовую стружку, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Как только ингредиенты прогреваются, добавляем сахар, непрерывно помешивая. Затем вводим 30 граммов масла. Все время помешиваем. Параллельно на водяной бане растапливаем шоколад и оставшееся сливочное масло, а потом соединяем с вафельной крошкой.
Подготавливаем форму диаметром 20-22 см, выстилаем её пергаментом и выкладываем шоколадно-вафельную смесь, тщательно утрамбовываем и убираем в холодильник.
- Плитка белого шоколада
- 200 г сгущенного молока
- 100 г миндаля
- 0,5 литра кокосового молока
- 250 мл жирных сливок
- 15 г желатина
Рецепт суфле очень прост: желатин замачиваем в 5 ложках холодного молока, а оставшееся молоко нагреваем в кастрюле. На водяной бане растапливаем желатин, а затем смешиваем его с подогретым молоком и сгущенкой (обязательно старайтесь выбрать качественную сгущенку). Остужаем и помещаем в морозильник на 20 минут, чтобы начинать застывать, после чего вновь взбиваем миксером и вводим растопленный белый шоколад.
Сливки необходимо взбить до жесткого состояния. Соединяем с кокосовой массой, аккуратно перемешиваем. В конце введем мелко нарезанный миндаль. Выливаем всю массу на корж и помещаем в холодильник на ночь. Утром посыпаем сверху кокосовой стружкой. Таким образом, вы получите вкусный и красивый торт-суфле «Рафаэлло», как на изображении.
На заметку: некоторые считают, что Рафаэлло — это просто творожный наполеон с заварным кремом. Однако это ошибочное мнение, поскольку рецепты коржей на основе творога не способны заменить нежного вкуса оригинальной основы, а рецепта заварного крема не хватает изысканного сочетания миндаля и кокоса.
