Торт медовый пух

В крем, который успел немного остыть, добавляем размягченное сливочное масло (50 г) и тщательно взбиваем до получения однородной массы. Затем крем необходимо накрыть пищевой пленкой, при этом пленка должна контактировать с поверхностью крема, чтобы избежать образования пленки на его поверхности. Оставляем остывать до достижения комнатной температуры.

Торт Медовый пух

Торт Медовый пух, также известный как Медовый бархат, является прекрасным десертом, который состоит из удовлетворительно мягких, воздушных и насыщенных бисквитных коржей. В тесто добавляется порция меда, что придает ему характерный узнаваемый вкус и теплый аромат, свойственный традиционным медовикам и аналогичной выпечке. Подобно Красному бархату, бисквит содержит кефир и растительное масло, которое не твердеет и не застывает при низких температурах, благодаря чему коржи остаются влажными и не теряют сочности даже после длительного хранения.

В таких тортах обычно обходятся без пропитки, но в данном рецепте для достижения максимальной сочности мы дополнительно смочим коржи при сборке. Крема будет сливочно-сметанным, что идеально соответствует медовому вкусу. Для придания десерту большей интересности и многообразия в начинку мы добавим кусочки грецких орехов и чернослива. В результате готовый торт окажется не только вкусным, но и очень презентабельным. Он будет обладать нежной, бархатистой текстурой, словно пух!

Ингредиенты для бисквита диаметром 20 см:

• яйца С1 — 4 шт.;
• кефир — 100 г;
• мед — 60 г;
• сахар — 140 г;
• мука — 180 г;
• растительное масло — 80 г;
• разрыхлитель теста — 5 г;
• сода — ¼ ч. ложки;
• соль — щепотка.

• сливки 33-35% — 250 г;
• сметана — 250 г;
• сахарная пудра — 75 г;
• желатин — 5 г;
• вода — 30 г.

• чернослив — 100 г;
• грецкие орехи — 70 г.

Оформление (по желанию):

1. Приготовьте медовый бисквит заранее, чтобы он успел настояться в холодильнике на ночь. Затем осторожно разрежьте его на три коржа, предварительно подравнив румяную верхушку ножом.

Крем для торта Медовый пух

1. Прежде всего, размешиваем желатин в холодной воде и оставляем его набухать на 10 минут или по времени, указанному на упаковке производителя. Мы используем желатин марки Dr. Oetker.
2. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой, начиная с низкой скорости миксера и постепенно увеличивая её. Нет необходимости добиваться сильного сгущения; достаточно добиться полувзбитого состояния, при котором следы от венчиков слегка сглаживаются, когда миксер выключен.
3. Добавляем сметану и аккуратно смешиваем все при помощи миксера.
4. Прогреваем желатин до полного растворения порошка. Удобнее всего это сделать в микроволновке: разогреваем желатин небольшими интервалами, каждые 5-10 секунд, и каждый раз перемешиваем. Важно не допустить закипания желатина, так как в противном случае он потеряет свои желирующие свойства!
5. Остуженный растворенный желатин добавляем в основу крема, при этом размешиваем на низкой скорости с помощью миксера.
6. Чернослив нарезаем небольшими кусочками, и если он слишком сухой и жесткий, предварительно запариваем его в кипятке. Грецкие орехи рубим ножом не слишком мелко, при этом тщательно перебираем, чтобы не осталось осколков скорлупы в креме.
7. Из общей массы крема отложите 3-4 столовые ложки для смазывания верхнего коржа торта. К остальной части добавляем нарезанные орехи и чернослив, размешиваем до равномерного распределения.
8. Торт собираем в кольце диаметром 20 см. Вдоль стенок кольца укладываем ацетатную ленту, а по дну закрываем фольгой. На дно выкладываем первый корж, смачиваем его пропиткой — это растворенный в воде сахар.
9. На корж наносим половину крема с черносливом и орехами, равномерно распределяем.
10. Выкладываем второй корж, снова смачиваем его пропиткой и наносим вторую порцию крема. Накрываем последним коржом.
11. Смачиваем верхний корж готовой пропиткой и промазываем отложенной частью крема.
12. Измельчаем срезанную верхушку бисквита в блендере. Обсыпаем торт получившейся крошкой, слегка прижимая ее ладонью. Убираем в холодильник минимум на 4 часа.

*******************************************************
БОНУС-РЕЦЕПТЫ

Об армянском торте Эгинэ имеется множество легенд. Эти легенды касаются не только божественного вкуса этого десерта, но и интересных традиций, связанных с его приготовлением.

Согласно некоторым преданиям, если знатный армянский юноша решал связаться с простой девушкой, то такой союз не имел перспективы, как это происходило в Европе, России или других странах Азии. Девушка должна была испечь Эгинэ — и если ее Эгинэ был лучше, чем у других претенденток, соперниц на сердце благородного юноши (а таких, как правило, было немало, особенно в случае с наследником знатного рода), то пренебрегались слова о её происхождении.

Верить в эту красивую историю, дни которой прошли в полутьме, или нет — дело ваше. Однако имеется безусловный аргумент в защиту этой истории: правильно приготовленный Эгинэ просто тает во рту и без добавления орехов обладает приятной ореховой ноткой во вкусе, а вот добиться нужного результата не так просто — рецептов очень много, и все они отличаются между собой.

Мы предлагаем вам тот самый рецепт. Попробуйте — и обязательно не пожалеете!

Для его приготовления вам потребуется:

Для коржей:

• Разрыхлитель — 2 ч. л.;
• Мука пшеничная высшего сорта — 650-700 г.

Для крема:

• Яичные желтки — 4 шт.;
• Сливочное масло — 200 г.

Приготовление:

1. Творог и сахар смешайте, перетерев их блендером или, как это делали ранее, вилкой — однако это займет гораздо больше времени. Вбейте яйца и продолжайте взбивать до достижения однородной массы.
2. Добавьте сметану и снова взбейте. Начинайте постепенно добавлять разрыхлитель, соль и, затем, постепенно, просеянную муку. Вероятно, тесто начнет прилипать. Не пугайтесь: взбивайте смеситель или блендер, пока это возможно, а затем, посыпав стол мукой, продолжайте месить тесто руками. Готовое тесто должно быть эластичным и гладким.
3. Сформируйте из теста колбаску, нарежьте её на шесть равных частей. Каждую часть превратите в шарик, сложите их в пакеты и оставьте в холодильнике на один час.
4. Желтки с сахаром смешайте и перетрите миксером. Введите крахмал и немного молока, взбейте. Далее добавьте оставшееся молоко, поставьте смесь на водяную баню и, постоянно помешивая, доводите до загустения.
5. После того как крем загустеет, снимите кастрюлю с плиты и введите ваниль. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка на surface.
6. Когда крем остынет, положите в миску масло и взбейте его миксером. Снизив обороты до минимума, постепенно добавьте крем, вливая его ложкой. В конце получится очень воздушная и нежная масса.
7. Тесто достаньте из холодильника, раскатайте один шарик по размеру большего противня. Переверните противень на обратную сторону, застелите его пергаментом, смажьте пергамент маслом. Выложите на пергамент тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Аналогичным образом поступите с остальными шариками теста.
8. Срежьте коржи до равного состояния. Обрезки разделите на две равные части. Одну часть поломайте на крупные куски, другую — измельчите в крошку.
9. Каждый корж, включая верхний, смажьте кремом. Бока обсыпьте мелкой крошкой, а верх — крупной. Охладите торт в холодильнике в течение трех часов и можно подавать к столу.

Чебуреки на заварном тесте.

Этот рецепт чебуреков, изготовленных на заварном тесте, проверен временем. Тесто выходит великолепным, такое сложно найти. Рекомендую приготовить такие чебуреки для своей семьи.

✔Для приготовления чебуреков на заварном тесте вам потребуются:
Для теста:
3,5 стакана муки;
1/2 ч. л. соли;
1 стакан кипятка;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.
Для начинки:
500 г мякоти свинины;
4-6 луковиц;
соль, душистый перец — по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Соберите все нужные продукты для приготовления чебуреков на заварном тесте.

В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью, затем влейте стакан кипятка и быстро перемешайте вилкой. Топленое сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и добавляем в мучную массу.
Замешиваем мягкое и нежное тесто, накрываем его салфеткой и приступаем к приготовлению начинки.

Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова.
Отрежьте от теста небольшие кусочки и раскатайте их очень тонко.

На одну половину теста выложите мясную начинку, накройте второй половинкой теста.
Тщательно закройте края чебурека.

В сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Чебуреки на заварном тесте просто великолепны по вкусу, порадовать ими своих близких.

Торт Медовик классический

Один из самых вкусных и любимых тортов, который обожают многие сладкоежки, это домашний Медовик. В этом ароматном и сытном десерте чудесным образом сочетаются тонкие медовые коржи, нежные и сочные, с гладким кремом на основе сметаны и масла. Немного фантазии, и даже самый простой медовый торт превратится в оригинальный и неожиданный сюрприз для всей семьи!

Этот рецепт можно назвать тортом Медовик по ГОСТу, хотя не мне судить, какой рецепт действительно соответствует стандартам. Тем не менее, данный вариант был назван классическим, так как похожие ингредиенты и их пропорции чаще всего использует большинство домашних хозяек при его приготовлении.

Продукты для медовых коржей торта Медовик не только доступны, но и всегда найдутся в любом холодильнике. Для крема лучше выбирать качественное сливочное масло с жирностью не менее 72%, а также сметану, предпочтительно от 20%. Количество сахара стоит оставить прежним, также как и использовать именно натуральный мед, а не заменять его патокой или инвертным сиропом.

В заключение, если у вас нет времени или желания повторять декор, показанный на фото, не беспокойтесь! Можно просто завершить на этапе, когда торт присыпан медовой крошкой. Однако если вы любите оригинальное оформление, соберите все необходимое — пузырчатую упаковку, белый шоколад, натуральный мед и многое другое. Но подробнее об этом будет рассказано ниже.

Заварной крем для торта медового пуха

Заварной крем — это один из ключевых ингредиентов в торте медовом пухе. Он придает торту нежность, богатый вкус и приятный аромат. В этом рецепте мы предлагаем вариант заварного крема, в состав которого входят молоко, яйца, сахар и мука.

Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 стакана молока
• 4 яйца
• 1 стакан сахара
• 6 столовых ложек муки

Шаги приготовления заварного крема для торта медового пуха:

1. В кастрюле объедините молоко и половину стакана сахара и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яйца с оставшейся половиной сахара до образования пышной массы.
3. Добавьте взбитые яйца в кипящее молоко, при этом постоянно помешивая венчиком.
4. Постепенно внесите муку, просеивая ее тонким слоем на поверхность кипящего молока, и не забывайте тщательно перемешивать смесь.
5. Продолжайте варить заварной крем на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не станет похож на пудинг. Это займет около 10-15 минут.
6. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть до комнатной температуры.

Готовый заварной крем можно использовать для прослаивания слоев торта медового пуха и даже для оформления верхнего слоя. Подавайте торт медовый пух с заварным кремом остывшим для максимального наслаждения его вкусом и ароматом.

Выпекаем коржи для медового торта

Достаем тесто из холодильника. Если оно слишком твердое, оставляем его нагреваться при комнатной температуре на 10-15 минут. Затем щедро присыпаем разделочную поверхность мукой и раскатываем шарик теста до тонкости (0,5–0,3 см). Приложите крышку или тарелку, подходящую по диаметру, чтобы вырезать корж. Обрезки теста собираем, скатываем в комок и снова раскатываем для нового коржа.

На противень стелим пергамент и выкладываем коржи (у меня помещается по два коржа с диаметром 18 см за раз).

Помещаем коржи в заранее разогретую до 180°C духовку (режим верх-низ) и выпекаем до получения золотистой корочки. Обычно это займет 5-7 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.

С этого объема теста у меня получилось 10 коржей и немного обрезков для посыпки.

Собираем медовый торт

После полного остывания коржей мы можем приступить к их соединению с кремом — и медовый торт будет готов! На дно десертного блюда располагаем небольшое количество крема, чтобы зафиксировать нижний корж.

Затем укладываем первый корж, аккуратно намазываем его кремом (удобно распределять его по поверхности с помощью силиконовой лопатки). Далее выкладываем второй корж и снова смазываем кремом, и так повторяем несколько раз. Обычно на смазывание каждого коржа уходит 2-3 столовые ложки крема.

Получается довольно высокая конструкция. Теперь нам нужно смазать боковые стороны коржей. Для этого используем кондитерский шпатель или обычную лопатку, чтобы выровнять торт.

Собирать торт на специальном вращающемся столике очень удобно: это уберегает вас от необходимости крутиться вокруг торта.

Хотя для домашних тортов, если вы не планируете заниматься кондитерскими изделиями на продажу, такой столик не является обязательным.

Торт можно украсить по вашему усмотрению: фруктами, ягодами, печеньем или другими сладостями. Я же предпочитаю классическое оформление — с крошкой из остаточных коржей. Для этого мы помещаем румяные обрезки в чашу блендера и несколько раз нажимаем кнопку включения.

В результате получается аппетитная неравномерная крошка, которая отлично подойдет для обсыпки.

Украсить торт можно сразу или дождаться, пока он лучше пропитается, чтобы крошка не размокла. Даем медовому торту настояться минимум 8 часов (в идеале лучше оставить его на ночь в холодильнике). Затем подаем к столу!

Приятного аппетита! Оставляйте комментарии, если вам понравился рецепт — ваша обратная связь для меня очень важна. Буду рада увидеть ваши тортики на фотографиях (можно прикрепить к комментарию).

При добавлении фотографий в Instagram, пожалуйста, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши работы и восхититься вашими тортиками. Спасибо!