Все мы знаем, что мандарины — это символ Нового года. Эти сладкие и ароматные цитрусовые фрукты создают особую атмосферу праздника и вызывают несомненно хорошие ощущения. У многих из нас возникает ощущение, что Новый год становится поистине чудом благодаря этим мягким и сочным плодам, ведь они придают празднику особый вкус и аромат, напоминая о семейных традициях и тепле домашних встреч.
Вкусный торт из мандаринов: рецепты приготовления и украшения мандаринового новогоднего тортика
Мандариновый торт, подготовленный к Новогоднему празднику, оставляет яркие воспоминания с первой ложечки. Осторожно, ведь невозможно удержаться от ещё одного кусочка! Этот десерт состоит из легких бисквитных коржей, прослоенных мандариновой желейной массой и соединённой с восхитительным творожным кремом, благодаря чему он буквально растворяется во рту.
Такой торт идеально подходит для новогоднего стола: с одной стороны, он радует всех своим цитрусовым вкусом и ароматом, а с другой — благодаря легкости этого лакомства, его можно есть даже после обильного праздничного ужина.
Как приготовить мандариновый торт
Приготовить торт с мандаринами можно на основе как бисквитного, так и песочного теста, а также без необходимости выпекать его, добавив к нежной закуске воздушный крем на основе сливок, сметаны или творожного сыра.
- В зависимости от рецепта, мандарины могут быть добавлены в тесто, крем или использованы для оформления десерта.
- Если планируется использование плодов с кожурой, их нужно тщательно помыть в горячей воде и удалить косточки.
Описание приготовления:
Мандариновый торт — это именно то, что вам нужно для встречи Нового года. Он нежный, красивый и невероятно вкусный, благодаря чему украсит любой праздничный стол и придётся по вкусу многим. Его довольно просто сделать, но учтите, что понадобится немного времени. Следуйте пошаговому рецепту и готовьте с радостью! Всех с приближающимися праздниками!
- Мандарины — 8-10 штук
- Молоко — 90 миллилитров
- Мука — 130 грамм
- Сливочное масло — 200 грамм
- Сметана — 400 грамм (жирностью 20%)
- Сливки — 50 грамм
- Сахар — 315 грамм (105 грамм — в тесто, 150 грамм — в крем, 60 грамм — для сиропа)
- Растительное масло — 65 грамм
- Яичные белки — 4 штуки
- Яичные желтки — 3 штуки (2 желтка — в тесто, 1 желток — в крем)
- Разрыхлитель — 1,5 чайных ложки
- Ванильный сахар — 15 грамм (10 грамм — в тесто, 5 грамм — в крем)
- Крахмал — 50 грамм (30 грамм — в тесто, 20 грамм — в крем)
- Белый шоколад — 100 грамм
Калорийность
В одной глубокой миске сочетайте муку, 30 граммов крахмала и разрыхлитель теста.
Взбейте два желтка вместе с 10 граммами ванильного сахара и обычным сахаром. Учтите, что из общего количества сахара, предназначенного для теста (105 грамм), вам нужно отложить одну столовую ложку для дальнейшего использования. Остальной сахар объедините с желтками.
Добавьте в желтковую массу смесь молока и растительного масла.
В отдельной миске взбейте 4 белка с оставшейся столовой ложкой сахара, оставленной ранее. Продолжайте взбивать до получения устойчивых пик.
Добавляйте белки в тесто по одной столовой ложке, аккуратно перемешивая в одном направлении.
Подготовьте форму диаметром 20 см. Для получения уверенности в том, что торт не прилипнет, можете смазать дно формы растительным маслом и посыпать мукой. Перелейте тесто в форму и выпекайте при температуре 160 градусов в течение 45-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Пока ваш торт выпекается, займитесь приготовлением крема. Для этого соедините сметану, один желток, 150 граммов сахара, 5 граммов ванильного сахара и 20 граммов крахмала.
Поместите сотейник с кремом на водяную баню, убедившись, что дно посуды касается кипящей воды. Перемешивайте до загустения в течение 10-15 минут с момента начала кипения.
Ингредиенты для бисквита
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли и ванильным сахаром. Продолжайте взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя сахар.
Когда у вас получится устойчивая и крепкая пена, вводите желтки по одному, продолжая взбивать смесь. Затем снизьте скорость до минимальной и частями добавляйте муку, взбивая до однородной консистенции.
Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпечки, затем выложите тесто.
Выпекайте при температуре около 180 °C примерно 40 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку: она должна оставаться сухой.
Готовый бисквит извлеките из духовки, переверните форму и оставьте охлаждаться на решетке. Позвольте ему полностью остыть.
На среднем огне растопите сливочное масло в сковороде. Выложите туда мандарины и щедро посыпьте сахаром. Обжаривайте, помешивая, ожидая, пока сахар не растворится, а затем готовьте ещё минуту-полторы.
Выложите мандарины на кренделек, дайте им остыть и порежьте на части.
Для сиропа соедините воду с сахаром, доведите до кипения и варите около одной минуты на среднем огне. После этого остудите.
Объедините сахар с мукой для крема, затем смешайте с яйцами и сметаной.
Поставьте на медленный огонь и варите до загустения, помешивая, примерно 10–15 минут. Дайте остыть.
Размягчённое масло взбейте с ванильным сахаром до белоснежного и пышного состояния. Этот процесс займёт около трех минут.
Добавляйте по столовой ложке охлажденной сметаны в масло, продолжая взбивать.
Когда бисквит остынет, выньте его из формы и аккуратно разрежьте вдоль на три равные части. Срежьте корочку, образовавшуюся при выпечке.
Первый корж пропитайте сиропом, нанесите слой крема, посыпьте половиной мандаринов и снова покройте кремом. Затем повторите те же действия со вторым коржем. Третий корж пропитайте сиропом и уложите на торт так, чтобы пропитка оказалась снизу.
Закройте торт пленкой и поместите в холодильник на 4–6 часов. Крем также накройте пленкой и поставьте в холодильник, доставая за полчаса до украшения десерта.
Шаг 1
В одной миске смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Взбейте яйца с сахаром на высокой скорости в течение 5 минут. Продолжайте взбивать и медленно добавляйте сухую смесь, интегрируя её в массу. Затем влейте растительное масло и кипяток, взбивая смесь ещё 5 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. В дно разъёмной формы положите бумагу для выпечки. Залейте тесто в форму и поставьте в духовку на 35-40 минут. Готовый бисквит дайте остыть на решетке в течение 8-10 часов.
Шаг 7
Перед подачей украсьте торт дольками мандаринов, грецкими орехами, миндалём или натёртым шоколадом. С наступающим Новым Годом!
Для приготовления торта можно использовать готовый мандариновый джем.
Если вы обнаружили ошибки или неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом.
В кулинарных книгах, журналах, блогах и на различных ресурсах имеется множество рецептов — от простых домашних тортов до роскошных праздничных кондитерских изделий, созданных мастерами.
Торт Негр в пене родом из советских времён. Точно никто не знает, кому пришла в голову идея добавить черносмородиновое варенье в тесто, но это стало настоящим хитом. Что касается…
Шарлотка с мандаринами на кефире — прекрасный пирог, с которым справиться даже начинающая хозяйка. Он почти ничем не отличается от классического, сделанного с яблоками, кроме использования кефира.
Приготовить новогодний мандариновый торт можно из следующих ингредиентов:
- 6 крупных мандаринов;
- 250 грамм сахара;
- 65 грамм сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 170 миллилитров кефира (подходит любой);
- 400 грамм муки;
- 10 грамм разрыхлителя;
- 40 грамм сахарной пудры.
Эти ингредиенты рассчитаны на 5 порций.
Интересный факт! Этот десерт традиционно считается американским, и впервые его приготовил Николас Хью — повар из Нью-Йорка в 1974 году. Он владел небольшим магазинчиком сладостей, и по просьбе своих детей приготовил нечто оригинальное, которое стало сенсацией.
После этого Николас добавил новогодний мандариновый торт в ассортимент своих товаров, и за три дня его заказали 17 раз, после чего информация о новом десерте распространилась по всей Америке.
Приготовление:
В среднем на приготовление новогоднего мандаринового торта уходит около 1,5 часов (с учетом подготовки). Процесс прост, и с этой задачей справится даже начинающий кулинар!
Вот основные этапы подготовки новогоднего десерта:
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты, расположив их на столе в непосредственной близости.
- Начните с мытья мандаринов: их нужно тщательно промыть под теплой водой.
- Подготовьте масло: оно должно быть чуть подтаявшим и мягким.
- Очистите мандарины от кожуры. Отделите дольки от кожуры, и поместите их в блендер. Ингредиенты нужно аккуратно измельчить до состояния пюре на высокой скорости.
- Подготовьте плоскую тарелку, выложите на нее масло, сырое яйцо и сахар. Все тщательно взбейте. Затем добавьте мандариновое пюре, растопленное масло, кефир и муку. Перемешайте до получения однородной смеси оранжевого цвета. Теперь перелите массу в форму для запекания.
- Перед размещением формы в духовке, прогрейте ее 15 минут при температуре 165 °C. После этого поставьте массу в духовой шкаф на 50 минут, увеличив температуру на 15 °C. В это время нарежьте 2-3 мандаринки на небольшие кружки для украшения готового торта.
- По истечении 50 минут извлеките новогодний мандариновый торт, сложите сверху дольки мандарин и декоративно посыпьте сахарной пудрой. Затем дайте десерту остыть в течение 20-25 минут.
Вот и готов чудесный новогодний торт! Его можно подавать к чаю, кофе, какао или молоку. Этот замечательный десерт поднимет настроение всем, кто его попробует. С новым годом и приятного аппетита!
