Если вас волнует вопрос, как измерять количество ингредиентов в рецептах, поскольку стаканы могут сильно отличаться по объему, поделюсь с вами интересным фактом — обычно в качестве эталона используется советский граненый стакан. Его объем составляет 200 мл, если наполнять до уровня каемки, и 250 мл, если заполнен до верхнего края.
Тесто для пиццы без дрожжей: рецепты приготовления за 5-10 минут, чтобы получилось как в пиццерии
Я всегда считал, что для успешного приготовления пиццы необходимо иметь при себе специализированные печи и уникальное тесто. Наблюдая за процессом в ресторанах, я замечал обилие профессионального оборудования и даже не мог представить, что тесто можно сделать и в условиях домашней кухни. Однако тесто является основой пиццы, именно от него зависит, насколько получится вкусным конечный результат.
Как выяснилось, приготовить пиццу на самом деле довольно просто, и существует множество способов сделать тесто, не выходя из дома.
В нашей семье у каждого свои предпочтения. Дети предпочитают пышное тесто, в то время как мы с женой считаем, что действительно важным является начинка, а тесто не должно оставаться в центре внимания.
Если вы также придерживаетесь точки зрения, что тесто должно подчеркивать начинку, позвольте рассказать, как можно сделать пиццу без дрожжей в домашних условиях, получая при этом качество, близкое к ресторанному.
Тесто для пиццы без дрожжей на воде — 5 минутный рецепт
Начнём с одного из моих любимых и, вероятно, самых простых рецептов. Если в холодильнике у вас есть колбаса, помидоры и сыр, а желание поесть вкусного преобладает, то этот рецепт точно вам подойдет, если нет желания отправляться в магазин.
Тесто готовится быстро, буквально за 5-10 минут, в зависимости от ваших навыков и опыта в кулинарии.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 200 мл воды;
- 20 мл подсолнечного рафинированного масла;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста.
Некоторые могут чувствовать себя некомфортно с измерениями в стаканах, так как их объем может варьироваться. Позвольте напомнить, что в качестве стандарта обычно используется советский граненый стакан, который вмещает 200 мл жидкости до уровня каемки и 250 мл, если наполнен до краев.
Приготовление:
1. В глубокой миске разбиваем яйцо. К нему добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
2. Затем в ту же миску добавляем растительное масло. Оно должно быть рафинированным, чтобы избежать ненужного запаха.
3. Далее вливаем стакан теплой воды и смешиваем все компоненты до равномерного состояния.
Вода должна быть теплой, но не горячей, чтобы вы могли спокойно опустить в нее палец.
4. Теперь переходим к тесту. Добавляем чайную ложку разрыхлителя в муку и перемешиваем. Затем аккуратно заливаем приготовленную смесь в муку, не забывая при этом активно перемешивать.
5. После того как все компоненты соединятся, тщательно замешиваем тесто на рабочей поверхности и формируем однородный комок.
Этого количества теста хватит для приготовления трех основ диаметром 27 см, что соответствует размеру стандартной сковороды.
Если ваша цель — приготовить только одну пиццу, разделите тесто на три части: одну используйте для приготовления, а две других заверните в пакет и положите в морозильник. В замороженном состоянии тесто может храниться долго без потери своих вкусовых качеств.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах бездрожжевого теста для пиццы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Состав ингредиентов для приготовления теста очень похож на состав для дрожжевого теста:
- мука;
- вода (или любая другая жидкость — молоко, кефир, сыворотка и так далее);
- оливковое масло;
- соль;
- На ваше усмотрение можно добавить ложку натурального меда для улучшения вкуса.
В тесто можно добавлять ароматные травы, такие как молотый розмарин, базилик или орегано. Укроп тоже подойдет. Для того чтобы тесто не выглядело слишком пресным, вместо воды можно использовать кефир или молоко, а многие хозяйки также добавляют майонез, что придает тесту мягкость и нежность. Замешивать бездрожжевое тесто нужно в течение 10-15 минут, чтобы оно приобрело эластичность.
Пять самых быстрых рецептов теста для пиццы без дрожжей:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Жидкое тесто для пиццы на сковороде за 10 минут | 10 минут | 335 | +101 |
| Тесто для пиццы на сковороде | 10 минут | 356 | +39 |
| Простое жидкое тесто для пиццы на сметане | 10 минут | 227 | +254 |
| Жидкое тесто на майонезе для пиццы, пирогов, оладьев | 10 минут | 232 | +94 |
| Тесто для пиццы на сметане | 15 минут | 308 | +60 |
Чтобы ваше бездрожжевое тесто получилось нежным и тонким, стоит обратить внимание на следующие правила:
- Не ленитесь просеивать муку, лучше сделать это дважды;
- Используйте качественное оливковое масло;
- Дайте тесту отдохнуть перед тем, как ставить в духовку, минимум полчаса;
- Замесите тесто руками не менее 10 минут;
- Раскатывайте его тонким слоем.
В этом разделе вы найдете различные рецепты теста для пиццы без дрожжей с пошаговыми фотографиями от опытных кулинаров.
Описание приготовления:
Это один из самых простых способов приготовления бездрожжевого теста на воде. Если хотите, можете дополнить его сушеными травами или итальянскими специями. Тесто получится очень мягким и эластичным, с ним будет легко работать.
- Мука — 400 граммов;
- Яйцо — 2 штуки;
- Соль — 1 щепотка;
- Растительное масло — 3 столовые ложки;
- Вода — 120 миллилитров.
Калорийность
1. В глубокую миску просейте муку. Для начала добавьте около 300 граммов, так как в домашних условиях тесто может потребовать немного больше или меньше. При необходимости добавьте еще немного, чтобы добиться нужной консистенции.
2. В центре муки сделайте небольшое углубление и добавьте щепотку соли. Затем влейте холодную воду и начинайте перемешивать.
3. В отдельной миске взбейте яйца, затем постепенно влейте их в тесто, продолжая перемешивать. Не забудьте также добавить немного растительного масла (оливковое будет идеальным), и если вы решили использовать травы, сейчас как раз время их добавить.
4. Как только тесто станет однородным, переложите его на рабочую поверхность, заранее посыпанную мукой, и аккуратно вымесите руками. Оно должно получиться очень послушным и эластичным.
5. Последний шаг — раскатка теста. Постарайтесь сделать его максимально тонким, чтобы ваша пицца получилась вкуснее. Перенесите тесто на пергамент для выпечки и соберите пиццу по своему вкусу. Готовить так просто и быстро!
Оценить рецепт «Тесто для пиццы бездрожжевое на воде»
Важно! Учтите, что видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки.
Быстрое тесто для пиццы без дрожжей
Начнем приготовление с тщательного ознакомления с необходимыми ингредиентами. Рекомендуется использовать именно столько компонентов, сколько указано в рецепте. Небольшие отклонения в количестве допускаются, если вы чувствуете себя уверенно и хотите творчески поэкспериментировать, но важно не переусердствовать.
Время приготовления: около 30 минут.
Время ожидания: 15-20 минут.
- мука — 2 стакана;
- молоко (или вода) — 1/2 стакана;
- яйцо куриное — 2 шт;
- масло растительное — 2 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно пропустить, если его нет).
Способ приготовления:
1. Отмерьте 2 стакана муки и обязательно просейте ее через сито. Это обеспечит максимально легкое и воздушное тесто, которое будет легче замешивать.
Высыпьте просеянную муку в емкость и добавьте к ней соль.
2. В отдельной глубокой емкости смешайте яйца, растительное масло и молоко (или воду). Тщательно смешайте до образования однородной массы, но не взбивайте!
3. Вернитесь к муке и постепенно вливайте в нее смесь из яиц, масла и молока. Тщательно перемешивайте до получения однородной липкой массы.
4. Теперь можно начинать месить тесто вручную. Периодически добавляйте небольшие порции муки, чтобы тесто не прилипало к рукам. Старайтесь хорошо вымесить его в течение 10 минут (можно делать это прямо на столе).
HomeMaker
В результате должно получиться однородное, мягкое и эластичное тесто, не прилипающее к рукам.
5. Практически на финишной прямой. Теперь нужно сформировать тесто в форме шара, положить в чистую миску и накрыть пленкой. Оставьте его на 15-20 минут, чтобы оно подошло. После этого разделите тесто на две равные части, если хотите сделать 2 большие пиццы, или на четыре меньших части.
jackmac34
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой, затем раскатайте одну из частей теста в тонкий корж. Перенесите раскатанное тесто на противень. Смажьте корж вашим любимым соусом и добавьте начинку по вкусу.
ponce photography
7. Выпекайте пиццу в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки.
Приятного аппетита! Готовьте вместе с нами вкусные блюда!
Если вам понравился рецепт быстрого бездрожжевого теста для пиццы, поделитесь им со своими друзьями. Полезными секретами всегда приятно делиться!
Как выбрать начинку для пиццы
Одним из главных преимуществ самостоятельного приготовления пиццы является возможность выбрать начинку на ваш вкус. Вы можете использовать как традиционные ингредиенты, так и включать собственные кулинарные фантазии.
Не забывайте, что основная особенность классической пиццы состоит в том, что начинок должно быть минимум — это позволит вам оценить каждый отдельный ингредиент. В стандартном варианте основными ингредиентами являются томатный соус, свежие помидоры и сыр. Остальные компоненты выбираются вами.
Вот несколько сочетаний, которые отлично подходят к красному соусу:
- грибы, оливки, сладкий перец, лук, шпинат, ветчина;
- пепперони, моцарелла, помидоры, базилик;
- разнообразные копчености, помидоры, грибы, пармезан.
Варианты начинок, которые больше подойдут к белому соусу:
- «Гавайская»: консервированные ананасы, куриное мясо, пармезан, сладкий перец;
- «Четыре сыра»: моцарелла, маасдам, горгонзола, пармезан;
- любые мясные начинки, пармезан, лук, чеснок, зелень.
Что нужно знать о выпекании домашней пиццы
Выпеканию пиццы нужно уделить особое внимание, чтобы тесто и начинка не остались сырыми или, наоборот, не пересушились.
Первый шаг — это разогрев духовки. Необходимо установить температуру на 230 градусов, чтобы пицца пропеклась идеально, и вы получили аппетитную хрустящую корочку.
Лучший вариант выпекания — пекарский камень. Если он у вас есть, поместите его в духовку на прогрев и ставьте пиццу на него. Это обеспечит равномерное пропекание и настоящую итальянскую хрустящую корочку.
Если же у вас нет камня, можно использовать стандартное противень. Не забудьте заранее его разогреть и накрыть пергаментной бумагой или фольгой. Следите за тем, чтобы пицца готовилась не более 20 минут.
В процессе выпекания уделите внимание пицце, так как превращение в настоящую кухонную притчу — довольно быстрый процесс. Но при этом не спешите ее вынимать, так как тесто не должно быть сухим.
После того как пицца будет готова, дайте ей немного остыть — 5–10 минут. За это время сыр станет более гладким, но блюдо останется горячим.
Перед подачей не забудьте украсить пиццу свежей зеленью, например, петрушкой, руколой, шпинатом или базиликом.
