4. Сложите каждый чебурек пополам и слегка придавите его руками, чтобы начинка равномерно распределилась внутри, а воздух вышел. Затем края следует скрепить между собой пальцами или вилкой, чтобы начинка не вытекала при жарке.
Чебуреки дрожжевые
Чаще всего чебуреки готовят из простого пресного теста, которое может быть на воде, минеральной воде или кефире.
Но почему бы не попробовать поднять кулинарные горизонты и не сделать чебуреки из дрожжевого теста? Сегодня я предлагаю вам все подробности и рецепты для приготовления дрожжевых чебуреков. Они, как и обычно, будут в форме полумесяцев.
Для начинки идеально подойдут два вида мяса — например, говядина и свинина. Ключевой момент — это лук, который необходимо добавить в большом количестве. Именно он придаст особый аромат и сочность нашим восточным пирожкам.
Чебуреки дрожжевые с мясом
Пошаговый фото-рецепт приготовления с мясом
Важно отметить, что тесто для чебуреков следует раскатывать очень тонко. Если же вам не удастся сделать тонкую лепешку, не стоит расстраиваться: в итоге у вас получится лишь менее удачный беляш, а не идеальный чебурек.
Кроме того, стоит подчеркнуть, что для жарки этих сытных изделий необходимо использовать достаточно масла или жира — чебуреки должны плавать во фритюре, так чтобы масло покрывало их хотя бы наполовину.
Теперь давайте перейдем к подготовке чебуречного теста без яиц и мясной начинки.
Дрожжевые чебуреки – общие принципы приготовления
Дрожжевое тесто требует соблюдения температурного режима, так как оно любит тепло. Поэтому заранее вытяните все ингредиенты на стол и дайте постоять примерно час. Жидкость необходимо слегка подогреть, чтобы она была чуть теплее температуры тела. Дрожжи обычно растворяются в воде, после чего устанавливаются для настоя. Если использовать опарный метод, то сначала готовят болтушку из муки, оставляют ее до тех пор, пока она не начнет подниматься и пузыриться — только после этого можно добавлять остальные ингредиенты по рецепту.
Классический начинка для чебуреков состоит из мясного фарша и лука. Однако существуют множество вариантов, как улучшить вкус и сделать блюдо более интересным. Вы можете добавлять в начинку грибы, разные овощи и специи.
Основные правила для вкусной начинки для чебуреков:
• Лучше всего перекручивать мясо самостоятельно, так как покупной фарш редко бывает высокого качества;
• Рекомендуется использовать более жирное мясо или добавлять сало и другой жир;
• Необходимо добавлять много лука, так как этот овощ обеспечит сочность начинке.
Чебуреки формируются так же, как и обычные пирожки. Важно избегать слишком толстого теста, так как при жарке оно станет еще более пышным. Готовить чебуреки лучше всего на сковороде, а для фритюра используйте очищенное растительное масло.
Дрожжевые чебуреки на воде с мясом
Это рецепт простых дрожжевых чебуреков с мясным фаршем. Тесто готовится на воде и состоит из самых простых и доступных компонентов.
Ингредиенты
• 1 ч. л. соли (без горки);
Фарш:
• 300 г свинины или баранины;
Приготовление
- В подогретую воду добавляем сахар и дрожжи, закладываем 0,5 стакана муки. Хорошо размешиваем и оставляем эту болтушку на полчаса.
- Добавляем масло и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, затем помещаем получившийся комок в глубокую миску (или кастрюлю), прикрываем и оставляем для подъема на 45-60 минут.
- Для фарша используем жирную свинину или баранину. Мясо нужно перекрутить на мясорубке. Также мелко нарезаем лук.
- Добавляем к мясному фаршу специи и чеснок, хорошо перемешиваем, затем ставим в холодильник для настаивания и пропитки вкусами.
- Достаем дрожжевое тесто, делим его на кусочки размером с небольшое яблоко. Каждый кусочек раскатываем в лепешку; чтобы скалка не прилипала, следует присыпать топку, тесто и скалку мукой.
- На одну половину лепешки укладываем мясной фарш, накрываем второй частью так, чтобы получился полумесяц. Плотно защипываем края теста, чтобы они соединились.
- Обжариваем изделия в масле. Огонь должен быть средним, не слишком большим, но и не слишком малым — масло не должно быть холодным. Чебуреки должны издаваться характерным шипением и хорошо прожариваться внутри.
Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)
Блюдо «Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью (из дрожжевого теста)» — это идеальный выбор для гастрономов, предпочитающих насыщенную и ароматную кухню. Оно пользуется спросом благодаря интенсивному вкусу и сочной начинке. Куриное мясо, обжаренное с луком и свежей зеленью, завернуто в аппетитное дрожжевое тесто и запеченное до золотистой корочки. А запах, который заполняет кухню, непременно вызовет восхищение у гостей. Это блюдо можно готовить в любое время года, так как ему не характерны зависимости от сезонов.
Для приготовления вам потребуется сковорода для обжаривания начинки, лопатка для переворачивания чебуреков и духовка для запекания наполненных пирожков. Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью идеальны для подачи горячими. Чтобы добавить колорит в подачу, их можно соединить с порцией свежего овощного салата и кислым соусом. Это блюдо понравится всем любителям домашней, сытной и ароматной кухни.
Ингредиенты
- 500 г дрожжевого теста
- 300 г куриного филе
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Чтобы приготовить чебуреков-пирожков с курицей и зеленью из дрожжевого теста, вам понадобятся следующие ингредиенты: дрожжевое тесто, куриное филе, луковица, чеснок, свежая зелень (укроп, петрушка), соль, перец и масло для жарки.
Первым делом разделите размороженное дрожжевое тесто на небольшие порции и раскатайте каждую в тонкие округлые лепешки. Приготовьте начинку: мелко нарежьте куриное филе и сложите в миску. Лук и чеснок очистите и также нарежьте, затем добавьте в курицу. Теперь подготовьте свежую зелень: мелко нарежьте укроп и петрушку и добавьте их в начинку. Посолите и поперчите смесь по вкусу, затем тщательно перемешайте.
Теперь перейдем к формированию чебуреков-пирожков. На каждую лепешку выкладывайте небольшое количество начинки в центр, а затем аккуратно скрепите края, чтобы получился пирожок. Обжаривайте их на разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки.
Чебуреки-пирожки с курицей и зеленью лучше всего подавать горячими. Они подойдут как для завтрака, такого как легкий обед, так и для ужина. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным блюдом!
Рецепт приготовления чебуреков в духовке из мексиканских лепешек
Если вы не любите возиться с тестом или у вас нет времени, чтобы замесить его, но при этом хотите быстро приготовить любимые чебуреки, то этот рецепт — именно для вас! Готовить такие изделия очень просто, а результат получается невероятно вкусным. Даже если к вам вдруг нагрянули гости и нет времени для угощения, испеките такие чебуреки — это и быстро, и вкусно!
Ингредиенты:
- 500 г фарша (можно использовать любой);
- 2 луковицы;
- Соль и специи на ваш вкус;
- Мексиканские лепешки (можно заменить лавашем).
Приготовление:
- Мелко нарежьте лук и смешайте его с фаршем. Затем приправьте массу солью и специями по вкусу.
- На одну лепешку с одной стороны положите столовую ложку мясной начинки. Разровняйте, оставив небольшое расстояние от краев. Края лепешки смажьте водой, чтобы их было легче скрепить, и чтобы начинка не вытекала в процессе запекания.
- Скрепите края пальцами. Не стоит делать это слишком тщательно, иначе вы можете оторвать часть лепешки. Во время выпекания края скрепятся дополнительно.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень выстелите пергаментом или фольгой. Выложите на него чебуреки и выпекайте около 20 минут, пока не зарумянятся.
- По желанию, сразу после выпекания можно смазать чебуреки сливочным маслом.
Домашние чебуреки с сыром и творогом, испечённые в духовке
Эти чебуреки очень вкусные и нежные. Их можно есть без лишнего вреда для фигуры. Конечно, мучные изделия не следует употреблять в больших количествах, но один пирожок сможет принести только удовольствие, особенно если съесть его в первой половине дня.
Ингредиенты:
- 130 г воды;
- 150 г творога любой жирности;
- 70 г сыра (например, дор-блю или другой мягкий сыр без плесени);
- 240 г муки;
- 5 штук сушеных томатов;
- Щепотка соли;
- 60 мл растительного масла.
Приготовление:
- Основой теста являются соль, вода, мука и растительное масло. Замесите из этих ингредиентов тесто. Лучшая структура получится, если замешивать массу вилкой, чтобы добиться слоистости. Как только тесто станет однородным и вся мука вмешается, сформируйте из него комок и поместите в пакет на час или полтора. Лучше всего держать его в холодильнике в это время.
- Перемешайте творог, нарезанные томаты и сыр. При желании можно добавить рубленую зелень и чеснок.
- Разделите тесто на порции и раскатайте их в тонкие лепешки. В центр каждой лепешки поместите начинку и равномерно распределите, оставляя немного свободного пространства по краям.
- Таким образом, слепите все изделия. Противень застелите пергаментом и выложите на него чебуреки одним слоем. Смажьте сверху взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180 градусов и ставьте противень на 20 минут или до румяности.
- Готовые изделия можно дополнительно смазать растительным маслом.
Домашние чебуреки с мясом на заварном тесте
Приготовление заварного теста имеет свою особенность: мука заливается кипящей водой и запаривается на определенный период. Из подобной массы готовят разнообразные блюда, такие как пирожные, заварные булочки, профитроли, эклеры. Мы же приготовим из этого теста невероятно вкусные чебуреки. Это кушанье останется мягким даже после остывания. Главное — на первом этапе сделать все правильно, не спешите и следуйте инструкции.
Чтобы фарш в пирожках был сочным, мягким и воздушным, обязательно используйте свежее мясо, равномерно прокрученное через мясорубку несколько раз. Отлично сочетаются свинина и говядина. Добавление лука и воды придаст сочность, а специи добавят невероятный вкус и аромат.
Знали ли вы? Чебуреки можно жарить не только на сковороде, но также выпекать в духовке из любого теста и с любой начинкой. Этот способ особенно полезен для маленьких детей, так как он менее жирный по сравнению со стандартным методом жарки в сковороде.
Необходимые ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- кипяток — 250 мл;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- соль — 1 ч.л.;
Необходимые ингредиенты для начинки:
- фарш мясной — 250 г;
- лук репчатый — 3 шт.;
- вода — 0,33-0,25 мл;
- соль — по вкусу;
- приправы по вкусу.
Приготовление:
- Берем стакан кипятка, добавляем в него соль и растительное масло, хорошо перемешиваем и вливаем в муку. Перемешиваем до получения однородной массы.
- Для удобства выложите тесто на поверхность, прикрытую мукой, и замесите в течение 10 минут, пока масса не станет тугой. Затем заверните ее в пленку и оставьте на полчаса.
- Тем временем подготовьте начинку.
- В миске смешайте фарш, добавив к нему лук, измельченный в блендере. Приправьте смесь солью и перцем, добавьте холодную воду и хорошо перемешайте до однородности.
- Теперь тесто повторно замесите. Оно должно быть эластичным и мягким. Скатайте его в колбаску и поделите на 10 равных частей. Каждый кусочек обмятайте в круглую форму и накройте пленкой, чтобы не засохли.
- Берите один колобок и раскатывайте скалкой в равномерный тонкий сочень. При этом мукой не посыпайте поверхность, чтобы тесто не подгорело во время жарки. Тесто такое не липнет, если даже прилипнет, можно слегка смазать растительным маслом.
- На одну половину круга выложите начинку, равномерно распределяя, оставляя место для защипывания по краям.
- Затем накройте второй половиной теста, выгоняя воздух, и зажмите края с помощью вилки.
Видео рецепт приготовления чебуреков как в чебуречной
Многие люди помнят, как с удовольствием покупали аппетитные чебуреки в специальных чебуречных. А пробовали ли вы когда-либо сделать такие же вкусные чебуреки в домашних условиях? Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт, который поможет воссоздать эту вкусную закуску на вашей кухне.
Приятного аппетита! Я была рада поделиться с вами своими рецептами и надеюсь, что вы воспользуетесь ими!
Спасибо за внимание! До встречи!
