Булочки с творогом

Определённо, за пять минут невозможно испечь ни одно изделие кондитерского искусства. Лучше сказать, что в сравнении с множеством других способов, данный процесс займет намного меньше времени.

Творожные булочки-завитушки — 3 идеальных рецепта приготовления

Творожные булочки-завитушки, наполненные нежнейшей творожной начинкой, представляют собой превосходный выбор для уютного чаепития дома. Их приготовление не так сложно, как может показаться на первый взгляд, особенно если в вашем морозильнике уже есть готовое тесто — тогда процесс станет настоящим удовольствием!

Аромат сладкой выпечки — это воплощение уюта и тепла, будь вы дома или в небольшом кафе. Он всегда поднимает настроение и наполняет атмосферу волшебством. Почему бы не порадовать себя и своих близких exquisitely вкусной творожной выпечкой в один из прекрасных осенних вечеров?

У меня есть несколько проверенных рецептов, которые завоевали доверие и признание, и они искренне радуют гурманов своим вкусом! Эти булочки не требуют много времени на приготовление, и ваши родные будут приятно удивлены их замечательным вкусом. В первый раз я столкнулся с таким рецептом 3-4 года назад на форуме Скрипкиной, и с тех пор творожные завитушки в различных вариациях стали гвоздём в нашем меню по выходным.

Если вам нравится творожная выпечка, я предлагаю ознакомиться с другим замечательным рецептом булочек, который также может вам понравиться.

Пошаговый рецепт дрожжевых творожных завитушек

Давайте начнем с детального описания процесса приготовления. Завитушки из творога, созданные по следующему рецепту, всегда получаются мягкими, нежными и вкусными. Этот рецепт, несомненно, понравится любителям домашней выпечки.

Ингредиенты:

Для дрожжевого теста:

• мука пшеничная – 450 г (и дополнительно 100 г для подсыпки)
• сухие дрожжи быстродействующие – 5 г
• сахарный песок – 50 г
• сметана 15% – 100 г
• сливочное масло – 70 г
• щепотка соли
• яйцо (для смазывания)

Для начинки:

• творог с жирностью 5-9% – 400 г
• яйцо категории С0 – 2 шт.
• ванильный сахар – 1 пачка
• крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст.л.

Для обсыпки:

Полезное: Лучшие рецепты овсяного печенья с творогом

Способ приготовления:

Начнём с замеса теста. Для этого сначала просейте пшеничную муку в глубокую миску и соедините с дрожжами.

Подогрейте молоко до тёплого состояния, затем добавьте в него сахар и соль, тщательно перемешайте. Сливочное масло растопите и дайте немного остыть. В муке сделайте небольшую воронку, влейте в неё подогретое молоко, растопленное сливочное масло и добавьте сметану — замесите тесто.

Тесто нужно месить около 10 минут; при необходимости подсыпайте дополнительные порции муки. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете легко замесить тесто с его помощью.

Переложите тесто в чистую миску, накройте его полотенцем или пленкой и поставьте в тёплое место для подъема на 1-1.5 часа. В это время можно заняться начинкой: в творог добавьте яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал.

Перемешайте массу, используя блендер или обычную толкушку. Важно, чтобы творожная масса оказалась однородной и не слишком жидкой. Если будете использовать блендер, будьте осторожны, чтобы не перебить, иначе масса станет слишком жидкой, что нам совершенно не нужно.

Когда тесто подошло, обомните его и оставьте ещё на 10 минут. Затем присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в тонкий пласт, желательно прямоугольной формы размером примерно 45 на 50 см.

Намажьте всю поверхность раскатанного теста творожной начинкой, оставив один край свободным на 3-4 см.

Творожные булочки – беспроигрышный вариант для сытного и вкусного чаепития.

Не упустите шанс попробовать лучшие, проверенные рецепты творожных булочек на сайте 1000.menu. Опыт и разнообразие вкусов помогут вам создать идеальную выпечку: от сладких до солёных вариантов, включая блюда с изюмом, орехами, чесноком, зеленью, луком и сыром. Позвольте себе экспериментировать с формой и начинкой — создавайте свои кулинарные шедевры.

Выбирая подходящий метод приготовления, учитывайте желаемый результат. Используя творог, вы можете создавать удивительные начинки или добавлять этот ингредиент в тесто, что придаст выпечке уникальную структуру и восхитительный аромат. Как правило, творожные угощения готовят из дрожжевого или слоёного теста. Однако их самостоятельное приготовление зачастую требует значительных временных затрат. Поэтому намного проще и быстрее замесить тесто с использованием разрыхлителей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах творожных булочек:

Продукт	Калорийность (ккал) в 100г	Белки (г) в 100г	Жиры (г) в 100г	Углеводы (г) в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Творог	156	16.4	10	0
Пшеничная мука	364	12	1	67
Молоко	68	3.2	3.6	4.8
Яйца	157	12.7	10.9	0.7

Интересный рецепт:

1. Подготовьте яйца, тщательно взбив их с сахаром.
2. Полученную сладкую яичную смесь аккуратно соедините с творогом, тщательно растерев массу до однородности.
3. В эту массу добавьте йогурт, растопленное масло, ванилин или ванильный сахар и старательно перемешайте.
4. В отдельной емкости просейте муку и добавьте разрыхлитель теста.
5. Объедините просеянную муку с творожно-яичной смесью.
6. Замесите тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам.
7. Уберите тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть на полчаса.
8. Спустя это время сформируйте небольшие круглые или другие формы по вашему желанию.
9. Выложите булочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смажьте взбитым яйцом, при желании посыпьте кунжутом, кокосовой стружкой, измельченным миндалем и прочими добавками.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.

Приготовление блюда по шагам:

Для того чтобы приготовить домашнее дрожжевое тесто, вам потребуется использовать пшеничную муку высшего сорта, сметану любой жирности (рекомендуется 20%), яйца среднего размера (45-50 граммов), рафинированное растительное масло (желательно без запаха), соль, сахар, быстродействующие дрожжи, а также немного ванилина для аромата. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Основу начинки составляют творог (оптимально использовать 5% жирности), сахар, яйцо и по желанию немного ванилина. Для смазывания заготовок, чтобы они получились аппетитными и румяными, используйте яичный желток, разбавленный небольшим количество молока, или целое куриное яйцо. Кроме того, я рекомендую посыпать булочки штрейзелем, который можно сделать из муки (любой), сахара и сливочного масла.

Начнём процесс с приготовления дрожжевого теста. Лучше делать это в хлебопечке или тестомесе, хотя замесить вручную тоже просто и удобно (о ручном замесе можно узнать, например, из рецепта расстегаев с рыбой). У разных моделей хлебопечек бывает два способа закладки ингредиентов: первыми могут быть жидкие, затем сыпучие, или наоборот. Я предпочитаю первый вариант. В чашу хлебопечки наливаю растительное масло, добавляю сметану и разбиваю яйца. Все быстро перемешиваем.

Далее добавляем просеянную муку высшего сорта. Я предпочитаю использовать одну и ту же муку, поэтому её количество всегда одинаковое. Но учтите, что бывает необходимо иногда больше или меньше муки — это зависит от её влажности и качества.

На завершающем этапе добавляем соль, сахар и щепотку ванилина (которую можно заменить чайной ложкой ванильного сахара), а также быстродействующие дрожжи, распределяя их по разным участкам чаши.

На моей хлебопечке режим «Тесто» предусматривает время замеса и расстойки в течение 1 часа. Однако мне это не совсем подходит, так как дрожжевому тесту требуется, как минимум, 2 часа. Поэтому я советую выбрать режим «Основной» (3 часа) или «Французский хлеб» (3.50 часов). Начинается замес: на первой программе замес занимает 10 минут, а на второй — 15 минут. Это время вполне хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить эластичную, но вместе с тем мягкую однородную массу. Примерно через 5 минут с начала замеса тесто должно уже сформироваться. Этот момент очень важен, так как качество и влажность муки могут быть у всех разные, поэтому количества продукта может требоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Если образующийся колобок не держит форму, добавляйте по столовой ложке муки, следя за процессом. Когда тесто полностью отделится от стенок и станет достаточно упругим, добавление муки можно прекращать. Вот как выглядел мой колобок через 8 минут замеса. Далее оставляем тесто в покое для подъема. Это займет ещё примерно 1 час 40 минут (программа «Основной») или 2 часа 25 минут (программа «Французский хлеб»). За это время хлебопечка может дважды (или трижды) обмять тесто. Я предпочитаю вторую программу. Если же вы будете замешивать тесто руками, в течение 10-15 минут с помощью энергии рук создавайте однородную массу, затем накройте миску пленкой или полотенцем. Бродить тесто будет при теплой температуре в течение 2 часов. Через 1 час проведите легкое обминание теста, придайте ему форму, заверните и дайте стоять ещё час.

Тесто творожное для булочек в духовке (дрожжевое)

И вот еще один рецепт. У каждой из нас есть свой универсальный рецепт дрожжевого теста. Знаете ли вы, что в него можно добавлять творог? Если нет, обязательно запишите этот рецепт на скорую руку. С этим тестом работать очень легко, а выпечка получается невероятно лёгкой и воздушной. Булочки просто исчезают. Вы можете уменьшить количество сахара и испечь несладкие булочки, которые отлично подойдут на завтрак. Просто разрежьте такую творожную булочку пополам, намажьте маслом и положите кусочек сыра… или же просто ешьте с вареньем или молоком — любые варианты подходят для этой сдобы! Итак, готовим?

• творог – 1 пачка (180 гр.);
• мука – 360 гр.;
• сахар – 100 гр.;
• быстродействующие дрожжи – 1 пакетик (11 гр.);
• молоко – 70 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 60 гр.

Как сделать тесто для творожных булочек на дрожжах

1. В предварительно подогретое молоко добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте и подождите, пока не образуется пена.
2. Заранее достаньте из холодильника творог, масло и яйца. Если масло слишком твердо, его можно размягчить в микроволновке. В подошедшие дрожжи включите яйца, размягчённое масло и творог, лучше использовать творог в упаковке, так как он имеет более однородную структуру. Постарайтесь тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу.
3. Муку смешайте с солью, просейте и постепенно вводите в приготовленную опару, чтобы избежать забивания теста. Замешивайте тесто руками, пока оно не станет эластичным и мягким.
4. Выложите тесто в глубокую посуду, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на полтора часа для подъема. В это время можно один раз обмять.
5. После этого делим тесто на три части и каждую — на пять. Формируем булочки. Противень смазываем маслом и укладываем на него изделия, оставляя дистанцию между ними. Снова накройте чистым полотенцем и дайте немного подойти еще 30 минут. По желанию верх булочек можно смазать взбитым яйцом.
6. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте изделия в течение 25-30 минут, ориентируясь на вашу духовку.

Автор: Виктория С.

Булочки из творожного теста с изюмом

Согласитесь, что внешний вид выпечки — это уже половина успеха. А если она при этом не слишком калорийная, это вообще огромный плюс для нас, сладкоежек. И, конечно, трудно пройти мимо такой сдобы, особенно если изюминки выглядывают из теста и корочка обладает золотистым оттенком. На этот раз я решила опробовать новые силиконовые формочки, которые мне недавно подарили, и обновить старый рецепт, который давно лежит в списке желаемого. Все ингредиенты под рукой, и можно начинать!

• яйцо – 4 шт.;
• творог – 350 гр.;
• мука – 300 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• изюм без косточек – 2-3 ст.л;
• ванилин – по вкусу;
• разрыхлитель – 1.5 ч.л.
• горький шоколад – для украшения.

Как испечь творожные булочки в духовке — пошаговая инструкция

1. Промойте изюм, уберите все ненужные части, заливайте его кипятком и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте и обсушите на бумажном полотенце.
2. Часто я использую домашний творог. Пробиваю его до однородного состояния, так как обезжиренный и зернистый творог не подойдет для этой выпечки.
3. Белки отделите от желтков. В сухую чашу выливаем белки, добавляем маленький щепотку соли, сахар (150 граммов) и взбиваем до крепких пиков. При желании можно добавить ванилин.
4. Желтки вместе с оставшимися 50 граммами сахара растереть до растворения и белости. В готовый творог добавьте желтки, одну треть взбитых белков и обсушенный изюм.
5. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. В тесто добавьте половину муки и тщательно размешайте, затем влейте оставшуюся муку и добавьте белки, доробив до эластичности.
6. Смазываем формочки растительным маслом и заполняем их тестом, заполняя примерно на 2/3 объема. Нагреваем духовку до 190°C, выпекаем булочки 10 минут, после чего уменьшаем температуру до 170°C и выдерживаем выпечку ещё 25 минут. Корочка должна стать нежно кремового цвета.
7. Сразу вынимайте булочки из форм, дайте им остыть. Для украшения растопите шоколад и с помощью корнетика или кондитерского шприца украсьте верхушки по своему усмотрению. Творожное тесто в сочетании с шоколадом — беспроигрышный вариант для домашних булочек. Посмотрите, какие нежные и пушистые они получились!

Вот и всё готово. Присоединяйтесь к нашему столу! Взгляните на всю эту восхитительную выпечку. Каждый шаг в приготовлении добавляет свою уникальность. Не стесняйтесь! Наливаете чай, ставьте рядом с собой тарелку с вареньем, вдыхайте аромат и начинайте чаепитие. Сегодня замечательный день, не так ли? Такой уютный, светлый и дружный. Пусть каждый ваш день будет радостным, а дом — полной чашей!

Сохраните рецепт в своей «Кулинарной книге».

1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Булочки Розочки с творожной начинкой

Эти булочки – настоящая мечта любого сладкоежки. Они не только выглядят очень аппетитно, но и обладают восхитительным вкусом. Как и в предыдущем рецепте, творог в этом случае используется для создания творожной начинки.

Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• молоко – 250 граммов;
• творог – ½ килограмма;
• мука – 600-650 граммов;
• сахарный песок – не менее 200 граммов;
• сливочное масло и изюм – по 100 граммов;
• яйца – 2 шт.;
• цедра лимона или апельсина – 20 граммов;
• дрожжи – 25 граммов.

Сахар делим пополам, одну часть — ещё на две. Первую порцию сахара вместе с дрожжами и 150 граммами муки добавляем в молоко. Вторую порцию взбиваем с яйцами и маслом до однородной массы.

Объединяем всё в одну однородную массу, тщательно вмешивая все ингредиенты, получая тесто.

Теперь переходим к начинке. Для нее используем творог, изюм, цедру цитрусовых и оставшиеся 100 граммов сахара.

Тесто делим на небольшие кусочки, раскатываем в круглые лепешки. Каждый из них надрезаем с трех сторон и в центр помещаем творожную начинку с изюмом. В процессе выпечки (40 минут в разогретой до 180°C духовке) надрезанное тесто свернётся, и булочки схожи на цветы.

С добавлением в начинку мака

Благодаря использованию сырного теста, вы сэкономите время на приготовление опары и не будете мучиться с капризным дрожжевым тестом. В результате булочки с маком выйдут не менее вкусными, но гораздо быстрее.

Ингредиенты для них:

• творог – 200 граммов;
• мука – 300 граммов;
• сметана – 100 граммов;
• растительное масло (без запаха) – 3 столовые ложки;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• зерна мака – 70-80 граммов;
• сода – ½ чайной ложки;
• соль – на ваш вкус;
• ванильный сахар – 10 граммов.

Начнем с предварительной подготовки: замочите мак в кипятке, чтобы он набух. Творог пропустите через сито, таким образом, тесто будет более рассыпчатым, а булочки нежными. Муку просейте и смешайте с содой.

Теперь можно перейти к собственному процессу. Смешайте половину обычного сахара, ванильный сахар, сметану, растительное масло, соль и творог. Хорошо перемешать, добавьте муку и замесите тесто. Оно должно оставаться мягким и не прилипать к рукам.

Разделите тесто на две равные части, каждую из которых раскатайте в пласт толщиной примерно в сантиметр. Затем смешайте запаренный мак с остатками сахарного песка, и этой смесью посыпьте обе части теста. Аккуратно сверните рулетами и нарежьте на небольшие булочки.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180°C, и вы сможете насладиться вкусными свежими булочками!