В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Перемешиваем ингредиенты и оставляем их на 5-7 минут, чтобы они могли настояться. Это и будет наша опара, которую мы используем позже. Тем временем, картофель натираем на мелкой терке. Затем в ту же чашку мы добавляем соль, растительное и сливочное масло, а также готовую опару. Тщательно перемешиваем массу, пока не останется комочков теста.
Картофельные булочки
Не стоит пугаться из-за названия — картофеля в этих булочках на самом деле не так много, и в готовом продукте его вкус практически не ощущается. Однако подобные булочки отличает невероятная нежность и мягкость; они сохраняют свои качества даже после того, как проведут ночь в полиэтиленовом пакете.
Несмотря на это, я (и многие другие тоже) просто в восторге от этих изделий. Жаль, что я ограничила себя в мучном — если бы не это, я бы без усталости наслаждалась ими. Кстати, если полить эти булочки сверху чесночным соусом, они чем-то напомнят знаменитые пампушки, которые обычно подают к украинскому борщу.
Ингредиенты на 12 штук:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-bulochki/
Сначала смешиваем молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло, нагреваем полученную смесь до теплого состояния, чтобы масло могло расплавиться и хорошо перемешаться с остальными ингредиентами.
Далее добавляем в эту консистенцию картофельное пюре и взбиваем все это миксером в течение 2-3 минут. Затем в смеси разводим дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз тщательно взбиваем до получения однородной массы.
Постепенно добавляя остальную муку, замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.
Сформированное тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме как минимум вдвое. После того как тесто подошло, делим его на 12 частей и из каждой катаем (но не слишком тонко) лепешку.
Собираем края лепешки к центру.
Переворачиваем заготовку швом вниз, накрываем ладонью и:
делаем 20-30 круговых движений рукой, чтобы сформировать узелок. Полученные шарики располагаем на противне, застеленном пергаментом (тефлон не требует дополнительной подложки).
Оставляем булочки для расстойки на 30-40 минут – они должны увеличиться в объеме на 1,5-2 раза. Когда они увеличатся, смазываем их взбитым с молоком желтком. После этого отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, где выпекаем до золотистой корочки, примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
В качестве примечания: если добавить в тесто немного больше сахара, получится сладкая версия булочек, хорошо подходящая к чаю. Также для дополнительной сладости перед выпеканием можно посыпать их сахаром сверху.
Пищевая ценность блюда
Состав пищи основывается на ваших возрасте, весе и активности и является справочной информацией.
Чтобы получить данные по вашей суточной норме потребления белков, жиров и углеводов, пожалуйста, войдите в систему или зарегистрируйтесь.
Мука представляет собой перемолотые зерна различных злаков, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень и горох.
Вода, которая также является оксидом водорода, при нормальных условиях представляет собой чистую жидкость без цвета, вкуса и запаха.
Соль, известная как хлорид натрия, представляет собой мелкие белые кристаллы.
Сахар-рафинад имеет ярко белый цвет, иногда с легким голубовато-серым оттенком.
Растительное масло — это жир, получаемый из различных частей растений, таких как плоды и семена. Оно может быть извлечено как традиционным способом отжима, так и с помощью экстракции.
Куриные яйца стали популярными в повседневной кулинарии, поскольку они позволяют быстро приготовить вкусные и питательные блюда, такие как омлеты или яичницы. Эти завтраки обеспечивают необходимую сытость, позволяя не думать о еде до обеда.
Семена различных растений (белые, коричневые, черные и желтые) могут использоваться для извлечения масла, для приготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и в качестве приправы для мясных блюд.
Фотоотчеты к рецепту 6
Картофельные булочки по рецепту Марка Синклера (Mark Sinclair’s Potato Rolls)
Этот рецепт достаточно прост, но результаты его приготовления окажутся очень вкусными. Картофельные булочки можно подать как к обеду, так и использовать в качестве булочки для гамбургера. Кроме того, из них получаются отличные французские гренки.
Для приготовления потребуются: 135 г картофеля, нарезанного небольшими ломтиками и отваренного до полной готовности.
Чтобы экран вашего устройства не гас во время приготовления, нажмите на него. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию блокировки экрана.
Шаг 5
Сформируйте каждый кусочек теста в шар и распределите их по противням на расстоянии друг от друга по 6 штук. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 2 часа: это поможет булочкам увеличиться в объеме в два раза.
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия для конвекционных режимов или до 190 градусов, если выпекаете в обычном режиме. Выпекайте булочки около 14 минут, до появления золотисто-коричневого цвета.
Приготовление этих булочек может быть распределено на два дня: они будут еще вкуснее. В этом случае тесто, прошедшее первичный подъем, делят на части, выкладывают на поднос, накрывают пленкой, чтобы оно не заветрилось, и ставят в холодильник на 8-12 часов. После того как тесто постоит в холоде, его можно сразу формовать в булочки или оставить на 30 минут, чтобы оно согрелось при комнатной температуре. После этого необходимо продолжить процесс с шага 4.
Если вы заметили ошибку или неточность в этом рецепте, пожалуйста, дайте нам знать. Источник: «Гастрономъ», №09, 2015.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 70 мин.
- Порций в рецепте: 5
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 63569
- Понравилось: 35
- Автор: Другая Кухня
- Создан: 25 августа 2018, 09:06
- Каталоги: Булочки, Выпечка
Ингредиенты
- 400 г сладкого картофеля
- 300 г муки
- 150 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 10 г дрожжей
- Щепотка соли
Чтобы приготовить сладкие картофельные булочки, нам понадобятся следующие компоненты: сладкий картофель, мука, молоко, сливочное масло, сахар, яйцо, дрожжи и соль.
Первым делом нужно очистить картофель и отварить его до полной мягкости, затем размять его в пюре. В отдельной миске активируем дрожжи, растворяя их в теплой молочной среде, и оставляем на 10 минут.
В глубокой миске смешиваем муку, сахар и щепотку соли. Затем присоединяем картофельное пюре, яйцо, активированные дрожжи вместе с молоком и растопленное сливочное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до достижения однородной массы. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить немного муки.
Затем накрываем емкость с тестом и оставляем его в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме приблизительно вдвое.
После того как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделяем на небольшие кусочки и формируем из них булочки.
Теперь разогреваем духовку до нужной температуры. К выпечке булочки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем их в уже разогретой духовке в течение 20 минут или до появления золотистой корочки.
Подаем готовые сладкие картофельные булочки теплыми или оставляем их остывать на решетке перед подачей. Это ароматное и мягкое домашнее лакомство непременно насладится вашей семьей и гостями!
Пошаговый рецепт приготовления «Сладкие картофельные булочки»
Сладкий картофель следует очистить, нарезать на кусочки и отварить до мягкости, после чего мякоть размять в пюре.
В небольшой емкости разводим дрожжи в теплом молоке и оставляем на 10 минут для активации.
В большой миске смешиваем муку, сахар и соль. К ним добавляем размятое картофельное пюре, яйцо, разведенные дрожжи с молоком и сливочное масло.
Тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. После этого накрываем миску с тестом и оставляем его подходить в теплом месте в течение часа.
После подходки выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите его на небольшие кусочки, из которых сформируйте булочки.
Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для булочек на противень, предварительно смазанным маслом или выложенным пергаментом.
