Картофельные булочки рецепт

В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и несколько ложек муки. Перемешиваем ингредиенты и оставляем их на 5-7 минут, чтобы они могли настояться. Это и будет наша опара, которую мы используем позже. Тем временем, картофель натираем на мелкой терке. Затем в ту же чашку мы добавляем соль, растительное и сливочное масло, а также готовую опару. Тщательно перемешиваем массу, пока не останется комочков теста.

Картофельные булочки

Картофельные булочки

Не стоит пугаться из-за названия — картофеля в этих булочках на самом деле не так много, и в готовом продукте его вкус практически не ощущается. Однако подобные булочки отличает невероятная нежность и мягкость; они сохраняют свои качества даже после того, как проведут ночь в полиэтиленовом пакете.

Несмотря на это, я (и многие другие тоже) просто в восторге от этих изделий. Жаль, что я ограничила себя в мучном — если бы не это, я бы без усталости наслаждалась ими. Кстати, если полить эти булочки сверху чесночным соусом, они чем-то напомнят знаменитые пампушки, которые обычно подают к украинскому борщу.

Ингредиенты на 12 штук:

Основа

Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/kartofelnye-bulochki/

Состав

Сначала смешиваем молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло, нагреваем полученную смесь до теплого состояния, чтобы масло могло расплавиться и хорошо перемешаться с остальными ингредиентами.

Растапливаем масло

Далее добавляем в эту консистенцию картофельное пюре и взбиваем все это миксером в течение 2-3 минут. Затем в смеси разводим дрожжи, добавляем 150 г муки и еще раз тщательно взбиваем до получения однородной массы.

+ пюре и яйцо

Постепенно добавляя остальную муку, замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто

Сформированное тесто помещаем в миску, накрываем и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме как минимум вдвое. После того как тесто подошло, делим его на 12 частей и из каждой катаем (но не слишком тонко) лепешку.

Можно почитать еще:   Булочки с творогом

Делаем лепешку

Собираем края лепешки к центру.

Собираем края

Переворачиваем заготовку швом вниз, накрываем ладонью и:

Накрываем ладонью

делаем 20-30 круговых движений рукой, чтобы сформировать узелок. Полученные шарики располагаем на противне, застеленном пергаментом (тефлон не требует дополнительной подложки).

Кладем булки на противень

Оставляем булочки для расстойки на 30-40 минут – они должны увеличиться в объеме на 1,5-2 раза. Когда они увеличатся, смазываем их взбитым с молоком желтком. После этого отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, где выпекаем до золотистой корочки, примерно 20 минут.

Картофельные булочки

Приятного аппетита!

В качестве примечания: если добавить в тесто немного больше сахара, получится сладкая версия булочек, хорошо подходящая к чаю. Также для дополнительной сладости перед выпеканием можно посыпать их сахаром сверху.

Пищевая ценность блюда

Состав пищи основывается на ваших возрасте, весе и активности и является справочной информацией.

Чтобы получить данные по вашей суточной норме потребления белков, жиров и углеводов, пожалуйста, войдите в систему или зарегистрируйтесь.

мука

Мука представляет собой перемолотые зерна различных злаков, таких как пшеница, рожь, овес, гречка, рис, кукуруза, лен, просо, ячмень и горох.

вода

Вода, которая также является оксидом водорода, при нормальных условиях представляет собой чистую жидкость без цвета, вкуса и запаха.

соль

Соль, известная как хлорид натрия, представляет собой мелкие белые кристаллы.

Сахар-рафинад имеет ярко белый цвет, иногда с легким голубовато-серым оттенком.

Растительное масло — это жир, получаемый из различных частей растений, таких как плоды и семена. Оно может быть извлечено как традиционным способом отжима, так и с помощью экстракции.

Куриные яйца стали популярными в повседневной кулинарии, поскольку они позволяют быстро приготовить вкусные и питательные блюда, такие как омлеты или яичницы. Эти завтраки обеспечивают необходимую сытость, позволяя не думать о еде до обеда.

Семена различных растений (белые, коричневые, черные и желтые) могут использоваться для извлечения масла, для приготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и в качестве приправы для мясных блюд.

Фотоотчеты к рецепту 6

Картофельные булочки по рецепту Марка Синклера (Mark Sinclair’s Potato Rolls)

Этот рецепт достаточно прост, но результаты его приготовления окажутся очень вкусными. Картофельные булочки можно подать как к обеду, так и использовать в качестве булочки для гамбургера. Кроме того, из них получаются отличные французские гренки.

Можно почитать еще:   Булочки с творогом

Для приготовления потребуются: 135 г картофеля, нарезанного небольшими ломтиками и отваренного до полной готовности.

Чтобы экран вашего устройства не гас во время приготовления, нажмите на него. Он вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию блокировки экрана.

Шаг 5

Сформируйте каждый кусочек теста в шар и распределите их по противням на расстоянии друг от друга по 6 штук. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 2 часа: это поможет булочкам увеличиться в объеме в два раза.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия для конвекционных режимов или до 190 градусов, если выпекаете в обычном режиме. Выпекайте булочки около 14 минут, до появления золотисто-коричневого цвета.

Приготовление этих булочек может быть распределено на два дня: они будут еще вкуснее. В этом случае тесто, прошедшее первичный подъем, делят на части, выкладывают на поднос, накрывают пленкой, чтобы оно не заветрилось, и ставят в холодильник на 8-12 часов. После того как тесто постоит в холоде, его можно сразу формовать в булочки или оставить на 30 минут, чтобы оно согрелось при комнатной температуре. После этого необходимо продолжить процесс с шага 4.

Если вы заметили ошибку или неточность в этом рецепте, пожалуйста, дайте нам знать. Источник: «Гастрономъ», №09, 2015.

Пошаговые фото рецепта

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 1

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 2

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 3

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 4

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 5

Вы забудете про хлеб, настолько это вкусно! картофельные булочки: шаг 6

Информация о рецепте

  • Кухня: Домашняя
  • Время приготовления: 70 мин.
  • Порций в рецепте: 5
  • Сложность рецепта: Простой
  • Просмотров рецепта: 63569
  • Понравилось: 35
  • Автор: Другая Кухня
  • Создан: 25 августа 2018, 09:06
  • Каталоги: Булочки, Выпечка

Ингредиенты

  • 400 г сладкого картофеля
  • 300 г муки
  • 150 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • 10 г дрожжей
  • Щепотка соли

Чтобы приготовить сладкие картофельные булочки, нам понадобятся следующие компоненты: сладкий картофель, мука, молоко, сливочное масло, сахар, яйцо, дрожжи и соль.

Можно почитать еще:   Булочки с творогом

Первым делом нужно очистить картофель и отварить его до полной мягкости, затем размять его в пюре. В отдельной миске активируем дрожжи, растворяя их в теплой молочной среде, и оставляем на 10 минут.

В глубокой миске смешиваем муку, сахар и щепотку соли. Затем присоединяем картофельное пюре, яйцо, активированные дрожжи вместе с молоком и растопленное сливочное масло. Все ингредиенты хорошо перемешиваем до достижения однородной массы. Если тесто кажется слишком липким, можно добавить немного муки.

Затем накрываем емкость с тестом и оставляем его в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме приблизительно вдвое.

После того как тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разделяем на небольшие кусочки и формируем из них булочки.

Теперь разогреваем духовку до нужной температуры. К выпечке булочки выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментной бумагой. Выпекаем их в уже разогретой духовке в течение 20 минут или до появления золотистой корочки.

Подаем готовые сладкие картофельные булочки теплыми или оставляем их остывать на решетке перед подачей. Это ароматное и мягкое домашнее лакомство непременно насладится вашей семьей и гостями!

Пошаговый рецепт приготовления «Сладкие картофельные булочки»

Сладкий картофель следует очистить, нарезать на кусочки и отварить до мягкости, после чего мякоть размять в пюре.

В небольшой емкости разводим дрожжи в теплом молоке и оставляем на 10 минут для активации.

В большой миске смешиваем муку, сахар и соль. К ним добавляем размятое картофельное пюре, яйцо, разведенные дрожжи с молоком и сливочное масло.

Тщательно вымешиваем тесто до однородной консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. После этого накрываем миску с тестом и оставляем его подходить в теплом месте в течение часа.

После подходки выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и разделите его на небольшие кусочки, из которых сформируйте булочки.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите форму для булочек на противень, предварительно смазанным маслом или выложенным пергаментом.

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий