Вкусный десерт готов! Его также можно использовать как прослойку для торта или для украшения верхней части и боков тортов. Мусс получается достаточно плотным, и с помощью кондитерского мешка вы сможете отсаживать любые фигуры — они обязательно сохранят свою форму, что позволяет вам проявить творческий подход в оформлении. Приятного аппетита!
Творожный мусс
Воздушный мусс из творога с добавлением желатина станет отличной начинкой для тортов и пирожных, а также может выступать как самостоятельный десерт, когда вам захочется порадовать себя чем-то нежным и при этом простым в приготовлении в домашних условиях.
Творожно-сливочный мусс удивит вас своей пушистой текстурой и нежным, умеренно сладким вкусом. Особенно рекомендуется использовать натуральный ванильный сахар вместо ванилина для лучшей ароматизации десерта.
Пошаговый рецепт творожного мусса с желатином
Чтобы добиться воздушной текстуры мусса из творога и сливок, перед началом приготовления все ингредиенты необходимо заранее хорошо охладить. Это важно, поскольку холод способствует образованию пышной пены при взбивании сливок.
Обязательно сохраните этот рецепт и порадите своих близких!
Замочите желатин в воде и оставьте его набухать. Если вы используете порошковый желатин, то вам потребуется воды в шесть раз больше, чем объема порошка. Для листового желатина достаточно просто поместить пластины в большое количество воды до их размягчения.
Жирные холодные сливки взбейте с помощью миксера до состояния, когда они начнут густеть. Не добивайтесь жестких пиков; достаточно, чтобы пенка достигала состояния мягких пиков — она должна быть устойчивой, но всё ещё податливой и стекать с венчика.
В творог добавьте предварительно подготовленный желатин. Используя погружной блендер, пробейте массу до получения однородной консистенции. Такой подход также поможет смягчить и сделать однородным обычный зернистый творог, если под рукой нет мягкого.
Полученную массу осторожно добавьте во взбитые сливки и аккуратно перемешайте.
Разложите мусс по формочкам и уберите в холодильник до полного застывания.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 часа 30 минут (PT2H30M)
Шаг 1:
Как сделать творожный мусс с желатином? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог выбирайте с жирностью около 5-9%, а сливки — не менее 33% (они должны быть также холодными). Тщательно вымойте лимон и обдайте его кипятком, чтобы уничтожить бактерии на коже. После этого обсушите лимон с помощью салфеток и натрите его цедру на мелкой терке.
Шаг 2:
Замочите желатин в холодной воде и оставьте его набухать на 15 минут. Потом распустите желатин на медленном огне до полного растворения крупинок. Учитывая различия в типах желатина, следуйте инструкциям, указанным на упаковке!
Шаг 3:
Соедините творог с натертой лимонной цедрой в отдельной миске. Используйте блендер, чтобы взбить массу до получения однородной консистенции. Взбивайте осторожно, чтобы масса не разлеталась вокруг.
Шаг 4:
Перелейте холодные сливки в подходящую тару и с помощью миксера или блендера взбейте их до пышной устойчивой пены, постепенно добавляя сахар (при желании можно заменить его на сахарную пудру).
Шаг 5:
Не прекращая взбивать, аккуратно влейте горячий распущенный желатин во взбитые сливки. Продолжайте взбивать массу до достижения однородности.
Шаг 6:
Осторожно вмешайте взбитые сливки в творожную массу, перемешивая всё венчиком до получения однородной консистенции. При этом не переусердствуйте, чтобы не потерять воздушность взбитых сливок.
Шаг 7:
Выложите полученную творожно-сливочную массу в креманки или формочки и поставьте в холодильник примерно на 2 часа для застывания.
Шаг 8:
Ваш вкусный десерт готов! Им можно воспользоваться как прослойкой для торта или для украшения верхней части и боков тортов. Мусс достаточно плотный, и при помощи кондитерского мешка вы можете отсаживать из него любые фигуры, которые сохранят свою форму. Приятного аппетита!
Вы можете использовать не только порошковый желатин для мусса, но и желатин в пластинках. В этом случае нужно замочить пластинки (по весу такое же количество, как и порошка) в холодной воде на 10 минут. Учтите, чем холоднее вода, тем меньше вероятность разрушения протеина в желатине, что сохранит его силу; лучше всего использовать ледяную воду. Набухший желатин нужно отжать. Затем отжатые листы помещают в кастрюлю с 40 мл кипятка и ставят на небольшой огонь.
Воду с желатином необходимо постоянно помешивать до тех пор, пока жидкость не превратится в более вязкую консистенцию. Готовую смесь следует сначала охладить до температуры примерно 45 градусов.
Похожие рецепты
Остальные категории
Десерт из творога с фруктами или творожный мусс. Краткий рецепт
- Начните с подготовки творожной массы: в миску положите творог, натрите сливочное масло на мелкой терке, добавьте сметану или сливки, засыпьте сахарной пудрой или замените её стевией, затем все тщательно перемешайте блендером до получения однородного состояния творожного мусса.
- На этом этапе можно поэкспериментировать: добавляйте в массу измельченные орехи, чернику или по паре ложек какао для улучшения вкуса.
- Для приготовления ягодного соуса берите ягоды и смешивайте их с сахарной пудрой в измельчителе до образования однородной консистенции.
- Для сладкого творожного десерта нарезайте клубнику пополам, баны на круги, а персики — дольками.
- Для красивой подачи используйте прозрачный стакан: укладывайте слоями подготовленные ингредиенты: сладкий творог/ягодный соус/творожок/ягоды с сахаром/толченые орехи; творожный мусс/бананы/клубника/семена льна/сладкий творог/персики/семена льна/tворог, и завершите оформление кусочками клубники, персика, банана и семечками льна сверху.
- Теперь вы готовы к созданию вкусного творожного мусса с ягодным соусом и не только!
Помните, что готовить красивые и вкусные десерты гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд! Наслаждайтесь вашим приёмом пищи!
Творожный мусс с ягодами
Для просмотра рецепта
Нажмите на экран, чтобы он не гас, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту функцию.
В отдельной посуде венчиком взбейте творог, постепенно добавляя молоко с желатином. Порциями введите взбитые белки, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.
Ягоды нарежьте крупными кусками, выложите их в креманки и заполните творожной массой. Уберите в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсьте клубникой и листьями мяты.
Если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, пожалуйста, свяжитесь с нами. Источник: Gastronom.ru
Свежий творог отлично сочетается со многими ингредиентами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, курагой, мармеладом, орехами, корицей, ванилином, перцем, тмином, горчицей, укропом, петрушкой и многими другими.
Творожный пирог с персиками хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В нашем рецепте предлагается использовать консервированные плоды, но свежие тоже будут отличным вариантом.
Полезные свойства творожного мусса:
- Идеален для соблюдения диеты, насыщает организм белками при сравнительно низком содержании углеводов, которые не способны вызвать резкие скачки инсулина.
- Даже небольшая порция десерта может утолить чувство голода и обеспечить энергией.
- Состав десерта легко изменить, добавляя в него полезные компоненты, такие как шоколад без сахара, ягоды, фрукты или мяту — благодаря импровизации можно найти идеальный рецепт.
- Содержит большое количество кальция, что особенно важно для растущего организма ребенка: он необходим для полноценного развития костной системы.
- Не вызывает резких скачков сахара в крови.
- Способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта.
Приготовление творожного мусса не займет много времени — многие могут справиться с этой задачей всего за 15 минут. Десерт можно как съесть самостоятельно, так и подать на праздничный стол для всей семьи.
Пошаговое приготовление
- Творог низкой жирности (например, 5%) — 200 гр.
- Желатин — 15 гр.
- Мед (или другой подсластитель по вашему вкусу) — 1 ст. л.
- Лимонный сок — ½ ч. л.
- Яичный белок — 2 шт.
Подготовьте глубокую емкость, в которой смешайте творог с подсластителем. Пробейте массу блендером, чтобы получить нежную и однородную консистенцию.
Отдельно высыпьте желатин в теплую воду и дайте ему время для набухания, после чего поставьте на огонь, а затем остудите.
Смешайте взбитую творожную массу с желатином и соком, тщательно перемешивая.
Яичные белки взбейте до состояния устойчивых пиков и аккуратно соедините с творожной массой. Наполните креманки полученной массой и поставьте их в холодильник до полного застывания (примерно 4-5 часов).
