Не бойтесь экспериментировать с добавлением разнообразных овощей и пряностей в ваши блюда. Например, такие овощи, как морковь, сладкий перец или чеснок, способны существенно enriched вкус вашего супа, в то время как специи, такие как куркума или зира, добавят ему уникальный аромат и глубину.
Суп с баклажанами – 4 рецепта сытного блюда
Баклажан достаточно питателен и содержит витамины, калий, фосфор, каротин и клетчатку. Употребление блюд, приготовленных из этого плода, имеет множество преимуществ, включая поддержку кислотно-щелочного баланса, профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, нормализацию обмена веществ, а также помощь при подагре.
Этот теплолюбивый овощ, баклажан, родом из Южной Азии, стал популярным в Европе в средние века. Именно тогда повара начали разрабатывать различные рецепты, такие как французский рататуй, итальянское пармиджано, капоната и греческая мусака. Воспользовавшись богатством кулинарной традиции, большое разнообразие блюд из баклажанов стало доступно в Армении, Грузии и Азербайджане, например, аджапсандал, соте, чанахи и острые соусы.
В России баклажаны начали активно использовать в кулинарии в 19 веке. Их употребляют в рагу, готовят икру, супы, сволят и маринуют на зиму. В народе этот овощ прозван «синеньким» из-за своего характерного фиолетового цвета, хотя совсем недавно были выведены сорта с белой и жёлтой кожурой.
Чеснок часто используется в сочетании с баклажанами, добавляя блюдам пикантности. Чтобы уменьшить резкий запах чеснока, применяйте его в сушеном виде. Из специй и пряностей идеально подойдут кинза, тимьян, паприка, а также чёрный и душистый перцы.
Нежный суп-пюре из баклажанов
Вы можете приготовить насыщенный и ароматный крем-суп, используя следующий список ингредиентов. Готовые овощи необходимо протереть через сито, а степень густоты супа вы можете настроить по своему вкусу, регулируя количество добавляемой воды.
Общее время приготовления блюда составляет 1 час.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- масло сливочное – 100 гр;
- сливки – 50-100 мл;
- вода – 1-1,5 л;
- твёрдый или плавленый сыр – 200 гр;
- соль – 0,5 ч.л;
- чеснок – 1 зубчик;
- набор прованских специй – 0,5 ч.л;
- зелёный базилик, укроп и кинза – по 1 веточке.
Приготовление:
- Нарежьте кубиками лук и поджарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
- Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их кубиками и помещайте в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем переложите баклажаны к луку и тушите их вместе 10 минут.
- Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, залейте их водой, доведите до кипения, добавьте натертую морковь и варите на среднем огне 15-20 минут. Влейте сливки и перемешайте.
- Чеснок посыпьте щепоткой соли и мелко нарежьте вместе с зеленью.
- Сыр натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
- Остудите готовый суп чуть-чуть и измельчите его с помощью блендера до получения однородной массы. Пюре дайте покипеть 3 минуты, при необходимости посолите и добавьте прованские травы.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте в суп измельченный сыр и оставьте его под закрытой крышкой на некоторое время для расплавления сыра.
- Перед подачей блюдо приправьте зеленью с чесноком.
Мисо-суп в домашних условиях – 3 рецепта
Специалисты в области питания отмечают, что суп с баклажанами не только обладает превосходным вкусом, но также является весьма полезным блюдом. Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Приготовление супа с баклажанами позволяет сохранить все эти полезные свойства, особенно при использовании свежих овощей и минимальной термической обработки.
Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить разнообразные вкусовые предпочтения. Например, вы можете создать суп с баклажанами и томатами, добавив в него ароматные травы для дополнительного аромата. Другой интересный вариант – это крем-суп с картофелем и баклажанами, который станет отличным блюдом для почитателей нежной текстуры. Врачи также рекомендуют экспериментировать с добавлением чечевицы или куриного бульона, что сделает суп более сытным и питательным.
Важно помнить, что супы с баклажанами могут быть как вегетарианскими, так и мясными, что позволяет каждому выбрать тот вариант, который наилучшим образом впишется в его рацион.
Суп с баклажанами
Французский рататуй, испанское писто, египетский бабагануш, кавказский аджапсандал — в кухне каждой страны, где культивируют баклажаны, есть своя версии овощного рагу. Тушеные баклажаны с овощами — это популярное блюдо и в России, особенно в сезон дач. Не менее вкусным, полезным и питательным окажется суп из баклажанов — по сути, это то же рагу, только выполненное в виде первого блюда. Суп можно готовить на мясном, курином, овощном или даже грибном бульоне, а овощи в него добавлять по своему усмотрению и личным предпочтениям.
Пищевая ценность на 100 г. Учитывайте, что калорийность рассчитана для сырых ингредиентов.
Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой кухонной техники.
Мы рассматриваем уровни трудоемкости рецептов, чтобы вы могли правильно распределить свое время и усилия.
Уровни 1–2: это очень простые и простые блюда.
Уровень 3: рецепты понятны, но для их реализации потребуется некоторый опыт, и с первого раза не всегда получается.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и больше времени.
Оцениваем степень остроты блюда, в которое добавляются перец или специи по рецепту.
1 — в блюде едва ощущается перец.
2 — перец заметен, но без острого привкуса.
3 — проявляется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо все еще съедобно без запивания.
5 — очень острое блюдо, рассчитанное не на каждого!
Здесь мы акцентируем внимание на том, имеются ли в рецепте распространенные и потенциальные аллергены. Прежде чем готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
Выберите подходящий кулинарный калькулятор: это поможет вам правильно отмерить ровно столько продукта, сколько требуется по рецепту. Если хотите понять, сколько содержится в стакане, чайной ложке и т. д., посмотрите в таблицу мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
Чтобы сделать суп с баклажанами более лёгким, приготовьте его на курином бульоне, и вместо картофеля используйте репу.
Тщательно вымойте баклажаны, очистите их от кожуры, разрежьте пополам и слегка подсолите срезы. Через некоторое время нарежьте баклажаны кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Чистый картофель тоже нарежьте кубиками. Чеснок очистите от шелухи и слегка раздавите его ножом. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и сердцевину, нарежьте полосками. Свинину тщательно промойте и нарежьте на небольшие куски. Зелень петрушки помойте и мелко нарубите.
Шаг 1
Приготовьте бульон. Налейте в большую кастрюлю 3 литра воды, положите туда свинину и поставьте на сильный огонь. Дождитесь закипания, уменьшите огонь, посолите по вкусу, добавьте горошины перца и лавровый лист. Варите бульон на умеренном огне примерно 40 минут. Затем остудите, достаньте свинину, уберите кость и нарежьте мясо небольшими кусочками. Процеженный бульон переложите в другую емкость через марлю или мелкое сито.
Шаг 2
Обжарьте овощи. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, добавьте чеснок и обжаривайте его 3-4 минуты. Как только чеснок зарумянится, уберите его из масла, а в ту же сковороду выложите баклажаны. Обжарьте их до золотистого цвета, затем добавьте болгарский перец и готовьте вместе еще 4-5 минут. Введите нарезанные помидоры в сковороду, перемешайте, и потушите еще 3 минуты. После этого снимите сковороду с огня.
Шаг 3
Приготовьте суп с баклажанами. Процеженный бульон вновь перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте туда картофель. Варите около 10 минут, затем добавьте обжаренные овощи и готовьте на слабом огне еще 7-8 минут. Наконец, добавьте кусочки мяса, поварите еще 2 минуты и снимите с плиты.
Суп с баклажанами. Краткий рецепт.
- куриный бульон или вода 1-1,2 литра
- баклажан 1 шт
- помидор 1 шт
- лук 1 шт
- болгарский перец 1 шт
- картофель 2 шт
- чеснок 1-2 зубка
- соль по вкусу
- мука 1 ст.л.
- хмели-сунели 1 ч.л.
- зелень кинзы для подачи
- растительное масло для жарки
Очистите баклажан и нарежьте его кружочками толщиной примерно 0,5 см. Обваляйте каждую теплообработанную кружку баклажанов в муке и обжарьте с обеих сторон в растительном масле до золотистой корочки. Чистый картофель нарежьте кубиками, положите в кипящий бульон, посолите по вкусу, если бульон недостаточно солёный, и варите около 5 минут. Затем добавьте нарезанный лук и болгарский перец, продолжайте варить еще 5 минут. После этого добавьте очищенный от кожицы и нарезанный кусочками помидор, продолжайте варить еще 5 минут. Обжаренные ломтики баклажана нарежьте на кусочки и добавьте в суп, варите дополнительно 5 минут. В завершение готовки добавьте в суп хмели-сунели, кинзу и чеснок.
Суп-пюре из печеных баклажанов
Этот суп просто уникален по своему вкусу. Наиболее ярко проявляется богатство овощей, особенно если его дополнить солёной фетой. Вы также можете применить другие добавки для подачи, такие как сухарики, орехи или жареный бекон по вашему вкусу. Однако фета идеально подходит для этого блюда.
Ингредиенты на 6 порций:
Основа
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sup-pyure-iz-pechenyx-baklazhanov/
Помидоры и баклажаны разрежьте пополам и разместите в огнеупорной форме. Смажьте их оливковым маслом, посолите и поперчите.
Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 40 минут.
Тем временем нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко порежьте.
В сотейнике или кастрюле разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, примерно 4-5 минут.
С запеченных овощей аккуратно снимите кожицу.
Добавьте остывшие овощи в сотейник с луком, влейте бульон, добавьте тимьян и при необходимости посолите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Перелейте суп в глубокую миску (если готовили его в кастрюле, то переливать не нужно), влейте сливки и тщательно пюрируйте с помощью блендера.
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте соль.
Разлейте по тарелкам, и перед подачей добавьте к каждому порции крошеную фету.
Суп с баклажанами, сыром и сметаной с грибным ароматом
Это блюдо обладает удивительным и очень нежным вкусом, которое придется по душе многим. Баклажаны отлично сочетаются с сыром и сметаной, а зелень петрушки и укропа прекрасно дополняет это сочетание.
- Баклажан.
- Плавленый сыр – 2 шт.
- Сметана – 100 мл.
- Вода – 1,5 л.
- Грибной бульонный кубик.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубок.
- Смесь мелко нарезанной зелени укропа и петрушки — 1 ст. ложка.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
Промойте баклажан, аккуратно удалите плодоножку и нарежьте его мелкими кубиками. Положите нарезанные кусочки в солевой раствор и оставьте отмокать на 15 минут, чтобы овощ отдал горечь. Затем тщательно промойте его под холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Очистите лук, мелко нарежьте его и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте тертую на крупной терке морковь и готовьте до мягкости. После этого введите нарезанный соломкой болгарский перец, тушите еще 7 минут, затем добавьте баклажаны. Чтобы избежать пригорания, введите в смесь 100 мл воды.
Очистите чеснок, пропустите его через чеснокодавку, добавьте к массе из овощей и хорошо перемешайте с нарезанной зеленью.
Натертый охлажденный плавленый сырок смешайте со сметаной до однородной массы. Если получившееся сочетание слишком густое, добавьте немного теплой воды для разжижения.
В большой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте к ней крошеный грибной кубик и дождитесь полного его растворения. Введите в подсоленную воду очищенный и нарезанный кубиками картофель, варите его 10 минут. После этого добавьте поджарку из лука, моркови, перца и баклажанов, посолите и поперчите, добавьте пару горошин черного перца и 1 лист лавра. Варите до тех пор, пока картофель полностью не приготовится. В конце добавьте сырно-сметанную смесь и тщательно перемешайте до полного растворения сыра. Отправьте в суп чеснок с зеленью, перемешайте, накройте крышкой и через пару минут снимите с плиты. Пикантный грибной суп из баклажанов готов!
Суп с баклажанами, свининой и фасолью
- Свинина или молодая баранина (мякоть) – 300 г.
- Баклажан большого размера.
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Красная фасоль – 100 г.
- Красный болгарский перец – 1 шт.
- Лавровый лист, соль, черный перец горошком – по вкусу.
- Кубик куриного бульона.
- Вода – 1,5 л.
- Зелень – по желанию.
Приготовление этого супа требует определенного времени, так как одним из его компонентов является фасоль. Фасоль необходимо замочить на ночь перед готовкой. Наутро смойте фасоль, добавьте воды, посолите и поставьте вариться.
Мясо нарежьте небольшими кусками, промойте и поместите в отдельную кастрюлю, залив водой. Добавьте раскрошенный кубик бульона и варите на среднем огне в течение получаса.
Очистите лук, морковь и перец, нарежьте все мелкими кусочками. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь с перцем и готовьте до мягкости.
Промойте баклажаны, нарежьте их мелко и добавьте в сковороду с овощами, тушите до полной готовности.
Как только фасоль будет готова, переложите её в кипящий бульон, поварите 10 минут и добавьте обжаренные овощи. Проварите еще 5 минут вместе с зеленью и снимайте с огня.
