Суп с кальмарами

Рекомендация! Рекомендуется подавать это первое блюдо с крутонами — сухариками, которые можно обжарить на сливочном масле и посыпать паприкой и толченым чесноком для улучшения вкуса.

Описание процесса приготовления:

Приготовление супа из кальмаров — это достаточно простой процесс, который подойдет тем, кто следит за своим питанием. Данное блюдо является универсальным, так как вы можете заменить картофель на рис или сельдерей, что еще больше уменьшит калорийность супа.

Кроме того, есть возможность добавить плавленый сыр, однако следует учесть, что это значительно увеличит калорийность блюда, что делает его хорошим выбором для мужской компании, нуждающейся в сытной пище 🙂

Желаю успехов в приготовлении!

Состав / Ингредиенты:

• 2 шт. Картофеля
• 1 шт. Лука
• 1 шт. Моркови
• Свежая зелень по вкусу
• Растительное масло по вкусу
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• 400-500 г Очищенных кальмаров

Налейте литр воды в кастрюлю и поставьте на огонь. За это время тщательно промойте кальмара под струей холодной воды. Для удобства рекомендую сразу покупать очищенного кальмара в магазине, чтобы избежать лишних хлопот.

Когда вода закипит, хорошенько посолите ее и осторожно опустите целую тушку кальмара. Варите его в течение трех минут (больше варить не стоит, так как он станет жестким и безвкусным). Затем быстро остудите кальмара, поместив его в холодную воду, и нарежьте полуколец.

Важно! Не выливайте воду, в которой варился кальмар — это будет основа вашего будущего бульона. Верните кастрюлю на плиту (при необходимости добавьте еще воды) и доведите до кипения. На этом этапе очистите и нарежьте картошку. Как только вода начнет закипать, добавьте нарезанный картофель.

Пока картофель варится, приготовьте зажарку из лука и моркови. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, затем добавьте натертую на средней терке морковь. Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку в кастрюлю и готовьте на медленном огне еще около 5 минут. Не забудьте добавить лавровый лист и ваши любимые специи для аромата.

После добавления зажарки положите в суп нарезанных кальмаров и мелко нарезанную зелень. Кальмаров можно добавить сразу после зажарки, но будьте осторожны: убедитесь, что суп не кипит с громким шумом, а лишь слегка бурлит. Приятного аппетита!

Пошаговые фотографии рецепта

Информация о рецепте

• Кухня: Домашняя
• Порций в рецепте: 1
• Сложность рецепта: Не определена
• Просмотров рецепта: 61841
• Понравилось: 55
• Автор: johnny
• Создан: 26 января 2010, 18:28
• Каталоги: Первые блюда, Супы из рыбы и морепродуктов

Суп имеет очень необычный и приятный вкус: он не является рыбной солянкой, хотя имеет некоторые похожие черты, и это точно не уха. Возможно, если кальмары нарезать мелко, то и не догадываешься, что они есть в супе. В конечном итоге, я считаю этот суп кулинарной удачей.

Оригинальная уха из свежей горбуши и моллюсков

• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 5.
• Калорийность: 141.4 ккал на порцию.

• филе горбуши – 200 г;
• моллюски – 150 г;
• бульон рыбный – 700 мл;
• томатная паста – 40 г;
• лук – 1 шт.;
• лимон – ¼ часть;
• маринованные огурцы – 150 г;
• постное масло – 160 мл;
• картофель – 4 клубня;
• оливки – по вкусу.

1. Обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами. В оставшемся масле пассеруйте томатную пасту.
2. Отварите до полуготовности нарезанные соломкой огурцы в рыбном бульоне.
3. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, и кусочки горбуши.
4. Спустя 5 минут введите обжаренные овощи, уже отваренные кальмары (предварительно нарезанные в виде лапши) и оливки. Готовьте еще 5 минут.

Подавайте в глубоких тарелках с ломтиками лимона.

Для справки! Красная рыба не переносит сильного бурного кипения, из-за чего она может развалиться при готовке.

Каждый способ приготовления уникален. Рекомендую попробовать все варианты!

Ингредиенты на

• Калорийность: 276 ккал
• Белки: 12 г.
• Жиры: 20 г.
• Углеводы: 12 г.

Очистите лук от шелухи и нарежьте его небольшими кубиками. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло и, когда оно разогреется, добавьте лук. Обжаривайте до прозрачного состояния, периодически помешивая.

Тщательно промойте клубни картофеля под проточной водой, очистите их от кожицы и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились. Промойте зелень, обсушите и мелко нарежьте.

Промойте помидоры, сделайте крестообразные надрезы и ошпарьте их кипящей водой на несколько секунд. Затем аккуратно снимите кожицу и нарежьте мякоть помидоров на мелкие кубики.

Нарежьте кальмары кольцами. Налейте бульон в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Как только бульон начнет закипать, добавьте картошку и варите до мягкости картофеля. После этого введите в бульон обжаренный лук и нарезанные помидоры.

Рекомендации по приготовлениям

Для того чтобы суп имел насыщенный вкус, рекомендуйте использовать простой куриный бульон, так как это добавит глубины и аромата, делая блюдо более утонченным.

Чтобы вкус томатов в супе был более ярким, добавьте к ним томатную пасту или концентрированный томатный сок, использовав вместе со свежими помидорами.

Для достижения гармоничного баланса между сладостью и кислотностью добавьте в суп немного сахара и лимонного сока. Это поможет сгладить излишнюю кислотность помидоров и придаст блюду свежесть.

Перед добавлением кальмаров в суп их можно замариновать на несколько минут в лимонном соке с чесноком и специями. Такой подход сделает вкус морепродуктов более насыщенным и придаст необычную пикантность.

Добавляйте кальмары в суп за пару минут до завершения его приготовления, чтобы они остались мягкими и нежными. Если переварить кальмары, они могут стать жесткими и потерять свой изысканный вкус.

Чтобы сохранить свежесть и избежать размножения бактерий, дайте остывшему томатному супу с кальмарами естественным образом достичь комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник. Используйте стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой для хранения.

Если хотите сохранить томатный суп с кальмарами на более длительный срок, разлейте его по порционным контейнерам и заморозьте. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

Тайский суп с морепродуктами

Как приготовить острый суп из морепродуктов? Суп, рецепт которого представлен ниже, является ярким представителем тайской кухни. В отличие от итальянского варианта, тайская кухня известна остротой и пряностью своих блюд. Визитной карточкой Тайланда является острый суп из морепродуктов — Том Ям.

• 1,2 литра рыбного бульона
• 250 г морских гребешков
• 200 г очищенных тигровых креветок
• 4-6 перьев зеленого лука
• 1 красный болгарский перец
• 1 палочка лимонного сорго
• 1/2 лайма (цедра)
• Небольшой кусочек имбиря (около 2,5 см)
• 2 ст. ложки свежих листьев кориандра
• 1/4 ст. ложки пасты чили
• Острые тайские приправы по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление тайского супа с морепродуктами займет около 35 минут.

Палочку лимонного сорго необходимо разрезать пополам вдоль. Очистите имбирь и нарежьте его дольками. Острый вкус придают блюду тайские специи и паста чили. Промойте морепродукты.

В кастрюлю поместите бульон, лимонное сорго, цедру лайма, кусочки имбиря и пасту чили. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 15 минут.

Зеленый лук нарежьте тонкими колечками, креветки посмотрите вдоль, не отделяя хвостики. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и готовьте еще 2-3 минуты. Затем посолите. Теперь положите в кастрюлю гребешки и креветки, варите около 1 минуты, пока гребешки не изменят цвет, а креветки не свернутся.

Перед подачей посыпьте тайский суп с морепродуктами свежими листьями кориандра и украсьте нарезанным красным болгарским перцем.

Простой суп для любителей морепродуктов

• 1 тушка кальмара
• 1-2 картофелины
• 1 луковица, 1 морковь
• Зелень, соль и специи по вкусу

• Начнем с приготовления зажарки, которая является одним из основных компонентов супов. Для этого нарежьте лук полукольцами и натрите морковь. Обжаривайте овощи на сковороде, пока они не станут нежным золотистым цветом.
• При необходимости очистите кальмара и промойте. Залейте его одним литром воды, добавив немного соли, и варите 3 минуты после закипания.
• Достаньте кальмара из кастрюли и дайте ему немного остыть, не выливайте бульон. Нарежьте кальмара тонкими полосками.
• Возвратите бульон на огонь и варите в нем картофель до готовности.
• Накануне добавления картошки готовящейся, добавьте зажарку и варите еще несколько минут.
• Окончательный штрих — добавьте кальмары и любимые специи, проверьте готовность на соль.
• При подаче украсьте зеленью для дополнительного вкуса и витаминов.