Существует множество способов приготовления такого салата, и я решила представить вашему вниманию выбор из девяти рецептов, каждый из которых, по моему мнению, очень вкусный и в то же время простой в приготовлении.
Салат из свежих кабачков
Салат из кабачков – это не только приятное на вкус, но и питательное блюдо. Кабачки изобилуют клетчаткой и содержат минимальное количество калорий, что делает их идеальным выбором для тех, кто заботится о своем питании. В добавок они богаты витаминами и минералами, такими как витамин С, калий и магний, которые способствуют поддержанию здоровья и укреплению иммунной защиты организма. Салат из свежих кабачков предоставляет вам возможность насладиться легким и освежающим блюдом в жаркие летние дни. Давайте рассмотрим несколько рецептов, которые будут радовать вас и ваших гостей.
Салат из свежих кабачков станет отличным дополнением к летнему столу, особенно в тот период, когда кабачки находятся на пике своего сезона. Он отличается не только свежим вкусом, но и ярким внешним видом и низкой калорийностью, что делает его привлекательным для гурманов и тех, кто считает калории.
Для приготовления свежих салатов кирпично рекомендуем брать только молодые кабачки, идеальным вариантом будут плоды молочной спелости. Более зрелые плоды подходят для других кулинарных экспериментов. В качестве альтернативы обычному столовому уксусу можно использовать фруктовый уксус, например, яблочный, виноградный, малиновый и другие.
(5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Ингредиенты
- Молодой кабачок: 500 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1 ч. л. без горки
- Сахар: 0.5 ч. л.
- Растительное масло: 50 мл
- Уксус столовый 9%: 30 мл
Инструкция приготовления
Для начала необходимо тщательно вымыть кабачки и натереть их на терке для корейской моркови, вместе с кожурой. Этот процесс сохранит дополнительные питательные вещества, содержащиеся в кожуре.
Натертые кабачки поместите в глубокую миску. Затем добавьте соль, сахар и чеснок, пропущенный через чеснокодавку, чтобы он лучше раскрыл свой аромат.
После этого необходимо добавить уксус и растительное масло, тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Если у вас есть свободное время, дайте салату постоять хотя бы полчаса, чтобы кабачки пропитались ароматами. Если времени не много, вы вполне можете подать его к столу сразу после приготовления. Такой салат идеально дополнит мясные блюда, рыбу и морепродукты, а также отлично сочетаться с отварной картошкой или рисом.
Рецепт легкого освежающего салата из свежих кабачков
Представляем вашему вниманию замечательно простой и вкусный рецепт свежего салата из кабачков. В данном рецепте кабачок в сочетании с другими ингредиентами изменяет свой вкус до неузнаваемости. А сам процесс приготовления отличается простотой и быстротой, что делает его идеальным для занятых людей.
Ингредиенты:
- Кабачок с молочными семечками – 0,5 кг (примерно 1 шт.);
- Свежий чеснок – 3 зубка;
- Грейпфрутовый сок – 50 г;
- Каменная соль – по вкусу;
- Жидкий мед – 1 ч. л.;
- Соевый соус – 30 г;
- Растительное масло – 30 г;
- Зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок.
Приготовление:
- Кабачок вымойте, отрежьте кончики и натрите на терке для корейской моркови вместе с кожурой и молочными семечками. Поместите в глубокую посуду.
- Добавьте соль и соевый соус, тщательно перемешайте и немного помните руками, чтобы выделился сок. Оставьте на полчаса для настаивания. Затем слейте весь образовавшийся сок и аккуратно отожмите кабачки.
- В отжатые кабачки добавьте грейпфрутовый сок, мед и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Украсить мелко нарезанной зеленью.
- Заправьте растительным маслом, снова перемешайте и дайте настояться около 15 минут. Ваше блюдо готово!
Салат из свежих кабачков по-корейски — кушайте сразу!
Благодаря новыми ингредиентами, кабачок приобретает особый вкус и аромат. Корейские специи делают блюдо более насыщенным и аппетитным. Острота добавляет ему пикантности, что понравится многим. Украсить такую закуску можно свежими овощами, например, помидорами или огурцами, и в любом случае она будет выглядеть привлекательно!
Посмотрите на этот яркий салат, он вызывает желание попробовать его немедленно. Порадуйте себя и своих близких этой вкусной закуской.
Кроме того, этот кулинарный шедевр не требует стерилизации, что означает, что все овощи сохраняют свою свежесть и не подвергаются термической обработке.
Кстати, на моем сайте есть отдельная статья, посвященная этой теме, в которой представлено множество других вариаций, так что обратите на нее внимание, если еще не видели.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Начнем с выбора кабачков – желательно, чтобы они были молодыми и свежими. У таких плодов кожура еще мягкая, поэтому ее не нужно будет очищать. Более зрелые кабачки потребуют удаления кожуры. Ополосните кабачки и натрите их на терке для корейской моркови. Если в них много семечек, не натирайте серединку. Также натрите морковь.
2. Перемешайте нарезанные овощи в большой миске и заправьте смесью из уксуса 9%, сахара, соли и корейской приправы. Хорошо перемешайте и выдавите в салат прессованные зубчики чеснока. Осторожно перемешайте все ингредиенты столовой ложкой. Затем разогрейте растительное масло на плите и, как только оно станет горячим, влейте его в салат – это поможет специям полностью раскрыть свой вкус.
3. Затем снова аккуратно перемешайте все и накройте пищевой пленкой, пакетом или крышкой. Уберите в холодильник для насыщения вкуса. Чем больше времени пройдет, тем насыщенней будет вкус, но пробу можно снимать уже через 1-2 часа.
4. Получается очень сочное и ароматное блюдо. Эта замечательная закуска исчезает с тарелки мгновенно, отлично сочетается с любым гарниром или основным блюдом. Желаю вам приятных кулинарных открытий!
Примечание: мне также понравился вариант с соевым соусом; в этом году я обязательно решу попробовать сделать его. Идею этого рецепта я увидела в одном видеоролике — кому интересно, можете попробовать сделать вместе со мной.
Кабачковый салат из сырых кабачков с огурцом и помидором — быстро и вкусно
Это сладкое трио завершается легким малосольным вкусом и ароматом зелени. Вы даже не можете себе представить, насколько великолепным оказывается такое сочетание овощей. Сам процесс приготовления занимает всего несколько минут, так как все ингредиенты помещаются в пакет и маринуются до готовности в холодильнике.
С картошкой такая закуска – настоящая находка, просто пальчики оближете! Гарантирую вам это. А сам рецепт максимально простой и экономный.
Нам понадобится:
Этапы:
1. Нарежьте огурцы и очищенные от кожицы кабачки тонкими полосочками, старайтесь делать их одинакового размера. Томаты нарежьте на четвертинки или мелкие кусочки, в зависимости от их размера. Все ингредиенты положите в обычный пищевой пакет.
Зубчики чеснока и пучок укропа измельчите. Добавьте соль, а также сахар, если хотите, по вкусу. Закройте пакет и слегка встряхните его, чтобы все компоненты перемешались.
2. Вау! Вот и весь секрет приготовления. Если хотите, чтобы овощи быстро промариновались, оставьте их постоять на столе при комнатной температуре. Если есть возможность, поместите их в холодильник на 8 часов или на ночь. А после этого — приятного аппетита!
3. Выглядит сказочно и вкусно. Да, такая свежая прелесть не может не впечатлить, и вы, уверена, влюбитесь в нее с первого взгляда! Желаю удачных кулинарных открытий!
Салат из кабачков на зиму без стерилизации
Фото предоставлено shutterstock.com/vkuslandia
Ингредиенты: 1,5 кг томатов, 1 кг кабачков, 500 г лука, 60-80 мл растительного масла, 50 мл уксуса 9%, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2-3 головки чеснока, специи по вкусу.
Приготовление: Промойте томаты и кабачки. Удалите плодоножку у томатов, а у кабачков – кожицу и семена (при необходимости) или просто срежьте кончики с обоих концов. Нарежьте кабачки на небольшие кусочки.
Очистите лук и чеснок. Мелко нарежьте лук, а чеснок пропустите через пресс.
Выложите порезанные кабачки в большой таз или сотейник, добавьте растительное масло, специи, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и тушите 10 минут, затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук и хорошо перемешайте.
Пока готовятся кабачки с луком, нарежьте томаты кубиками и добавьте их в таз. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Доведите массу до кипения, добавьте измельченный чеснок и варите до достижения желаемой консистенции. За минуту до окончания варки добавьте уксус и снова тщательно перемешайте.
После того как вы сняли массу с огня, разложите салат по предварительно стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, оберните одеялом и оставьте до полного остывания. Затем поместите банки с заготовками в прохладное место для хранения.
Следует отметить, что в указанной массе указано количество уже очищенных овощей. Если вы используете молодые кабачки, их достаточно просто промыть без очистки.
Салат из кабачков и чеснока на зиму
Фото предоставлено shutterstock.com/Rudenko Alla
Ингредиенты: 1,5 кг молодых кабачков, 1-2 головки чеснока, 2 ст. ложки уксуса 9%, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, укроп и французская горчица по вкусу.
Приготовление: Промойте кабачки и удалите у них кончики с обеих сторон. Укроп промыть и мелко нарезать. Чеснок разделите на дольки и очистите, затем пропустите через пресс.
Поместите кабачки в глубокую кастрюлю для варки. Туда же добавьте укроп, горчицу, чеснок и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на 1-2 часа, чтобы овощи пустили сок. После этого поставьте кастрюлю на огонь, добавьте растительное масло и перемешайте. Доведите до кипения и добавьте сахар. Варите смесь 10-15 минут до получения желаемой консистенции. Перед окончанием варки добавьте уксус и тщательно перемешайте.
Разложите готовый салат по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки вверх дном, оберните одеялом и оставьте до полного остывания. После этого перенесите банки с салатом в прохладное место для дальнейшего хранения.
Салат из кабачков «как грузди»
Ингредиенты:
Кабачки, петрушку и укроп нужно тщательно промыть. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Кабачки очистить и нарезать небольшими кусочками. Зелень мелко нарезать.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа.
- Разложите салат по стерилизованным банкам и стерилизуйте 15 минут (для пол-литровых банок), затем закатайте и не укутывайте.
- Хранить в прохладном месте.
Салат из кабачков по-корейски
Ингредиенты:
Кабачки тщательно вымыть и натереть на терке для моркови по-корейски. Если плоды перезрелые, удалите семена и кожуру. Перец промойте, удалите семена и нарежьте небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для моркови по-корейски. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке.
Приготовление:
- Перемешайте кабачки, перец, морковь, чеснок и специи, затем уберите в холодильник на 5 часов.
- Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в отдельной емкости.
- Залейте овощи маринадом, перемешайте и разложите в стерилизованные банки.
- Стерилизовать 15-20 минут (для пол-литровых банок) и закатать.
- Хранить в прохладном месте.
Пошаговый фото рецепт салата с кабачками, помидорами и яйцом
Этот рецепт включает более сложные ингредиенты, но при этом получается очень вкусным и сытным. Он отлично подходит как основное блюдо и не предназначен для диетического питания.
Ингредиенты:
- Молодые небольшие кабачки — 2 шт.
- Крепкие томаты — 2 шт.
- Вареные яйца — 2 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок.
- Зелень — 1 пучок.
- Майонез — 2 ст. ложки с горкой.
- Лимонный сок — 2 ст. ложки.
- Соль — 1 ч. ложка.
- Перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Удалите кожуру с кабачков, нарежьте их тонкой соломкой и высыпьте в дуршлаг. Добавьте 1 чайную ложку соли, тщательно перемешайте и дайте постоять 15 минут.
Это необходимо для того, чтобы кабачки выделили сок и салат не оказался слишком водянистым.
2. У помидоров удалите плодоножки и нарежьте тонкой соломкой шириной около полусантиметра.
3. Зеленый лук нарежьте кольцами, зелень измельчите с помощью ножа.
4. В глубокой салатнице соедините помидоры с зеленью, добавьте кубики вареных яиц и немного поперчите.
5. Верните к кабачкам. Их необходимо выкладывать на бумажное полотенце, а сверху промокнуть другим бумажным полотенцем. Это поможет не только убрать лишнюю влагу, но и избавиться от избыточной соли.
6. Обсушенные кабачки помещаем в салатницу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем.
7. В завершение добавляем лимонный сок, снова перемешиваем, и салат готов к подаче.
Как сделать закуску из свежих овощей и сыра
Этот салат имеет свои корни в солнечной Италии. Он требует минимального количества продуктов, но за ними, возможно, придется отправиться в магазин, так как они не всегда хранятся в холодильнике. Однако это стоит того, поскольку результат вас удивит.
Ингредиенты:
- Молодые мелкие кабачки — 6 шт.
- Брынза — 120 г.
- Рукола — 100 г.
- Сок 1 лимона.
- Оливковое масло — 30 мл.
- Соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте кабачки дольками, положите их в дуршлаг, засыпьте чайной ложкой соли и перемешайте. Оставьте на 20 минут, чтобы овощи пустили сок.
Если кабачки действительно молодые, то их нежная кожура не требует очистки.
2. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком и добавьте небольшую щепотку перца.
3. Затем смешайте в салатнице отстоявшиеся кабачки (если они слишком соленые, промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем), руколу, заправку и хорошо перемешайте.
4. Брынзу ломайте на небольшие кусочки и добавляйте в салат непосредственно перед подачей на стол.
