Сосиски в тесте представляют собой идеальный вариант для тех, кто стремится сэкономить время на приготовление пищи. Это блюдо быстро становится хитом на столе, и вся семья, включая детей и мужа, с удовольствием наслаждается им. Мои сыновья предпочитают сосиски в тесте как основное блюдо, в то время как муж употребляет их с чаем, как пирожки. Лично мне это блюдо тоже очень нравится.
Праздничная колбаса в тесте
Пшеничная мука производится из пшеничных зерен и доступна в различных вариантах: от крупчатой до обойной, а также мука высшего, первого и второго сорта.
Кефир — это молочный продукт, который получают путем сквашивания молока особым образом. В результате в нем образуется множество полезных микроорганизмов, способствующих улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника.
Растительное масло — это растительный жир, извлекаемый из различных частей растений, таких как плоды, семена и корни. Оно может быть получено как методом отжима, так и экстракции.
Соль — это хлорид натрия, который выглядит как мелкие белые кристаллы, и является важным компонентом в кулинарии.
Сахар-рафинад отличается абсолютно белым цветом, иногда с легким голубоватым оттенком.
Чеснок — это растение из семейства луковых, обладающее острым вкусом и характерным ароматом, которое часто используется для добавления вкуса в блюда.
Кишки, хотя многим кажутся бесполезными субпродуктами, на самом деле широко используются в рецептах домашней колбасы, обеспечивая уникальный вкус и текстуру готового блюда.
Яичные белки часто находят свое применение в кулинарии. Взбитые до твердых пиков с сахаром, они превращаются в меренги, которые могут служить отличным десертом.
Вода, по сути, оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость без вкуса и запаха.
Куриные яйца стали очень популярными благодаря возможности быстро готовить простые блюда, такие как омлет или яичница. Эти блюда не только легки в приготовлении, но и очень питательны, позволяя забыть о чувстве голода до самого обеда.
Семена кунжута, которые бывают белыми, коричневыми, черными или желтыми, используются для получения масла, в кондитерских и хлебобулочных изделиях, а также в качестве приправы к мясным блюдам.
Льняное семя стало популярной универсальной добавкой, ценность которой для здоровья невозможно переоценить.
фотоотчеты к рецепту 0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.
# шаг 1/8
Итак, я замешиваю тесто в хлебопечке. Для него потребуется 3 стакана муки, 1 стакан кефира (лично я предпочитаю использовать кислое молоко), полстакана растительного масла, по 1 чайной ложке соли и сахара, а также полчайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей (если вы любите дрожжевую выпечку, можете добавить чайную ложку). Если у вас нет хлебопечки, тесто можно замесить вручную. Для этого просейте муку, добавьте в нее дрожжи, сахар и соль, перемешайте все компоненты. Затем влейте слегка подогретый кефир и растительное масло, снова перемешайте. Замесите тесто тщательно в течение 10 минут, после чего накройте полотенцем и оставьте на 2 часа в теплом месте.
# шаг 2/8
Теперь нам понадобится колбаса. У меня уже есть готовая домашняя колбаса, которую я заморозил. Каждый год я держу свинку, поэтому в морозилке всегда есть запас колбасы. Вы можете выбрать любую домашнюю колбасу, которую вы готовите по своему рецепту. Мясо, сало и чеснок лучше пропустить через мясорубку или нарезать на небольшие кусочки — это зависит от ваших предпочтений. Если хотите, можно добавить больше чеснока, а можно и вовсе не добавлять. Соль и специи добавляем по своему вкусу. Мне очень нравятся Прованские или итальянские травы, так как они отлично дополняют вкус. Фаршу требуется минимум час для процессов ферментации в холодильнике; вам будет удобно заранее подготовить его. Затем с помощью специальной насадки на мясорубку начините кишку фаршем и аккуратно завяжите концы. Если же у вас нет кишки, взбейте белки с водой до образования пены и добавьте эту массу в фарш, тщательно перемешайте. Далее делите тесто на небольшие кусочки, раскатывайте их тонко, нарезайте на полоски и укладывайте в центр колбасу или фарш, формируя колбаску.
# шаг 3/8
Защипываем колбасу в тесте, добавляя кусочки теста и крепко соединяя их друг с другом. Затем осторожно скрутите их в виде спирали. Обратите внимание на важность тщательного защипа, чтобы сок колбасы не вытекал во время запекания, что может испортить вкус блюда.
Выбор сосисок – качество или привлекательная цена?
Чтобы достичь высшего удовольствия от блюда и порадовать своих близких, необходимо правильно выбрать основной ингредиент — сосиски. Качество этих продуктов непосредственно влияет на конечный результат готовки. Однако среди широкого ассортимента вкусно выглядящих сосисок разных ценовых категорий, можно легко запутаться.
Некоторые хозяйки считают, что для запекания подойдут самые дешевые, но такая покупка может оказаться ошибкой. Обычно в таких сосисках практически нет питательной ценности — по сути, это не самый полезный продукт. Поэтому не стоит приобретать самые низкокачественные.
Чтобы правильно выбрать сосиски, следует запомнить несколько правил:
- Сосиски высшего и первого сорта не содержат крахмала и сои — растительный белок, который порой добавляется в многие продукты.
- Изготовлены по стандартам ГОСТ. Если на упаковке указаны технические условия (ТУ), это значит, что в состав добавили новый компонент, что может не быть полезным.
- Внешний вид сосисок должен быть привлекательным и аппетитным.
- Качественные колбасные изделия не могут стоить слишком дешево, так как это связано с затратами на их производство.
- Обратите внимание на срок годности. Для сосисок в натуральной оболочке он не должен превышать 72 часов. Изучите состав, в нем не должно быть различных ароматизаторов и красителей. Однако наличие нитрита натрия не должно вызывать тревоги, так как он используется для придания симпатичного розового цвета, в то время как натуральный цвет сосисок обычно серый.
Приготовление теста – ответственный процесс
Блюдо из колбасок в тесте гораздо больше понравится, если использовать домашнее тесто, а не купленное. За основу можно взять два вида теста: слоеное, хоть и требующее больше времени, или дрожжевое, которое чаще используется.
Для приготовления дрожжевого теста потребуются следующие ингредиенты:
- молоко — 1 стакан;
- мука — 500 граммов;
- сливочное масло — 50 граммов;
- растительное масло — 1 столовая ложка;
- сухие дрожжи — 5 граммов;
- яйцо — 1 штука;
- сахар — 1 чайная ложка;
- соль — полчайной ложки.
- Сначала приготовьте опару. Для этого растворите дрожжи в теплому молоке, добавив сахар и столовую ложку муки.
- Перемешайте массу, накройте ее крышкой и укутайте в одеяло, оставив в теплом месте до образования густой пенистой шапки, при этом смесь должна увеличиться в два раза. Обычно это занимает около 30 минут.
- В готовую опару добавьте остальные продукты. Муку рекомендуем просеять, а молоко слегка подогреть, но не до кипения, иначе тесто испортится и не поднимется.
- Хорошо вымесите массу до нахождения эластичного состояния — тесто не должно липнуть к рукам.
- Поставьте в теплое место на увеличения в два раза. Пару раз обомните тесто, что позволит выпустить лишний воздух и сделать его более воздушным. Оставьте тесто подниматься на 2 часа.
Жаренная колбаса в тесте рецепт
В глубокую емкость налейте молоко, добавьте размягченное масло, сухие дрожжи, соль и сахар,
все тщательно перемешайте и постепенно добавляя муку, замесите тесто средней упругости.
Готовое тесто для пирожков оставьте на 1 час для настаивания.
После того как тесто достаточно настоится, разделите его на два равных куска.
Каждую часть раскатайте пластом толщиной 5-6 мм.
На один раскатанный пласт положите тонко нарезанную колбасу, равняющуюся по ширине с тестом.
Сверху накройте второй частью теста и при помощи 200-граммового стакана нарежьте кружочками так, чтобы колбаса осталась посередине.
Края нарезанного теста с колбасой необходимо зажать пальцами для надежности.
Налейте на сковороду масло, чтобы пирожки были погружены на половину,
разогрейте его и обжаривайте пирожки с обеих сторон на умеренно сильном огне до образования румяной корочки.
Весь процесс должен проходить быстро, масло постоянно должно оставаться раскаленным. Если масло недостаточно нагретое, жарка займет больше времени, и тесто начнет впитывать лишнее количество масла, что приведет к получению чрезмерно жирной выпечки.
Пирожки получились отменными. Дети быстро все съели и не переставали меня благодарить. Более того, такой вариант подачи колбасы в тесте лучше, чем традиционный бутерброд, который часто остается без хлеба.
Закусочные сосиски в тесте
В продолжение темы, я хочу предложить вам приготовить такие милые сосиски, завернутые в тесто. Я приготовила их на скорую руку из оставшегося теста. Идея заключалась в том, чтобы сделать что-то для перекуса, пока готовится основное блюдо. Реакция и эмоции мужа и его гостей были очень положительными и приятными.
Колбаски в тесте
Иногда хочется приготовить что-то простое и в то же время оригинальное. Аппетитные колбаски в тесте могут служить отличным перекусом или полдником. Они готовятся очень быстро и выглядят привлекательно, что делает их популярными как среди взрослых, так и среди детей. И, будем честны, кому не понравятся мясные колбаски, запеченные в тесте с хрустящей корочкой?
- Слоеное тесто — 1 упаковка;
- Колбаски (тонкие сосиски) — 6 штук;
- Куриные яйца — 1 штука;
- Кетчуп — по вкусу;
- Зеленый лук — по вкусу.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготавливаем тесто
Разморозьте тесто в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем раскатайте его и нарежьте ножом на 6 равных прямоугольников. Раскатывать тесто можно прямо на бумаге для выпекания, поскольку она не дает тесту прилипнуть, избавляя вас от необходимости использовать муку, рассыпающуюся по всему столу.
Заворачиваем колбаски в тесто
Снимаем оболочку с колбаски или сосиски и кладем ее на вырезанный из теста прямоугольник, ближе к одному краю.
Заверните колбаску в тесто, как если бы сворачивали рулет, плотно прижимая края, чтобы ничего не вываливалось. Учтите, что колбаска не должна выглядывать из теста, а с одной стороны необходимо оставить место шириной примерно 1 сантиметр.
На этом этапе можно удобно зафиксировать колбаску в тесте между двумя пустыми пластиковыми ручками для удобства работы.
Теперь нарежьте вашу заготовку на ломтики шириной 6-7 миллиметров, но не до конца, останавливаясь, как только нож касается пластика.
Получается вот такая заготовка с надрезами. Заверните ее в круг, оставив надрезы снаружи. Один край заготовки вставьте в другой и зафиксируйте все зубочистками. Повторите эту процедуру с оставшимся тестом и колбасками.
Запекаем колбаски в тесте
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Заготовки смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку запекаться до образования хрустящей корочки, это займет 20-25 минут. После запекания колбаски будут готовы, и их можно подавать на стол. Не забудьте убрать зубочистки перед подачей.
Подавать колбаски в тесте
Подавайте колбаски в тесте как на полдник или обед, так и на завтрак, если любите выпечку по утрам. Украсить каждую порцию мелко нарезанным зеленым луком и кетчупом. Приятного аппетита!
– Также колбаски в тесте можно подавать с салатом из свежих овощей или с маринованной капустой.
– Колбаски в тесте удобно брать с собой, как и пирожки, например.
Дрожжевое тесто для пирожков
1. Чтобы приготовить пирожки с сыром и колбасой, сначала нужно замесить простое дрожжевое тесто. Для этого в глубокую миску просейте муку для разрыхления и обогащения кислородом.
2. Затем добавьте в муку остальные ингредиенты: теплый кефир, растительное масло, сахар, соль и дрожжи.
3. Замесите гладкое, однородное и довольно крутое тесто. Вымешивайте его около 8-10 минут. Если используете кухонный комбайн, доверяйте ему эту работу, контролируя процесс, чтобы насадки эффективно замешивали тесто. Если замешиваете тесто руками, сначала соедините все ингредиенты в однородный комок, а затем выложите на припыленный мукой стол и продолжайте месить, пока не получите гладкую, блестящую и упругую массу.
4. Накройте тесто влажным полотенцем в миске и поставьте в теплое место для повышения в объеме в 2-3 раза, что займет примерно 1.5-2 часа.
Совет! В зимнее время легко разместить миску с тестом рядом с батареей центрального отопления, а другую часть укрыть чем-то теплым, например, пледом или махровым халатом. Летом же будет достаточно в теплую, выключенную духовку, где нет сквозняков, либо в ванной комнате с нагретым паром.
Начинка для пирожков из колбасы и сыра
5. Во время того как тесто поднимается, не теряйте время и приступайте к подготовке начинки. Основные ингредиенты — вареная колбаса и сыр. Лучше всего выбирать качественную вареную колбасу (докторскую или молочную) с изготовлением по ГОСТу. Нарежьте ее на тонкие полоски, чтобы начинка выглядела аппетитно и была вкусной.
Совет! В качестве начинки можно использовать не только вареную колбасу, но и аналогичные по ароматике и текстуре мясные деликатесы. Например, ветчина, варено-копченый карбонад, корейка или шейка, если они изготовлены из отборного сырья с минимальной добавкой ароматизаторов и прочих искусственных добавок.
6. Сыр нарежьте на такие же полоски, как и колбасу. Обратите внимание, что тереть сыр на терке легче, чем резать, но правильная нарезка важных ингредиентов в начинке значительно влияет на вкус и текстуру. Чтобы сократить возможные проблемы с нарезкой, используйте острый нож и сыр с плотной структурой, чтобы он не крошился.
7. В одной емкости смешайте нарезанные колбасу и сыр, добавьте к ним измельченную свежую зелень и немного сметаны для заправки начинки.
