2. Размягченное сливочное масло нарежьте на небольшие кубики и поместите в миску. После этого перемешайте ингредиенты руками до получения однородной масляной крошки, которая будет иметь мелкие частицы. Затем добавьте кефир и яйцо, тщательно замесите однородное тесто. После этого уберите тесто в холодильник на полчаса, чтобы оно охладилось и стало более удобным для дальнейшей работы.
Описание приготовления:
Приготовление теста: возьмите 2/3 муки, добавьте сметану, сухие дрожжи и половину сливочного масла. Тесто должно быть достаточно густым и эластичным. После замесите его, поместите в холодильник на три часа для наилучшего подхода. Далее подготовьте начинку из оставшихся ингредиентов — она должна напоминать по консистенции мокрый песок для легкого распределения по тесту. Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте каждую из них в тонкий пласт. Равномерно распределите начинку по тесту и аккуратно сверните в рулет. Смажьте поверхность рулетов яичным желтком и нарежьте на 8-10 частей. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 175 градусов примерно 30 минут. Приятного аппетита!
- Мука 550 Грамм
- Сливочное масло 400 Грамм
- Сметана 250 Грамм
- Сахар 350 Грамм
- Яичные желтки 2 Штуки
- Сухие дрожжи 7 Грамм
- Ванильный сахар 2 Части (чайные ложки)
Как приготовить «Печенье гата»
Начинаем с приготовления теста. Сначала берем около 2/3 необходимой муки и просеиваем ее для увеличения воздушности. К муке добавляем сухие дрожжи, сметану и половину растопленного сливочного масла. Все это хорошенько перемешиваем — можно сделать это либо руками, либо с помощью миксера. Тесто должно быть однородным и достаточно густым, оно не должно сильно прилипать к рукам. Если тесто оказалость слишком липким, добавьте немного муки. После этого накройте тесто и поместите в холодильник на 3 часа. Период охлаждения важно соблюдать для достижения желаемой текстуры теста.
Теперь переходим к приготовлению начинки. Смешиваем оставшуюся муку, сахар и масло, стараясь добиваться консистенции «мокрого песка». Это важно для того, чтобы начинка лучше распределялась по тесту.
Разделите охлажденное тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт, при этом толщина должна быть такой, чтобы круг был тонким, но не прозрачным.
На раскатанное тесто равномерно распределите начинку, как показано на фотографии, и аккуратно заворачивайте в рулет.
После того как рулет свёрнут, смажьте его яичным желтком. Нарежьте на примерно 8-10 равных частей. Проделайте то же самое с остальными частями теста.
Печенье Гата с грецкими орехами на сметане — пошаговый рецепт
Каждый этап приготовления демонстрируется на пошаговых фотографиях, чтобы каждый желающий мог легко следовать рецепту. Это действительно легко, и готовые печенья обязательно порадуют ваших близких. Они прекрасно подойдут к чашечке чая или кофе.
Тесто:
- 260 грамм просеянной муки
- 5 грамм разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка сахара
- щепотка соли
- 100 гр. сливочного масла
- 100 гр. сметаны (можно заменить кефиром)
- 1 маленькое куриное яйцо
- еще пару ложек муки для раскатки теста
Начинка:
- 300 гр. грецких орехов
- 150 грамм сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/3 ч. ложки корицы
- цедра половинки лимона (по желанию)
- 1 белок сырого яйца
- 1 желток используем для смазывания готовых изделий
1. В миску просеиваем муку, добавляем холодное сливочное масло, которое можно заменить маргарином. После этого кладем сахар и ванильный сахар. Не забудьте добавить щепотку соли.
Соль непременно нужно добавлять в сладкое тесто, чтобы придать ему контрастный и яркий вкус.
2. Все ингредиенты перетираем руками до состояния крошки, она должна быть достаточно мелкой. Под действием тепла ваших рук масло начнет таять и соединяться с мукой, потому важно именно перетирать массу руками, а не просто перемешивать.
3. В получившуюся крошку добавьте 1 небольшое куриное яйцо и сметану. Обратите внимание, что сметана лучше всего подойдет 20% жирности, но можно также использовать домашнюю (деревенскую) сметану для более богатого вкуса.
Во многих рецептах печенье Гата также готовят на кефире, который может быть отличной альтернативой сметане.
4. Все смешиваю ложкой до однородной массы и формирую шар. Важно, чтобы все ингредиенты соединились, и чтобы в тесте не осталось желтых вкраплений от яйца. Для этого перед добавлением я рекомендую слегка взбить яйцо вилкой.
Приготовление теста не требует вымешивания его как обычного теста: достаточно просто смешать ингредиенты и собрать в одном месте.
5. Заверните тесто в пакет, плотно закройте его, чтобы оно не обветривалось, и на 1 час поместите в холодильник. После этого, когда тесто охладится, присыпьте рабочую поверхность мукой, достаньте тесто из пакета, выбросьте пакет (он будет жирным), и раскатайте тесто до нужной толщины.
Также во время раскатки можно посыпать мукой скалку, чтобы тесто не прилипало.
6. Пока тесто охлаждается в холодильнике, можно подготовить начинку. Для этого я взвешиваю грецкие орехи: мне нужно 300 г (хотя вы можете взять и 200 г, если предпочитаете меньше орехов). После этого орехи мелко измельчаю с помощью мясорубки. Это можно сделать быстро на электрической мясорубке.
Блины с творогом — фаршированные и запеченные в духовке со сметаной
Печенье гата
Это блюдо из армянской кухни, которое сочетает в себе традиционные вкусы и ароматы.
Чтобы в домашних условиях создать нужную форму десерта, используйте различные формочки для выпечки или фигурный нож.
Ингредиенты
Для начинки используются масло и сахар. В качестве дополнительного ингредиента можно добавить немного грецких орехов для улучшения вкуса.
- Подготовьте тесто. Смешайте 1 стакан просеянной муки с 50 г сливочного масла, которое следует предварительно мягко растопить. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- К смеси муки с маслом добавьте 2 столовых ложки сметаны и щепотку соды, аккуратно замесите тесто, стремясь добиться нежной и мягкой консистенции.
- После того как тесто замешано, сформируйте из него колобок и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник для охлаждения.
Вкусный рецепт печенья Гата с орехами
Вот еще один способ приготовления этих вкусных восточных сладостей, которые идеально подойдут для вечернего чаепития.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Масло сливочное – 200 г + 50 г
- Соль – 0,25 ч. л.
- Сметана – 200 г
- Желток – 3 шт. + 1 шт. для смазывания
- Орехи – 150 г грецких или любых других
- Сахар – 150 г
Как приготовить:
- К просеянной муке добавьте нарезанное небольшими брусочками сливочное масло (200 г). Перетирайте питательные вещества в небольшую крошку. После этого добавьте соду, соль, желтки (3) и сметану. Замесите тесто, которое затем поместите в пакет или пленку, и на 30 минут отправьте в холодильник.
- Обжарьте на сухой сковороде орехи, затем перемелите их в блендере и смешайте с сахаром. Раскатайте тесто, убрав неровные края. Сверху смажьте размягчённым сливочным маслом и равномерно посыпьте орехами, распределяя их по поверхности. Скатывайте тесто в рулет, нарежьте его на равные части. Разложите на противне с пергаментным покрытием, смажьте желтком и посыпьте небольшим количеством ореховой смеси. Отправьте в разогретую до 190°C духовку на 25 минут.
- Приятного аппетита!
Слоеное печенье Гата по-армянски
Это блюдо идеально подходит, если у вас большая семья или ожидается приход гостей, так как его можно приготовить сразу в двойной порции. Этот рецепт — отличный пример того, что для создания вкусного десерта не нужно проводить много времени на кухне.
Ингредиенты:
- Мука – 500 г
- Сметана, кефир – по 100 мл
- Масло сливочное – 200 г холодного + 50 г для начинки
- Сахар ванильный – 10 г + 10 г
- Соль – щепотка + еще одна
- Разрыхлитель – 11 г
- Сахар – 50 г для теста + 200 г
- Орехи – 200 г обжаренных
- Белок – 1 шт.
Как приготовить:
- Натрите сливочное масло (200 г) прямо в просеянную муку. Для этого можно поместить масло в морозильник, чтобы оно стало достаточно твердым. Во время натирания периодически обваливайте масло в муке, это обеспечит равномерное распределение. Затем добавьте ванильный и обычный (50 г) сахар, разрыхлитель, соль и тщательно перемешайте. Сделайте углубление в смеси, в которое вбейте яйцо и добавьте кефир со сметаной.
- Сначала перемешайте яйцо с молочными продуктами с помощью вилки. Затем спешите соединяйте все ингредиенты. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем, собирая от краев к середине. Как только соберете все тесто в единый колобок, помещайте его в холодильник на 30 минут. Вы можете приготовить тесто заранее и оставить его на ночь в холодильнике, а затем использовать на следующий день для дальнейшего приготовления. Орехи перемолите в блендере вместе с ванильным сахаром, солью и обычным сахаром. Легко взбейте венчиком белок, добавьте его к орехам и хорошо перемешайте. Затем введите растопленное сливочное масло, которое не должно быть горячим. Перемешайте до однородности.
- Разделите тесто на несколько частей и перенесите на присыпанную мукой поверхность. Начните раскатывать, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипло. Формируйте прямоугольник толщиной 2-3 мм. Выложите часть начинки и равномерно распределите ее по поверхности теста. Скатывайте тесто в плоский рулет. Смажьте желтком, делая на поверхности узор вилкой, разрежьте на порции. Выложите на противень и выпекайте при 190°C на протяжении 25 минут.
- Обратите внимание, что время выпекания может варьироваться в зависимости от характеристик вашей духовки.
Как приготовить армянскую гату с орехами в домашних условиях?
Это вкусная выпечка, пришедшая к нам из армянской кухни, известная под традиционным названием «гата». Приготовить ее очень легко и быстро, и в выходной вы сможете порадовать своих близких этим ароматным и сладким угощением.
Время готовки: 110 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте три стакана муки для обеспечения ее легкости.
2. Нарежьте масло небольшими кубиками и добавьте в муку. Тщательно перемешайте до образования однородной массы.
3. Добавьте половину сахара и снова тщательно перемешайте.
4. Затем добавьте разрыхлитель для теста и сметану. Хорошо замесите тесто до однородной консистенции.
5. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Из каждого куска сформируйте шарик, обваляйте в муке и оставьте в холодильнике на полчаса для охлаждения.
6. Приготовьте начинку: измельчите орехи, добавьте семечки, оставшийся сахар и столовую ложку муки, перемешайте.
7. Рабочую поверхность посыпьте мукой, раскатайте тесто в тонкие лепешки с равномерной толщиной.
8. На раскатанные лепешки равномерно выложите начинку и сверните в рулеты.
9. Каждый рулет разрежьте на несколько равных частей, размер выбирайте по своему желанию. Смажьте заготовки взбитым яйцом для получения золотистой корочки.
10. Выпекайте гату в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут. Поскольку печенье подрумянится, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу как горячим, так и холодным.
Нежная и очень вкусная гата по-армянски на сметане
Пополните свою коллекцию рецептов выпечки еще одним простым и вкусным рецептом. Гата — традиционное армянское печенье с начинкой из сахара, муки и масла. Оно готовится быстро, из доступных продуктов, и исчезает со стола в считанные минуты.
Время готовки: 180 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В отдельной миске просейте 2/3 муки, затем добавьте сухие дрожжи, сметану и половину растопленного сливочного масла, тщательно перемешайте. Ваша цель — добиться мягкого и однородного теста. После этого уберите его в холодильник примерно на 1,5 часа.
2. Переходите к подготовке начинки. Смешайте оставшуюся часть сливочного масла с мукой и сахаром для создания однородной массы.
3. Разделите тесто на 4 части и раскатайте каждую часть в прямоугольную лепешку.
4. На раскатанное тесто равномерно выложите начинку и сверните в рулет.
5. Каждый рулет смажьте взбитым яйцом и нарежьте на части шириной примерно 4 сантиметра.
6. Выложите подготовленные заготовки на противень и выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Готовность печенья можно проверить деревянной шпажкой. Подавайте гату к чаю, когда она немного остынет и приобретет готовый вид.
