Вкусные рецепты из кролика — 5 самых простых блюд с фото и описанием. Кролик в сметане рецепт приготовления

Тушеный кролик в сметане с подливкой отлично сочетается с различными гарнирами, такими как каша или картофель, а также с отварными макаронами. Подливу можно использовать для поливки как самого мяса, так и гарнира. Добавление кислого огурца или помидора тоже создаст гармоничное сочетание вкусов.

Кролик в сметане

Рецепт

Рецепт, который позволит преобразить мясо кролика в нежнейшее блюдо, тающее во рту, весьма прост, а сметанный соус придаст дополнительную кремовость и обогатит вкус гарнира!

Нажмите на экран, чтобы он не отключался, пока вы готовите. Экран вернется в обычный режим, когда вы покинете страницу или отключите эту опцию.

Для начала необходимо обжарить филе кролика на среднем огне в течение 15 минут. Затем на растительном масле следует обжарить лук и морковь в течение 10 минут на том же огне. После этого соедините обжаренные овощи с мясом, добавьте сметану, молоко и приправьте солью, затем тушите под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.

Пошаговый видео рецепт: Ссылка на видео

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам об этом.

Курица в сметане — это одно из классических домашних блюд, которое практически всем нравится. Его готовят довольно быстро и легко, но есть некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание.

Вы уже зарегистрированы на gastronom.ru? Войдите в свою учетную запись или оставьте комментарий как гость.

Я бы хотела предложить свои дополнения к рецепту. Обжаривать лук и морковь отдельно не имеет смысла. В течение 15 минут кролик может пригореть, поэтому, на мой взгляд, будет правильнее обжарить лук, морковь и кролика вместе в течение 10 минут, а затем тушить 20 минут. За это время и овощи, и мясо должным образом прожарятся. Если бы я точно следовала первоначальному рецепту, кролик, скорее всего, вышел бы пережаренным и сухим. Так или иначе, рецепт очень вкусный и, что важно, из доступных ингредиентов.

Рецепт кролика в духовке в рукаве целиком

Приготовление кролика целиком в духовке позволяет получить особенно сочное мясо. Этот способ требует использования рукава для запекания.

Для приготовления целого кролика в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:

тушка кролика — 1,5 — 2,5 кг;
чеснок — 1 головка;
луковица — 1 шт.;
сливочное масло — 70 г;
соль и специи по вкусу;
лавровый лист — 2 штуки;
молотый перец.

Перед началом готовки тушку следует хорошо промыть и оставить замачиваться в холодной воде на 1-2 часа. Это особенно важно делать, если мясо было куплено в магазине. Кроликов, которых выкармливают на промышленных фермах, часто кормят гормональными добавками для ускорения роста, что приводит к накоплению в мясе вредных веществ. Фермерские кролики выращиваются на натуральных кормах, поэтому предварительное вымачивание их не обязательно.

Очистите чеснок и лук от шелухи. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок раздавите с помощью ножа или чеснокодавилки. К овощам добавьте измельченный лавровый лист и молотый перец.
После вымачивания кролика достаньте его из воды и просушите с помощью чистого полотенца. Тушку необходимо хорошо натереть солью и специями как снаружи, так и внутри. Снаружи можно дополнительно смазать крольчатину ранее обжаренным овощным маринадом из лука и чеснока.
Поместите замаринованную тушку в рукав и уберите в холодильник еще на 1-2 часа (оптимально на ночь).
Разогрейте духовку до 180-190 градусов, положите рукав с кроликом на противень и запекайте в течение 1 часа.
По истечении часа достаньте рукав и аккуратно надрежьте его сверху. Мясо еще раз следует смазать сливочным маслом со всех сторон.
Возвратите кролика в духовку на еще 25 минут, чтобы добиться румяной корочки.

Можно почитать еще: Щука в сметане

Если блюдо в рукаве подается на праздничный стол, его можно нарядно оформить. Для этого освободите тушку кролика и выложите на большую тарелку, а рядом расположите отварной картофель или свежую зелень.

Кролик, запеченный в духовке, прекрасно сочетается с овощами и свежими салатами.

Рецепт приготовления кролика в сметане на сковороде

Кролик в сметане — это популярное блюдо, которое получается мягким, ароматным и насыщенным. Существует множество способов его приготовления, но мы рассмотрим самый простой из них.

Для данного рецепта понадобятся:

тушка кролика — 1000 г;
сметана 20% — 200 г;
репчатый лук — 1 головка;
морковь средняя — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
черный молотый перец — ½ ч.л.;
смесь итальянских трав — 1 ч.л.;
лавровый лист — 2 штуки;
оливковое или растительное масло — 2 ст.л.;
вода;
мука.

Процесс приготовления кролика с фото:

Тушку нужно тщательно промыть и разделить на порционные куски. Если кролик куплен в магазине, рекомендуется предварительно замочить его в воде на ночь, чтобы избавиться от неприятного запаха. Фермерский кролик может быть замочен всего на 1 час, чтобы сделать мясо более нежным.
После этого кусочки кролика следует протереть насухо бумажными салфетками и обвалять в муке.
На сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте кусочки мяса до появления золотистой корочки. Важно: во время жарки не добавляйте соль!

4. Подготовьте овощи: натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

5. К обжаренным кусочкам кролика добавьте подготовленные овощи и готовьте до тех пор, пока лук не станет золотистым.

6. Приправьте все ингредиенты солью, специями и травами и жарьте еще 2-3 минуты.

7. Теперь добавьте сметану в сковороду и тщательно перемешайте ее с мясом и овощами. Залейте в сковороду 100-150 мл воды. Если вам нужна более жидкая подливка, добавьте больше воды — 200-250 мл.

8. Накройте сковороду крышкой и тушите кролика в сметане в течение 1 часа.

Кролик, приготовленный в сметане, получается очень нежным. При легком нажатии на кусочек он распадается.

Сметанную подливку с крольчатиной прекрасно подавать с картофельным пюре или гречкой. Блюдо рекомендуется украсить зеленью — петрушкой, зеленым луком или веточками укропа, как показано на фотографии ниже.

Классический рецепт пошагово

Теперь расскажем, как правильно потушить кролика в сметане. Перед тем как начать готовку, тушку следует разделать на порционные куски. Для этого разрежьте ее пополам по нижнему поясничному позвонку, а затем нарежьте на кусочки нужного размера (как на фото). Кости нужно рубить с одного удара, чтобы избежать образования мелких осколков.

Вам понадобятся:

кролик весом 2 кг;
по 1 крупному моркови и луку;
чеснок — 3 зубчика;
сметана с высоким уровнем жирности — 0,5 л;
соль и перец по вкусу.

Замочите кусочки мяса, натрите их чесноком, поперчите и дайте замариноваться на 1 час.
Посолите и обжарьте на раскаленной сковороде до получения корочки.
Удалите мясо из сковороды, убавьте огонь. В сковороду добавьте крупно натертую морковь и крупно нарезанный лук, обжарьте овощи.
Подготовьте глубокий казан или кастрюлю, на дно выложите мясо, поверх уложите овощи. Залейте все сметаной (если она имеет густую консистенцию, разведите водой). Затем слегка присолите.
Поставьте казан на огонь, дождитесь закипания. Накройте крышкой и минимизируйте огонь. Как долго нужно тушить? Молодого зайца следует готовить 40 минут, жесткую тушку — до мягкости мяса.

Другие рецепты кролика в сметане в домашних условиях

С черносливом

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с черносливом, вам понадобятся:

кролик — 2 кг;
чеснок — 4 зубчика;
чернослив — 2/3 стакана;
жирная сметана — 500 мл;
лук — 2 крупные головки;
морковь — 1 большая;
специи — розмарин, прованские травы, черный перец, соль.

Можно почитать еще: Коржики на сметане

Приготовление:

Измельчите чеснок, добавьте 2 ложки растительного масла и травы. Обработайте этой смесью кусочки мяса, дайте им замариноваться в течение 4 часов.
Промойте и нарежьте чернослив, затем залейте его кипятком, чтобы он набух.
В глубокий казан обжарьте морковь с луком, затем добавьте чернослив, после чего выньте овощи из казана с помощью шумовки.
Приправьте кролика солью, выложите его в казан и обжарьте.
Добавьте к мясу овощи и чернослив. Разведите сметану молоком или водой, добавьте ее к мясу в нужном количестве. Тушите 1 час на медленном огне.

С грибами

Для того чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с грибами, вам понадобятся:

кролик — 2-3 кг;
лук — 2 крупных головки;
шампиньоны — 0,7 кг;
чеснок — 4 зубчика;
жирная сметана — 500 мл;
соль и перец.

Раздавите чеснок и обжарьте его на растительном масле. Чеснок на этом этапе выбрасывается, а вы используете ароматное масло для обжарки мяса.
Переложите обжаренное мясо в казан. В оставшемся масле обжарьте крупно нашинкованный лук, положите его к мясу. Посыпьте солью и перцем, и тушите кролика в собственном соку около 1 часа.
Крупно нарежьте грибы и быстро обжарьте.
Поместите кролика в жаропрочную форму, сверху положите грибы, залейте сметаной, размешанной с бульоном или молоком. Накройте фольгой или крышкой и запекайте в духовке при температуре 180°С в течение часа.

С картошкой

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:

кролик — 2 кг;
жирная сметана — 200 мл;
крупный картофель — 4 шт.;
крупный лук — 1 шт.;
итальянские травы, соль по вкусу.

Нарежьте лук крупными кусочками и слегка обжарьте. Выложите его в казан.
Посолите, поперчите кусочки кролика и обжарьте их в той же сковороде.
Очистите и нарежьте картофель крупно.
Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы и соль, разведите сметану с водой и залейте содержимое казана. Убедитесь, что картофель полностью покрыт соусом.
Закройте крышку, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Тушите примерно 30 минут.

Когда кролик, тушеный в сметане, готовится в духовке, ваша кухня наполняется восхитительным ароматом, который привлекает всех домочадцев. Так что сажайте всех за стол, чтобы поскорее попробовать это чудесное блюдо!

Другие рецепты с кроликом

Альтернативные варианты

Приготовление кролика в мультиварке занимает немного времени, и вы гарантированно получите вкусный результат. Установите режим «Жарка» и обжарьте кусочки мяса в течение 15 минут, затем выньте их на тарелку. В том же режиме обжарьте лук с морковью, после чего верните мясо к тушеным овощам. Залейте смесью из сметаны, молока и воды, и установите режим «Тушение» на минимум на 1 час.

Приготовление кролика в духовке позволяет добиться аппетитной румяной корочки. Особенно вкусный результат получится при сочетании с картошкой. Смажьте глубокий противень маслом, выложите на него крупно нарезанный картофель, который слегка обжарен с луком и морковью. Морковь более полезна в сочетании с жирами и белками, а также делает блюдо более сладким. Сверху уложите мясо, полейте соусом и запекайте минимум 1 час при температуре 170 градусов.

Кролик, приготовленный с черносливом, приобретает легкую приятную кислинку. Для этого замаринуйте кусочки мяса в белом вине со специями и луком на сутки. Затем вытащите из холодильника, обжарьте куски, переложите их в кастрюлю, добавьте оставшийся маринад, сметану, промытый чернослив и тушите до полной готовности.

Тушеный кролик с грибами может считаться диетическим блюдом, особенно если подавать его без тяжелого гарнира. Калорийность такого блюда невысока — всего 120 ккал. Главное — обжарить грибы в смеси растительного и сливочного масла, а затем отложить их в сторону. На той же сковороде обжарьте филе или ножки кролика, затем верните грибы обратно, влейте овощной бульон, добавьте белое вино и тушите полтора часа на маленьком огне. В этом блюде можно обойтись без сметаны или использовать ее в минимальных количествах.

Можно почитать еще: Глазурь из сметаны

Заключение

Нежный кролик, тушеный в сметане, — это идеальное угощение для тех, кто ценит изысканную кухню. Он прекрасно дополнит праздничный стол. Подайте к блюду свежие и тушеные овощи, простые салаты, сыр и белое вино — такой ужин не оставит равнодушными ваших гостей.

Нам будет очень интересно узнать ваше мнение о данном рецепте. Если у вас есть свои секреты приготовления крольчатины, делитесь ими в комментариях, а также указывайте, сколько времени потребуется на их реализацию. Мы с удовольствием поэкспериментируем с ингредиентами и вместе приготовим что-то необычное!

Кролик в сметане, тушеный на сковороде с луком и морковью

В дополнение к традиционным овощам, вы также можете использовать сельдерей и любые приправы на свой вкус.

Ингредиенты:

1 кролик;
1-2 луковицы;
1-2 моркови;
200 мл сметаны и 400 мл воды;
соль и перец по вкусу;
чеснок по желанию.

1. Можно залить кусочки мяса водой с добавлением лимонного сока или уксуса, чтобы избавиться от специфического запаха. Обжарьте кусочки с обеих сторон до образования румяной корочки. Обжарьте лук и морковь.

2. Соедините мясо с обжаренными овощами, залейте сметаной, разбавленной водой, и посолите с перцем.

3. Тушите под крышкой до мягкости мяса, обычно это занимает около 1-1,5 часов. Готовьте на медленном огне.

Блюдо отлично сочетается с картофелем или любым другим гарниром. Также подойдет свежий овощной салат. Если планируете подать на новогодний праздник или другой торжественный стол, смело готовьте — вы не разочаруетесь в результате.

Видео рецепт кролика в сметане

Вы также можете ознакомиться с рецептом в видеоролике, где представлено больше фотографий и пояснений. Это тот же кролик с фасолью, только представленный в формате видеонарезки.

Разнообразие рецептов позволит вам найти идеальный вариант и, возможно, попробовать несколько из них. Вы можете использовать как домашнего кролика, так и купить его на рынке.

Чаще всего свежий кролик доступен на крупных продуктовых рынках, а также у небольших торговых точках. Конечно, лучше брать у проверенных продавцов или у тех, кого вы знаете. Но, увы, такая возможность есть не всегда.

В нашем городе есть обширный мясной отдел, где можно найти индейку, курицу, гуся и утку. Также там предлагают мясо зайца. Продукция, как правило, выращена на фермах, но если вы хотите, можете сами купить и подготовить блюдо. Если кто-то из знакомых предложит, будет отлично!

Всем приятного аппетита! Желаем вам отличного настроения и удачи во всех ваших начинаниях!

Elena

Друзья, если вам понравилась статья, пожалуйста, поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке в социальных сетях — и вы поможете мне сделать сайт еще более полезным и интересным для вас!