Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Шаг 5. Хорошо разогреваем форму, удерживая её над открытым огнём. Затем смазываем её растительным маслом и заполняем тестом. После этого закрываем створки формы и выпекаем по 4 минуты с обеих сторон на умеренном огне, что позволяет добиться равномерного пропекания и золотистой корочки.

Печенье Грибочки

Печенье Грибочки

Лакомство под названием Грибочки — это знакомый всем вкус с детства: сладкая и рассыпчатая основа в виде ножки и шоколадная шляпка. Такую вкуснятину можно слепить вручную, однако гораздо удобнее воспользоваться специальной формой, которая придаёт тесту характерные очертания гриба. Готовый десерт станет отличным дополнением любого чаепития и подарит старыми добрыми воспоминаниями. Для его приготовления используются лишь распространённые компоненты, которые легко можно найти в любом продуктовом магазине. Процесс готовки значительно упрощается благодаря форме, так как кулинару остается лишь замесить тесто и позаботиться о выпечке.

Печенье Грибочки в форме на газу – старинный рецепт

Если вы хотите порадовать себя и своих близких — приготовьте ароматное и мягкое печенье по старинному рецепту, которым пользовались ещё наши бабушки. Лакомство Грибочки — это потрясающе вкусное и не слишком сладкое угощение, покоряющее сердца любителей с первого укуса. Украсив десерт маком и глазурью, его можно смело подавать на праздничный стол.

Печенье Грибочки

  • Сметана — 100 мл.
  • Масло сливочное — 75 г.
  • Сахар-песок — ½ стакана.
  • Мука — 1.5 стакана.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Ванилин — 2 г.
  • Сода пищевая — ¼ ч.л.
  • Темный шоколад — 50 г.
  • Сахарная пудра — 1 ч.л.
  • Сок лимонный — ½ ч.л.
  • Вода — 1 ч.л.
  • Мак — 1 ст.л.
  • Сливки — 2 ч.л.

Как приготовить печенье Грибочки в форме по старому рецепту? В глубокой посуде объединяем сметану и соду.

Как следует готовить печенье Грибочки в форме по классическому рецепту? В глубокой посуде соединяем сметану и соду, тщательно перемешивая до однородности.

В отдельной пиале смешиваем яйцо с сахарным песком, ванилином и солью.

В отдельной миске смешиваем яйцо с сахарным песком, ванилином и солью, взбивая до образования пышной массы.

Яичную смесь соединяем со сметаной и добавляем растопленное сливочное масло – перемешиваем.

Соединяем яичную массу со сметаной и добавляем растопленное сливочное масло, затем перемешиваем до получения однородного состояния.

Порциями вводим просеянную муку.

Постепенно вводим просеянную муку, тщательно перемешивая массу.

И замешиваем эластичное тесто.

После этого замешиваем эластичное тесто, получится довольно мягкое и пос听ют.

Форму раскаляем на огне и промазываем слоем растительного масла, заполняем пшеничной массой.

Разогреваем форму на огне и обильно смазываем её растительным маслом, заполняем получившимся тестом.

Выпекаем грибочки с обеих сторон по полторы-две минуты.

Выпекаем грибочки, переворачивая их, по полторы-две минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Перекладываем печенье в тарелку, даем немного времени остыть и аккуратно обламываем излишки теста.

Как только печенье готово, аккуратно перекладываем его на тарелку, даем немного времени остыть и следует осторожно обламывать излишки теста, чтобы придать форму.

Готовим украшения: растапливаем шоколад и смешиваем его со сливками, в другой посуде смешиваем сахарную пудру с лимонным соком.

Затем приступаем к подготовке украшений: растапливаем шоколад и смешиваем его со сливками, в другой миске комбинируем сахарную пудру с лимонным соком.

Ножки грибков окунаем в сахарно-лимонную смесь и затем в мак, шляпки смазываем шоколадом. Выкладываем декорированное печенье на разделочную доску, обмотанную пищевой пленкой и убираем на 60-90 минут в холодильную камеру.

Ножки грибочков окунаем в получившуюся сахарно-лимонную смесь, затем в мак. Шляпки каждого гриба обмазываем растопленным шоколадом. Декорированное печенье выкладываем на разделочную доску, обёрнутую в пищевую пленку, и помещаем в холодильник на 60-90 минут для застывания.

Печенье Грибочки с шоколадной шляпкой и маковой ножкой

Приготовить печенье Грибочки без применения специальной формы в духовке тоже довольно просто – шляпки и ножки грибочка выпекаются по отдельности, а затем образуются в единое целое и украшаются по желанию. В этом рецепте мы будем выпекать грибочки в духовке с шоколадными шляпками и маковыми ножками.

Печенье грибочки

Ингредиенты

Для приготовления печенья Грибочки в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Сахар-песок — 150 г;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Масло сливочное — 200 г;
  • Сметана — 100 г;
  • Мука пшеничная — 400 г;
  • Разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
  • Соль — щепотка.
  • Сахар-песок — 100 г;
  • Вода — 4-5 ст.л.;
  • Какао-порошок — 1 ч.л.;
  • Маковое семя — по желанию.
Можно почитать еще:   Десерт из печенья без выпечки

Рецепт печенья из песочного теста

  1. В первую очередь подготовим песочное тесто для грибочков (шампиньонов). В просторную чашу выкладываем 150 г сахара. Как правильно отмерить сахар стаканами, можно узнать здесь. Далее добавляем куриное яйцо, 200 г сливочного масла и 100 г сметаны. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего смешивания. С помощью погружного блендера или ручного миксера взбиваем все компоненты до получения однородной массы. Печенье грибочки для теста
  2. В получившуюся жидкую основу просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Обратите внимание, что в зависимости от сорта муки может потребоваться больше или меньше указанного объёма. Если есть сомнения, начинайте с 300 г муки, добавляя оставшуюся по необходимости. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования мягкого, неприлипающего и хорошо сохраняющего форму теста. Сформировать из него шар и поместить в холодильник на 30-40 минут. Печенье грибочки пошаговый рецепт с фото
  3. После этого разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Достаем тесто из холодильника и делим его на две равные части. Одну половину оставляем в холодильнике, а из другой формируем шляпки для грибочков. С помощью ножа делим тесто на 20 равных частей. Можно выбрать другое количество частей: чем меньше дробление, тем более крупными будут грибочки, и наоборот. Руки для удобства стоит слегка присыпать мукой. Скатываем каждую порцию теста в шарики и раскладываем их на противень, покрытый пергаментной бумагой. Печенье грибочки рецепт с фото пошагово
  4. Легко приплюснуть каждую шарик и сделать небольшое углубление в центре, чтобы он напоминал грибную шляпку. В углубления кладём небольшие кусочки пекарской бумаги. Переворачиваем (чтобы бумага была внизу) и выпекаем при 190 градусах до золотистого цвета в течение 10-15 минут. Извлекаем из духовки, извлекаем бумажные кусочки и остываем шляпки при комнатной температуре. Печенье грибочки рецепт с фото пошагово
  5. Аналогично поступаем с ножками. Ножом делим тесто на такое же количество частей, как и для шляпок. Формируем из теста ножки и выпекаем на противне с пергаментом в заранее разогретом до 190 градусов духовом шкафу около 10-15 минут, алыпая это время на ожидание, когда они будут готовы (время может варьироваться в зависимости от мощности духовки). Извлекаем и оставляем до полного остывания. Печенье грибочки рецепт с фото пошагово
  6. Когда шляпки и ножки остыли, приступаем к сборке печенья. Для этого варим густой сахарный сироп, который будет скреплять части грибка. В сотейнике смешиваем 100 г сахара и 3 столовые ложки воды. Доводим до кипения на среднем огне. Варим 5 минут и снимаем с огня. Подробности о том, как правильно сварить такой сироп, можно найти здесь. Для сборки грибочков ножку осторожно окунаем в горячий сироп узким концом, затем прижимаем в углубление шляпки и ждём пару секунд, пока сироп схватится. Повторяем процесс со всеми ножками и шляпками. Печенье грибочки рецепт с фото пошагово
  7. Когда все грибочки успешно собраны, переходим к процессу украшения. Низ ножки каждого грибочка сначала окунаем в сироп, а затем в маковое семя. Сироп служит для того, чтобы мак прилип к ножке песочного гриба. Таким образом украшения с маком наносим на ножки всех грибочков. Песочное печенье грибочки в домашних условиях рецепт с фото
  8. Для шоколадных шляпок в оставшийся сироп добавляем 1 ч.л. какао и 1-2 ст.л. воды. Перемешиваем и нагреваем на среднем огне 1-2 минуты. Снимаем с огня и окунаем шляпки грибочков в шоколадную глазурь. Ждем несколько секунд, чтобы лишняя глазурь стекла, и выкладываем на пергамент или сервировочное блюдо. Печенье Грибочки с шоколадной шляпкой и маковой ножкой

Печенье Грибочки в форме на газу – старый рецепт

Если у вас есть старая форма для выпечки орехов и грибочков на газу, можно приготовить печенье Грибочки по классическому старинному рецепту с добавлением майонеза. Найти такую форму для выпечки может быть сложным, но электрические формы, если они имеются, справятся с задачей ничуть не хуже чем газовые аналоги.

Можно почитать еще:   Имбирное печенье калорийность

Важно учесть, что из указанного количества ингредиентов получается примерно 50-60 штук печенья.

Печенье Грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Песочное печенье Грибочки

Легко приготовить красивые натуралистичные боровички, как в советские времена. Стоит лишь вручную, как в детском саду, слепить ножки и шляпки, а затем их соединить. Нет необходимости придерживаться строгого температурного режима при работе с тестом, так как масло плавится вместе с остальными ингредиентами во время процесса готовки.

Печенье грибочки фото - 1

Обязательно сохраните этот рецепт и радуйте своих близких вкусным лакомством.

Сначала подготавливаем и отмеряем все необходимые продукты. Также лучше заранее отделить желток от белка и оставить белок для приготовления глазури.

Печенье грибочки шаг - 1

В сотейнике с толстым дном смешиваем масло, мед и сахар. Поставьте сотейник на огонь и растопите смесь до образования однородной консистенции. Затем добавляем соду и тщательно перемешиваем. Пусть смесь немного остынет.

Печенье грибочки шаг - 2

В получившуюся массу вбиваем яйцо и добавляем заранее отделённый желток. Хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.

Печенье грибочки шаг - 3

К жидкой основе просеиваем муку и тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Печенье грибочки шаг - 4

Печенье грибочки шаг - 5

Печенье грибочки шаг - 6

Из полученного теста формируем шляпки и ножки. Для шляпки потребуется примерно 25 грамм теста, а для ножки — 15 грамм. Это поможет получать более-менее одинаковые печенья при каждом приготовлении.

Печенье грибочки шаг - 7

Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Детали грибочков должны лишь слегка подрумяниться, этого будет достаточно. Если ждать, пока печенье будет равномерно пропекаться, оно может стать сухим и жестким.

Печенье грибочки шаг - 8

Печенье грибочки шаг - 9

Печенье грибочки шаг - 10

В отдельной миске смешиваем белок и сахарную пудру. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать до загустения глазури. Перекладываем смесь в кондитерский мешок, чтобы удобнее было наносить украшение.

Печенье грибочки шаг - 11

Грибочки с шоколадной шляпкой

Для приготовления этих грибочков я использую другой рецепт песочного теста на сметане. Чтобы получить идеальную консистенцию, все ингредиенты должны быть теплыми. Лучше выбирать сметану с жирностью 15-20%, чтобы она была густой. Тогда продукты хорошо объединятся, создавая однородную эластичную массу.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой фото - 1

Ингредиенты для теста:

  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сливочное масло — 80 г;
  • Мука — 330 г;
  • Сметана — 80 г;
  • Разрыхлитель теста — 5 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Шоколад — 150 г;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты для королевской глазури:

  • Белок — 1 шт.;
  • Сахарная пудра — 200 г;
  • Лимонный сок — 1 ч. л.;
  • Мак — по желанию.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

  • Темный шоколад — 100 г;
  • Подсолнечное масло — 20 мл.

Количество порций: зависит от размеров печенья.

Время приготовления: примерно 1 час.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и отвесьте продукты для приготовления грибочков.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 1

2. Взбейте сливочное масло с сахаром с помощью миксера. Если вы достали масло из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления, проблемы с его перемешиванием не возникнет.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 2

3. Добавьте к маслу яйцо и сметану. Снова всё пробейте миксером до получения однородной массы.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 3

4. Просейте к остальным ингредиентам муку вместе с разрыхлителем, это позволит избавиться от комочков.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 4

5. Замесите гладкое и эластичное тесто, стараясь не перемешивать слишком долго, чтобы масса не стала тугой. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на полчаса, это обогатит тесто влагой и упростит работу с ним.

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 5

6. Разделите охлажденное тесто на две части. Одна из них должна быть чуть больше.

Можно почитать еще:   Бананово овсяное печенье

Печенье грибочками с шоколадной шляпкой шаг - 6

7. Из большей части сформируйте шарики одинакового размера. Выложите их на противень на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы печенье не слипалось.

Информация о рецепте

  • Кухня: Домашняя.
  • Порций в рецепте: около 30 штук.
  • Сложность рецепта: Простой.
  • Просмотров рецепта: 158421.
  • Понравилось: 36.
  • Автор: Елена.
  • Создан: 18 марта 2016, 20:40.
  • Каталоги: Выпечка, Печенье.

В моём детстве в Советском Союзе едва ли не самым желанным и вкусным лакомством были печенье БЕЛКИ, ЁЖИКИ, ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ со сгущенным молоком. И по сей день это печенье остаётся популярным благодаря своей простоте в приготовлении и изумительному вкусу, который оценят все сладкоежки.

Вот они, мои любимые с детства!))

pechene gribochki 09a8 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Для выпечки используются специальные формы, закрытые с обеих сторон, которые позволяют готовить печенье на открытом огне. Эти чудо-формы мне передала бабушка)))

pechene gribochki 4aaa6 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Вот и эти формы для выпечки в духовке, которые также остались от бабушки.

pechene gribochki cacfff Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

pechene gribochki f6da10 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

pechene gribochki f9cd7c0 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

pechene gribochki 654b0b Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

А вот и я))) мне 7 лет.

УЧИМСЯ ПЕЧЬ pechene gribochki a4ef90 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Учимся готовить, делать разные виды теста и изделия из них, включая дрожжевое, слоёное, бисквитное, песочное тесто. Готовим кексы, пирожные, торты, пироги, следуя рецептам ГОСТ и многое другое!

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Сегодня сделаем небольшое путешествие в прошлое и вспомним старое, всеми любимое советское печенье — грибочки, орешки, шишки и ракушки.

Формы для них были повсеместно доступны. Выпускались два типа форм: I типа — для пустотелого печенья и II типа — для полнотелого. Ассортимент выпекаемого печенья в формах варьировался. Выпекались только орехи, шишки или грибочки, а также были ассорти — грибочки с шишками, ракушками и орехами.

Сейчас производятся электрические формы, по принципу вафельниц и сэндвичниц, только с углублениями под печенье. В основном, они предназначены под один вид печенья.

У меня сохранилась старая советская, металлическая форма, которая ставится на плиту и позволяет выпекать целый ассортимент печенья: грибочки, шишки, орешки и ракушки:

IMG_1461.JPG

Эта форма подходит для выпекания печенья по любой рецептуре из песочного и полупесочного теста.

В инструкции к форме, разумеется, была и рекомендуемая рецептура теста, и технология его приготовления. Вот она:

Стоит заметить, что технология изготовления теста отличается от классической. Это связано с тем, что печенье должно быть прочным, чтобы не разваливаться или не разрываться во время выпечки. Таким образом, маргарин плавят, чтобы выпеченное изделие лучше впитывало муку и получалось более плотным.

Я пек печенье из обычного песочного теста, в котором использовалось 200 г маргарина. Подробности о том, как приготовить песочное тесто читайте тут.

Далее раскладываем тесто по форме, предварительно разогретой и смазанной растительным маслом, заполняя её на ⅓ объёма. Оптимальное количество теста определяется экспериментальным путём.

Сразу скажу, что на фотографии теста оказалось многовато. В дальнейшем я буду класть меньше. Вылезающее тесто срезаем ножом, чтобы форма осталась заполненной.

Выпекаем в течение 2-2,5 минут, поворачивая форму каждые 30-45 секунд. В первые 60 секунд нужно крепко сжимать форму, иначе вулканизирующая сода (или другой разрыхлитель) может разорвать изделие, и тесто разойдётся. По готовности печенье аккуратно вытряхиваем на доску (застрявшее печенье следует осторожно подцепить ножом), обламываем излишки теста и складываем на блюдо.

Как только печенье остынет, его можно начинить любым кремом (например, масляным кремом, кремом Шарлот, основным кремом Шарлот на агаре и др.) или повидлом. Можно одну половинку заполнить кремом, а другую — вареньем.

pechene gribochki 3d25 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Половинки аккуратно соединяем, располагаем на блюде и отправляем в холодильник, чтобы крем застыл.

pechene gribochki fab2 Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

26 комментариев :

pechene gribochki 5d90cb Печенье грибочки в форме на газу старый рецепт с фото

Пробовала несколько различных рецептов, но именно этот оказался наилучшим. В какой книге этот рецепт нашёлся? Ответить Удалить

Оцените статью
Рецепты.ру
Добавить комментарий