Мясо следует нарезать на стейки толщиной приблизительно 1,5 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Затем его нужно отбить с использованием кухонного молотка или тендерайзера. Если вы используете молоток, для удобства рекомендуется накрыть кусок мяса целлофаном, что предотвратит разброс мяса по кухне при отбивании. Для запекания подготовьте форму, смазав её маслом и слегка присыпав солью.
Отбивные из говядины, запечённые с сыром и помидором
Отбивные из говядины, запеченные с сыром и помидором, представляют собой невероятно популярное блюдо, завоевавшее сердца многих гурманов. В этом блюде великолепно совмещаются сочная говядина, острый сыр и сладкие спелые помидоры, создавая уникальный и насыщенный вкус. При запекании в духовом шкафу отбивные становятся мягкими, соками и ароматными, а расплавленный сыр образует аппетитную золотистую корочку. Богатый вкус этого блюда не оставит равнодушным никого и заставляет возвращаться к нему вновь и вновь. Хотя это блюдо можно готовить в любое время года, лето, когда помидоры особенно сочные и вкусные, является идеальным временем для его приготовления.
Для того чтобы создать это блюдо, вам будут необходимы кухонный молоток для размягчения мяса, острый нож для нарезки помидоров и сыра, а также противень и фольга для запекания. Лучшие гарниры к этим отбивным — картофельное пюре или свежие овощи, которые позволят вам насладиться полным спектром ароматов и текстур данного блюда.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 2 яйца
- 1 столовая ложка муки
- 1 чайная ложка сухих трав (петрушка, базилик, тимьян)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 2 помидора
- 200 г твердого сыра
- масло для жарки
Приготовление отбивных из говядины, запечённых с сыром и помидором, начинается с выбора свежего говяжьего фарша. В большой миске необходимо тщательно смешать фарш с яйцами, мукой, солью, перцем и обжаренными травами. Вымешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не станут однородными, что позволит специям и яйцам равномерно распределиться по всему фаршу.
Далее отмечаем, что необходимо сформировать из фарша плоские отбивные, придавая им желаемую форму. Для достижения лучших результатов и чтобы отбивные лучше удерживали свою форму, рекомендуется поместить их в холодильник на некоторое время. Такой подход поможет сохранить форму при жарке и сделает их более аппетитными.
После этого нарежьте помидоры тонкими кружочками, а твердый сыр натрите на крупной терке. Обжаривайте отбивные на растительном масле в глубокой сковороде до появления золотистой корочки с каждой стороны. Затем выкладывайте отбивные на противень, посыпая сверху натертым сыром и размещая кружочки помидоров.
Запекайте блюдо в заранее разогретой духовке при 180°C примерно 25-30 минут, или до тех пор, пока сыр не расплавится и помидоры не подрумянятся. Когда отбивные достигнут готовности, достаньте противень из духовки и подавайте их к столу. Нежные и сочные отбивные из говядины, запечённые с сыром и помидором, готовы к наслаждению вами и вашими близкими. Это простое, но невероятно вкусное блюдо станет отличным выбором для обеда или ужина. Приятного аппетита!
Рецепт говяжьих отбивных в духовке с помидорами и сыром с пошаговыми фото
- Сначала приготовим соус бешамель. На сковороде растопите сливочное масло.
- Добавьте муку.
- Тщательно перемешайте и тонкой струйкой начинайте вводить молоко. Важно добавлять молоко постепенно, чтобы предотвратить образование комочков и получить гладкую однородную массу.
- Добавьте специи и приправы – мускатный орех, соль и перец.
- Варите соус до его загустения.
- Говядину нарежьте на стейки и тщательно отбейте.
- Выложите мясо в жаропрочную форму и щедро смажьте его готовым соусом, присыпьте зеленью.
- Сверху укладываем тонко нарезанные кружками помидоры.
- Посыпаем сверху тертым сыром.
- Выпекаем при температуре 180°C около 40 минут. Заранее разогрейте духовку. Форму с отбивными можно накрыть фольгой или крышкой для сохранения влаги.
Подавайте отбивные немедленно, пока они не остыли. Я предпочитаю не делать к ним гарнир, ведь мясо, томаты и сыр уже создают полноценное угощение. Можно только подать какой-либо легкий овощной салат в качестве дополнения.
Отбивные из говядины с картошкой в духовке
В этом рецепте говяжьи отбивные будут запекаться в духовке в компании гарнира — картофелем. Картофель впитает в себя все соки мяса и получится прекрасным accompaniment.
- говядина – 300 г;
- молоко – 150 мл;
- лук – 0,5 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- картофель – 4 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец – 3 горошины;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень для подачи.
Количество: 3 порции
Время приготовления: 50 мин.
Отбивные с картошкой
Традиционный вариант блюда — это отбивные, запечённые с картошкой.
- 500 г говядины;
- 700 г картофеля;
- 200 г сыра;
- 200 г майонеза;
- 200 г репчатого лука;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло.
Для начала застелите противень пергаментом, после чего смазать используемым растительным маслом. Мясо тщательно промойте и обсушите, порежьте на порционные куски. Каждый кусок отбейте с обеих сторон. Наконец, приправьте отбивные солью и перцем. Очистите луковицу и нарежьте её полукольцами.
На подготовленный противень выкладывайте отбивные, присыпая сверху нарезанным луком. Картофель очистите и натрите на крупной терке, после чего необходимо отжать его, чтобы удалить лишнюю влагу. Покройте отбивные картофельной массой и слегка приправьте. Смажьте картофельный слой майонезом и посыпьте натертым сыром.
Запекайте в заранее разогретой духовке на протяжении 45 минут при температуре 180 градусов. Гарнира к этому блюду не потребуется, хотя сервировать его с соусом будет уместно.
Отбивные из говядины с овощами
Для приготовления нежных отбивных под соусом с овощами вам потребуются следующие ингредиенты:
Панировка:
- 5 столовых ложек муки;
- 5 столовых ложек панировочных сухарей;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 яйца.
Соус:
- 500 г помидоров;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 луковица;
- 100 г баклажанов;
- 2 маленьких маринованных огурчика;
- 50 г сыра;
- 0,5 чайной ложки сухого орегано;
- соль, черный перец по вкусу;
Говядину нарежьте на 6 порционных кусков и хорошо отбейте с обеих сторон. В отдельной тарелке смешайте муку с солью, в другой взбейте яйца, а в третьей подготовьте панировочные сухари.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Каждую отбивную обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйцо и в завершении обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте каждую отбивную по 2 минуты с обеих сторон. Обжаренные кусочки мяса выложите в форму для запекания.
Для соуса промойте и очистите все овощи. Лук нарежьте, баклажаны порежьте на небольшие кубики. Обжаривайте лук с баклажанами до золотистого цвета. В это время в блендере измельчите помидоры и чеснок до состояния пюре. Получившееся томатное пюре вылейте в сковороду к обжаренным овощам и готовьте на медленном огне около 5 минут. Мелко нарежьте маринованные огурцы и добавьте в соус, затем перемешайте и выключите плиту.
Полейте овощным соусом отбивные, выложенные в форму. Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 190 градусов около 10 минут.
Отбивные из говядины с соевым соусом и луком
Отбивные из говяжьего мяса, пропитанные соевым соусом и соком лука, обретает замечательную нежность и сочность.
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 2 яйца, 3-4 ст. л. соевого соуса, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. просеянной муки, 1 ст. л. смеси сухой аджики и соли, 2 ст. л. горчицы, панировочные сухари.
Приготовление: Нарежьте слегка замороженную говядину тонкими ломтиками, приправьте специями и отбейте. Затем намажьте горчицей и оставьте на некоторое время в холодильнике. Смешайте натертый на терке лук с горчицей и солью, добавьте яйцо и муку. Обмакните отбитое мясо в луковый кляр и обваляйте в панировочных сухарях, обжаривайте на сковороде до появления золотистой корочки.
Отбивные из говядины Шнельклопс
В немецкой кухне быстрые отбивные из говядины в ароматном сметанном соусе носят название «шнельклопс».
Ингредиенты: 0,5 кг говядины, 1 луковица, 120 мл сметаны, 60 мл сливок, 4 ст. л. муки, петрушка.
Приготовление: Тонкие ломтики говядины отбейте молоточком, посыпьте специями и сразу панируйте в муке. Обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте лук, уложите туда отбивные, добавьте немного воды и готовьте под крышкой около 25 минут. Затем полейте отбивные смесью сметаны и сливок, готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.
Мясо по-французски с помидорами, грибами, картошкой и сыром
Ингредиенты:
- Говядина – 1 кг
- Шампиньоны свежие – 250 г
- Лук репчатый – 2 головки
- Картофель – 1 кг
- Помидор – 0,5 кг
- Сыр – 200 г
- Сливки – 1 ст. л.
- Соль, перец молотый
- Горчица – 2 ст. л.
- Майонез – 3 ст. л.
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Мякоть говядины нарежьте поперек волокон и отбивайте молотком через пленку с обеих сторон.
В небольшой чашке сочетайте соль, перец и горчицу, добавляя чуть-чуть майонеза, чтобы получить однородную консистенцию.
Покройте двумя сторонами куски мяса получившимся соусом и дайте им постоять в течение 20 минут для маринования.
Нарежьте грибы поперек на пласты, нарежьте лук небольшими кубиками. Грибы и лук обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Помидоры помойте и нарежьте тонкими кружками. Сыр натрите на крупной терке. В отдельной чашке смешайте натертый сыр с сливками и майонезом.
На смазанном маслом противне укладывайте отбивное мясо. На каждом кусочке сделайте небольшую сеточку из майонеза. Сверху равномерно уложите обжаренные грибы.
Поверх грибов разложите картофель, нарезанный тонкими ломтиками толщиной 1-1,5 см. На картошку положите кружочки помидора.
Закройте всё сверху сырной смесью, накройте противень фольгой и запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. В конце уберите фольгу и оставьте ещё на 5-7 минут, чтобы сыр стал золотистым.
Посмотрите видео как готовится классическая говядина по-французски
Ингредиенты на 3-4 порции
- Говяжья мякоть — 600 г
- Картофель — 400 г
- Сладкий лук — 2 шт.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Сыр гауда — 120 г
- Соль/перец — по вкусу
