Одним из интересных вариантов начинки для картофельной гармошки служит колбаса. Ломтики колбасы удобно нарезать, так как они идеально подходят для заполнения надрезов картофеля, что делает внешний вид блюда аккуратным и привлекательным. Также стоит отметить, что вкусовые качества такой закуски порадуют любителей мясных блюд.
Картошка-гармошка в духовке
Картошка-гармошка может стать отличным решением, когда необходимо из простых продуктов создать вкусное и эстетично представляемое блюдо. Это универсальное угощение подходит как для горячих закусок, так и в качестве гарнира или даже основного блюда. Для начинки можно использовать практически любые ингредиенты, которые найдутся в вашем холодильнике, например помидоры, сыры, сало, бекон, колбасу и многие другие – выбор действительно огромен и разнообразен.
Картошка-гармошка с беконом в духовке
Добавление бекона придаёт картофелю пикантный аромат и насыщенный вкус, благодаря чему это блюдо становится очень сытным. Такую картошку удобно подавать как с зеленью, так и с овощами, особенно на ужин.
- Картофель — 10 шт.
- Бекон — 100 гр.
- Масло растительное для смазывания
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень по вкусу
Для приготовления картошки-гармошки в духовке лучше всего использовать клубни одинакового размера и формы, чтобы они пропекались равномерно и в одно и то же время. Сначала очищаем картофель от кожуры, затем тщательно промываем его под проточной водой и обсушиваем.
На каждой картофелине аккуратно делаем острыми ножом несколько надрезов поперек в виде гармошки, не дорезая до самого конца — нужно оставить нижнюю часть целой. Для облегчения процесса можно разместить картофелину в столовой ложке и резать, чтобы нож не проходил слишком глубоко и не повреждал основание. После этого солим и перчим каждую картофелину по вкусу.
Бекон необходимо нарезать на очень тонкие ломтики, чтобы они удобно помещались в надрезы картошки и обогащали блюдо своим вкусом.
Затем в каждый сделанный надрез помещаем по ломтику бекона. Начиненный картофель укладываем в рукав для запекания и плотно завязываем его края. Можно капнуть немного растительного масла в пакет, но в этом нет необходимости, ведь бекон выделит достаточное количество жира при запекании. Укладываем картофель в рукаве в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение двадцати пяти — тридцати пяти минут, в зависимости от размеров клубней — чем они больше, тем дольше будет продолжаться процесс готовки.
Почему у блюда такое название
Название этого блюда происходит не просто от рифмы слова «гармошка» с «картошка». Секрет кроется в том, что при нарезке картофельного клубня особым образом его форма напоминает меха гармони, что делает блюдо визуально привлекательным.
Перед началом обработки картофеля, необходимо его тщательно вымыть. Лучше всего выбирать крупные клубни. Если же овощ молодой, его можно оставить неочищенным. Далее следует надрезать клубни так, чтобы нож не доходил до конца примерно на 1-1,5 см. Расстояние между надрезами должно составлять приблизительно 1 см – это обеспечит хорошее пропекание картошки.
Как правильно нарезать картофелину
Существует несколько методов, позволяющих контролировать глубину надрезов ножом:
Ложка. Столовая ложка отлично подходит для картофелин среднего размера, а половник — для крупных вас именно овощей. Укладываете картофелину в ложку и аккуратно обрезаете до тех пор, пока нож не упрется в края ложки.
Палочки для суши или любые другие устойчивые предметы. Укладываем их параллельно, на них помещаем картофелину. Зафиксировав клубень сверху, начинаем надрезать, пока не дойдем до палочек. Этот метод подходит только для мелких и средних клубней, так как для крупных он может быть неэффективным — глубина надреза будет слишком большой, почти до кожуры, что недопустимо.
Печёная картошка-гармошка с ветчиной
Печеная картошка-гармошка, запеченная в фольге, представляет собой оригинальный рецепт, который превращает обычный картофель в изысканное блюдо с ветчиной или беконом. На первый взгляд, может показаться, что картошка с мясом это элементарно, и что можно легко из обычных ингредиентов создать что-то эффектное, однако секрет заключается в использовании крупного клубня картофеля, высококачественной ветчины или копченой свиной грудинки, ароматных трав, таких как розмарин и орегано, а также некоторого количества пищевого пергамента и фольги. Для удобства работы вам понадобится две палочки одинаковой толщины, предпочтительно деревянные, как, например, китайские палочки для еды. В рецепте указаны ингредиенты на одну порцию; если вы планируете готовить на компанию, увеличивайте количество картошек и других компонентов соответственно.
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 1
Ингредиенты для печёной картошки-гармошки с ветчиной
- 1 большая картофелина (примерно 150 г);
- 45 г жирной ветчины;
- 2 г копченой паприки;
- веточка розмарина;
- щепотка орегано;
- 10 мл оливкового масла extra virgin;
- 15 г твёрдого сливочного сыра;
- 2 г морской крупной соли.
Первым делом очищаем картофель, а затем с одной стороны обрезаем его, чтобы он стал довольно плоским.
Далее укладываем две палочки на ровную поверхность разделочной доски, помещаем картофелину плоской стороной вниз. Используя острый нож, аккуратно нарезаем картошку перпендикулярно поверхности, делая надрезы с шагом примерно 5 мм.
Эти надрезы не должны достигать палочек, оставляя нижнюю часть целой, что позволит картофелю раскрыться как лепестки гармошки.
Ветчину рекомендуется предварительно охладить и, желательно, положить её в морозильник буквально на полчаса перед нарезкой. Затем нарезаем её на очень тонкие ломтики, толщина которых не должна превышать 2 мм.
Вставляем нарезанные ломтики ветчины между надрезами картофеля, что придаёт ему форму, напоминающую гармошку.
На небольшой обрезок вощёного пергамента помещаем картошку с ветчиной и поливаем её оливковым маслом первого холодного отжима.
После этого добавляем приправы и специи: обильно посыпаем крупной морской солью, молотой копченой паприкой и орегано, а сверху кладём небольшую веточку розмарина.
Приподнимая края пергамента, складываем его вместе, сворачивая, как конфету, а затем соединяем узкие края по бокам.
Пищевую фольгу следует сложить в два слоя и плотно завернуть картошку в пергамент.
Разогреваем духовку до 190 градусов по Цельсию. Запекаем картофель в течение примерно 40 минут, ориентируясь на его размер и толщину. В это время нарезаем твёрдый сливочный сыр на тонкие брусочки.
Запеченный картофель в духовке гармошка
Это оригинальный способ подачи запеченного картофеля. Такое угощение, безусловно, произведет впечатление на вашу семью и гостей. Восхитительный вкус хрустящего картофеля в сочетании с расплавленным золотым сыром и пикантным чесноком приведёт всех в восторг. При этом создать такую кулинарную красоту оказывается достаточно просто, и на это не потребуется много времени. Распространяю вам рецепт приготовления «Запеченный картофель в духовке гармошка».
- Картофель — 2 штуки
- Масло сливочное — 120 грамм
- Чеснок (3 зубчика) — 3 штуки
- Петрушка сушеная — 2-3 столовые ложки
- Сыр твердый — 200 грамм
- Растительное масло для смазывания противня
- Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки или на вкус
- Соль — 1/2 чайной ложки или на вкус
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовка картофеля
Сначала картофель необходимо тщательно промыть под проточной водой, чтобы убрать грязь, песок и другие загрязнения. После этого высушиваем его бумажными кухонными полотенцами и укладываем на разделочную доску. С помощью ножа на корнеплоде наносим разрезы поперек с шагом около 5 миллиметров, не доходя до конца более чем наполовину. Затем перекладываем обработанный картофель в тарелку или другую емкость.
Приготовление начинки
Теперь очищаем чеснок от шелухи и промываем его под проточной водой. Затем нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в глубокую тарелку или миску.
К нарезанному чесноку добавляем размягчённое сливочное масло и сушеную петрушку.
После этого отрезаем небольшой кусок твердого сыра, весом примерно 20–30 граммов. Устанавливаем терку с мелкими отверстиями над миской, в которую готовим начинку, и натираем сыр. Затем добавляем необходимое количество соли и черного молотого перца по вкусу.
С помощью вилки размешиваем масло с остальными ингредиентами начинки до получения однородной массы. После этого откладываем начинку в сторону.
Нарезаем сыр
Оставшийся сыр помещаем на разделочную доску и нарезаем на тонкие пластинки толщиной 2–3 миллиметра. Размер сырных ломтиков должен позволять помещать их в надрезы на картофеле.
Формируем картофельное блюдо
Теперь наступает самый интересный этап: начинаем наполнять картофель. В каждый надрез помещаем поочередно пластинки сыра и сливочно-чесночную начинку, стараясь делать это аккуратно, чтобы картофель оставался целым с одной стороны. В итоге зафаршированный картофель, по сути, и будет представлять собой гармошку. Таким же образом оформляем и второй клубень.
Как запечь в духовке картошку-гармошку с фаршем в фольге
Мясная гармошка несомненно понравится особенно тем, кто предпочитает сытные блюда, такие как лазанья. Чтобы блюдо вышло вкусным, сочным и хорошо пропеклось, имеется смысл использовать мясной фарш. Свежеприготовленный фарш с лучком и любимыми специями сделает угощение намного аппетитнее.
Список продуктов для рецепта:
- 4 крупных картофелины
- 500 г фарша
- 1 луковица
- 4 кусочка сала
- 150 г сыра
- 2 ст. ложки сметаны
- Соль и специи по вкусу
Как приготовить:
Фарш для этого рецепта может быть любым — говяжьим, свиным, куриным или смешанным из нескольких видов мяса.
- Клубни картофеля помыть, очистить и обрезать, формируя гармошку.
- Глубокую сковороду или форму для запекания застелить фольгой. Выложить нарезанный картофель, заполняя каждый надрез небольшим количеством фарша.
- В стакан положить сметану, немного разбавить водой, чтобы получилась консистенция жидкого кефира. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать. Полить каждый клубень раскатанным сметанным соусом, чтобы он впитал его в каждый надрез — это сделает блюдо более сочным.
- Сверху положить нарезанный полукольцами лук. На каждую картофелину положить кусочек сала. При запекании свиные кусочки растопятся, добавляя жир и сочность блюду.
- Накрыть форму фольгой, плотно закрепив края, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Через 40 минут вынуть блюдо из духовки, снять фольгу и присыпать натёртым сыром.
- Снова вернуть в духовку для запекания, уже без фольги. Через 10 минут сочная картошка с фаршем будет готова.
Какой бы ни был выбран рецепт, принципиально важно, чтобы клубни картофеля были одинакового размера. Это гарантирует, что они пропекутся одновременно.
Видеорецепт о том, как приготовить картошку-гармошку с грибами
С этим блюдом можно экспериментировать, добавляя различные начинки, например, использовав грибы, куриное или рыбное филе. Один из таких замечательных вариантов представлен в видеоролике. Автор рецепта уверяет, что с грибами получается очень вкусно. Это не удивительно, ведь картошка с грибами — настоящая классика кулинарии. Тем не менее, внешний вид и подача блюда в данном варианте тоже достойны отдельного внимания.
Картошка-гармошка, приготовленная в духовке — это блюдо, которое не останется незамеченным, покорив всех своим оригинальным, праздничным видом и отменным вкусом. С любым из предложенных рецептов сможет справиться даже начинающий повар, ведь они готовятся достаточно быстро и просто.
Желаю вам приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
