• Ядра грецких орехов (неполный стакан)
• Финики или чернослив (300 граммов)
• Сырые кунжутные семечки (полстакана)
• Жидкий мед (50 граммов)
Как сделать шоколадные конфеты в формочках в домашних условиях
Многие люди уверены, что высококачественный шоколад можно приготовить только в домашних условиях. Конфеты, купленные в магазине, часто содержат маргарин и различные растительные жиры, большое количество глюкозного сиропа и другие нежелательные добавки. Это особенно важно учесть, когда речь идет о кондитерских изделиях для детей. В этой статье мы расскажем, как создать восхитительные шоколадные конфеты в формочках, используя простые инструменты и высококачественные ингредиенты.
Правила приготовления шоколадных конфет
Важно помнить, что существуют определенные правила работы с шоколадом. Если эти правила не соблюдать, шоколадная масса может расслоиться или не застыть должным образом.
Обязательно следуйте следующим рекомендациям:
- Соблюдайте температурный режим. Плавление черного шоколада происходит при температуре около +32°, белого – +28°, а молочного – +30°. Если шоколад перегреть, на его поверхности образуется белый налет. Для растапливания шоколада без риска пригорания рекомендуется использовать водяную баню, избегая доведения до кипения.
- Избегайте контакта с водой. Важно, чтобы в формочках не осталось влаги. Попадание воды в растопленный шоколад может привести к его кристаллизации, что испортит весь результат.
- Если вы хотите, чтобы готовые конфеты имели блестящую поверхность, используйте специальную глазурь.
- При выборе рецептов шоколадных конфет, помните, что итоговый результат зависит от качества выбранных ингредиентов. Вам понадобятся какао-масло и какао-паста (или тертое какао) в качестве основы. Также можно использовать дропсы или каллеты — специальные виды шоколада для растопления. В некоторых рецептах могут быть указаны и какао-порошок, а также сливочное масло.
- Вы можете разнообразить вкус десертов, добавив различные наполнители. Шоколад отлично сочетается с орехами и сухофруктами, также можно использовать нугат, джем, ганаш или свежее ягодное пюре.
- Готовые сладости стоит охладить прямо в формочках. Для ускорения процесса можно вместить их в морозильную камеру, однако обязательно закройте форму пленкой, чтобы десерт не впитал посторонние запахи.
Польза и вред шоколада
Существует мнение, что шоколад является одним из самых вредных продуктов, способным вызывать различные проблемы с кожей. Однако врач-диетолог Марина Макиша утверждает, что вред причиняет не сам шоколад, а его чрезмерное употребление, особенно сахара.
Наиболее полезным считается темный или горький шоколад, содержащий не менее 70% какао. Какао-бобы богаты флавоноидами, которые замедляют старение клеток и помогают снизить воспалительные процессы.
Шоколад также богат клетчаткой, что благотворно влияет на пищеварение, и содержит значительное количество железа, магния, меди, марганца, цинка, фосфора, селена и натрия.
Тем не менее, злоупотребление шоколадом может быть опасно. Высокая доза сахара может резко увеличить уровень глюкозы в крови, что может привести к различным нарушениям углеводного обмена.
Рекомендуемая норма шоколада в день составляет от 20 до 30 граммов, но только в том случае, если это темный шоколад. Так вы сможете получить удовольствие и одновременно пользу для организма.
Горький шоколад способен притуплять чувство голода: достаточно съесть 10 граммов или два небольших кусочка, чтобы ненадолго отложить желание поесть.
Польза и вред какао
Натуральное какао содержит белки, жиры, антиоксиданты, а также витамины A, E и группы B. В нем практически отсутствует кофеин, что делает его полезным для улучшения кровообращения, нормализации состояния сосудов и укрепления сердечно-сосудистой системы, а также положительно сказывается на работе головного мозга.
Кроме того, какао содержит триптофан — аминокислоту, повышающую настроение, а витамины группы B способствуют улучшению функционирования нервной системы, поддержке энергии и продуктивности.
Однако какао может быть противопоказано людям с гипертонией, а его употребление не рекомендуют детям до трех лет, ввиду того, что оно может возбуждающе действовать на нервную систему.
Диетические конфеты Трюфели в домашних условиях
Эти уникальные сладости не только будут восхитительны на вкус, но и окажутся невероятно полезными, даже если вы на диете.
Ингредиенты для их приготовления:
- финик – 100 граммов.
- чернослив – 100 граммов.
- какао-порошок – 1 столовая ложка с горкой.
- масло кокоса – 1 чайная ложка.
Сухофрукты необходимо запарить в горячей воде в течение 10 минут, затем слить воду и измельчить их вместе с какао-порошком и маслом. Из получившейся массы формируют конфетки и обсыпают их какао. Эти обворожительные диетические конфеты Трюфели в домашних условиях станут великолепным дополнением к вашему столу.
Конфеты из банана и хлебцев без выпечки
Это еще одно легкое для фигуры лакомство, которое понравится даже тем, кто не интересуется здоровым образом жизни.
Ингредиенты:
- банан – 1 шт.
- хлебцы – 3 шт.
- какао-порошок – 20 граммов.
- сахарная пудра – 20 граммов.
- разноцветная стружка кокосового ореха – 10 граммов.
Необходимо измельчить банан и хлебцы в блендере, затем добавить какао и продолжить взбивание. Подготовьте смесь из сахарной пудры и стружки. Из полученной массы скатайте конфетки вручную и обваляйте их в подготовленной обсыпке. Эти великолепные конфеты из банана и хлебцев без выпечки станут настоящим украшением вашей чайной церемонии.
Жареный миндаль, облаченный в нежный ганаш и вафельно-кокосовую стружку
- 200 граммов белого шоколада;
- 60 мл подогретых сливок;
- 25 граммов сливочного масла комнатной температуры.
К теплым сливкам добавьте растопленный шоколад и сливочное масло, тщательно перемешайте до полного растворения, затем оставьте в холодильнике на ночь.
- 100 граммов вафельных трубочек нужно растолочь в крошку (я использовала обычные вафли и предварительно очистила их от начинки);
- 100 граммов миндаля необходимо поджарить (до этого я всегда сушила его в духовке, но жареный вариант мне понравился больше);
- 200 граммов белого шоколада следует растопить для обкатки.
Чайной ложкой возьмите ганаш, сделайте углубление и поместите туда жареный миндаль.
Теперь обкатайте получившийся шарик в вафельной крошке, после чего обваляйте его в растопленном белом шоколаде.
На финальной стадии обваляйте конфету в кокосовой стружке. Эти конфеты действительно стоят того, чтобы повторить их приготовление.
Конфеты «Марципановые» в лепестках миндаля
- 300 граммов темного шоколада;
- 200 граммов марципана;
- 100 мл сливок (жирностью 35%);
- 50 граммов сливочного масла (при комнатной температуре).
Растопите шоколад и добавьте к теплым сливкам вместе со сливочным маслом. Все тщательно перемешайте, пробейте блендером и добавьте марципан. Получившуюся массу необходимо хорошо перемешать, выложить в форму и оставить при комнатной температуре на сутки. После этого выньте и нарежьте на квадратики (можно скатать в шарики).
Для глазировки: растопите 200 граммов шоколада до температуры 42 градуса, добавьте еще 75 граммов шоколада, поломанного на маленькие кусочки. Обваляйте конфеты в глазури и при желании украсьте их.
Быстрые банановые рафаэлло
• Зрелые бананы (2 плода)
• Стружка кокоса (по вкусу для обсыпки)
• Фундук (полстакана)
Приготовление банановых рафаэлло
1. Очистите и размять бананы до состояния однородного пюре.
2. Измельчите орехи. Вместо фундука можно использовать миндаль.
3. Смешайте банановую массу с измельченными орехами и тщательно перемешайте, затем сформируйте круглые конфетки.
4. Обваляйте рафаэлло из банана в кокосовой стружке.
5. Уберите тарелку с конфетами в холодильник. Через два часа они прекрасно застынут.
Конфеты из овсяных хлопьев
• Какао-порошок (30 граммов)
• Курага, чернослив или инжир (по желанию)
• Овсяные хлопья (200 граммов)
• Орехи любого сорта (четверть стакана)
• Сливочное масло (100 граммов)
• Ваниль (1 щепотка)
• Молоко (30 миллилитров)
• Сахарная пудра – можно заменить стружкой кокоса для обсыпки
• Сахарный песок (100 граммов)
Как приготовить конфеты из овсяных хлопьев
1. Растопите масло с молоком на медленном огне.
2. Всыпьте сахар и добавьте щепотку ванилина, затем добавьте какао.
3. После перемешивания доведите смесь до почти закипания.
4. Снимите с плиты и начните обжаривать овсяные хлопья на горячей сухой сковороде. Как только овсянка слегка зарумянится, выключите огонь.
5. Мелко нарежьте сухофрукты и орехи, затем соедините их с хлопьями и добавьте в шоколадную массу. Энергично перемешайте.
6. Смачивайте руки водой, чтобы легче формовать конфеты. Вы можете создавать конфеты любой формы, полагаясь на свои предпочтения.
7. Обваляйте изделия в кокосе, дробленых орехах, какао или сахарной пудре, создавая красочное ассорти по желанию.
8. Оставьте конфеты в холоде для застывания на два-три часа.
Приятного вам аппетита!
