А к чаю у нас тоже сыр. Сырные конфеты рецепт приготовления

Наши предпочтения в вкусах постоянно меняются, и кулинарные эксперименты можно сравнить с магией, которая revitalizes нашу повседневную жизнь и превращает обычные начинки в настоящие шедевры.

Сырные конфеты в шоколаде

Предлагаем вам быстрый и надежный рецепт круглых конфет, которые можно приготовить в домашних условиях. Хрустящая шоколадная оболочка снаружи и нежная сырная начинка внутри создают восхитительное сочетание! Эти конфетки идеально подходят как для самостоятельного десерта, так и для использования в декоре тортов.

Ингредиенты

Сырные конфеты в шоколаде (на 9 штук):

Для начинки:
140 г творожного сыра
140 г белого шоколада
30 г сублимированных ягод

Для покрытия:
230 г шоколада (лучше использовать белый)
сублимированные ягоды для обсыпки

Не забудьте, что видеорецепт вы можете найти в конце этой статьи.

Другие мои рецепты конфет:

Трюфель с твердым сыром

200 г черного шоколада (содержание какао от 55%)
100 г пармезана или другого твердого сыра
150 мл сливок с жирностью 30%
какао-порошок, кокосовая стружка или дроблёные орехи для обсыпки

Трюфели — это нежные шоколадные конфеты, которые, в сочетании с сыром, станут оригинальным угощением на вашем столе. Эти сладости прекрасно подойдут как к чашечке чая, так и к бокалу вина, и ваши гости будут приятно удивлены таким угощением, а вы, в свою очередь, соберёте множество комплиментов.

Как приготовить?

Натрите сыр на мелкой тёрке;
Вылейте сливки в сотейник и нагрейте их до 80-85 градусов, постоянно помешивая, чтобы они не закипели;
Залейте шоколад нагретыми сливками и дайте постоять минуту, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы;
В сливочно-шоколадную массу добавьте натертый сыр и тщательно перемешайте смесь до равномерного распределения, после чего уберите в холодильник на 15-20 минут;
Достаньте массу из холодильника, используйте кондитерский мешок для формирования небольших порций по 10-15 г на пергамент, а затем снова уберите в холодильник, на этот раз на 3-4 часа, а лучше на всю ночь;
После охлаждения скатайте заготовки в шарики и обваляйте в обсыпке.

Вы также можете добавить в сырно-шоколадную массу дроблёные орехи, замоченные в коньяке изюминки, ваниль или имбирь, чтобы получить не менее вкусные конфеты, которые разнообразят ваши встречи за чашечкой кофе или чая.

Сырные конфеты с финиками

150 г фиников без косточек
100 г твёрдого сыра
100 г дроблёных грецких орехов
3 ч. л. меда
сахарная пудра и корица для обсыпки

Можно почитать еще: Трюфель конфеты своими руками

Мы чаще всего испытываем желание поесть сладкого именно в те моменты, когда решаемся на похудение. Не огорчайтесь тем, что придется обходить стороной витрины с шоколадом и другими лакомствами. Попробуйте приготовить сырно-финиковые конфеты, и вы не будете разочарованы!

Как готовить?

Натрите сыр на мелкой тёрке;
Смешайте финики и грецкие орехи в чаше блендера и перемешайте, добиваясь однородного состояния;
Добавьте в смесь сыр и мед и снова хорошо перемешайте;
Сформируйте из полученной массы шарики и поместите их в холодильник на 3-4 часа;
Перед подачей обваляйте конфеты в смеси сахарной пудры и корицы.

Такую сладость вполне можно побаловать себя после шести вечера, не испытывая угрызений совести. Хотя переходить на конфетную диету было бы неправильно, теперь вам не придется грустно пить чай без угощения.

Фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда.

# шаг 1/5

На этом этапе подготовьте все необходимые ингредиенты. Из фиников извлеките косточки, натрите сыр на мелкой терке. Убедитесь, что орехи очищены от перегородок. Также соедините сахарную пудру с молотой корицей.

# шаг 2/5

В чаше блендера смешайте финики и грецкие орехи, доведя их до однородного состояния. Затем добавьте получившуюся орехово-финиковую массу к натертому сыру и меду, тщательно перемешивая все ингредиенты вместе.

# шаг 3/5

Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Рекомендуется поместить конфеты в холодильник для уплотнения на несколько часов.

# шаг 4/5

Перед подачей обязательно обваляйте конфеты в смеси сахарной пудры с корицей для придания им особого вкусного акцента.

# шаг 5/5

Шоколадные трюфели с голубым сыром Дор блю

Ингредиенты для первого варианта с черным шоколадом:

черный кондитерский шоколад Callebaut — 100 г;
голубой сыр Dorblu или горгонзола — 50 г;
сливки 30% — 80 мл;
мед — 1 ч. ложка;
коньяк — 10 мл (по желанию);
черный шоколад Callebaut для покрытия.

Ингредиенты для второго варианта с белым шоколадом:

белый шоколад Callebaut — 100 г;
голубой сыр или горгонзола — 50 г;
сливки 30% — 60 мл;
сок лимона — 1 ст. ложка;
черный шоколад Callebaut для покрытия.

Ганаш из черного шоколада для длительного хранения конфет:

Горгонзолу следует размять вилкой в подходящей ёмкости для подогрева, добавив сливки и мед. Перемешивайте до получения однородной массы.

Можно почитать еще: Конфеты из детского питания

Далее на медленном огне доведите массу до 80 градусов по Цельсию. Важно избегать кипения сливок, чтобы они не свернулись. Горячую смесь необходимо вылить в шоколад и перемешать до полного растворения.

Когда масса станет однородной, добавьте коньяк (по желанию) и оставьте смесь охладиться.

В этом рецепте сыр измельчается вилкой, что создаёт небольшие кусочки в десерте. Если вы хотите получить полностью однородные конфеты, можно перебить горгонзолу в блендере.

Белый ганаш, второй вариант с более ярким вкусом, но хранится не больше недели:

Подготовьте сыр — разомните его вилкой, но пока не добавляйте в массу. Сливки (60 мл) необходимо нагреть до 80 градусов по Цельсию по кулинарному термометру. Вливайте сливки в шоколад и немного перемешайте.

Поскольку сливок будет недостаточно, чтобы кусочки полностью растворились, поставьте массу на водяную баню и мешайте в течение одной минуты.

Когда масса станет однородной, снимите с огня и добавьте горгонзолу, разминая её вилкой. Если вы хотите избежать кусочков Дор блю, взбивайте массу в блендере.

Добавьте лимонный сок и оставьте охладиться на 10 минут.

Белые трюфели с сыром Бри

Ингредиенты:

белые шоколадные каллеты Callebaut — 260 г;
какао-масло — 45 г;
сливки 35% — 80 мл;
сыр Бри — 70 г;
белый шоколад для глазури;
по желанию: 2 горсти натертого сыра Пармезан для обсыпки.

Подготовка:

Нагрейте какао-масло до 20-24 градусов по Цельсию в микроволновой печи на средней мощности короткими интервалами. Распустите 2/3 масла, а оставшуюся часть растворите естественным образом в горячей массе, аккуратно помешивая.

Готовим ганаш:

Сливки на огне также доводим до 80-85 градусов. Выливаем их в шоколадные каллеты Callebaut, втапливаем венчиком и оставляем на 30 секунд.

С помощью венчика создаём эмульсию — интенсивно смешиваем массу. Затем добавьте растопленное и уже охлаждённое какао-масло. Пробивайте блендером в течение 1-2 минут.

После получения однородной структуры добавьте Бри и продолжайте взбивать.

Готовую основу переложите в миску и накройте её пищевой пленкой, прижимая плотно. Уберите в холодильник на ночь для охлаждения.

На следующий день извлеките охлажденную основу с помощью скребка в чашу планетарного миксера. Сначала взбивайте на низкой скорости, одновременно подогревая чашу миксера сбоку феном, двигая его из стороны в сторону, чтобы не растопить смесь, а лишь слегка прогреть её.

Можно почитать еще: Конфеты ручной работы

Когда масса начнет светлеть и смешивать её станет легче, увеличьте скорость до средней. Основа должна потемнеть и приобрести воздушную текстуру.

С помощью кулинарного пакета формируйте вензеля на пергаменте, как и в предыдущем рецепте. Уберите в холодильник на ночь для окончательного застывания.

Пошаговая инструкция приготовления сырных конфет

В этом разделе мы детально рассмотрим пошаговую инструкцию по созданию вкусных десертов из нежного молочного продукта. Обязательно ознакомьтесь с нашим уникальным руководством, чтобы добиться идеальной консистенции и невероятного вкуса сырных сладостей.

Выберите качественный мягкий сыр, который будет плотным и нежным, способным максимально раскрыть свои ароматы и вкусовые свойства в готовом десерте.
Измерьте необходимое количество сыра. Четкие пропорции критически важны для достижения нужной консистенции конфет.
Превратите сыр в мягкую и однородную массу, используя миксер или вилку для эффективного перемешивания.
Добавьте в сырную массу разные ингредиенты, такие как фисташки, орехи, изюм, шоколадные капли или другие ароматизаторы по вашему вкусу.
Тщательно перемешивайте массу до полной однородности, сохраняя структуру.
Сформируйте маленькие шарики или другие формы из полученной сыроежевой массы. Проявите креативность, создавая конфеты по своему усмотрению.
Положите готовые шарики в холодильник на несколько часов, чтобы они стали более плотными и оформили вкусовую гармонию.
Одновременно можно экспериментировать с разными вариантами сырных конфет, добавляя необычные ингредиенты для удивления себя и своих близких оригинальными вкусами.
Изучите, как правильно оценивать готовность сырных конфет: они должны быть достаточно упругими, чтобы удерживать форму, но и не слишком твердыми, чтобы легко растворяться во рту.
Экспериментируйте с украшением и подачей сырных конфет, чтобы они выглядели эстетично и эффектно. Не забывайте, что еда должна быть не только вкусной, но и красиво выглядеть!
Получите удовольствие от дегустации своих уникальных сырных конфет и делитесь радостью с близкими и друзьями. Десерты, созданные с заботой и любовью, всегда вызывают восхищение и добрые эмоции.