Этот суп, хотя и воспринимается как немного экзотическое в нашем понимании блюдо, на самом деле готовится методом, использующим очень насыщенный бульон, созданный на основе качественного мяса с добавлением соевого соуса для усиления вкуса.
Китайский суп с лапшой и курицей
Сегодня мы будем готовить китайский суп с лапшой и курицей в домашних условиях. Супы, вдохновленные китайской кухней, отличаются богатством и глубиной вкуса. Это достигается за счет сочетания куриного мяса и свежих овощей с разнообразными восточными пряностями. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить ароматный и сытный суп с курицей, фасолью и рисовой лапшой, который идеально подойдёт для обеда.
Вначале нарежьте куриную грудку небольшими кубиками. Затем посыпьте мясо молотым имбирем и смешайте его с мелко нарезанным чесноком. Далее, обжарьте куриное мясо со всех сторон на предварительно разогретом растительном масле. В кастрюле вскипятите воду и добавьте в неё говяжьи бульонные кубики, чтобы получить насыщенный бульон. После этого добавьте обжаренную курицу в этот ароматный отвар.
Теперь также нарежьте овощи, такие как порей, репчатый лук, зеленый лук, а также добавьте консервированный зеленый горошек в ваш китайский суп. В самом конце тонкой струйкой влейте в кипящий бульон яйца, что обогатит консистенцию блюда и добавит кремовости. Не забудьте приправить все блюдо соевым соусом, который придаст насыщенный вкус. Готовый китайский суп с лапшой и курицей подавайте с тонкой рисовой лапшой, а для завершения посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком. Этот простой и быстрый рецепт позволит вам насладиться вкусной кухней в домашних условиях.
- Куриные грудки — 2 шт.
- Зеленый горошек из банки — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Говяжий бульон в кубиках — 2 шт.
- Репчатый лук — 0,5 шт.
- Зеленый лук — 1 пучок.
- Темный соевый соус — 3 столовые ложки.
- Растительное масло — 1 столовая ложка.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Молотый имбирь — по вкусу.
- Рисовая лапша — 150 г.
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 1 л.
- Курицу нарезать мелкими кубиками и приправить нарезанным чесноком и сушеным имбирем. Затем обжарить на масле до золотистого цвета.
- Порей нарезать соломкой, лук порезать также, а зеленый лук мелко покрошить. Рисовую лапшу залить кипятком, чтобы она стала мягкой.
- В кастрюле вскипятить литр воды и растворить в ней бульонные кубики.
- Растереть яйца и ввести их в суп. Довести до кипения.
- В бульон добавить нарезанную куриную грудку, порей, зеленый консервированный горошек, лук и соевый соус. Подавайте суп вместе с рисовой лапшой, посыпав зеленым луком. Ваш китайский суп с лапшой и курицей готов!
Следуйте этим шагам для успешного приготовления китайского супа с лапшой и курицей.
Нравится ли вам рецепт?
Мясной бульон с рисовой лапшой и яйцом
Одним из основных преимуществ этого супа является то, что вы можете сами выбирать дополнительные ингредиенты для своей порции. Если вы любите острое, можете добавить перцовую пасту, чеснок или свежий перец чили. Если же вы предпочитаете более мягкий вкус, насладитесь насыщенным и сытным супом с рисовой лапшой и яйцом, добавив немного соевого соуса или соли по своему вкусу. Выбор всегда остается за вами!
Ингредиенты
Для бульона лучше всего выбирать лопаточную часть мяса с косточкой, чтобы обеспечить глубокий вкус. Можно использовать говядину или телятину, однако важно избегать слишком жирных кусков. В случае необходимости излишки жира будут сняты с поверхности бульона при помощи салфетки. Мы привыкли к этому супу с прозрачной лапшой (фунчозой) или рисовой, но также подойдет и яичная лапша. Используя рисовую лапшу, блюдо становится более колоритным. Яйцо можно добавить по половинке на порцию, если вы хотите более насыщенный вкус, используйте целое. Давайте приступим к приготовлению китайского супа с лапшой:
Промойте мясо и положите его в кастрюлю, залив холодной отфильтрованной водой.
Добавьте в кастрюлю очищенные и промытые лук и морковь.
Следите за образованием пены на поверхности бульона и снимайте её по мере образования. Закройте крышку кастрюли и варите на малом огне в течение трех часов. Это необходимо, чтобы мясо стало мягким, а бульон получился концентрированным и насыщенным.
После этого удалите морковь и лук. Мы не солим суп заранее, так как соевый соус, который добавляется в готовое блюдо, уже содержит соль. Лучше всего довести до нужного уровня по вкусу на финальной стадии приготовления, чтобы не испортить баланс вкусов.
Отварите нужное количество яиц. В моем случае, хватает одного яйца на двоих.
Параллельно запаривайте или отваривайте рисовую или стеклянную лапшу. Обязательно следуйте инструкции на упаковке для достижения наилучшего результата.
Теперь переходим к финальной сборке. На дно каждой тарелки положите немного отваренного мяса.
Китайский суп с рисовой лапшой и яйцом готов! Теперь приправляйте его по вашему вкусу. Натерев чеснок, влейте немного соевого соуса, добавляя острые пасты или кусочки перца чили по желанию. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте её, чтобы получить идеальный вкус. Попробуйте этот суп, чтобы убедиться, насколько он сытный и вкусный. Приятного аппетита!
Китайский суп с вонтонами
Многие любят супы не только за их уникальный смак, но и за их питательную основу. Супы считаются одним из самых легких, но в то же время питательных видов еды. Особенно горячие бульоны часто употребляются в лечебных целях – для улучшения состояния при простудах, восстановления сил или после тяжелых физических нагрузок.
Существует множество таких целебных и тонизирующих супов. Следует отметить, что жидкие супы на основе прозрачного бульона имеют глубокие корни в древней китайской кулинарной традиции.
Когда наступает момент для борьбы с простудой, я обычно вспоминаю о китайском супе с вонтонами — маленькими и аппетитными пельменями с пряной начинкой, которые в кантонском диалекте звучат как wahntan, что переводится как «проглотить облако».
Любителям китайской кухни этот суп точно понравится!
- Крепкий говяжий бульон (консоме) — 1 л.
- Лук-порей (светло-зеленая часть) — 1 стебель.
- Грибы шиитаке — 100 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Лапша фунчоза (прозрачная лапша) — 30 г.
- Чили-перец — 1 стручок.
Зеленый лук — 4 стебля.
Основой этого супа служит крепкий говяжий бульон консоме, который необходимо процедить дважды для удаления частиц и достижения прозрачности.
В кулинарии стран Южной и Юго-Восточной Азии существует уникальная черта: в одном блюде могут сочетаться разнообразные виды мяса, птицы и даже рыбы!
В нашем случае в супе присутствует смесь намаристого говяжьего бульона с начинкой для вонтонов на основе куриного мяса. Кстати, вонтоны можно приготовить и с начинкой из свинины или креветок, и каждый вариант будет вкусным.
Для теста вонтонов нужно смешать просеянную муку с солью, добавить 1 столовую ложку растительного масла и постепенно влить теплую воду, замешивая эластичное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть на час.
Теперь пора готовить начинку. К куриному фаршу добавьте натертый имбирь, мелко порубленный чеснок, одну чайную ложку кукурузного крахмала, посолите по вкусу и добавьте щепотку черного молотого перца. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Раскатайте тесто на поверхности, присыпанной кукурузным крахмалом, до толщины 1-2 мм. Вырежьте кружочки диаметром около 4 см, сверху присыпьте их кукурузным крахмалом и на центр каждого положите маленькие шарики из куриной начинки.
Затем аккуратно сверните узелки-вонтоны, как маленькие мешочки, и прижмите верхушку пальцами, смоченными в воде.
Отварите вонтоны в кипящей воде в течение 8-10 минут, добавив стручок чили-перца для остроты. После этого достаньте вонтоны с помощью шумовки и выложите их на тарелку.
Грибы шиитаке обдайте кипятком, удалите ножки и нарежьте шляпки на полоски или четвертинки. В сковороде на сливочном масле обжаривайте грибы в течение 10 минут.
Светло-зеленую часть лука-порея нарежьте тонкими кольцами и добавьте к обжаренным грибам шиитаке.
Теперь подаем суп. В порционную тарелку положите немного сухой лапши фунчоза и залейте горячим говяжьим бульоном консоме. Стеклянная лапша не требует предварительной варки, ей достаточно постоять в горячем бульоне 5 минут.
Затем в суп добавьте несколько вонтонов и обжаренные грибы с кольцами лука-порея. Украсить зелёным луком, нарезанным на мелкие кусочки. Если вы любите острый вкус, добавить стручок чили-перца для дополнительного аромата.
Приятного вам аппетита! Попробуйте сами приготовить этот легкий и целебный китайский суп с вонтонами!
Китайский бульон с лапшой
Ароматный бульон от знаменитого повара Мэри Кадоган согреет вас в холодный зимний вечер. В этом бульоне много имбиря, который особенно полезен при простудах и гриппе.
Ингредиенты:
- Курица — 900 г
- Куриная грудка — около 175 г
- Нарезанный свежий корень имбиря — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Рис — 50 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Консервированные или замороженные грибы — 300 г
- Луковицы — 2 шт.
- Соевый соус — 2 ч.л.
- Мята — 1 пучок.
Приготовление:
Вылейте воду в кастрюлю и добавьте курицу, свежий имбирь и зубчик чеснока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите в течение 20 минут, пока курица не станет мягкой. По истечении времени выложите курицу на разделочную доску и нарежьте ее на куски.
Верните нарезанную курицу в бульон, добавьте лапшу, кукурузу, грибы, половину нарезанного лука и соевый соус. Варите на медленном огне в течение 3-4 минут, пока лапша не станет мягкой. Подавайте с дополнительным соевым соусом на завтрак или обед.
Китайский суп с вытяжной лапшой
Рецепт предлагает традиционное блюдо из Ланьчжоу, известное как бульон с вытяжной лапшой Ламиан и острой редькой дайкон.
Ингредиенты:
- Вода — 4 л
- Говядина без костей, нарезанная кубиками — 1 кг
- Свежий корень имбиря — 20 г
- Сычуаньский перец — 2 ст.л.
- Кардамон (амамум) — 2 шт.
- Сушеные мандариновые корки — 2 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль, по вкусу — 2 ст.л.
- Обычная мука — 1 кг.
- Вода — 600 мл.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Редька дайкон — 500 г.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Кинза — 1 пучок.
- Масло и чили, по желанию.
Приготовление:
Доведите 4 литра воды до кипения. Добавьте нарезанную говядину, имбирь и специи. Уменьшите огонь и варите в течение 2 часов. Через 2 часа уберите специи и приправьте бульон по вкусу солью.
Для приготовления лапши замесите тесто из воды и муки до получения однородной массы. Накройте пленкой и дайте ему отдохнуть. В течение 2 минут трижды замесите тесто. Затем закройте его пленкой и оставьте на 10-15 минут.
Сварите бульон, добавив дайкон. Тесто раскатайте и нарежьте лапшу полосками. Бросьте лапшу в кипящую воду и готовьте ее в течение 5-10 минут. Подавайте с бульоном говядины вместе с дайконом и дополнительными гарнирами по желанию.
Вегетарианский Мисо-суп
Ингредиенты:
- Вода — 250 мл
- Овощной бульон — 250 мл
- Водоросль комбу — 1 шт.
- Красная паста мисо — 2 ст.л
- Тофу — 40 г
- Лук зеленый — 3 пера
1. Замочите водоросль комбу в 250 мл воды на час. Затем нагрейте воду на плите, и когда она начнет закипать, уберите комбу из воды.
2. В кастрюлю влейте овощной бульон и оставьте нагреваться до кипения.
3. Нарежьте тофу на мелкие кубики, а лук нашинкуйте.
4. Залейте кипятком в отдельной посуде 2 ст.л. мисо-пасты. Перемешайте до полного растворения. Добавьте эту смесь в бульон, вместе с тофу и варите еще около 2 минут.
5. Водоросль комбу нарежьте на тонкие полоски и добавьте в суп. Готовый суп перед подачей присыпьте зеленым луком.
Суп с вонтонами
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 1 л
- Соевый соус — 25 мл
- Рисовый соус — 25 мл
- Сычуаньский перец (измельченный) — 10 г
- Лук зеленый — 3-4 пера
- Свиный фарш — 450 г
- Рисовый уксус — 10 мл
- Соевый соус — 15 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий тертый имбирь — 1 ст.л.
- Кунжутное масло — 15 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Размороженные обертки для вонтонов — по количеству порций.
1. Все ингредиенты для вонтонов тщательно перемешайте, приправив по вкусу солью и перцем. В центр каждой обертки положите одну чайную ложку приготовленной начинки, смочите края водой и скрепите, формируя пельмени.
2. В кастрюле доведите белый куриный бульон до кипения. Затем добавьте в него соевый соус, сычуаньский перец и рисовый уксус. Варите в течение 10-15 минут.
3. Переложите вонтоны в бульон и готовьте в течение 5 минут до полной готовности.
4. Подавайте суп, украсив мелко нарезанным зеленым луком и свежей зеленью по желанию.
