Включите духовку, установив температуру на 180 °С. Тщательно промойте тыкву под проточной водой. Если вы приобрели целый овощ, аккуратно разрежьте его на половинки или четвертинки. С помощью ложки удалите семена и мягкую мякоть, которая их окружает.
Как запечь вкусную тыкву. 7 способов от профессионалов
Тыква — это не только красивый, но и очень полезный осенний овощ, отличающийся ярким цветом и великолепным вкусом. Она может стать основой для различных блюд, включая супы и десерты. Наиболее часто тыкву сначала запекают, а затем используют для приготовления многих гастрономических шедевров, например, превращая в крем-суп. Способы запекания тыквы могут варьироваться, и именно от них будет зависеть конечный вкус блюда. Мы поинтересовались у известных шеф-поваров, каким образом они предпочитают запекать тыкву, и узнали ряд интересных техник.
Без фольги и кожуры
Вячеслав Казаков, бренд-шеф ресторанов Hands и Hands Asian:
— Я запекаю тыкву на обычном противне, чтобы она не варилась под фольгой, а именно запекалась с образованием аппетитной корочки. Перед запеканием я очищаю мякоть от кожуры и семечек, затем помещаю её в духовку на 25 минут при температуре 180 градусов.
При таком способе тыква начинает карамелизироваться, сахар в ней становится более выраженным, благодаря чему она приобретает сладкий и концентрированный вкус. После этого её можно сразу же переработать в суп-пюре.
Подготовка
Для приготовления своего тыквенного десерта вам не потребуется сложная подготовка. В большинстве случаев, вам понадобится лишь вода для мытья и острый нож. Однако стоит подробнее рассмотреть выбор подходящей формы для запекания.
Вы можете использовать обычный металлический противень для обработки тыквы, хотя рекомендуется взять форму с высокими бортиками. Это позволит кусочкам овоща плавать в сиропе и соке, сохраняя влагу и нежность. Сушеная тыква гораздо менее аппетитна.
Смазывать металлическую форму не обязательно. Если вы беспокоитесь, что запечённая тыква может подгореть, можно настелить слой пергамента. Сверху я рекомендую накрыть тыкву фольгой для создания паровой атмосферы, что дополнительно поможет ей стать мягкой и вкусной.
Наилучший вариант для запекания — это стеклянная или керамическая форма, так как она равномерно распределяет тепло, что устраняет риск подгорания снизу и обеспечивает качественное пропекание.
Десерт из тыквы с медом в духовке
Это один из простейших способов приготовления ароматного тыквенного десерта. Яркий запах тыквы прекрасно гармонирует с медом, а лимон придаёт свежесть, обогащая вкус.
Обязательно запишите этот рецепт и радуйте своих близких.
Вам понадобятся следующие ингредиенты для тыквенного десерта.
Очистите тыкву и нарежьте её на кусочки. Форма нарезки не является критичной, но важно, чтобы дольки были примерно одинакового размера. Это обеспечит равномерное пропекание и предотвратит подгорание отдельных кусочков.
Добавьте мёд и лимонный сок. Вы также можете полностью заменить сахар в рецепте медом, если хотите сделать более диетический десерт. Учтите, что мед слаще сахара примерно в два раза, поэтому его потребуется вдвое меньше.
Поставьте духовку разогреваться до температуры 180-200 градусов с режимом верх/низ. Выложите тыкву на противень, выстланный пергаментом, и запекайте до мягкости. Десерт рекомендуется подавать к столу в теплом виде.
Тыква в духовке с медом: как вкусно запечь овощ
Яркая и сладкая тыква, запеченная в духовке, станет отличным лакомством. Такой десерт не слишком калorien и имеет консистенцию, напоминающую мармелад. Эта простая рецептура поможет вам приготовить тыкву с отменным вкусом.
Человечество знакомо с тыквой более 10 тысяч лет, и активно её культивировали в Южной и Центральной Америке. Аборигены использовали тыкву, нарезая её полосками и готовя на открытом огне, а методы запекания появились с приходом европейских переселенцев. В середине XVII века, например, отцы-пилигримы, основавшие Плимутскую колонию, начали запекать тыкву, удаляя семена и помещая внутрь молоко и мед.
Преимущества рецепта
- Простота и лаконичность. Этот десерт готовится буквально за несколько минут и не требует сложных кухонных техник — с ним справится даже школьник. Для приготовления требуются всего три компонента.
- Отличный вкус. Мед в гармонии с тыквой и корицей подчеркивает естественную сладость и усиливает аромат блюда.
- Питательность. Тыква является источником множества витаминов, минералов и антиоксидантов, таких как бета-каротин, а запекание с медом позволяет сохранить почти все её полезные свойства.
Можно ли запечь тыкву в микроволновке? Да, это возможно. Для этого выложите подготовленные ломтики тыквы на плоской тарелке. Обязательно накройте её крышкой или оберните пленкой. Установите тарелку в микроволновую печь и готовьте на максимальной мощности 5–10 минут, периодически переворачивая куски при необходимости.
Какая тыква подойдет для запекания? Обычно для запекания выбираются тыквы с толстой и сладкой мякотью. Мускатные, желудевая, деликатесная, кабоча и баттернат — идеальные варианты.
Нужно ли чистить тыкву перед запеканием? Кожуру перед запеканием с твоей тыквы удалять необязательно, поскольку она легко снимается с уже приготовленного овоща. Однако семена нужно удалить, так как они создают неприятный вкус.
Как правильно нарезать тыкву перед запеканием? Нарезайте толщиной одинаковой величины, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Как понять, что тыква готова? Готовая тыква должна стать мягкой, и вы сможете легко проткнуть мякоть вилкой. Если вилка входит без усилий, значит, овощ уже испёкся. Готовая тыква обычно ярче по цвету и излучает сладковатый аромат.
Как и сколько хранить запеченную тыкву? Перед помещением запеченной тыквы в холодильник, дайте ей остыть при комнатной температуре. Поместите кусочки в контейнер с герметичной крышкой или в пакет для продуктов. Оптимально её съесть в течение 3–4 дней после приготовления. Замораживать готовую тыкву не рекомендуется, так как после размораживания она становится неаппетитной и водянистой.
Описание
- Кухня: Американская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 3 минуты
- Время готовки: 10 минут
- Калорийность на порцию: 96 ккал
1. Очистите тыкву от семян
Включите духовку, установив температуру на 180 °С. Хорошо промойте тыкву под приятной на ощупь струёй воды. Если вы приобрели цельный овощ, аккуратно разрежьте его пополам или на четвертинки. С помощью ложки удалите семена с окружающей их пористой мякотью, чтобы подготовить её для дальнейшего использования.
2. Нарежьте тыкву на дольки
Очистив мякоть от семян, нарежьте тыкву на дольки толщиной около 3 см. На каждой дольке сделайте 2-3 надреза поперек, не доходя до корки. Это позволит кусочкам удобно употреблять и даст возможность соусу лучше пропитать тыкву.
3. Смешайте мед с корицей, цедрой и соком апельсина
В небольшую, сухую и чистую тарелку выложите 70 г жидкого меда. Натрите цедру одного апельсина и добавьте её в мисочку. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок из одной половинки в миску. После этого добавьте 1 ч. ложку коричневого порошка корицы и тщательно перемешайте.
4. Подготовьте противень
Застелите широкий металлический противень фольгой, причем блестящей стороной вверх. В противень налейте 2 столовые ложки растительного масла без запаха. С помощью кисточки равномерно смажьте дно противня, чтобы избежать прилипания тыквы во время запекания.
5. Смажьте тыкву соусом
Разложите дольки тыквы на подготовленный противень так, чтобы между ними оставался зазор не менее 0,5–1 см для циркуляции воздуха. Обильным слоем нанесите медовый соус на каждую дольку. Если соус остался, нанесите его еще раз. Дайте тыкве постоять пять минут для всасывания соуса.
6. Запеките тыкву
Установите противень с тыквой в духовку на среднюю полку. Запекайте овощ на протяжении одного часа. Если вы используете портативную духовку небольших размеров, включите только нижний обогрев, и расположите противень на верхней позиции. Готовую тыкву подавайте холодной или в теплой закуске.
Видео с рецептом
Очень вкусная тыква с творогом и яблоками
Тыквенная запеканка с творогом — это полезное, достаточно простое и бюджетное блюдо, которое можно готовить как на завтрак, так и на обед в качестве десерта или даже как легкий ужин. Это блюдо особенно ценится среди приверженцев правильного питания, и оно также станет отличным способом накормить детей, которые по отдельности не едят ни тыкву, ни творог.
Процесс приготовления:
- тыква (мякоть) — 205 г;
- творог — 355 г;
- манка — 120 г;
- соль;
- масло растительное — 10 мл;
- яйца куриные большие — 2 шт.;
- апельсин — 1 шт.
Технология приготовления:
Натрите мякоть тыквы на средней терке, отожмите излишки жидкости. Разогрейте духовку до 190°С.
Срежьте цедру с апельсина и добавьте её в натертые тыквенные волокна. Апельсин можно использовать при подаче запеканки на стол в качестве декоративного элемента.
Смешайте в глубокой миске творог, куриные яйца и соль. Тщательно их раздробите, чтобы разбить все комки творога.
Добавьте в творожную массу натертую тыкву и хорошо перемешайте всё вместе.
Затем добавьте манку (90 г). Если смесь получится слишком жидкой, можно добавить ещё немного манки.
Смажьте формочку (или форму) растительным маслом и посыпьте манкой. Вы получите либо четыре порционные формочки, либо одну форму диаметром 18 см. Поместите в приготовленную форму творожно-тыквенную массу. Каждый из вариантов будет прекрасным.
Поместите получившуюся запеканку в духовку и готовьте около 30 минут.
Когда духовка выключится, оставьте блюдо внутри на дополнительные 5 минут. Затем достаньте и дайте немного остыть.
Теперь запеканка с творогом и тыквой готова! Приятного аппетита!
Рецепт запеченной тыквы кусочками
Как я уже упомянула в начале статьи, у нас есть необычный рецепт с сюрпризом. Эта изюминка заключается в том, что тыква запекается не с медом или сахаром, а со специями, зеленью и чесноком. Для меня, признаюсь, сочетание тыквы и чеснока было непривычным, но после первой пробы я влюбилась в это блюдо и теперь с удовольствием буду готовить его; а вы бы знали, какой аромат стоит на кухне!
Ингредиенты для приготовления:
- тыква — 500 г;
- мука — 60 г;
- петрушка (зелень) — 30 г;
- чеснок — 15 г;
- соль — на вкус;
- перец черный молотый — на вкус;
- масло растительное — 100 мл;
- сметана — для подачи.
Технология:
- Тыкву тщательно вымойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте ее на кусочки шириной 8 см. Посолите и поперчите нарезанные куски.
3. Каждую дольку поочередно обваляйте в муке.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите в сковороду обваленные кусочки тыквы и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. С одной стороны — около двух минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны минуту.
5. Разогрейте духовку до 180°С. Обжаренные кусочки тыквы можно переложить в форму для запекания или оставить в сковороде, если она пригодна для использования в духовке. Запекайте до полной готовности, это займет около 15 минут.
6. Чеснок очистите, измельчите.
7. Нарежьте зелень и смешайте её с измельченным чесноком.
8. Когда тыква готова, выложите её на порционные тарелки и посыпьте чесноком с зеленью. Подавайте с сметаной или майонезом.
Желаю вам наслаждения ароматами на кухне!
На этом всё! Поделитесь, пожалуйста, любите ли вы тыкву и в каком исполнении? Если рецепты понравились, не забудьте поставить лайк и сохранить в закладках!
Как запечь тыкву кусочками в фольге
Запекание в фольге позволяет сохранить все соки, в которых тыква великолепно готовится.
Приготовление
1. Очистите тыкву от кожуры, семян и жестких частей. Нарежьте её на кусочки. Под каждую дольку нарежьте квадраты фольги. На фольгу положите кусок тыквы и добавьте по вкусу немного сахара. Сверху положите маленький кусочек сливочного масла.
2. Заверните фольгу вокруг каждого кусочка так, чтобы в центре было небольшое отверстие. Уложите все вытебленные кусочки тыквы в фольге. Это один из вариантов приготовления.
3. Второй вариант приготовления: на кусочек тыквы, лежащий на фольге, положите немного меда. Так же заверните фольгу с отверстием для выхода пара.
4. Запекайте в духовой печи при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Оба варианта готовки будут иметь отличительный и приятный вкус.
Запеченная тыква дольками с сахаром и орехами в духовке
Этот рецепт позволяет создать мармеладную тыкву. Способ запекания такой же, как в Турции. Блюдо получается особенным, оно подходит в качестве десерта, поэтому нет необходимости в конфетах.
Приготовление:
- Тыква — 1.6 кг;
- Сахар — 200 г;
- Орехи грецкие — 100 г;
Рецепт приготовления:
1. Очистите тыкву и нарежьте её на дольки. Выложите их в миску и посыпьте двумястами граммами сахара. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов, периодически перемешивая, чтобы сахар растворился в образовавшемся соке.
2. По истечении 12 часов тыква отдаст много сока. Переложите дольки на противень и залейте образовавшимся соком.
3. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов, пока уровень сока не уменьшится.
4. В то время как запекается тыква, грецкие орехи положите в кулёк и измельчите с помощью скалки, но не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.
5. Через полтора часа, как влага в противне испарилась, достаньте из духовки тыкву и посыпьте её горячими измельченными грецкими орехами. Ваш десерт готов.
6. Теперь можно раскладывать ваши мармеладные дольки по тарелкам для подачи.
