Йогуртовый торт без выпечки

• Песочное печенье – 100 г;
• Сливочное масло – 35 г;
• Свежая клубника – 180 г;
• Питьевой клубничный йогурт – 250 мл;
• Сахар – 40 г;
• Желатин – 2 ч.л.;
• Кипяченая вода – 60 мл.

Йогуртовый торт без выпечки с клубникой

В летний период, когда свежая и ароматная ягодка клубники становится доступной на рынке, приготовление йогуртового торта без выпечки станет замечательным способом побаловать себя десертом к чаю или кофе. Этот торт можно создавать на основе различных ингредиентов. В качестве основы можно использовать готовый бисквитный корж или смолотую крошку печенья. Основная часть торта состоит из йогурта, творога, сметаны или сливок с добавлением свежих ягод. Чтобы обеспечить стабильность конструкции, в рецепт обязательно входит желирующий компонент. Это может быть желатин, агар-агар или пектин. Наиболее простой и доступный вариант — это желатин, который можно без труда купить в любом супермаркете. Он обладает хорошими желирующими свойствами, но следует учитывать, что он чувствителен к перегреву.

Клубничный торт без выпечки имеет множество достоинств. Во-первых, его легко и просто готовить из доступных компонентов. Во-вторых, он неизменно оказывается вкусным и полезным десертом. В-третьих, в нем достаточно низкое содержание сахара. Более того, если выбрать низкокалорийную основу, такую как нежирный йогурт, то данный торт будет иметь низкую калорийность. Это делает возможным наслаждаться им без угрызений совести. Не стоит забывать об эстетической стороне вопроса: несмотря на простоту приготовления, такой торт будет выглядеть очень привлекательно. Поэтому такой десерт идеально подойдет для любого праздника или торжества.

Секреты приготовления торта без выпечки с клубникой

Чтобы торт имел приятную текстуру, нижний слой лучше всего готовить из рассыпчатого печенья. В этом случае прекрасно подойдет песочное печенье, которое легко крошится до состояния мелкой муки. Особенно вкусным будет шоколадное печенье, так как его легкая горечь хорошо сочетается с кислинкой свежей клубники.

При выборе ягод рекомендуется использовать только свежие и сладкие плоды. Если клубника окажется кислой, она потребует значительного количества сахара для достижения гармоничного баланса во вкусе, поэтому ее лучше не использовать. Сами йогурты также предпочтительнее выбирать сладкие. Если вы взяли классический йогурт, то его стоит дополнить каким-либо подсластителем, например, сахаром или сахарозаменителем. Можно также смешать йогурт с жидким медом, что придаст десерту изысканный медовый привкус.

Ингредиенты

• 500 г клубники
• 300 г йогурта
• 200 г сметаны
• 100 г сахара
• 150 г печенья
• 50 г сливочного масла

Для создания клубничного йогуртового торта без выпечки необходимо подготовить все перечисленные ингредиенты. Первоначально нужно измельчить печенье до состояния мелкой крошки. Для этого можно использовать блендер или просто раздавить печенье в пакете. После этого следует растопить сливочное масло и смешать его с крошками печенья. Полученную смесь необходимо выложить в форму для торта и равномерно распределить по дну, чтобы образовался корж. Форму с коржом следует поместить в холодильник на несколько минут, чтобы корж застыл и укрепился, став надежным основанием для торта.

Далее готовим начинку: берем клубнику, йогурт, сметану и сахар. Все ингредиенты помещаем в блендер или миксер и тщательно смешиваем до получения однородной массы. Важно, чтобы полученная смесь была плотной, но при этом легко набиралась на ложку. Если же смесь покажется слишком жидкой, можно добавить немного сметаны или йогурта для улучшения консистенции.

Когда начинка будет готова, выливаем ее на остывший корж в форме. Важно равномерно распределить смесь по поверхности коржа, чтобы торт получился однородным с плотной начинкой. После этого форму с тортом следует поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он успел застыть и пропитался, становясь еще более вкусным и нежным.

Теперь ваш клубничный йогуртовый торт готов к подаче. Украсить его можно свежими ягодами клубники или взбитыми сливками. Торт будет отлично выглядеть как на праздничном столе, так и в качестве повседневного угощения. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления «Клубничный йогуртовый торт (без выпечки)»

Первым этапом будет разминание печенья до состояния крошек. Можно воспользоваться блендером или просто раздавить его в пакет.

После этого растопите сливочное масло и смешайте его с крошками печенья. Получившуюся смесь выложите в форму для торта и равномерно распределите по дну. Форму следует поставить в холодильник на 15-20 минут, чтобы корж застыл.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного домашнего торта без выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты: песочное печенье, сливочное масло, несладкий какао-порошок, фруктовый или ягодный йогурт, свежая клубника, творог, жирные сливки, сахар, желатин и молоко.

На первом этапе подготавливаем основу для йогуртового торта. Берем 100 граммов любого песочного печенья и измельчаем его до состояния мелкой крошки, добавляя столовую ложку несладкого какао-порошка. Если вы предпочитаете, можете заменить простое песочное печенье на готовое шоколадное печенье — результат будет точно таким же.

Лично я предпочитаю готовить основу для таких десертов в блендере (используя насадку с металлическим ножом): всего 20 секунд — и крошка готова. Если у вас нет блендера, просто поломайте печенье, поместите его в пакет и прокатайте скалкой. Как только печенье и какао-порошок превратятся в крошку (степень измельчения зависит от ваших вкусовых предпочтений), добавляем 50 граммов сливочного масла. Его можно заранее растопить (на плите или в микроволновке), дать остыть до комнатной температуры или использовать более мягкое масло, оставив его при комнатной температуре. Смешиваем песочную крошку со сливочным маслом и тщательно перемешиваем руками (или ложкой/вилкой), если готовим просто в миске. В блендере процесс пройдет очень быстро, чтобы масса не получилась слишком плотной и тугой.

В результате у нас получится мелкая крошка, которая впитает масло и образует небольшие комочки. Долго мешать не стоит — это не требуется. Я использую печенье с добавлением какао, чтобы крошка была интересной и ароматной, но это не обязательно.

Берем разъемную форму (диаметром 16-20 см, я использую 18 см) и перекладываем в нее шоколадную крошку.

Аккуратно разравниваем крошку пальцами. Можно использовать обычный стакан: слегка прижимайте дно к основе будущего торта, уплотняя и выравнивая ее.

Теперь подготовим клубнику, если хотите, чтобы тортик выглядел эффектно. Вам понадобятся несколько крупных и одинаковых по размеру ягод (всего около 100 граммов). Их следует тщательно помыть, обсушить, удалить хвостики и разрезать каждую ягодку вдоль пополам.

Рецепт низкокалорийного йогуртового торта

Данная пропорция продуктов рассчитана на торт диаметром 18 см и высотой 6 см.

Есть возможность приготовить вторую версию этого мусса со сливками. Для этого просто взбейте 200 мл сливок с 20 г сахарной пудры, а затем смешайте с йогуртом и шоколадом. В таком случае количество желатина можно уменьшить до 7 г.

Для основы можно использовать любые орехи, кокосовую стружку или миндальные лепестки. Вместо вафель подойдут сухие печенья или несладкие хлопья. Пропорции могут варьироваться. Ягоды или фрукты также можно подбирать по собственному вкусу.

Указанный мусс можно замораживать, однако из-за низкой жирности он после разморозки утрачивает свою плотность. Свежие ягоды и хрустящие основы лучше не замораживать: они могут пустить сок, а основа размягчится.

Тем, кто давно следит за моими рецептами, должно быть известно, что компоненты для этих тортов взаимозаменяемы. Таким образом, основу для данного торта можно взять из любого другого рецепта тортов без выпечки.

Как приготовить основу для йогуртового торта

Подготовьте форму для сборки: поместите на пергамент кольцо или застелите дно разъемной формы пергаментом.

• Измельчите вафли с орехами. Я предпочитаю не добиваться очень мелкой крошки, оставляя небольшие кусочки для текстуры.
• Растопите масло вместе с шоколадом.
• Всыпьте в шоколад крошку и тщательно перемешайте.
• Уложите смесь в кольцо, утрамбуйте и отправьте в холодильник.

Как приготовить йогуртовый мусс

• Заранее замочите желатин. Для этого добавьте к нему воду, перемешайте и оставьте на некоторое время для набухания.
• Достав йогурт из холодильника, дайте ему немного время постоять на столе.
• Смешайте яйца с сахаром и поставьте их на водяную баню. Учтите, дно миски не должно касаться воды.
• Помешивая, нагрейте смесь до 72°C или до такого состояния, которое будет ощущаться горячим, но не доводите до кипения.
• Снимите с бани и процедите через мелкое сито, чтобы убрать частицы заваренного белка.
• Взбейте массу до полного остывания, пока она не станет светлой и пышной.
• Растопите шоколад и желатин до полного растворения.
• Добавьте растопленный шоколад в йогурт и перемешайте на низких оборотах.
• Аккуратно влейте и размешайте желатин.
• Соедините получившуюся смесь со взбитыми яйцами, быстро перемешайте на низких оборотах миксера и домешайте лопаткой.

Доставайте основание и налейте на него немного мусса, чтобы закрыть дно.

Уложите слой ягод и осторожно добавьте оставшуюся часть мусса.

Несколько раз постучите формой, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Отправьте в холодильник для полного застывания.

Когда торт застынет, достаньте его, украсьте и наслаждайтесь.

Видео — Как приготовить йогуртовый торт без выпечки в духовке

Приятного аппетита!

• Основание:
• Вафли 50 г
• Орехи 50 г
• Шоколад 100 г
• Масло сливочное 70 г
• Мусс:
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сахар-песок 50 г
• Йогурт 300 г
• Шоколад белый 100 г
• Сахар ванильный 1 ч.л.
• Желатин 10 г
• Вода 50 мл
• Черника 200 г

С бисквитной основой и ягодами

Этот торт можно изготовить без выпекания исключительно в том случае, если вы покупаете бисквитную основу в магазине. Если же у вас нет возможности испечь такой подходящий бисквитный корж, его всегда можно приобрести. Тем не менее, лучше всего подготовить его самостоятельно. Домашняя основа получается гораздо более пористой и лёгкой, что делает её идеальным спутником для густого йогурта и свежих ягод.

Компоненты для бисквита:

• яйца — 3 штуки;
• сахарный песок — 150 г;
• мука — 150 г;
• соль — щепотка;
• ванилин.

Компоненты для йогуртного слоя с фруктами:

• йогурт густой натуральный — 700 мл;
• желатин — 3 пачки (30-35 г);
• сахарный песок — 1 стакан;
• малина или клубника — 1 стакан;

1. Замочите желатин в половине стакана воды на 40-50 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. Для бисквита отделите белки от желтков.
4. Сахарный песок разделите на две части. Желтки растереть добела с одной частью сахара.
5. Соедините получившуюся смесь с просеянной мукой.
6. Взбейте белки до состояния крепких пиков с добавлением небольшой щепотки соли.
7. Постепенно добавляйте оставшийся сахар в белки и продолжайте взбивать.
8. Осторожно вмешайте в белковую массу желтково-мучную смесь, добавьте ванилин.
9. В разъемную форму диаметром 24-28 см выложите тесто и разровняйте его.
10. Поставьте в духовку на 20-25 минут.
11. Распустите желатин на медленном огне или водяной бане, затем охладите до комнатной температуры.
12. Выньте бисквит из формы и дайте ему остыть.
13. Для ровной пористой поверхности срежьте верхнюю часть бисквитного коржа.
14. С помощью блендера приготовьте пюре из малины или других ягод, оставив несколько плодов для украшения.
15. Пюре без добавления сахара намажьте на верхний слой бисквитного коржа.
16. Смешайте йогурт с сахаром и растворенным желатином. Если йогурт окажется слишком кислым, можно заменить треть объема жирными сливками (33-35%).
17. Пропитанный бисквит верните в предварительно помытую форму.
18. Залейте йогуртной смесью и поместите в холодильник для застывания.
19. Через час проверьте. Если желе застыло, но сверху еще немного вязкое, можно начинать украшение ягодами.

С шоколадом

Для данного блюда рекомендуется использовать густой и свежий йогурт. Его легкая кислинка прекрасно контрастирует с насыщенным вкусом темного или молочного шоколада. Многослойный торт требует времени на приготовление, так как каждый слой должен застывать не менее часа. Чтобы ускорить этот процесс, можно использовать готовые бисквитные коржи.

• шоколадные бисквитные коржи — 2-3 штуки;
• йогурт густой — 650-700 мл;
• желатин — 2 пачки (20-25 г);
• сахарный песок — 80 г;
• шоколад для украшения — 50 г.

1. Замочите желатин в полстакане холодной воды на 40-50 минут.
2. Распустите желатин на водяной бане, затем охладите его.
3. Смешайте раствор с йогуртом и сахаром.
4. Подготовьте форму для сборки торта. При необходимости подгоните коржи по размеру формы.
5. Положите на дно первый корж, сверху вылейте ½ или 1/3 части начинки, в зависимости от количества коржей.
6. Остудите до полного застывания.
7. Сверху уложите следующий корж и повторите процедуру.
8. После того, как слои закончатся, поставьте торт в холодильник для окончательного застывания.
9. Натрите шоколад на терке и аккуратно украсьте верх торта.

Этот десерт можно разнообразить, добавляя пюре различных фруктов или ягод в начинку. Такой ингредиент удачно дополнит шоколадный вкус бисквитных коржей. Для украшения верхней части десерта есть множество вариантов. Натертый шоколад — самый простой способ, однако можно приготовить желе из ягод и залить им верхнюю часть.