Сыр топленое молоко

У вас возникнет настоящее гастрономическое удовольствие! У наших кулинаров есть несколько замечательных рецептов с использованием данного сыра. Например, вы можете попробовать нежнейшее суфле из ряженки, которое я готовила с большой радостью, и запечённый крем из ряженки с сочной начинкой и под штрейзелем, который также неоднократно пробовала на своей кухне!

Рецепт Мягкий сыр из топленого молока. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Чтобы составить собственный рецепт и учесть возможные потери витаминов и минералов, вы можете воспользоваться калькулятором рецептов из приложения «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Мягкий сыр из топленого молока».

В следующей таблице указано содержание основных пищевых веществ (калорийность, количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 граммов съедобной части продукта.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	146.8 ккал	1684 ккал	8.7%	5.9%	1147 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	6.5%	1041 г
Жиры	7.8 г	56 г	13.9%	9.5%	718 г
Углеводы	11.5 г	219 г	5.3%	3.6%	1904 г
Вода	73.3 г	2273 г	3.2%	2.2%	3101 г

Энергетическая ценность Мягкого сыра из топленого молока составляет 146,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее о продукте можно узнать там же.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Для выяснения норм с учетом вашего пола, возраста и других характеристик, рекомендуется использовать приложение «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Большинство продуктов не может обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Поэтому важно включать разнообразные продукты в свой рацион для полноценного насыщения всех потребностей организма в питательных веществах.

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная, какой вклад белки, жиры и углеводы вносят в калорийность, можно понять, насколько продукт или рацион соответствует нормам здорового питания или требованиям определенной диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует получать 10-12% калорий из белков, 30% из жиров, а 58-60% – из углеводов. При этом диета Аткинса, например, акцентирует внимание на низком потреблении углеводов, в то время как другие диеты могут фокусироваться на снижении потребления жиров.

Если вы расходуете больше энергии, чем получаете с пищей, тогда организм начинает использовать запасы жира, что приводит к снижению массы тела.

Получите дополнительную информацию и реализуйте задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Вы можете попробовать заполнить дневник питания прямо сейчас, это можно сделать без регистрации.

Узнайте, сколько калорий вы расходуете на тренировки, и получите уточнённые рекомендации совершенно бесплатно.

• Творог «Молочная Благодать» обезжиренный, м.д.ж. 1.8%
• Йогурт 2,5% с маринованным огурцом и укропом Ирбитский
• Кисель
• Салат с крабовыми палочками
• Томатная паста «Помидорка»
• Крем-суп из брокколи
• Помидор (черри)
• Масло для консервированного филе сельди с луком
• Менсе
• Сырно-творожный пирог
• Сырники
• Чечевичный суп
• Кето-булочки
• Готовый завтрак «Несквик»
• Щавельный суп
• Салат из крабовых палочек
• Маккофе
• Пшенный суп из детства
• Зеленый консервированный горошек без сахара «Green Ray»
• Нектар из персиков с мякотью «АВС»
• Шоколад
• Салат из капусты
• Салат с тунцом
• Авокадо
• Черемуховый сливочный пирог со сгущёнкой
• Грильяжный торт
• Протеиновая каша с бананом
• Куриные сердечки
• Томатная паста «Spar»
• Клетчатка «Биокор»
• Салат из огурцов, помидоров и перца
• Салат с морской капустой
• Макароны
• Гороховый суп
• Чебуреки с картошкой и яйцом
• Индейка с чили
• Изюм
• Щи
• Котлеты из свинины и говядины
• Жареная картошка
• Макароны по-флотски
• Зеленый салат
• Тесто для кексов
• Чернослив
• Ленивые голубцы
• Суп-пюре из замороженной брокколи
• Сушеная клюква
• Печёночные котлеты
• Борщ с курицей
• Суп из языков
• Овощное рагу с перцем
• Салат марули
• Имбирный суп
• Суп куриный
• Соус
• Пампушка.
• Пельмени с курицей
• Запеченная курица
• Блинчики с семгой, сыром и огурцом
• Икра из манной крупы
• Соевое молоко
• Шоколад
• Отварные макароны
• Варёная сельдь
• Овощной суп
• Блинчики с творожным сыром
• Баунти
• Жареные грибы с луком
• Мусс с домашним сыром
• Алоэ
• Инулин в порошке
• Яичница с овощами
• Тушеная фасоль
• Бутерброд
• Пирог с капустой
• Барлейграсс
• Блинчики с курицей
• Блины на сыворотке
• Салат «Оливье» с свежим огурцом
• Твердый tofu
• Омлет с начинкой
• Сайра холодного копчения
• Запечённый лук
• Борщ
• Вафли с шоколадной начинкой
• Салат из капусты и горошка
• Плавленый сыр «Хохланд» с ветчиной
• Напиток из шиповника «Бабушкин Хуторок»
• Суп рассольник
• Пицца
• Диетические овсяные печенья с бананом
• Пудинг (варенец, киви, чиа)
• Колотая красная чечевица отварная
• Тушеная курица
• Горчичный соус для скумбрии
• Клубничный йогурт 0%
• Сироп якон
• Молоко с ягодами

Готовим адыгейский сыр

Домашний мраморный сыр готовится на основе адыгейского сыра, который относится к королю деликатесных сыров. Его дальнейшая приготовляемость довольно проста. Начните с двенадцати литров домашнего цельного молока. Поставьте его на сильный огонь и разогрейте до температуры от 85 до 100 градусов Цельсия. Следует заметить, что чем выше температура, тем более твердым получится готовый сыр.

Когда температура достигнет нужного уровня, аккуратно вливайте уксус по стенкам кастрюли. Для указанных объемов молока вам потребуется один стакан 9% уксуса. В результате этого процесса молоко начнет сворачиваться, образуя сырные сгустки. Уменьшите огонь, на котором варится масса, и аккуратно помешивайте её. Как только сыворотка станет прозрачной и проявит зеленоватый или желтоватый оттенок, необходимо снять кастрюлю с плиты и нарезать сырные сгустки ножом прямо в сыворотке.

Обратите внимание! Чем мельче будут кусочки, тем плотнее получится головка сыра.

После этого перелейте горячую массу в марлю, концы которой должны быть собраны вместе, и подвесьте получившуюся колыбельку на 12 часов. В течение этого времени домашний сыр станет более плотным. Сыворотка будет стекать самотеком. После завершения процесса отцеживания, сыр следует освободить от марли и оставить на тарелке с неровным краем в холодном месте на 12 часов для образования корочки. После этого необходимо приправить сыр солью.

Приготовление топленого молока в домашних условиях

Для того чтобы приготовить мраморный домашний сыр, необходимо предварительно сделать топленое молоко. Для этого вскипятите цельное молоко, а затем уменьшите огонь до минимума и оставьте его на 10-12 часов для медленного томления. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой. После закипания не мешайте молоко.

Для топления лучше использовать посуду с толстым дном. Избегайте экипировки из нержавеющей стали и эмалированных контейнеров, так как в них молоко может подгорать. По завершении процесса ваше топленое молоко будет готово.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Картофель, запечённый с грибами, и салат из слабосоленой сельди тоже займут достойное место на вашем столе.

Какие продукты подорожали в ноябре 2024 года? За первые две недели ноября цены на ряд потребительских товаров вновь возросли. Это связано с множеством факторов.

Всего полчашки в день этого напитка обеспечит вам суточную норму витамина С. Осень и зима — это времена года, когда организм особенно нуждается в витамине С, который играет ключевую роль в укреплении иммунитета.

Оптимальное время для завтрака должно зависеть от индивидуальных потребностей человека. Например, для людей, страдающих от высокого уровня холестерина, важно контролировать свое пищевое расписание.

Популярная певица Лариса Долина, несмотря на приближение к 70 годам, смогла значительно изменить свою фигуру и добиться результата, который позволяет ей выглядеть гораздо моложе своих лет.

Этот рецепт восхитительный! Я тоже планирую испечь тирамису с таким кремом. Спасибо за идею!

Сегодня я приготовила топлёное молоко, но до ряженки так и не дошла. Моя семья успела оценить вкус топлёного молока – им очень понравилось!

Спасибо за доверие! Я очень рада!

Это здорово! Очень интересно! Нужно попробовать сделать сыр из домашнего молока. У меня вопрос: сколько примерно получится этого замечательного сыра из одного литра молока? Заранее благодарю за ответ!

Мягкий сыр топленый

Благодаря ряженке в составе, сыр получает особенный привкус топлёного молока.

Ингредиенты:

• Жирная сметана (не менее 20%) – 400 грамм;
• Ряженка с жирностью 4% – 450 грамм;
• Кефир с жирностью 3,2% – 450 грамм.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Тепловая обработка здесь не требуется, скорее наоборот – ингредиенты будут заморажены.
2. Выливаем все указанные ингредиенты в пакеты для льда или в большую силиконовую форму, а затем отправляем в морозильную камеру на 24 часа.
3. После замораживания вытаскиваем и перекладываем в марлевый или лавсановый мешочек для отстаивания.
4. Сыворотка стекает, а готовый сыр остается в мешке.
5. При необходимости добавляем сахар (для крем-чиза) или зелень (для закуски). Можем немного подсолить по вкусу.

Получается нежный продукт, который по своей консистенции напоминает маскарпоне, но обладает выразительной кислинкой и ароматом топлёного молока. Все три рецепта простые в приготовлении и не требуют специальных заквасок или знаний в сыроделии. Это отличный способ порадовать близких чем-то вкусным, используя доступные и недорогие компоненты.

Про груз

Чтобы эффективно отцеживать сыворотку, сырную массу выкладывают в специальный дуршлаг, застеленный полотенцем, марлей или другим подходящим материалом, и сверху устанавливают груз. В интернете часто показывают, как используют банки с водой в качестве груза. Однако этого веса зачастую недостаточно! Обычно масса груза должна составлять от 3 до 6 килограммов. Удобно использовать небольшие, но тяжелые блинчики от гантелей, которые прекрасно подходят для этого процесса.

Если вы планируете регулярно заниматься сыроделием, имеет смысл отказаться от марли для отцеживания сыворотки. В интернет-магазинах имеется большой ассортимент специализированной ткани для этой цели. Выбор – лавсан, серпянка или сетчатая полиамидная ткань – только радует. Все эти ткани многоразовые, просты в стирке, не оставляют волокон, а сыр к ним не прилипает.

Про добавки

Почти любой сыр, приготовленный по приведённым ниже рецептам, может быть дополнен различными добавками. К таким добавкам относятся:

— свежая или сушеная зелень;

— песто из зелени или вяленых помидоров;

— собственно вяленые помидоры;

— оливки или маслины, а также их пасты (тапенад);

— хлопья чили и паприка;

— свежий или запечённый сладкий перец;

— чеснок в любом виде;

— кусочки ветчины или жареного бекона;

— различные специи по вкусу.

Яичный сыр из коровьего молока и сметаны

Яичный сыр из коровьего молока и сметаны — это полутвёрдый сыр, который создается без использования сычужного фермента или пепсина. Полутвердость и текстура, пригодная для нарезки, формируются благодаря яйцам.

Ингредиенты:

• 1,5 литра молока с жирностью выше 3,2%
• 400 грамм сметаны с жирностью 25–30%
• 4 крупных яйца категории С0 или СВ
• 1,5 чайной ложки нейодированной соли.

1. Яйца взболтайте венчиком до полного смешивания белков и желтков, чтобы не осталось белковых нитей. Затем добавьте сметану и перемешайте.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и добавьте соль. Доведите молоко до легкого кипения, уменьшите огонь до среднего.
3. Перемешивая молоко, тонкой струйкой вливайте яично-сметанную смесь в кипящее молоко и варите, не прекращая смешивание, до отделения сыворотки и появления крупных сырных хлопьев, около 4-5 минут.
4. Подготовьте большой дуршлаг, застелив его кухонным полотенцем (лучше всего подходит вафельное полотно) или сложенной в несколько слоёв марлей.
5. Перелейте смесь из кастрюли в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут.
6. Соберите края полотенца или марли, закрутите и аккуратно отожмите сыворотку, помогая себе лопаточкой.
7. Переложите сырную массу обратно в полотенце или марлю, а затем в дуршлаг или меньший по диаметру сито. Также можно использовать пластиковый контейнер с дырками на дне.
8. Установите сверху плоскую доску или тарелку, которая будет закрывать сыр, и поставьте груз весом 4–6 килограммов. Все это разместите в холодильник на 12–24 часа.

Для производства сыра не используйте йодированную соль, так как йод является нежелательным химическим элементом в процессе создания сыра.

Хозяйке на заметку: Чем ярче желток яиц, тем более насыщенного желтого цвета получится ваш сыр.

Сыр из пастеризованного молока с уксусом

Сыр, приготовленный из пастеризованного молока с добавлением уксуса, обычно получается даже из молока, которое само не скисает. Важно выбирать именно пастеризованное молоко, а не стерилизованное или ультрапастеризованное, поскольку в последних двух случаях используются более высокие температуры или длительное время нагрева. Уксус в этом рецепте используется обычный столовый, поэтому сыворотка от сыра в данном случае становится совершенно неинтересной, и её можно смело вылить.