Для приготовления начинки необходимо аккуратно снять кожуру с яблок и удалить семена, после чего нарезать фрукты на равные кусочки. В качестве дополнения можно посыпать плоды сахаром, что поможет при их дальнейшей карамелизации.
Вишневый пирог на дрожжевом тесте
В этом сезоне у моей мамы наблюдается просто невероятный урожай вишни. Я уже подготовила компот, варенье, джем, а также сироп, вдобавок к этому сварила вишневую наливку и заморозила целую ведро ягод. Однако, вишня продолжает плодоносить. Поэтому предлагаю вам насладиться первым из множества вишневых рецептов на этой неделе — замечательным вишневым пирогом.
Я решила выпечь его в низкой форме для тартов, так как гораздо удобнее формировать пирог с начинкой в такой посуде. Но, если вам удобно, вы можете использовать противень, застеленный пергаментом.
Ингредиенты для формы диаметром 26 см:
Для теста
- Необходимое количество муки и других компонентов для теста.
Для начинки
- Необходимое количество вишни и других ингредиентов.
Для смазывания
- Ингредиенты для смазывания, чтобы получить аппетитную корочку.
Источник: https://www.vkusnyblog.com/recipe/vishnevyj-pirog-na-drozhzhevom-teste/
Для приготовления теста разведем дрожжи в тепленьком молоке, температура которого составляет примерно 42 градуса. Затем добавляем сахар, тщательно перемешиваем и оставляем смесь на некоторое время, чтобы она подошла и на поверхности образовалась небольшая шапочка — этот процесс займет около 10-15 минут.
Муку просеиваем с солью в просторную миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (нужно учесть, что масло не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), и замешиваем тесто до получения гладкой и не липкой консистенции. При необходимости добавляем еще муки, тщательно следя за тем, чтобы тесто не оказалось слишком плотным.
Сформируем из теста шар, кладем его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте подниматься примерно на час.
За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в полтора-два раза.
Теперь приступим к приготовлению начинки. Соединим вишню с сахаром в сотейнике и ставим на средний огонь (размораживать замороженные ягоды предварительно не нужно). Доводим смесь до кипения и варим в течение около 10 минут. Крахмал разведем в небольшом количестве холодной воды и, постоянно помешивая, добавляем в кипящую массу. Варим до тех пор, пока начинка не загустеет, и снимем с огня.
Подошедшее тесто обминаем и делим его пополам. Одну половину раскатываем в круг и укладываем в форму, формируя стенки.
Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по поверхности.
От второй половины теста отделяем треть для декора, остальное раскатываем и укладываем в форму сверху с начинкой. Соединяем края с бортиком, защипываем их.
Остальными кусочками теста украшаем пирог.
Даем пирогу подойти при комнатной температуре в течение 30-40 минут. Затем смазываем его смесью желтка с молоком и помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета и полной готовности, это займет примерно 30 минут.
Когда пирог готов, аккуратно вынимаем его из формы, даем немного остыть и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Пирог к чаю с вишней в духовке
Этот пирог заметно прост в процессе приготовления, он невероятно вкусный и ароматный. По своему вкусу он напоминает кекс, но имеет более легкую текстуру. Обычно я готовлю двойную порцию, так как он никогда не остается на столе. Пирог можно выпекать как в духовке, так и на сковороде. Он получается не сухим, с оптимальной сладостью, а ягоды добавляют ему легкую и приятную кислинку. Я часто готовлю его с замороженной вишней, но можно также использовать любые другие ягоды по вкусу. И вкус, и аромат у данного пирога действительно замечательные.
Для теста:
- 300 г муки (высший сорт)
- 300 мл молока
- 120 мл растительного масла (8 ст.л.)
- 2 куриных яйца (большие — 2 шт.)
- 6 ст.л. сахара
- 2 ч.л. с горкой разрыхлителя (10 г)
- 1 щепотка соли
- 1,5 г ванилина
Для начинки:
- 160 г вишни (замороженной)
- 2 ст.л. сахарной пудры (+ для пирога)
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
Инструкции по приготовлению
В глубокой миске разбиваем яйца, добавляем сахар и соль, после чего взбиваем венчиком около 2 минут.
Затем вливаем растительное масло и молоко, снова перемешиваем венчиком до получения однородной консистенции.
В получившуюся смесь добавляем небольшую порцию муки, разрыхлитель и ванилин, тщательно перемешиваем.
Добавляем оставшуюся муку постепенно, перемешивая венчиком. В итоге у нас получается густоватое, ароматное тесто. Оставляем его на некоторое время на столе.
Вынимаем вишню из морозильной камеры, предварительно размораживать её не нужно. Ягоды помещаем в миску, добавляем сахарную пудру и крахмал, тщательно перемешиваем, чтобы ягоды полностью покрылись смесью.
Форму диаметром 24 см смазываем маслом, затем выливаем тесто. Это двойная порция теста; если вы хотите испечь небольшой пирог, просто делите все ингредиенты наполовину и используйте форму меньшего диаметра. Пирог также можно испечь на сковороде на слабом огне с двух сторон.
Структура вишни выкладываем на тесто. На дне миски, где мы перемешивали ягоды, остается сахарная пудра с крахмалом — эту смесь тоже следует высыпать сверху. Ставим пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 45 минут.
Пирог покроется аппетитной корочкой, вишня благодаря крахмалу не растечется. Готовность проверяем, проткнув пирог деревянной шпажкой. Даем полностью остыть в форме.
Когда пирог с вишней будет готов, аккуратно вынимаем его из формы. Лопаткой проводим вдоль краев формы, затем переворачиваем пирог на ладонь и снова переворачиваем на доску. Если желаете, посыпьте его сахарной пудрой.
Нарезаем сладкий пирог с вишней, подаем к чаю или кофе и наслаждаемся его неповторимым вкусом. Пирог получается нежным, пористым, но не сухим, с замечательным вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Воздушный ягодный пирог на кефире
Для приготовления вишневого десерта мы замешиваем бисквитное тесто с добавлением кефира и растительного масла. Все ингредиенты взбиваются миксером до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме, после чего всыпается мука. Все компоненты тщательно перемешиваются, но не переусердствуйте.
Сушеные или свежие плоды вишни заливаются получившейся жидкой основой, которую при желании можно слегка присыпать сахарным песком — тогда десерт получится с легкой хрустящей корочкой.
Рецепт вкусной творожно-вишневой сдобы
Секрет этого рецепта заключается в тесте: к традиционной песочной основе добавляются кефир, сметана и нежный творог. При этом важно дать тесту настояться после обминки в теплом помещении.
Начинку готовим из творога без крупных комочков, яиц, ванилина и манки (для стабилизации). В результате у нас должна получиться мягкая кремовая паста.
Нежный корж растягивается по форме, а сверху на него выливается жидкая начинка, которую затем украшают свежие ягоды. Выпекаем этот десерт при температуре 170 °C в течение 45-50 минут.
Самый вкусный и простой рецепт пирога с вишней на кефире
Данный рецепт подходит для тех, кто ценит свое время и хочет вкусно поесть. Вам всего лишь нужно смешать все ингредиенты, вылить тесто в форму и добавить вишни.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до золотистой корочки. Ароматный и мягкий пирог готов! Слегка присыпьте его сверху сахарной пудрой и подавайте к столу с чашкой ароматного горячего чая.
Ингредиенты:
- 290 г муки
- 150 г сахара
- 200 г вишни
- 200 мл кефира
- 120 мл растительного масла
- 3 яйца
- 10 г разрыхлителя
Также потребуется разъемная форма диаметром 22-24 см.
Если вы хотите узнать, как приготовить нежный и вкусный вишневый пирог, посмотрите это видео:
Выпечка с использованием ягод и фруктов всегда получается особенно вкусной. Особенно если она сделана с тонким слоем песочного теста и имеет форму корзинки. Можно залить фрукты или ягоды взбитыми сливками или сладкой творожной массой. Если вы хотите более сладкий вариант, используйте черешню. А если предпочитаете более кислый вкус, вишня с легкой кислинкой будет отличным решением. Количество сахара можно регулировать по своему усмотрению.
Чтобы сделать этот десерт еще более вкусным, попробуйте дополнить его взбитыми сливками или шариком мороженого.
Пирог с вишней и творогом в духовке
Этот десерт состоит из нескольких приятных слоев: хрустящее песочное тесто, свежая вишня, легкий творожный крем и кокосовая стружка. В результате получается очень вкусное блюдо, которым вы сможете порадовать своих гостей и близких.
Ингредиенты:
Для теста:
- 190-200 г пшеничной муки
- 50 г сахара
- 1 желток яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г вишни
- 400 г творога
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 2,5 ст.л. крахмала
- 10 г ванильного сахара
Для крошки:
- 70 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г пшеничной муки
- 80 г кокосовой стружки
Форма диаметром около 24 см.
Пошаговое приготовление:
1. В глубокой миске разотрите размягченное сливочное масло вместе с сахаром до получения однородной консистенции. Затем добавьте яичный желток и перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и замесите тесто руками.
2. Убранное тесто необходимо evenly распределить равномерно по дну и стенкам формы высотой около 5 см и убрать в холодильник для охлаждения.
3. В отдельной посуде равномерно смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, яйца и картофельный крахмал. Взбиваем все ингредиенты блендером до получения однородной кремовой массы.
4. Для приготовления крошки смешиваем кокосовую стружку, сахар и размягченное сливочное масло. Вымесите до получения крупной крошки, затем добавьте пшеничную муку и еще раз тщательно перемешайте.
5. Очищаем вишню от косточек и промываем её под проточной водой. Затем удаляем лишнюю влагу и аккуратно промокнем ягоды бумажным полотенцем.
6. Из холодильника вынимаем форму и выкладываем на дно весь слой вишни. Ровным слоем заливаем творожной массой. Сверху посыпаем кокосовой крошкой.
7. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут до появления золотистой корочки.
После извлечения пирога из духовки дайте ему немного остыть, затем осторожно проведите ножом по краям формы, чтобы отделить пирог от стенок.
Пирог из сметаны с вишней
Основа для пирога может быть разнообразной, например, добавление какао-порошка или шоколада позволит создать уникальный вкус, который будет прекрасно сочетаться с вишневой начинкой.
Ингредиенты: Для теста: 190 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя. Для начинки: 300 мл сметаны, 100 г сахара, 1 яйцо, 200 г вишни, 20 г темного шоколада и 1 пакетик ванилина.
Процесс приготовления: В мягкое масло добавляем сахар, хорошо перемешиваем и затем вводим яйцо. В отдельную посуду просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и какао и высыпаем во взбитую яичную массу. Замешиваем тесто, закатываем из него шарик, оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на 30 минут. Для начинки смешиваем сметану, яйцо, сахар и ванилин. Из вишни удаляем косточки. Раскатываем охлажденное тесто и выкладываем его в форму для выпечки, формируя бортики. Затем заливаем сметанную массу, сверху выкладываем вишни и запекаем пирог в разогретой до 180°C духовке в течение часа. Растопите шоколад в микроволновке и украсьте готовый пирог.
Открытый пирог из вишни
Готовить такие пироги можно даже каждый день, если заранее приготовить тесто и хранить его в холодильнике или морозильной камере.
Ингредиенты: Для теста: 1,5 ст. муки, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. ледяной воды. Для начинки: 4 ст. ягод вишни без косточек, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. кукурузного крахмала, 1 яйцо.
Процесс приготовления: Смешиваем муку, сахар и соль. Порезанное на кусочки масло добавляем к мучной смеси и перетираем до состояния крошки. Затем добавляем ледяную воду и формируем тесто в виде шара. Убираем его в холодильник на час. Для начинки ягоды перемешиваем с сахаром и крахмалом. Раскатываем тесто в круг и выкладываем его на застеленный пергаментом противень. В центр теста помещаем начиночку и заворачиваем края к центру, оставляю серединку открытой. Смазываем тесто взбитым яйцом и оставляем в духовке, разогретой до 200°С, на 25-30 минут.
Не упустите момент вишневого сезона, готовьте вкусные, ароматные пироги и собирайте всю семью за чаем с домашним десертом!
