Рулеты из баклажанов. Рулетики из баклажанов рецепт приготовления

2. Для приготовления начинки натрите на мелкой терке сыр, отваренные вкрутую яйца и добавьте в эту массу измельченный укроп или любую другую зелень на ваш вкус. Затем заправьте всё это майонезом. Хорошо размешайте, добавьте выдавленные зубчики чеснока, по вкусу посолите и поперчите, а затем снова тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

5 лучших рецептов рулетиков из баклажанов: пошаговые идеи приготовления

Баклажаны прекрасно сочетаются с разнообразными начинками. Одним из самых популярных блюд считаются рулетики, которые могут включать сыр, орехи, зелень и множество других ингредиентов. Мы предлагаем вам попробовать приготовить рулетики из баклажанов, воспользовавшись нашими проверенными рецептами.

Эта закуска станет отличным вариантом как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, и она обязательно понравится вашим близким и гостям. Мы собрали для вас лучшие пошаговые рецепты рулетиков из баклажанов, подходящие для любого повода и вкуса.

Баклажанные рулетики с сыром в духовке

Запеченные ломтики баклажанов с нежным сыром, ароматным чесноком и зеленью — это простая и в то же время очень вкусная закуска. В результате получается аппетитное блюдо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри.

Ингредиенты

Для этого рецепта идеально подойдут фета, классический творожный сыр или рикотта без добавок.

Баклажаны	2 шт.
Мягкий сыр	150 г
Чеснок	3 зубчика
Тертый твердый сыр	50 г
Зелень (петрушка, укроп)	По вкусу
Оливковое масло	Для смазывания
Соль	По вкусу
Молотый черный перец	По вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы убрать горечь из нарезанных баклажанов, оставьте их на 10 минут при комнатной температуре.
1. Промойте баклажаны, удалите хвостики и нарежьте их на тонкие ломтики толщиной около 0,5 см. После этого посолите их, чтобы ушла горечь.

2. Смажьте ломтики оливковым маслом с обеих сторон. Выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение приблизительно 15 минут. Баклажаны должны стать мягкими и немного подрумяниться.

3. Для начинки смешайте мягкий сыр, мелко нарезанный чеснок и зелень. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

4. Подготовленные баклажаны выложите на поверхность и дайте им немного остыть. На каждый ломтик положите небольшое количество начинки и аккуратно сверните в рулетик. Затем выложите их в форму для запекания.

5. Посыпьте рулетики тертым твердым сыром и снова отправьте в духовку, установив температуру на 180 градусов. Готовьте еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился полностью.

6. Подавайте рулетики горячими, предварительно украсив свежей зеленью.

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

В этой статье вы сможете узнать, как приготовить рулеты из баклажанов, а также найдете подборку из 126 блюд с пошаговыми инструкциями и фотографиями. Время, необходимое для приготовления, варьируется от 15 минут до 22 часов.

Количество калорий в блюдах: от 9 до 1300 ккал на одну порцию.

Часто используемые ингредиенты: баклажаны, чеснок, помидоры, оливковое масло, морковь.

Можно почитать еще: Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Самый популярный рецепт среди пользователей: капуста по-корейски.

Рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами

Мы подготовили для вас необычный рецепт рулетиков из баклажанов с грецкими орехами. Приготовление не займет больше времени, чем использование классических начинок, однако такая закуска точно удивит ваших гостей и разлетится по тарелкам сразу же после того, как вы её подадите.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Чеснок – 2–3 зубчика;
Грецкие орехи – 3–4 ст. л.;
Петрушка (зелень) – 1 пучок;
Хмели-сунели – 1 ч. л.;
Лимонный сок – 2 ст. л.;
Масло растительное;
Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте баклажаны вдоль на тонкие ломтики. На раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки.
Затем выложите ломтики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Лук нарежьте и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
Измельчите петрушку. Грецкие орехи прокрутите в крошку с помощью блендера.
В отдельной миске соедините орехи, петрушку, обжаренный лук, специи, измельченный чеснок, лимонный сок, а также соль. На край каждого пластинка выложите ложку начинки и сверните рулетиком.
Продолжайте готовить таким образом, пока не закончится начинка и все пластинки. Уберите закуску в холодильник на некоторое время, чтобы она охладилась, а затем подавайте к столу.

Рулетики из баклажанов с творожной начинкой

Многие могут удивиться, но творог прекрасно сочетается с жареными баклажанами! Мы уверенно утверждаем, что творожная начинка с добавлением сметаны и чеснока просто идеально подходит для фарширования баклажанов. Не верите? Давайте проверим.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.;
Творог 5% – 180 г;
Сметана – 1 ст. л.;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Петрушка и укроп – 40 г;
Масло растительное – 50 г;
Соль – по вкусу.

Как готовим:

Вымытые баклажаны нарежьте на пластины толщиной около 5–6 мм. Разложите их на рабочей поверхности, посолите и оставьте на 7 минут. Тем временем в тарелку к творогу добавьте сметану.
Выдавите в эту же миску через пресс чеснок и мелко нарежьте зелень. Приправьте начинку солью по вкусу и тщательно перемешайте. Обжарьте баклажаны на раскаленном масле по 3–4 минуты с каждой стороны.
Снимите жареные баклажаны на тарелку и дайте им охладиться в течение 10–15 минут. На край остывшего ломтика положите чайную ложку начинки и аккуратно сверните рулетиком.
Готовые рулеты размещайте на тарелке; наполнение можно дополнить нарезанными помидорами для визуальной привлекательности. Украсив зеленью, приятно удивите своих близких этим кулинарным шедевром.

Можно почитать еще: Рулетики из кабачков

Постный рецепт рулетиков из баклажанов с корейской морковью

Эта закуска просто великолепна! В первый раз увидев ее на столе у друзей, я не смогла устоять, и слюнки потекли. Всё потому, что я обожаю острые блюда, а морковь по-корейски в этом рецепте является главным ингредиентом. Я просто не могла отвести взгляда от этой красоты!

Кроме того, если вы посмотрите на состав ингредиентов, то увидите и другие овощи, которые идеально сочетаются между собой в этом кулинарном шедевре. Я убедилась, что обеспечить такой вкус, просто невозможно!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны на «язычки» толщиной 3–5 мм. Обильно пересыпьте солью каждую заготовку и оставьте на 30 минут, чтобы выделилась жидкость. После этого слейте её и промокните каждый ломтик на бумажном полотенце.

Огурец, болгарский перец и помидоры также нарежьте тонкими пластинками. В греческий йогурт или майонез добавьте несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Если хотите, вы можете использовать готовую морковь по-корейски или приготовить ее сами. Грецкие орехи порежьте мелко или прокрутите в блендере.

2. Положите подготовленные баклажаны на сковороду-гриль и жарьте с обеих сторон до готовности.

Не забудьте смазать сковороду растительным маслом, но делать это нужно в небольшом количестве, потому что баклажаны способны впитывать его в достаточном объеме.

Благодаря сковороде-гриль на баклажанах получится красивый рисунок. После жарки размещайте их на бумажном полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

3. На каждый язычок намажьте чесночным соусом, затем положите огурцы, ломтики болгарского перца, кусочек помидора и сверху добавьте морковь по-корейски. Сверните всё это в рулетик.

4. У вас получится небольшая горка миниатюрных рулетиков. Присыпьте сверху грецкими орехами и выложите зелень. Подавайте с хорошим настроением и радуйте своих друзей и домочадцев. Приятного аппетита!

Как приготовить рулет из запеченных перцев и баклажанов

Теперь приготовление станет ещё более интересным — мы добавим больше овощей в нашу закуску. Заметьте, что в этом рецепте баклажаны замачиваются не в соли, как это принято, а в соевом соусе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Соедините соевый соус и растительное масло в одной миске и тщательно перемешайте. Затем нарежьте баклажаны на тонкие пластины и смажьте их получившейся смесью. Подготовьте противень, смазав его маслом, и выложите на него заготовки.

2. Выпекайте баклажаны совместно с двумя болгарскими перцами в духовке при температуре 190 градусов: баклажаны готовьте 15–20 минут, а перцы — 30–40 минут.

3. Выложите обжаренные баклажаны на целлофановый мешочек, приправьте рубленой зеленью и чесноком, а также посолите и поперчите. Затем добавьте запечённый перец без семян и закрутите всё при помощи пакетика в рулетик. Уберите в холодильник на 12–24 часа.

4. Когда рулетики застынут, вытяните их из пакета и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Рулетики из баклажанов с сыром и маслинами

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт;
Соль по вкусу;
Растительное масло для жарки;
Сыр фета (или брынза) — 250 г;
Свежий чеснок — 1 зубчик;
Маслины — 50 г;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Приправа «Итальянские травы» — 1 ч. л.;
Копченый сыр «Курт» — 1/2 шарика для подачи.

Можно почитать еще: Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по грузински

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и маслинами

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм.

Разложите ломтики на большой разделочной доске, застеленной бумажными полотенцами. Чуть присолите баклажаны с обеих сторон и оставьте их на несколько минут, чтобы они выделили сок.

Накройте баклажаны сверху ещё одним бумажным полотенцем и прокатайте овощи скалкой. Это позволит избавиться от лишнего сока, который впитают полотенца.

Застелите противень фольгой и налейте немного масла, затем выложите ломтики баклажанов и снова слегка смажьте маслом сверху.

Запекайте баклажаны в духовке на верхнем уровне в режиме гриль с конвекцией при температуре 250 градусов Цельсия, пока они не подрумянятся. Когда они будут готовы, вытащите противень из духовки и дайте баклажанам остыть.

Для начинки в масло добавьте итальянские травы, хорошо перемешайте.

В отдельную миску положите сыр фета или брынзу, которую можно натереть на терке.

Добавьте к сыру маслины, нарезанные кольцами, а также чеснок, натертый на мелкой терке.

Влейте в начинку смесь масла с травами и перемешайте, тщательно разминая сыр до получения пастообразной консистенции.

Выкладывайте баклажаны на рабочую поверхность, жареной стороной вниз, и с одного конца класть немного начинки, аккуратно сверните в рулет.

Разложите рулетики на тарелке, а перед подачей по желанию можно украсить их рубленой зеленью, добавить тонко нарезанные колечки острого красного перца и натереть сверху немного копченого сыра курт.

Вкусные рулетики из баклажанов с творогом и чесноком

Ингредиенты

Творог 5% — 250 г;
Баклажаны — 2 шт;
Свежий чеснок — 2 зубчика;
Сметана — 1 ст. л.;
Майонез — 1 ст. л.;
Зелень — по вкусу;
Соль, перец по вкусу;
Растительное масло для жарки баклажанов.

Как приготовить рулетики из баклажанов с творогом и чесноком

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками (примерно 3-5 мм). Затем пересыпьте их солью и оставьте на 15 минут.

Просушите ломтики бумажными полотенцами и обжаривайте на сковороде с небольшим количеством масла, до золотистого цвета с обеих сторон. Дайте баклажанам полностью остыть.

В миске смешайте мягкий творог 5% жирности с мелко нарезанной зеленью, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Заправьте сметаной и майонезом, тщательно перемешивайте до получения однородной массы.

На край каждого ломтика баклажана выложите приблизительно 1 чайную ложку творожной начинки и аккуратно сверните в рулет.

Рулетики можно подавать к столу сразу, красиво украсив их веточками свежей зелени. Однако, если закуска постоит в холодильнике хотя бы пару часов, то ее вкус станет более насыщенным и ароматным, что только добавит ей привлекательности.