Для начала нужно тщательно промыть тыкву, картофель и морковь под струей проточной воды. Затем очистите их от кожуры, при этом у тыквы следует удалить семена. Морковь нарежьте полукружочками, после чего добавьте её к луку и обжарьте в течение трех минут, чтобы овощи раскрыли свои ароматы и вкусовые качества.
Классический рецепт тыквенного супа-пюре с молоком
Для приготовления супа начните с промывания тыквы под холодной водой. После этого очистите её от кожуры и уберите все семена. Нарежьте тыкву ломтиками. Луковицу и чеснок также необходимо очистить от шелухи: лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелко измельчите с помощью чеснокодавки или плоской стороны ножа.
Разогрейте кастрюлю, добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться. Затем выложите в горячее масло лук и обжаривайте на сильном огне в течение 5 минут, до легкой золотистой корочки.
К обжаренному луку добавьте чеснок, уменьшите температуру и продолжайте готовить еще 3 минуты, до появления аромата. В это время выложите нарезанную тыкву в кастрюлю к овощам. Не забудьте приправить смесь специями и посолить по вкусу. Обжаривайте овощи еще 2–3 минуты, чтобы они стали мягче.
Теперь добавьте бульон, дайте супу закипеть, после чего уменьшите огонь и готовьте на медленном огне в течение 20 минут. После этого снимите кастрюлю с плиты и при помощи погружного блендера измельчите все ингредиенты до состояния однородного пюре.
Разлейте готовый суп-пюре по порционным тарелкам. Добавьте небольшое количество оливкового масла, полейте сливками и посыпьте тыквенными семечками. В соответствии с классическим рецептом, в конце приготовления можно добавить немного молока, что сделает вкус супа более мягким и деликатным.
Тыквенный суп-пюре с курицей и сыром
В первую очередь промойте курицу под проточной водой, затем положите её в кастрюлю и заполните водой. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, добавьте соль, убавьте огонь и варите курицу в течение 40 минут для достижения хорошей готовности.
Овощи также следует промыть под проточной водой, очистить, а у тыквы удалить семена и нарезать на крупные кусочки.
После того как курица сварилась, достаньте её из бульона, а в кипящую воду добавьте морковь, картофель, лук и тыкву. Доверьте овощи до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 20 минут. Как только время истечет, снимите кастрюлю с огня и верните курицу обратно в бульон.
Измельчите все компоненты супа с помощью погружного блендера. Возвратите кастрюлю на плиту и добавьте сливочное масло, сливки и черный молотый перец. Перемешайте и дайте супу закипеть снова, затем уберите его с плиты. При необходимости можно добавить соль по вкусу. Если суп получился слишком густым, его консистенцию можно скорректировать, добавив немного кипятка. Для завершения блюда натрите сыр на крупной терке.
Готовое тыквенное суп-пюре разлейте по порционным тарелкам, посыпьте тыквенными семечками и тертым сыром. Это блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается не только вкусным, но и более питательным благодаря добавлению белка из курицы.
Ингредиенты
- 500 г тыквы
- 4 средние картофелины
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл молока
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (по желанию)
Для приготовления тыквенно-картофельного супа-пюре с молоком вам понадобятся свежая тыква, картофель, луковица, чеснок, молоко, овощной или куриный бульон, оливковое масло, соль, перец и свежая зелень для украшения.
Начните с подготовки всех овощей: очистите тыкву от кожуры и семечек, а затем сделайте то же самое с картофелем, луком и чесноком. Нарежьте овощи кубиками для равномерного приготовления.
В глубокой кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. После этого добавьте зубчики чеснока и продолжайте жарить ещё пару минут, чтобы выделились все ароматы.
Теперь добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и картофель. Перемешайте и обжаривайте овощи примерно 5 минут до появления легкого золотистого оттенка.
После этого влейте в кастрюлю овощной или куриный бульон и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на среднем огне достаточное время до мягкости овощей, ориентировочно 20-25 минут.
Когда овощи станут мягкими, переложите содержимое в блендер или используйте погружной блендер, чтобы измельчить интригующие ингредиенты до состояния пюре. Это придаст супу гладкую и однородную текстуру.
Затем верните готовое пюре обратно в кастрюлю, добавьте молоко. Постепенно нагревайте суп на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко равномерно распределилось и суп стал горячим и готовым к подаче.
Не забывайте приправлять суп-пюре солью и перцем по вкусу, чтобы добавить блюду необходимый вкус.
Готовый тыквенно-картофельный суп-пюре с молоком подавайте горячим, украсив его свежей зеленью по желанию. Это блюдо отлично подойдет для уютного ужина в прохладное время года, добавляя тепла и комфорта. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления «Тыквенно-картофельный суп-пюре с молоком»
Очистите тыкву от кожуры и семечек, а также очистите картофелины, луковицу и чеснок. Нарежьте все эти овощи кубиками, чтобы они равномерно приготовились в супе.
В кастрюле разогрейте оливковое масло до высокой температуры и обжарьте лук до его прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте обжаривать еще пару минут, чтобы он подрумянился.
Далее добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и картофель. Перемешайте и обжаривайте овощи в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.
Затем влейте в кастрюлю овощной или куриный бульон, доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите на среднем огне до полной мягкости овощей, примерно 20-25 минут.
Когда овощи станут мягкими, переложите суп в блендер или воспользуйтесь погружным блендером, чтобы быстро и легко измельчить все овощи до состояния однородного пюре.
Переместите суп-пюре обратно в кастрюлю и добавьте молоко. Нагревайте суп на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы молоко хорошо смешивалось с пюре и суп стал горячим.
Энергетическая ценность на 100 грамм
- Калорийность: 70,6 ккал
- Белки: 1,24 г
- Жиры: 5,55 г
- Углеводы: 4,82 г
Тщательно вымойте морковь под струей воды, затем очистите от кожуры. Лук также очистите от шелухи. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелко. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжаривайте подготовленные овощи на среднем огне около 5 минут.
Промойте тыкву под холодной водой, затем очистите от кожуры и семян. Нарежьте её кубиками среднего размера. Поместите тыкву в сковороду к обжаренному луку, залейте небольшим количеством воды и готовьте под крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
Переместите содержимое сковороды в кастрюлю, добавьте молоко и установите кастрюлю на плиту на среднем огне. Доведите до кипения, периодически помешивая, готовьте 1-2 минуты, а затем снимите с плиты и оставьте остывать на 10 минут.
Подождите, пока суп немного остынет, затем используйте погружной блендер для его измельчения в кастрюле до получения однородной массы. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и разложите суп по тарелкам. В конце добавьте семечки, чтобы украсить блюдо. Готово к подаче!
Рекомендации
Для того чтобы суп-пюре приобрел особую сладость и мягкость, добавьте немного сахара при обжаривании тыквы и моркови на растительном масле. Это поможет усилить естественный вкус всех ингредиентов и создать идеальный кремовый эффект. Такой подход также добавляет тонкий карамельный оттенок, который будет классически сочетаться с нежностью молока в супе.
Чтобы суп стал более насыщенным по вкусу и плотной консистенции, добавьте к обжаренной тыкве несколько кусочков картофеля и обжаренный чеснок. Плотный картофель сделает массу более густой, а чеснок добавит пикантности, что отлично дополнит сладость тыквы. Завершите блюдо добавлением красного молотого перца по вкусу, чтобы создать яркую вкусовую палитру.
При приготовлении супа-пюре важно использовать молоко комнатной температуры, чтобы избежать его сворачивания при добавлении в горячую массу. Это обеспечит супу равномерную, бархатистую текстуру, создавая идеальный крем.
Важно отметить, что распространенной ошибкой является добавление слишком большого количества жидкости в суп-пюре, что делает его слишком водянистым. Чтобы этого избежать, добавляйте жидкость постепенно, контролируя консистенцию, и дайте супу немного остыть, чтобы правильно оценить его густоту перед подачей к столу.
При подаче супа можно экспериментировать с разными семенами, чтобы создать интересный вкус и текстуру блюда. Например, обжаренные тыквенные семечки придадут хруст и приятный ореховый аромат, подсолнечные семечки подчеркнут натуральную сладость супа, а кунжутные семечки добавят легкую пикантность. Также можно украсить блюдо зеленью для визуального наслаждения.
Чтобы сохранить свежесть тыквенного супа-пюре с молоком на несколько дней, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Перед тем как поместить суп в хранилище, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это поможет сохранить текстуру и вкус блюда и предотвратить сворачивание молока.
Если вы планируете заморозить суп-пюре из тыквы с молоком, наилучшим вариантом будет мороженое без добавления молока. По мере размораживания подогрейте суп и добавьте молоко на завершающем этапе. Такой подход позволит сохранить кремовую текстуру блюда и избежать возможного разделения массы после разморозки.
Советы шеф-повара
Для этого супа идеально подойдут сладкие сорта тыквы с насыщенным вкусом и кремовой текстурой, такие как мускатная, баттернат или медовая. Для сбалансирования сладости можно добавить немного кислоты, например, несколько капель лимонного сока или уксуса.
Чтобы усилить яркость вкуса, перед использованием тыквы можно запечь её в духовке при температуре 180°C в течение 30 минут. Это придаст овощу сладость и яркий карамельный аромат.
Разнообразить привычный вкус можно при помощи различных специй: зиры, кориандра, тмина, порошка карри, корицы, мускатного ореха и белого перца.
Если хотите уменьшить калорийность супа, замените сливки на нежирное молоко.
Это блюдо отлично сохраняется в морозильной камере. Можно разлить суп по порционным контейнерам и заморозить — он сохранит свой вкус и текстуру до трех месяцев.
Свидетельство о регистрации Эл № ФС77-57640
Учредитель: Федеральное государственное унитарное предприятие Международное информационное агентство Россия сегодня (МИА Россия сегодня).
Правила использования материалов
Политика конфиденциальности
Правила применения рекомендательных технологий
Суп-пюре из тыквы с молоком
Не забывайте о том, как тыква помогла Золушке в известной сказке. Этот чудодейственный овощ может оказать поддержку и в реальной жизни. Тыква доступна по цене, но при этом она является источником большого количества витаминов, минералов и полезных веществ. На её основе можно готовить диетические блюда, и она часто включается в рацион послеоперационных больных для ускорения их выздоровления. Пюре из тыквы рекомендуют использовать для прикорма младенцам.
Одной из особенностей тыквы является то, что она предоставляет неограниченные возможности для кулинарного творчества, позволяя готовить множество полезных и красивых блюд. Одним из таких блюд является нежный, густой и аппетитный суп-пюре из тыквы с молоком. Небольшая порция этого яркого блюда согреет в холод, поднимет настроение, улучшит общее самочувствие и укрепит иммунитет. Тыква также известна своей долговечностью: ее можно долго хранить в свежем виде, и при заморозке она не теряет своих полезных свойств.
Ингредиенты
- Тыква — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Молоко — 200 мл
- Оливковое масло — 2–3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Тщательно промойте и очистите все овощи. Из сердцевины тыквы удалите семена и волокна, а затем очистите её от кожуры. Нарежьте тыкву на небольшие бруски. Лук мелко порежьте, а морковь натрите на крупной терке.
В сотейнике обжарьте лук вместе с морковью на оливковом масле до полуготовности. Далее добавьте кусочки тыквы, залейте небольшим количеством горячей воды, накройте крышкой и тушите до мягкости тыквы. Как только тыква будет готова, переложите овощи в кастрюлю и влейте молоко. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения.
Готовые тушеные овощи измельчите с помощью блендера до получения однородного крема. В конечный суп-пюре из тыквы с молоком добавьте по вкусу немного соли и перца. Доведите суп до кипения.
Подавайте тыквенный суп-пюре с молоком с разнообразными добавками. Чудесно подойдут тертый сыр Пармезан, белые сухарики, поджаренный бекон или очищенные и легкое подогретые тыквенные семечки.
Вы также можете заменить молоко на куриный или овощной бульон. В таком случае добавьте в суп-пюре пару ложек сливочного сыра в конце приготовления, чтобы сделать его еще более вкусным.
Советы по выбору хорошей тыквы:
- Чтобы ваше блюдо получилось особенно вкусным, выбирайте тыкву с мякотью яркого оранжевого цвета, который говорит о её зрелости.
- Стремитесь выбирать тыкву с однородной структурой мякоти, но избегайте волокнистых образцов, так как это признак переизбыточной зрелости.
- Идеальный вес для тыквы составляет от 3 до 5 килограммов.
- Убедитесь, что цвет кожуры ровный и без заметных пятен.
- Обратите внимание на хвостик: он должен быть засохшим, что свидетельствует о спелости продукта.
