Торт с принцессами

Готовую массу марципана для данного торта можно легко приобрести в магазине. Однако, на мой взгляд, гораздо лучше приготовить ее самостоятельно. Это не только проще, но и значительно дешевле! Не стоит удивляться столь «французскому» наименованию. Приготовить марципан действительно просто. Посмотрите короткое видео, и вы убедитесь, что процесс приготовления марципана совсем несложен.

Торт Принцессы: мой редкий опыт выпекания

На самом деле, вопросы о торте Принцессы — довольно необычные и интересные, ведь в оригинале он называется Prinsesstårta. Я часто получаю их в своих группах и пабликах. Признаюсь честно, это не самый простой торт в мире. Но не позволяйте этому вас напугать! Я абсолютно уверен, что всё, что удалось сделать одному человеку, вполне под силу и другим. Так что вам просто потребуется немного терпения и внимания к мелочам.

Интересный факт о торте “Принцесса”

Торт Принцесса — один из немногих тортов, история которого достоверно известна. Она описана практически в режиме реального времени (насколько это было возможно в первой половине 20 века) и опубликована в книге “Prinsessornas Kokbok”, более известной ценителям как “Кулинарная книга трёх принцесс”.

Согласно официальной версии, торт Принцессы возник в королевском доме Швеции в начале 1940-х годов, когда три принцессы (принцесса Дании Маргарет, принцесса Норвегии Марта и принцесса Бельгии Астрид) были ещё маленькими девочками. В рамках специального обучения их королевским манерам они изучали также некоторые кулинарные навыки. Именно тогда, под руководством придворного кондитера, и был создан так называемый “Зеленый” торт, который впоследствии по очевидным причинам стал известен как “Торт Принцессы”.

Уточню, что для того, чтобы приготовить отличный Зеленый торт, важно, во-первых, строго следовать пропорциям коржей, сливок, заварного крема и марципана. Если переусердствовать с каким-либо ингредиентом, итоговый результат может оказаться совсем не тем, что ожидалось.

Во-вторых, необходимо точно соблюдать технологию приготовления марципана. Он должен быть достаточно гибким и пластичным, чтобы его можно было аккуратно натянуть на слои взбитых сливок, не повредив воздушную текстуру. Ключевыми факторами успеха в этом деле являются терпение, холодные руки и отсутствие спешки.

Ингредиенты для марципановой мастики:

• 450 г марципана
• 430 г сахарной пудры
• 1 столовая ложка золотого сиропа
• жидкий зеленый пищевой краситель

• 230 г сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• 150 г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного сахара

Ингредиенты для крема:

1. 1 стручок ванили
2. 200 мл молока
3. 60 мл сливок 30%
4. 2 желтка
5. 80 мл золотого сиропа (как его приготовить, можно прочитать здесь: /blog/16089)
6. 1 столовая ложка кукурузного крахмала
7. 3 пластины листового желатина

1. 500 г сливок 33-35%
2. 4 столовые ложки сахарной пудры
3. 3 столовые ложки малинового варенья

Приготовление торта «Принцесса»

Торт «Принцесса» – это удивительное и изящное десертом, который завоевывает сердца сладкоежек по всему миру. Он представляет собой образец лёгкости и изысканности. Внутри «Принцессы» сочетаются мягкие бисквиты с кремом из ванили и шоколада, создавая уникальный и сбалансированный вкус. Этот торт не отличается чрезмерной сладостью и обладает нежными шоколадными нотками, которые прекрасно дополняются ароматом ванили, принося радость с каждым кусочком. Торт «Принцесса» традиционно готовится к праздникам и торжествам, однако его также можно наслаждаться в любое время года, чтобы сделать встречу с друзьями более яркой или просто порадовать себя и своих близких.

Для его приготовления необходимы обычные кухонные принадлежности, такие как миксер, форма для выпечки и нож для нарезки. Лучше всего подавать «Принцессу» с легким кремом, свежими фруктами или ягодами, чтобы добавить яркие вкус и свежесть.

Список ингредиентов

• Шоколадное печенье — 300 г
• Сливки — 400 мл
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Заварной крем — 500 мл
• Шоколадная глазурь — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 3 шт.

Для создания торта «Принцесса» вам понадобятся следующие ингредиенты: шоколадное печенье, сливки, сахар, ванильный сахар, заварной крем, шоколадная глазурь, молоко и яйца.

Сначала измельчите шоколадное печенье, поместив его в пластиковый пакет и разломав на мелкие кусочки. Затем в кастрюле смешайте сливки, сахар и ванильный сахар. Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

После чего добавьте заварной крем в кастрюлю и продолжайте помешивать на низком огне еще около минуты, чтобы все ингредиенты хорошо соединились, и получился однородный крем. Далее добавьте молоко и яйца в кастрюлю с кремом и аккуратно взбейте смесь с помощью венчика до получения однородной консистенции.

Разделите получившийся крем на две равные части. Вылейте одну из частей в форму диаметром 20 см. Сверху разместите слой шоколадного печенья и равномерно распределите их по поверхности. Затем добавьте оставшуюся часть крема на верхнюю часть торта, чтобы он полностью закрыл печенья.

Поставьте форму с тортом в холодильник и оставьте на 3-4 часа, чтобы торт охладился и хорошо застыл. Затем растопите шоколадную глазурь на водяной бане или в микроволновой печи. Переложите торт на подставку и аккуратно нанесите глазурь по всей поверхности.

Верните торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы глазурь полностью застыла. После этого ваш торт «Принцесса» будет готов к подаче и нарезке.

Особенности торта Принцесса

1. Для основы понадобятся бисквиты.
2. Для прослойки используется сливочный и заварной крем.
3. Поверхность также можно украсить взбитыми сливками или масляным кремом, а во внутреннюю прослойку добавлять джем или варенье.
4. Как можно увидеть на изображениях, важнейшую роль играет не только рецепт, но и внешний вид торта. Для украшения используются цветы и фигурки принцесс.
5. Практически на каждой фотографии этого десерта видно, что торт обязательно покрыт слоем марципана или мастики.

Традиционно используется зелёная мастика или миндальный марципан. Тем не менее, от этого рецепт не претерпевает особых изменений. Всё зависит от вкусовых предпочтений именинницы и от того, какими элементами вы хотите украсить торт.

Например, для того чтобы фигурка принцессы в розовом или небесно-голубом платье выглядела эффектно, можно добавить немного белого красителя в марципан или выбрать светлый оттенок. Чёрный цвет мастики также вполне уместен. На таком фоне отлично будут смотреться элементы белого цвета, декоративные детали с блеском, а также шоколад в чёрном и белом цветах.

Как начинку прекрасно подойдёт варенье или джем. Ягоды в варенье лучше заранее подготовить: разомните их с помощью вилки или пропустите через крупное сито. Это сделает слой более однородным. Вкус варенья можно выбрать любой, наиболее популярными являются вишнёвое, малиновое, клубничное или смородиновое варенье.

Вместо обычного крема можно использовать черный крем. Для этого при его приготовлении нужно добавить какао-порошок или растопленный чёрный шоколад.

Рецепт торта Принцесса с вареньем из ежевики

Этот торт отличается лёгкостью и воздушностью не только на вид, но и на вкус, а его рецептура довольно проста.

1. Для бисквита: мука (60 г), яйца (4 шт.), разрыхлитель (10 г), картофельный крахмал (60 г), сахарный песок (150 г).
2. Для заварного крема: кукурузный крахмал (30 г), молоко (300 мл), яйцо (1 шт.), сахар (100 г), цедра лимона (30 г).
3. Для сливочного крема: сливки 33% жирности (250 мл), желатин (10 г), сахар (50 г).
4. Для прослойки: варенье из ежевики (100 г).
5. Для украшения: марципан (300 г), сахар (50 г), сливочное масло (70 г), красный и зелёный красители (по вкусу).

1. Для бисквита взбейте яйца с сахаром, затем добавьте муку, разрыхлитель и крахмал. Всё тщательно перемешайте и выпекайте до готовности при 175 градусах.
2. Для заварного крема подогрейте молоко с сахаром до кипения. Отдельно взбейте яйцо с крахмалом. Постепенно соединяйте их, вводя немного остывшего молока, и добавьте цедру лимона. Поставьте смесь на тихий огонь и варите до нужной консистенции, постоянно помешивая.
3. Для сливочного крема замочите желатин в холодной воде. В ту же пору взбейте сливки с сахаром. На маленьком огне растопите желатин, не доводя до кипения, и аккуратно введите его в сливочный крем.
4. Соберите торт. Разрежьте бисквит на три коржа поперек. На нижний слой нанесите варенье, затем выложите заварной крем. Уложите следующий корж и покройте его сливочным кремом.
5. Для украшения взбейте масло с сахаром и равномерно нанесите на третий корж. Отделите немного марципана, чтобы сделать из него цветы. Затем смешайте оставшийся марципан с черным красителем и раскатайте круг, соответствующий диаметру торта, толщиной 2 мм. Накройте торт этим кругом и украсьте цветами и лепестками из оставшегося марципана.

Вы можете найти фотографии красивейших тортов с изображением принцессы в описаниях сладостей от лучших шеф-поваров. Рецепт каждого из них можно немного приспособить, чтобы сделать его более доступным, но не менее вкусным. Приготовив великолепный торт для принцессы, вы не только порадовали бы именинницу, но и вкусно накормите всех гостей.

Prinsesstårta без использования мастики

Торт Prinsesstårta без мастики выглядит очень стильно и актуально на сегодняшний день.

• мука высшего сорта – 70 г;
• картофельный крахмал – 70 г;
• сахарный песок – 220 г;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
• молоко – 300 мл;
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
• листовой желатин – 2 шт.;
• цедра лимона;
• сливки жирностью 33% и более – 270 мл;
• варенье малиновое – 120 г.

1. Для бисквита взбейте миксером 4 яйца с сахаром. Постепенно добавляя, всыпьте муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Переложите тесто в круглую форму для выпечки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до готовности, не более 50 минут.
2. После того как бисквит остынет, аккуратно разрежьте его на три ровные части по горизонтали.
3. Готовим заварной крем. На слабом огне подогревайте молоко. В одном сосуде смешайте яйцо с кукурузным крахмалом. Затем вводите яичную массу в горячее молоко, постоянно помешивая, добавляя ту же цедру лимона и готовьте до загустения. Уберите с огня и дайте остыть.
4. Замочите желатин в двух столовых ложках горячей воды и размешайте до полного растворения. Взбейте сливки с двумя столовыми ложками сахарного песка. Отделите от массы две столовые ложки и добавьте их к растворившемуся желатину. Всё смешайте, а потом добавьте в основную массу взбитых сливок. Перемешайте до однородности.
5. Сливочное масло взбейте с сахаром до получения однородной массы. Масляный крем готов.
6. На бисквит распределите малиновое варенье, затем выложите заварной крем. Выравнивайте и накрывайте следующим слоем бисквита. На него выложите сливочный крем. Уложите третий бисквит и выровняйте верхнюю часть торта масляным кремом. Десерт готов к подаче.

Использование готового бисквита

Традиционный шведский торт Принцесса станет отличным угощением для любого праздничного стола. Чтобы сэкономить время, десерт можно приготовить из готового бисквита.

• готовый бисквит – 3 коржа;
• малиновый джем – 160 г;
• желатин – 1,5 ч. л.;
• сливки с жирностью не менее 40% – 520 мл;
• молоко – 270 мл;
• сахарная пудра – 70 г;
• яйцо – 4 шт.;
• картофельный крахмал – 2,5 ст. ложки;
• сахарный песок – 3,5 ст. ложки;
• стручок ванили – 1 шт.;
• марципан – 430 г;
• сливочное масло – 70 г.

1. Взбейте яйца с сахаром до однородного состояния. Постепенно добавляя, всыпьте крахмал и измельченную ваниль. В отдельной ёмкости доведите молоко до кипения, введя к нему яичную массу, постоянно помешивая. Затем добавьте сливочное масло и готовьте до загустения. Снимите с огня и остудите.
2. Замочите желатин в двух столовых ложках кипячёной воды и тщательно перемешайте до полного растворения. Взбейте сливки с сахарной пудрой. От взбитых сливок отделите две столовые ложки и добавьте к желатину. Смешайте и затем влейте в основную массу взбитых сливок. Взбейте до однородного состояния.
3. Возьмите одну часть готового бисквита, рясно намажьте малиновым джемом. Равномерно распределите, а сверху добавьте сливочный крем. Далее уложите вторую часть бисквита, снова намажьте его ванильным кремом и выровняйте. Добавьте еще немного сливочного крема, создавая небольшую горку. Накройте третьей частью бисквита и выровняйте весь торт сливками.
4. Сверху торта аккуратно постелите раскатанный марципан. Выровняйте, при необходимости удалите лишний марципан. Добавьте сверху для украшения розочку из марципана. Присыпьте верх торта сахарной пудрой. Ваш торт готов к подаче.

Чтобы поразить гостей на празднике, выберите подходящий рецепт традиционного шведского торта Принцесса. Этот кулинарный шедевр ни одного не оставит равнодушным.