Салат станет значительно более интересным и насыщенным на вкус, если в него добавить копченую колбасу. Вы можете выбрать любую, которая вам больше по душе. Даже если в вашем холодильнике осталась колбаска, которую никто не ест, вы можете вдохнуть в нее новую жизнь, добавив в классическое Оливье. Этот вариант точно станет хитом на любом празднике!
Зимний салат оливье — домашние рецепты праздничного классического салата
Брызги шампанского, сладкий аромат хвойных деревьев и мандаринов, а также, конечно же, большая чаша оливье — именно так мы представляем себе традиционный Новый год! Давайте подробно поговорим о любимом зимнем салате — Оливье, который, впрочем, известен и под другим названием.
У каждой хозяйки, безусловно, есть свой уникальный и многими любимый рецепт этого блюда. Кто-то предпочитает готовить оливье только с мясом, а кто-то, наоборот, добавляет в рецептуру колбасу. Некоторые готовят салат только с солеными огурцами, другие — добавляют как соленые, так и свежие огурцы.
Не стоит забывать и о заправке! Например, я предпочитаю использовать домашний майонез. Если у вас его нет под рукой, вполне уместно будет использовать обычный магазинный майонез или сметану. А ещё можно попробовать комбинировать оба этих соуса для создания интересного вкусового акцента.
Сегодня мы познакомим вас с несколькими вариациями классического салата Оливье. Выбирайте тот рецепт, который вам больше всего нравится, и наслаждайтесь процессом приготовления!
Классический салат зимний с говядиной, солеными огурцами и горошком
Оливье с мясом — это восхитительно! Одна порция никогда не бывает достаточной, сколько бы вы ни старались! Я хочу предложить вам один из рецептов с говядиной. Не забывайте, что с свининой этот салат тоже получается невероятно вкусным, так что можете смело экспериментировать.
🔥 Лучшее в телеграм: Зимний салат оливье — домашние рецепты праздничного классического. Открыть.
Для приготовления понадобятся:
- Говядина (отварная) — 500 граммов
- Картофель (отварной) — 4 штуки среднего размера
- Морковь (отварная) — 2 штуки среднего размера
- Яйца (отварные) — 5 штук
- Банка консервированного горошка (стандартного размера)
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- 2-3 соленых огурца среднего размера или 5-6 корнишонов
- Пучок зелени — по вкусу
Этапы приготовления:
1. Кусок говядины сначала тщательно промойте. Затем в кастрюле закипятите чистую воду и кладите туда говядину. Приправьте солью по вкусу. Можно добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Так, вы получите ароматный бульон, который пригодится для других блюд. Варите говядину как минимум час, пока она не станет полностью готовой. Правильное мясо должно легко разделяться на волокна.
2. Морковь и картошку тщательно моем. Очищать их не нужно, просто отправляем в кастрюлю с водой, добавляем немного соли и ставим на огонь.
3. Варим до полной мягкости (удобно проверять ножом). Учтите, что картофель готовится быстрее, поэтому его следует убирать из воды раньше. После варки дайте протертым овощам полностью остыть, и только потом очищайте их.
4. Яйца помещаем в холодную воду и добавляем столовую ложку соли, это предотвратит появление трещин на скорлупе. Именно по этой причине нельзя опускать яйца в кипяток. Варим после закипания 8-10 минут, затем сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной, чтобы охладить их. После этого очищаем.
5. Огурцы немного обсушиваем от рассола и нарезаем небольшими кубиками. Если они слишком мокрые внутри, обязательно слейте лишнюю жидкость. Перекладываем нарезанные огурцы в миску, где мы будем готовить салат.
6. Сливаем рассол с горошка и добавляем его в миску с огурцами. Зелень моем, стряхиваем излишки влаги и мелко нарезаем, после чего отправляем в ту же емкость.
7. Когда мясо остынет, лучше всего оставлять его в бульоне, чтобы оно сохранило свою сочность. Нарезаем говядину кубиками и добавляем в общую салатницу.
8. Отварные яйца нарезаем специальной яйцерезкой или просто ножом и добавляем в ту же миску. Затем нарезаем очищенные морковь и картошку равными по размерам кусочками.
9. Как только все ингредиенты окажутся в салатнице, заправляем их майонезом. Хорошо перемешиваем и пробуем на вкус, добавив по необходимости соль и перец.
Описание приготовления:
Салат «Оливье» — очень простое и доступное в приготовлении блюдо, которое может порадовать ваших близких и гостей своим вкусом. Основополагающим моментом для успешного приготовления является правильный выбор ингредиентов. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Стоимость ее не должна быть ниже, чем у мяса. Рекомендуется брать докторскую или молочную «варенку». Горошек лучше выбрать сорта «мозговой», так как он обладает более нежным и сладким вкусом. Оптимально выбрать майонез с высокой жирностью, ведь этот соус готовится из подсолнечного масла и яичных желтков и не должен иметь низкую жирность. В качестве альтернативы можно сделать майонез в домашних условиях. Далее я расскажу подробнее, как приготовить классический салат «Оливье» с колбасой по своему рецепту. Вам потребуется немного времени и усилий, и этот салат станет отличным украшением вашего стола.
- Картофель — 3 штуки
- Колбаса — 300 грамм
- Соленый огурец — 3 штуки
- Яйца — 4 штуки
- Морковь — 1 штука
- Консервированный горошек — 200 грамм
- Майонез — 180 грамм
Калорийность
Соберите все необходимые ингредиенты. Сварите яйца в крутую (около 10 минут). Отварите картошку и морковь в подсоленной воде. Не забудьте слить жидкость из консервированного горошка.
Нарежьте морковь и картофель кубиками среднего размера. Для ускорения процесса можно использовать специальную сетку (винегретницу).
Нарежьте консервированные огурцы кубиками такого же размера. Перед тем как добавить их в общую миску, слегка отожмите рукой, чтобы удалить лишний сок, который может сделать салат водянистым. Также нарежьте колбасу кубиком и добавьте её к остальным ингредиентам.
Вареные яйца нарежьте небольшими кусочками или также можно измельчить в винегретнице.
Добавьте консервированный горошек, посолите по вкусу и перемешайте все ингредиенты. Затем добавьте майонез.
Тщательно перемешайте, чтобы весь салат оказался равномерно покрытым майонезом.
Подавайте салат, предварительно украсив его любимой зеленью. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Салат «Оливье» классический с колбасой
Пожалуйста, введите символы с картинки
Сергей 04.01.2023 21:54 Никогда не кладу морковь в Оливье, так как она выделяет молочную кислоту, и в таком случае салат быстро портится. Я также обычно не добавляю огурцы сразу — нарезанные они лежат в мелком сите в холодильнике, и со временем теряют воду, благодаря чему салат остается свежим и не жидким!
Wladimir 10.04.2023 11:24 Каждый ингредиент придаёт уникальный вкус: в каждом кусочке салата всегда разная пропорция компонентов. Чтобы он дольше хранился, все ингредиенты нужно хранить отдельно в холодильнике и смешивать перед подачей. И, да, варить морковь лучше вместе с картошкой, добавляя лавровый лист и перец. Сначала закладывайте в кипящую воду морковь (она требует больше времени), а после закипания — картошку, нарезанную мелкими кубиками, и варите 3 минуты. Так овощи не разварятся и сохранят нужный вкус.
Илья 14.10.2022 12:21 Получился отличный салат!) Я только заменил картофель на батат и жарил его, колбасу поменял на рыбу, использовал свежие огурцы, а вместо майонеза — кетчуп. Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Чем заправлять оливье?
Рекомендуем готовить майонез для оливье самостоятельно. Главная задача майонеза в этом салате — не перебить вкус основных ингредиентов, а подчеркнуть его. Объем заправки зависит от ваших предпочтений, но главное, чтобы салат не оказался слишком сухим или, наоборот, водянистым.
Для приготовления домашнего майонеза потребуются:
- 3 крупных желтка;
- 1,5 столовые ложки лимонного сока или белого винного уксуса;
- 1 чайная ложка дижонской горчицы;
- 300-350 мл оливкового масла;
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
- Подготовьте все ингредиенты для домашнего майонеза. Прежде всего, достаньте продукты из холодильника и оставьте на 30 минут. Все составляющие майонеза должны иметь одинаковую температуру.
- Аккуратно отделите белки от желтков, уберите белки в холодильник — их можно использовать позже для выпечки. Желтки взбивайте венчиком в течение 2 минут.
- Добавьте к желткам лимонный сок или уксус, а также горчицу. Взбивайте венчиком, миксером или погружным блендером, пока не получите однородную массу (около полутора минут).
- Продолжая взбивать, вливайте оливковое масло по одной кофейной ложке каждые 10 секунд. Это необходимо делать до тех пор, пока майонез не загустеет. Взбивайте ещё 30 секунд.
- Добавьте еще немного лимонного сока или уксуса (количество зависит от вашей вкусовой предпочтительности). Посолите и поперчите по вкусу. Уберите в холодильник на 1 час перед использованием.
6 проверенных рецептов из коллекции gastronom.ru
Оливье с вареной колбасой многими воспринимается как символ праздничного стола. В последние годы стали популярны вариации с курицей, говядиной и даже вегетарианский вариант любимого салата. Каждый из этих вариантов имеет право на существование! Мы часто готовим именно такой вариант, только тщательно выбираем колбасу. Лучший выбор — докторская!
Чтобы приготовить салат Оливье с колбасой, вам понадобятся:
- 400 г вареной колбасы в натуральной оболочке;
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- 1-2 соленых огурца;
- 200 г консервированного зеленого горошка;
- 1 морковь;
- Домашний майонез — по вкусу (примерно 3 столовые ложки);
- Подготовьте все ингредиенты для салата Оливье. Поместите картошку и морковь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на маленьком огне около 20 минут. Дайте остыть.
- Варите яйца для салата в кипящей воде. Поместите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 9-10 минут. Затем охладите под холодной водой.
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками, немного отожмите, чтобы в салате не было лишней жидкости.
- Вареную колбасу, картошку, яйца и морковь нарежьте маленькими кубиками.
- Соберите в одной миске все подготовленные ингредиенты, добавьте горошек (предварительно слитый), посолите и поперчите, затем перемешайте с майонезом.
Оливье с соленым огурцом по классическому рецепту
Предлагаю вам интересный и проверенный вариант, который отлично разнообразит это традиционное блюдо, но с использованием тех же основных ингредиентов. Секрет полезности рецепта заключается в добавлении зеленых овощей. Читайте дальше и сами все поймете!
Для приготовления нам понадобятся:
- 1 соленый огурец;
- 1 свежий огурец;
- 3 картофелины вареные;
- 1 отварная морковь;
- 4 вареных яйца;
- 250 г колбасы;
- Майонез — по вкусу;
- 1 репчатый лук.
Этапы приготовления:
1. Для создания свежего и необычного эффекта вам достаточно объединить свежий и соленый огурцы. Это придаст яркость и легкую кислинку, а репчатый лук добавит нужную остроту.
Сначала отварите морковь, картошку и яйца, затем очистите их и нарежьте кубиками маленького размера.
2. Измельчите колбасу ножом, затем нарежьте огурцы и репчатый лук на небольшие кусочки.
Все ингредиенты объедините в большой миске, аккуратно перемешайте, и заправьте майонезом непосредственно перед подачей на стол. По желанию посолите и поперчите. Желаем вам удачи в приготовлении, особенно в праздничные дни!
Как приготовить такой салат по количеству людей в домашних условиях
Не удержалась, чтобы не представить вам еще один интересный вариант — диетический и необычный. Этот салат позволит легко рассчитать все компоненты. Если вы хотите наслаждаться Оливье, не беспокоясь о фигуре, обязательно ознакомьтесь с новым подходом к этому классическому блюду:
Овощной зимний салат из капусты
Простой салат из маринованных овощей — это то, чего иногда не хватает зимой. По желанию его можно законсервировать в банках и хранить в прохладном месте или подавать через несколько часов маринования. Для его приготовления потребуется немного свеклы.
Ингредиенты:
- 500 г капусты;
- ½ красного острого перца;
- 1 свекла;
- ¼ стакана растительного масла;
- ¼ стакана сахара;
- ¼ стакана уксуса;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте капусту, нарежьте свеклу тонкой соломкой.
- Соедините уксус с растительным маслом, тщательно перемешайте.
- Добавьте в эту смесь сахар и соль.
- Очистите и измельчите перец и чеснок, добавьте в маринад, тщательно перемешайте.
- Овощи — свеклу и капусту — поместите в эмалированную посуду, залейте подготовленным маринадом.
- Утрамбуйте овощи руками и оставьте в прохладном месте на ночь.
Зимний салат оливье с мясом
Этот зимний салат по рецепту с фото отличается необычным исполнением: в нем используется отварное мясо с добавлением сметаны вместо колбасы и майонеза. Это придаст блюду новый оттенок вкуса и снизит его калорийность. Вместо говядины получится очень вкусный Оливье с отварным языком. Давайте рассмотрим, как его готовить:
Ингредиенты для зимнего салата:
- 500 г говядины;
- 3 картофелины;
- 6 яиц;
- 3 маринованных огурца;
- 1 банка зеленого горошка;
- Сметана;
- Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварите картошку, говядину и яйца в отдельных кастрюлях, чтобы обеспечить равномерное приготовление каждого ингредиента.
- Слейте жидкость из баночки горошка и выложите его в глубокую миску.
- Нарежьте остальные ингредиенты на кубики и добавьте в миску к горошку.
- Добавьте соль по вкусу и заправьте сметаной. Перемешайте.
Теперь вы знаете, как готовить зимний салат. Приятного аппетита!
- Варите овощи для салата в кожуре, чтобы они сохранили максимум витаминов и питательных веществ;
- Перед тем как смешивать ингредиенты, дайте им остыть до комнатной температуры;
- Перед подачей на стол дайте салату настояться 1-2 часа;
- Для лучшей текстуры нарезайте все ингредиенты примерно одинаковыми кусочками;
- Застывший зимний салат в банках лучше не хранить дольше 90 дней;
- Приготовьте маринад на основе уксуса с концентрацией 9% для наилучших результатов.
