Постные салаты с рыбой

Этот аппетитный, изысканный и действительно сытный салат станет идеальным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно приготовить на Новый год, так как этот праздник совпадает с главным и самым длительным постом – Рождественским.

Постные салаты с рыбой

Постные салаты с рыбой в период Великого поста — это не только питательные блюда, но и настоящая радость для гурманов, благодаря множеству вариантов приготовления и их соответствию постным традициям.

Одним из самых вкусных вариантов постного салата является тот, что готовится с использованием красной рыбы. Здесь есть простор для кулинарной фантазии. Вы можете использовать такие популярные виды рыбы, как семга, горбуша, форель или лосось, а также осетровых, таких как белуга или стерлядь, либо представителей белых лососевых: белорыбицы каспийской, тайменя и кижуча.

Красная рыба является настоящим источником полезных веществ, таких как йод, фтор, кальций, селен, цинк, разнообразные витамины группы B и, что особенно важно, омега-3 жирные кислоты. В комбинации с сезонными или даже замороженными овощами, рыбные салаты могут обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, а также отлично поддерживать здоровье в дни поста.

Важно отметить, что в представленных рецептах может встречаться растительное масло. Более подробно о правилах поста можно узнать в разделе «Календарь поста». В одном из рецептов используется постный хлеб, из которого готовят сухарики.

Речь идет о различных видах русского хлеба, которые готовятся из небольшого количества простых ингредиентов: пшеничной или ржаной муки (или их смешанных вариантов), воды и дрожжей с добавлением небольшого количества соли.

Например, в бородинском хлебе присутствуют такие добавки, как солод и кориандр. Однако, стоит избегать нарезного батона, так как он содержит маргарин. При наличии хлебопечки, можно самостоятельно испечь хлеб и подсушить его после.

Теперь давайте начнем с самого простого рецепта постного салата с рыбой.

Постный салат с рыбой на овощной подушке

Ингредиенты:

1. маслины без косточек — 100 г
2. филе трески — 1 кг
3. зелень укропа — 100 г
4. петрушка — 50 г
5. кинза — 50 г
6. помидоры черри — упаковка (10-12 шт)
7. болгарский перец желтый и красный — по половине
8. чеснок — 1 зубчик
9. красный лук — 1 головка
10. оливковое масло — 30-40 г
11. лимонный сок — 1 ст. л.
12. специи: кумин, паприка, черный перец, соль.

Способ приготовления:

• Начните с подготовки лука и чеснока: очистите их, затем промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Зелень кинзы и петрушки также следует тщательно промыть и разобрать на мелкие веточки. После этого все эти ингредиенты измельчите в блендере, добавив туда кумин, паприку, черный перец, соль, оливковое масло и лимонный сок. После перемешивания, переложите полученную массу в миску.
• Рыбу тщательно промойте, слегка обсушите и нарежьте полосками. Размер нарезки зависит от желаемой порции. Далее, обильно смажьте куски рыбного филе подготовленной смесью, после чего обжарьте их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. Затем добавьте немного кипятка на сковороду, накройте крышкой и парьте еще на протяжении нескольких минут.
• Помидоры черри промойте и нарежьте их пополам, а болгарский перец – мелкими кубиками. Обжарьте их на умеренном огне в сковороде с оливковым маслом. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним маслины и оставшуюся смесь специй. Через 3-4 минуты, проверьте готовность и снимите с огня.
• На блюде выложите обжаренную овощную массу, затем остудите рыбное филе и аккуратно нарежьте его на кубики среднего размера. Можно сразу разложить на порционные тарелки и украсить мелко нарубленной зеленью.

Как приготовить постные салаты с рыбой — 15 разновидностей

1. Салат с тунцом — оптимальный состав.
2. Салат с красной рыбой и овощами.
3. Салат с тунцом Магуро.
4. Рыба и морепродукты — аппетитный постный салат.
5. Салат с копченой рыбой по-милански.
6. Быстрый салат за 15 минут — рыба, картофель, огурцы.
7. Скандинавский рецепт — сельдь и свежая фасоль.
8. Рыба в йогуртовом соусе с фруктами.
9. Слоеный салат: рыба и овощи.
10. Салат из лососины.
11. Рыба, овощи и фасоль — сытный ужин в пост.
12. Салат с морской рыбой.
13. Постный салат: судак и морковь.
14. Килька в овощном салате — простый вариант.
15. Салат с килькой по-поварски.

Тонкий вкус, классические рецепты из рыбы и полезные свойства для мозга.

Ингредиенты:

• свежий тунец — 200 г;
• огурец — 100 г;
• сыр — 50 г;
• сельдерей — 25 г;
• кунжут, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления стейка из тунца вы можете использовать гриль или обычную сковороду. Готовьте до тех пор, пока поверхность не приобретет кремовый цвет, а середина остается красной. Затем нарежьте рыбу на дольки и обваляйте их в смеси из кунжута, соли и перца. Огурец нарежьте тонкими ломтиками и смешайте с кусками рыбы, приправив зеленью и посыпав тертым сыром.

Тунец — идеальная рыба для салатов, а салаты идеально подходят для него. Оптимально использовать свежую рыбу (не размораживаемую) в запеченном, отварном или маринованном виде. Самым вкусным считается брюшко тунеца.

Салат с красной рыбой и овощами

Это блюдо отлично подойдет для праздника.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы — 300 г;
• кабачок — 1 шт.;
• перец — 1 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• лук — 2 головки;
• укроп — 150 г;
• кунжут — 1 ч.л.;
• соль, перец, 1 ч.л. оливкового масла.

Приготовление:

Нарежьте рыбу, приправьте солью и перцем, добавьте оливковое масло. Овощи нарежьте кубиками и обжаривайте по очереди, укладывая в салатник слоями, приправляя каждый слой. Рыбу уложите поверх, а затем украсьте грядкой из укропа и кунжута.

Красную рыбу можно есть в сыром виде, просто посыпав солью, и оставить на несколько часов в холодильнике.

Карпаччо из лосося с кунжутно-апельсиновым соусом

Рецепт от Павла Казьмина, шеф-повара ресторана Molto Buono.

Ингредиенты:

• 100 г лосося;
• 10 г редиса;
• 10 г огурца;
• 5 г кресс-салата;
• 4 мл кунжутного масла;
• Зеленое масло из петрушки.

Для соуса понзу (20 г на 1 порцию):

• 420 мл соевого соуса;
• 620 мл соуса мирин;
• 1 л мицукана;
• 1 апельсин;
• 15 г стружки тунца.

Шаг 1. Подготовьте соус понзу. Апельсин нарежьте крупными кусками, включая кожуру, и соедините все ингредиенты. Настояйте соус 3-4 часа, затем процедите.

Шаг 2. Тонко нарежьте лосось и замаринуйте его в соусе понзу, приправьте по вкусу и выложите на тарелке.

Шаг 3. Овощи – огурец и редис – нарежьте тонкими слайсами и аккуратно разместите их на рыбе. Полейте зеленым маслом из петрушки и кунжутным маслом, украсьте водяным кресс-салатом.

Теплый салат с рапанами и креветками

Рецепт от Антона Патанькина, шеф-повара ресторана Макао.

Ингредиенты:

• 40 г рапанов;
• 30 г очищенных тигровых креветок;
• 1 яйцо;
• 5 мл воды;
• 10 г крахмала;
• 12 г микса салата;
• 30 г желтых помидорок черри;
• 60 г авокадо;
• 30 г запеченного перца;
• 20 г обжаренного лука;
• Соль;
• 4 г кинзы;
• 15 г тонкого лаваша.

Шаг 1. Обжарьте очищенные креветки и рапаны до готовности.

Шаг 2. Смешайте микс салатов с желтыми помидорами черри, авокадо, запеченным сладким перцем и карамелизированным луком, добавьте лимонную заправку.

Шаг 3. Лаваш нарежьте стружкой и подсушите в духовке до хрустящей корочки.

Шаг 4. На готовом салате выложите хрустящий лаваш, затем добавьте обжаренные рапаны и креветки сверху.

Вкусный постный праздничный салат

Может ли быть праздничный и вкусный салат без добавления майонеза, сметаны и даже масла? Оказывается, это возможно! Рецепт прост в приготовлении, готовится быстро, а результат поразит своим вкусом и внешним видом, что сделает его достойным любой торжественной обстановки.

Если у вас нет погружного блендера, соус можно приготовить, натерев ингредиенты на терке или превратив их в пюре с помощью картофеледавилки.

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 1 шт.;
• Огурец маринованный – 150 г (2-3 шт.);
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидор – 2-3 шт.;
• Маслины – 100 г;
• Лук зеленый – по вкусу;
• Кунжут – горсть.

Для соуса:

• Грецкий орех – 30 г;
• Авокадо – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В первую очередь займитесь соусом. Для этого спелое авокадо вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку и аккуратно ложкой отделите мякоть от кожуры.
2. Переложите мякоть в миску, добавьте орехи, лимонный сок и соевый соус, тщательно пробейте блендером до достижения кремообразной консистенции.
3. Овощи надо нарезать: болгарский перец — крупными ломтиками, маринованный огурец — длинной соломкой, маслины — колечками.
4. Помидор нарежьте полукольцами, а свежий огурец — кубиками размером 1-1,5 см, чтобы салат выглядел эстетично и оставался сочным.
5. Нарежьте зеленый лук, включая белую часть. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте подготовленный соус и тщательно перемешайте. Готовый салат можно выложить на порционные тарелки и украсить, но даже в таком виде он будет выглядеть свежо и аппетитно.

Салат с мидиями на постный стол

Мидии сами по себе выглядят экзотично, хотя в наши дни их легко можно найти в большинстве супермаркетов. Если приготовить на их основе салат, вы получите постное, но удивительно вкусное и питательное блюдо, которое точно привлечет внимание ваших гостей. Давайте попробуем!

Ингредиенты:

• Мидии — 300 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Перец сладкий — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубка;
• Соус соевый — 3 ст. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Уксус яблочный — 1 ч. л.;
• Масло растительное — 2 ст. л.;
• Соль — щепотка.

Приготовление:

1. Овощи промойте. Очистите морковь и натрите на терке, рассчитанной на корейские салаты. Удалите семена и плодоножку у перца и нарежьте длинной соломкой.
2. Нарежьте очищенный красный лук полукольцами или перьями, мелко порежьте вымытую зелень.
3. Все ингредиенты смешайте в большой миске, выдавите туда чеснок, добавьте лимонный сок, яблочный уксус, соевый соус, немного соли и масло. Тщательно перемешайте, слегка придавливая ложкой продукты для выделения сока.
4. Добавьте мидии, еще раз тщательно перемешайте салат, оставьте его настояться в холодильнике на пару часов, а затем выложите на красивую тарелку и подайте к столу.

Как приготовить постные салаты с рыбой — 15 разновидностей

Приготовить салат с тунцом очень просто. Вам понадобятся свежая рыба, овощи (например, помидоры, огурцы, листья салата), а также приправы по вашему вкусу. Легкий метод приготовления включает нарезание рыбы и овощей, их смешивание в салатной миске, добавление подходящего соуса и тщательное перемешивание.

Салат с тунцом не только обладает прекрасным вкусом, но и его питательные свойства делают его замечательным вариантом для постного стола. В этом блюде собрано множество витаминов и минералов, которые поддержат ваш организм во время отказа от мяса.

Салат с красной рыбой и овощами

Для приготовления салата с красной рыбой и овощами вы можете использовать различные виды рыбы в зависимости от ваших предпочтений. В дополнение к рыбе, в салат добавляются свежие овощи, такие как листовой салат, огурцы, помидоры, перец и лук. Выбор ингредиентов может варьироваться по вашему усмотрению.

Это интересно! Вкусный салат из консервированной сайры – простой и быстрый рецепт на каждый день.

• Свежая красная рыба (лосось, форель и т.д.)
• Свежие овощи (листовой салат, огурцы, помидоры, перец, лук)
• Оливковое масло для заправки
• Лимонный сок
• Специи и зелень по вкусу

Салат с красной рыбой и овощами является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое легко готовить и которое отлично подойдет для поста и здорового питания.