Шаг 4. В отваре картофеля следует добавить дрожжи, сахар и соль. После этого отмерьте одну треть всей нормы растительного масла и аккуратно влейте его в приготовленную миску. Тщательно перемешайте все ингредиенты с помощью венчика, чтобы они объединились в однородную массу.
Постное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто является настоящей находкой для людей, стремящихся соблюдать пост, так как оно существенно снижает калорийность выпечки. Это тесто идеально подходит для создания воздушного печеного десерта с разнообразными начинками, которые могут быть как овощными, так и фруктовыми. Процесс замешивания дрожжевого теста занимает больше времени, однако результаты оправдывают ожидания: выпечка получается мягкой и воздушной, и ею охотно наслаждаются как дети, так и взрослые.
Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Приготовление постного дрожжевого теста для пирожков в духовке очень простое, и с таким тестом легко работать. В процессе выпечки оно хорошо поднимается, что делает его особенно мягким. Это тесто обладает универсальным вкусом и идеально подходит для любых сладких и соленых начинок.
- Для теста:
- Растительное масло — 100 мл.
- Пшеничная мука — 250 гр.
- Для опары:
- Пресованные дрожжи — 20 гр. (или сухие дрожжи — 7 гр.)
- Пшеничная мука — 250 гр.
- Сахар — 60 гр.
- Вода — 280 мл.
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление любого вида дрожжевого теста начинается с формирования опары. Вам потребуется взять теплую воду и раскрошить в нее свежие прессованные дрожжи. Затем добавьте чайную ложку сахара, тщательно перемешайте массу и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока на поверхности не образуется пенная шапочка, что указывает на активизацию дрожжей.
Продолжая дальнейшие действия, добавьте в приготовленную опару просеянную муку и оставшийся сахар, тщательно перемешайте до получения однородной массы и оставьте в теплом месте на 30-60 минут. Это необходимый этап, так как именно здесь происходит активация дрожжей и процесс брожения.
Когда ваша опара хорошо поднимется и станет активной, добавьте в нее растительное масло, соль и просеянную муку. Теперь необходимо замесить однородное тесто. Вымешивайте его в течение примерно 10 минут, пока оно не начнет отлипать от ваших рук. Затем соберите тесто в комок, поместите его в заранее смазанную растительным маслом миску и накройте пленкой, оставив при комнатной температуре на 1 час для поднятия.
По истечении указанного времени, когда тесто поднимется, необходимо его снова обмять и оставить на час в теплом месте. Это позволит добиться лучшего результата и большей пористости готового теста.
Процедуру расстойки следует повторить еще один раз, оставив тесто в тепле также на 1 час, чтобы тесто окончательно подошло и стало более легким.
В результате ваши тесто должно хорошо подняться и стать пластичным; это означает, что оно готово для формирования пирожков. Приятного аппетита!
Воздушное постное тесто для пирогов
Домашнее постное тесто обычно готовят на основе дрожжей, воды и муки. Чтобы добиться более сбалансированного по вкусу результата, в состав теста стоит добавить немного соли и сахара. Многие предпочитают использовать молоко при замешивании теста, однако имейте в виду, что такое тесто перестанет быть постным. Важно, чтобы используемая жидкость была теплой, поскольку в противном случае дрожжи не активируются должным образом, что скажется на качестве теста. Для повышения мягкости и эластичности теста лучше добавить растительное масло, которое должно быть без ярко выраженного вкуса и запаха. Это предотвратит прилипание теста к рукам, что упростит работу даже для начинающих кулинаров.
Многие люди не любят работу с дрожжами из-за их специфики. Тем не менее, этот рецепт теста является универсальным и требует минимальных усилий для замешивания. Дрожжи активизируются только в теплых условиях, поэтому подготовленную опару и далее само тесто нужно держать в теплом месте, вдали от сквозняков.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи — 7 г;
- Мука — 500 г;
- Вода — 280 мл;
- Сахар — 60 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Растительное масло — 100 мл.
- В первую очередь в большую миску налейте теплую воду, добавьте в нее дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Аккуратно перемешайте массу с помощью ложечки. Оставьте на 10-15 минут, в течение которых на поверхности должна образоваться пена;
- Когда опара будет готова, добавьте в нее половину просеянной муки и оставшийся сахар. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Смесь накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 45-60 минут. Важно, чтобы опара не находилась под воздействием сквозняков;
- Спустя указанное время, добавьте к опаре оставшуюся муку, растительное масло и соль. Начинайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. На этой стадии текстура теста должна стать эластичной. После вымешивания, сформируйте тесто в шар и выложите его в миску, накрыли полотенцем и оставьте в теплом месте на час;
- После часа поднимите тесто, аккуратно обомните его руками, что позволит газам выйти. Затем снова высадите тесто в теплое место на час;
- Через час снова обомните тесто и используйте его для формирования пирожков или другой выпечки.
Вместо обычного подсолнечного масла можно использовать разные варианты орехового масла, например, масло из кедровых орехов. Альтернативой может служить также маргарин. Если вы собираетесь готовить сладкую выпечку, можно экспериментировать с добавлением ванилина или других любимых специй в тесто.
Рецепт постного теста для пирожков в духовке
- Пшеничная мука — 800 г
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сухие дрожжи — 10 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Дрожжи необходимо развести в небольшой порции воды с добавлением сахара. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут;
- В глубокой миске смешайте муку, растительное масло, подошедшие дрожжи и соль;
- Постепенно вливая воду, замесите тесто. Убедитесь в том, что оно не прилипает к рукам;
- Сформируйте тесто в шар и поместите его швом вниз в заранее смазанную растительным маслом миску. Уберите в теплое место на 1 час, тесто должно увеличиться в объеме;
- Когда тесто подойдет, разделите его на части в зависимости от числа пирожков, которые хотите приготовить. Каждую часть заверните в шарик. Закройте их полотенцем и оставьте на 15 минут для расстойки;
- Теперь тесто готово к работе! Приступайте к начинки.
Пирожки с капустой
Если вы любите капусту, не экономьте на начинки для пирожков! Всегда приятно, когда начинка преобладает над тестом.
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто для пирожков — 1300 г;
- Капуста — 800 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Растительное масло — 3 ст. л.;
- Соль — по вкусу;
- Перец черный свежемолотый — по вкусу;
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на небольшом количестве растительного масла;
- Отдельно обжарьте шинкованную капусту. Для того чтобы капуста оставалась сочной, добавьте немного воды и потушите до готовности;
- Смешайте капусту с морковью и луком, щедро посолите и поперчите по вкусу;
- Из теста сформируйте лепешки, положите в них начинку и аккуратно защипните края пирожков;
- Смажьте подготовленные пирожки растительным маслом, это придаст им блеск. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 °C в течение 35-40 минут;
- Подавайте пирожки горячими. Тем, что останутся, дайте остыть под полотенцем.
Шаг 5
Спустя 1 час тесто готово — ура! Теперь можно приступить к выпечке пирога или пирожков.
Тесто приобретает интересный вкус при использовании растительного масла, изготовленного из орехов. Лично мне нравится применять масло грецкого ореха. Если вы планируете готовить сладкие пироги или пирожки, для улучшения аромата можно добавить на кончике ножа ванилин или ванильный сахар (соответствующие дозировки найдете на упаковке). В качестве альтернативы растительному маслу в тесто можно добавить маргарин. Если в процессе выпечки используется подсолнечное масло, лучше выбрать рафинированное, чтобы оно не имело ярко выраженного аромата.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Постное печенье, приготовленное на рассоле, может показаться необычным, однако на практике оно выходит очень вкусным и рассыпчатым. Подобное тесто также позволяет использовать те ингредиенты, которые обычно мы просто выбрасываем.
Пирожки с повидлом
Для начинки пирожков можно взять повидло любого вида, например, яблочное, сливовое или алычи; главное, чтобы оно было густым и не растекалось.
Отщипните небольшой кусочек теста, раскатайте его, положите чайную ложку повидла и тщательно зажмите края пирожка. Переложите пирожок на противень швом вниз. Вместо смазывания противня можно использовать силиконовый коврик, что значительно упростит процесс.
Взгляните на другие варианты булочек и приготовление пирогов из постного дрожжевого теста в видео ниже.
Выпекание
Для смазывания вместо растительного масла можно использовать крепкую сладкую заварку чая.
Только после завершения всех этапов поднятия теста его можно помещать в разогретую духовку до 180 градусов.
Выпекайте до готовности. Чтобы предотвратить подгорание выпечки снизу, я порой ставлю сковороду с водой на низ духовки. Сверху можно прикрывать мокрой калькой. Каждая духовка требует своего подхода и настроек.
Готовую выпечку стоит сразу вынимать и снимать с противня, чтобы она не прилипала. Сразу смазывайте ее растительным маслом с помощью кисточки, накрывайте чистым сухим полотенцем и оставляйте остывать. При желании можно посыпать сахарной пудрой через сито для красоты.
Рецепт сладкого постного дрожжевого теста на воде является универсальным и позволяет проявить вашу кулинарную фантазию, создавая плюшки, пироги и пирожки с различными сладкими начинками. Если вам необходимо приготовить пирог с несладкой начинкой, просто уменьшите количество сахара до одной столовой ложки.
На основе сладкого постного дрожжевого теста на воде можно сделать пирог с повидлом, как на представленном ниже фото, а также испечь разнообразные плюшки, посыпать их сахарной пудрой и подать к чаю.
